23 Haziran 2020 Salı

sultan dolması




tahinli lezzetleri sevenler için enfes bir meze tarifi paylaşarak kaldığım yerden devam ediyorum.tahin ve kavrulmuş yer fıstığı lezzet olarak muhteşem bir kombin...yiyenlerin hem göz zevklerini hemde damaklarını şenlendirsin.akşam serinliğinde sofralarınızı taçlandırsın veya brunch sofralarınızı... serin ve huzur dolu bir hafta diliyorum.
malzemeler
10 adet dolmalık biber
iç harcı:
1/2 su bardağı tahin
2 su bardağı dövülmüş yer fıstığı - 1 kaşık tere yağı ile kavrulmuş
1 su bardağı doğranmış yeşillik - nane - maydanoz-taze sarımsak
1 limon suyu - tuz
sosu:
1 çay bardağı tahin
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı sarımsak sos yoksa 5-6 diş dövülmüş sarımsak
1 türk kahvesi fincanı su

  • önce dolmalık biberler temizlenir ve bol kaynar suya atılarak 3 dk haşlanır.
  • hemen soğuk suya alınır sonra süzgü ye konulup suyu süzdürülür.
  • anigifte görüldüğü gibi iç harcı hazırlanır ve dolmalık biberlerin içine doldurulur.
  • sosu çırpılır ve dolmaların  üzerine bolca gezdirilir.
  • sosu servis yaparken üzerine gezdiriyoruz.
  • afiyet olsun...
  • tavsiyem dolmalık biberlerin küçük olanını tercih edin şöyle bir lokmalık olunca nefis olur ben turfanda biber kullanarak hazırlamıştım biraz büyük oldu sultan dolmalarım.siz daha küçük ince kabuk ve açık renkli dolmalık biber kullanın...artık yerli biberler çıktı ince kabuklu ve daha lezzetli...







33 yorum:

  1. Tam bir görsel şölen olmuş ablacım ellerine sağlık tahin ve fıstıkla tadıda inanılmaz olmuştur eminim tek kelimeyle muhteşem
    Sevgiler ❤️ Makbule

    YanıtlayınSil
  2. Yeşim ablam hayran kaldım, iç malzeme tabağının içine düştüm resmen. Tahin benim hassas noktam. Bayılırım. Çok ama çok farklı bir meze bu aşırı beğendim, dolma biber aldığım ilk gün yapicam Allah'ın izni ile. Çok çok ellerinize sağlık ;)
    Saygılarımla

    YanıtlayınSil
  3. Ellerinize sağlık Yeşim Hanım. Çok beğendim. Selamlar Ayla G.

    YanıtlayınSil
  4. Hayırlı akşamlar yeşim hanımcım ellerinize sağlık yine farklı bir tarif ilk defa gördüm hangi yöreye ait merak ettim ege olabilirmi diye tahmin edeyim.sevgiler.nihal.🌹

    YanıtlayınSil
  5. Ellerinize saglik Yesim hanimcigim.Gene cok degisik bir tarifle karsilastim.Acaba hangi ulkeye veya hangi yoreye ait.Merak ettim.Sevgilerimle Tuna

    YanıtlayınSil
  6. Hayırlı akşamlar abla, dolma şahane olmuş iç harcı normal dolmadan farklı ellerine emeğine sağlık, ilk fırsata bu lezzeti yapacağım inşallah sevgilerimle BAL

    YanıtlayınSil
  7. Hayırlı akşamlar abla dolma şahane olmuş ellerine emeğine sağlık dolmanın iç harçı normal dolmadan farklı ilk fırsatta bu güzel lezzeti yapacağım inşallah sevgilerimle BAL

    YanıtlayınSil
  8. Maşallah, bu ne güzellik.. 🧿🧿❤️Yeşim hanım emeğinize sağlık.. denemek lazım🙋‍♀️ Selamlar, sevgiler💕 Sevda

    YanıtlayınSil
  9. Değişik bir meze,daha önce hiç duymamıştım, elinize sağlık Yeşim hanım,yapılacaklar listeme alındı hemen

    YanıtlayınSil
  10. Ablaaa yine yeniden muhteşemsin ellerine emeğine sağlık olsun ❤️💚🧡hilal

    YanıtlayınSil
  11. iyi günler Yeşim hanım.cok farklı bir lezzet benim için.tadını merak ettim.sizin tavsiye ettiğiniz lezzet şaşmaz gerçi.sevgiler.oya

    YanıtlayınSil
  12. Sunumlarınız tablo gibi Yeşim Hn.İnanın dönüp dönüp defalarca bakıyorum.Emeğinize sağlık.Sevgilerimle-rukiye

    YanıtlayınSil
  13. Siz övgüyü o kadar hak ediyorsunuz ki nasil bir hüner hic bir sitede görmediğim tarifleri burda görüyorum he. Siz sadece yemek degil her konuda yardımımıza kosuyorsunuz temizlik düzen hangi konuda ne varsa bizler istiyoruz sizde yardımca olmak adına paylaşıyorsunuz iyiki varsınız bizleri bırakmayın bir ara ayrılmıştınız gir çık gir çık ahh tarif evet güzel ama siz daha ozelsiniz allaha emanet olun sevgi ve dua ile hayırlı günler sibel

    YanıtlayınSil
  14. hayırlı sabahlar ablacım yine değişik ve güzel bir tarif küçük küçük biberle ne de güzel olur ellerinize sağlık ablacım

    YanıtlayınSil
  15. Aman aman bu nasıl bir lezzet böyle.Daha önce ne duyduk ne de yedik.Yapmayı çok isteriz.Çok yaşayın e mi..Suprizler ile dolusunuz!!!Sevgiler Filiz

    YanıtlayınSil
  16. Merhaba yeşim hanım sizden haber almak iyi oldu.Mezelere bayiliyoruz helede senin tariflerine şimdi nasıl övmeyelim seni hiç bukadar farklı mezeler tarifler veren varmı Allah aşkına , dönüp dönüp aynı tarifler ,yine ellerine sağlık canım Allah razı olsun sevgiler Handan

    YanıtlayınSil
  17. Elinize sağlık ablacım 💐 Bilge

    YanıtlayınSil
  18. Ellerinize sağlık harika görünüyorlar mutlaka denenecektir.Nefize

    YanıtlayınSil
  19. Güzelliğe bakarken fıstığın çiğ mi yoksa kavrulmuş mu olduğunu sormayı unutmuşum!Vee artık taze sarımsak bulmak zorlaştı ;taze soğan aymı tadı vermez ama yapılabilir mi?Sevgiler Filiz

    YanıtlayınSil
  20. Gördüğümden beri düşünüyorum, zihnimde tatları oturtmaya çalışıyorum, yok yapamadım.. Tadı şöyledir diyemedim.. Tahin çok değişik bir şey, kabak tatlısına da oluyor, piyaza da.. Tahin-pekmez de yapılıyor, tahinli cevizli tatlı da.. Bu tadı sever miyiz sevmez miyiz onu bile bilemedim.. Bazı tarifleri hiç denemesek de, malzemelerin tadı ile az çok sevip sevemeyeceğimizi tahmin edebiliyoruz ama, bunu gerçekten bilemedim.. Ellerine sağlık ablacım, çok değişik çok ilginç tariflerin var.. Hayranlık ve şaşkınlıkla takip ediyorum seni..

    YanıtlayınSil
  21. Ellerinize sağlık yeşim hanım çok güzel değişik meze çok teşekkür ediyorum 💐

    YanıtlayınSil
  22. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım ellerinize sağlık hiç duymadığım çok güzel bir tarif yine harikasınız👏🧿🧿🧿🧿🧿, selamlar sevgiler Çanakkale den Sevim

    YanıtlayınSil
  23. Olsada yesek yeşim ablam tek kelimeyle harika

    YanıtlayınSil
  24. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar. Şafak

    YanıtlayınSil
  25. Çok ilginç malzemeler bir araya gelmiş. Tadını kestirmek zor oldu ama müthiş merak uyandırıyor. En kısa zamanda deneyeceğim inşalah. Kim bilir nasıl bir lezzet yolculuğu olacak... Ellerinize sağlık sevgiler... Meliha

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar

    1. meliha kardeşim ben daha evvel yazmıştım tekrar yazayım bilindiği üzere tahin susamdan elde edilir.bende böyle biliyordum ta ki adana da görev yaparken bir şey öğrendim paylaşmıştım yıllar evvel yeniden paylaşayım.adana da bakırcılar çarşısında yeni uğur helvacısı var 6 yıl boyunca oradan helva cezerye tahin ve tahin helva çeşitlerini hep aldım.3.kuşak işletmesidir yeni uğur ve tek geçerim tüm sattıkları ürünlerin hepsi kalitelidir.özellikle tahini hemen gözümüzün önünde makineden sıcağı sıcağına doldurup verirlerdi bardağa doldurun için muhteşemdi sattıkları tahin izmire döndükten sonra ara ara hep gönderdiler sağ olsunlar.bir gün yine tahin almak için gittiğimde aşırı kalabalık olduğu için bekleyemedim ve hemen karşı dükkanlarında bulunan başka bir helvacıdan almak durumunda kaldım tahini.fakat tahinde farklı bir tat vardı genzi yakan bir acılık kekremsilik vardı.neyse kurabiyelerde kullanarak tükettik.tekrar yeni uğura gittiğimizde sorduk nedir bu diye..bize verilen cevap maliyeti düşük olsun diye susam yerine yer fıstığı kullanılıyor bilginiz olsun.demekki yer fıstığından da tahin üretiliyormuş elbet susam gibi değil lezzeti yoğun akışkan değil birde bayat fıstık çekerlerse acılık ve kekremsilik oluyor.bakın dikkat edin ucuz satılan tüm tahinlerde anlattığım şekilde bir lezzetle karşılaşacaksınız.kaliteli markalarda bu sorunu yaşamazsınız.
      bu kadar uzun yazdım sebebi şu ilginç dediniz ya malzemelere hayır hiç absürt bir malzeme yok fıstık tahin sarımsak limonsuyu hepsi kankadır :))) fıstıktan tahin ürettiklerine göre sarımsakta tahine zaten ilave ediyoruz pek çok mezede limon suyu olmazsa olmaz yeşillikler ferahlatır ilginç değil hiç ortaya sultanlara layık bir meze çıkıyor:))

      Sil
  26. Ellerinize saglik. Ne kadar degisik bi tarif.firsatini bulursam denemek istiyorum.yaptigimda size dönüş yaparım. Tarif icin teşekkürler. Arife

    YanıtlayınSil
  27. Ben bu dolmayı yapmasaydım olmazdı. Ve yaptım. Öyle de güzel oldu ki. Yapmayanlar, tereddüt etmesinler. Zaten Yeşim abla malzeme, tat ve zaman kaybı yasatacak bir tarifi bugüne kadar hiç vermedi. Haaa tahin sarımsak fıstık üçlemesi nasıl olur deniliyorsa, ekmek üstüne bile sürülüp yenilebilir, öyle de şahane bir lezzet. Ben bir ara kaşıkla yiyip dibini de iyice siyirdim. Ama dolmalık biber ağza geldiği zamanki ferahlığı çıtırlığı da tatmak lazım. Yuz akıyla misafire bile sunulur. Hafta sonu için ideal bir aparatif. Biz ailece çok sevdik, komşumuza gönderdiğim tabak da on bes dakika sonra geri geldi, hayır ne ara yediler hiç anlamadım ;)
    Canım ablacım size de fotosunu maille yolladım müsait olunca bakarsınız. Iyi ki sizi tanımışım. Ben çok şanslı bir insanım. Sizin gibi özel birini tanıdığım için. ALLAH sizden razı olsun.
    Saygılarımla.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. afiyet şifa olsun canım yiyen herkesin şükrü bol olsun.seninde ellerine sağlık.Allah senden de razı olsun.hayırlı geceler-sevgiler.

      Sil
  28. Yeşim ablacım ilginç derken ilgi uyandıran ilgi çekici demek istedim yani benim ilgimi çeken sevdiğim malzemeleri kastettim. Tahin limon sarımsak bizim humusların temel melzemelerindendir. Üzerini de bol yeşillikle süsleriz. Bunları bir diğer sevdiğim ilgimi çeken dolmalık biberle buluşturmaksa dahiyane. Lezzet yolculuğu derken çok güzel tatların buluşması olduğunu düşünmemdendir. Tekraren ellerinize sağlık. Paylaştığınız bilgiler için de gönlünüze sağlık. Sevgiler... Meliha

    YanıtlayınSil
  29. Elinize sağlık yeşim hanım değişik bi tarif eksik.malzemeleri alıp ilk fırsatta deniycem inşallah

    YanıtlayınSil
  30. Tümü,yerel malzemelerden oluşan,müthiş bir tat,çok rafine bir sunum.Hiçbir yerde görülmeyen bir tarif.Yeşim Hanımın hiçbir tarifi sıradan değil zaten,bütün sofralarının da bayram sofrası gibi olduğundan eminim.Sağlıklı,uzun ömürler diliyorum.Sevgilerimle.Meral

    YanıtlayınSil

bu sayfa gönül dostlarım için güncelenmekte diğer sayfalar gibi ticari amaçlar için değil.bu sebeple bu sayfayı seven tüm gönül dostlarımın yorumlarını yazması rica olunur.teşekkürler.sevgiler.