2 Haziran 2020 Salı

fırında yoğurtlu - soslu et




özel günlerde ve davet sofralarında  pişirdiğim enfes bir et yemeğidir fırında yoğurtlu soslu et. ramazan ayında pişirmiştim tekrardan... bu gün ne pişirsem diyenlere tavsiye ederim.çok beğeneceksiniz gözü kapalı nefasetinden emin olarak pişirebilirsiniz.muhteşem bir yemek oluyor.güzel bir gün bizimle olsun.görüşmek üzere sevgiler.





malzemeler
1 kğ dana haşlamalık badigo
eti haşlarken:
tuz-bir kaç adet tane karabiber-2-3 adet tane yeni bahar - 1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı sirke - tuz- 2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı- 1 adet küçük kuru soğan kesmeden bütün olarak kullanılacak.
yoğurtlu sos:
1 su bardağı yoğurt
1.5 su bardağı haşladığınız etin suyu
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet yumurta
salçalı sos:
1 yemek kaşığı acı biber salça
1 tatlı kaşığı domates salça
1 çay bardağı etin haşlama suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • önce etleri düdüklü tencereye alıp üzerine haşlarken kullanılacak malzemeleri su ile beraber ilave ederek haşlıyoruz.
  • dana badigo yani fransız bonfilesi kullandım etleri hiç kesmeden büyük parçalar halinde fisslerde  15 dk haşladım.
  • kuzu eti kullanacaksa gerdan eti tavuklu yapacaksanız kalça veya but eti kullanın 
  • haşlanan etleri fırın kabına diziyoruz.
  • fırını 180'ısıtıp etleri fırına veriyoruz kendini toparlayıp hafifçe mühürlenecek.
  • tencerede kalan etin suyunu bir başka kaba süzerek baharatlarından ayırıyoruz.
  • etin suyu ile yoğurtlu sosunu - salçalı sosunu ve ayrıca iç pilavı pişireceğiz.
  • et fırında mühürlenirken yoğurt sosunu hazırlıyoruz.
  • sos tenceresinde önce yoğurtlu sos malzemelerini iyice çırpıp sonra ocağa alarak muhallebi pişirir gibi  pişiriyoruz.
  • sos pişinceye dek etler mühürlenmiştir.
  • fırından çıkarıp her et diliminin üzerine yoğurtlu sosu pay ediyoruz.
  • salçalı sosu hazırlıyoruz.2 dk kaynatıp ateşten alarak tekrar et dilimlerinin üzerine pay ediyoruz ve fırın kabını yeniden fırına verip hafifçe kızarana dek pişiriyoruz.


  • kalan et suyu ile yemeğin  yanına çok yakışan kuş üzümlü bademli iç pilavımızı düdüklü tencerede 5 dk da pişiriyoruz.
  • etler fırından çıkıncaya dek dinlenmeye alıyoruz.yaklaşık 15 dk içinde hazır oluyor.
  • fırından çıkardıktan sonra etleri servis kabına aldığımız iç pilav eşliğinde çok bekletmeden mevsim salata eşliğinde servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.








34 yorum:

  1. Güzel bir gün olması dileğiyle yeşim hanımcım ellerinize sağlık işlerinize kolaylık tarifler geldiğine göre umarım sağlığınız da iyidir.sevgiler.nihal🌹

    YanıtlayınSil
  2. Çok nefis gözüküyor
    Ellerinize sağlık
    Nurdan

    YanıtlayınSil
  3. Enfes olmuş ellerine emeklerine sağlık canım ablam Adana'dan sevgiler Elif

    YanıtlayınSil
  4. özel bir lezzet olmuş ellerinize emeğinize sağlık size de güzel günler diliyorum Tevhide

    YanıtlayınSil
  5. Yeşim hanım bu ne güzel bir yemek , insan bozmaya kıyamaz .Tam davet sofralarına uygun bir yemek .Ama önce bize bir yapacam görüntüsünden tadının nasıl olduğu belli. Ellerinize , emeğinize sağlık .Çok sevgiler mine

    YanıtlayınSil
  6. Elinize sağlık, muhteşem görünüyor,tam davet yemeği...

    YanıtlayınSil
  7. Her zaman ki gibi muhteşem görünüyor elinize sağlık 😋 😋 😋

    YanıtlayınSil
  8. Hayırlı günler ablacım ben Arnavutum biz de bu yemeğin adı Elbasan Tavadır. Yoğurt sosuna biz bir kaç diş sarımsakta ilave ederiz ve sosun üzerine etleri dizip toz biberli tereyağ gezdiririz ve bu şekilde bir kaç dakika fırınlarız. Çok lezzetli ve sunumu güzel bir yemektir. Elinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  9. Bu ne kadar muhteşem görünüyor böyle.. Elinize sağlık .. Deneyeceğim .. Alt posttaki köftenizi denedim harikaydı

    YanıtlayınSil
  10. Ellerine sağlık ablacım enfes görünüyor tablo gibi pilavda aynı şekilde harika
    Sevgiler ❤️ Makbule

    YanıtlayınSil
  11. Çok değişik bir tarif olmuş siz yaptığınıza göre muhteşem olmuştur elinize emeğinize sağlık selamlar Müjgan

    YanıtlayınSil
  12. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım, nasılda güzel tarifler gözlerim bayram etti ellerinize sağlık çok güzel. Selamlar sevgiler Çanakkale den Sevim

    YanıtlayınSil
  13. Elinize sağlık..değişik bir tarif..

    YanıtlayınSil
  14. Merhaba Yeşim Hanım ellerinize sağlık çok güzel olmuş. Şafak

    YanıtlayınSil
  15. Ellerinize saglik bugün deneyecegim cok güzel olacağından eminim sizin kadar olmasada çünkü şimdiye hic bir tarifinizde husrana uğramadım allah razı olsun sizden sibel

    YanıtlayınSil
  16. Yeşim abla hemen konuya giriyorum çünkü hep unutuyorum sormayı, sizin pirinciniz ne marka? Çok zarif görünüyor ince uzun, yasmin pirinci gibi ama değil sanki, bilemedim yazarsanız çok sevinirim.
    Bu yemeğe de bayıldım. Elbesan tavaya benziyor ama o olsaydı siz Elbesan tava diye yazardınız. Aradaki farkı merak ettim. Sizden öğreneceğim daha cookkk şeyler var. Allah razı olsun sizden. Ellerinize sağlık.
    Saygılarımla.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. elbasan tava değil canım elbasan tava olsaydı belirtirdim…elbasan tava bir balkan yemeğidir bu yemek ise girit mutfağına ait bir yemek ve bu yemeği biz izmirliler çok yaparız ben farklı olarak fırında sos ilavesi ile pişiriyorum muhteşem oluyor eğer fırında pişirmek istemezsem yoğurdun içine yumurta eklemeden ve yoğurtlu sosu pişirmeden sadece çırparak etin üzerine döküp tavada et ile pişirip servis yaparım.yani 2 farklı şekilde pişiriyorum bu yemeği.davet sofralarımda özel günlerde fırında pişiririm normal günlük menülerimde tava da ocak üzerinde pişiririm.. pirinçce gelince evet ben tam 10 yıldır yasemin pirinci lullanıyorum.özel bir sebebii var bu pirinci kullanmamın.baldo osmancık vb...pirinçleri geçmiş yıllarda tercih ettiğim çeşitlerdi.keşke hiç o pirinçleri kullanmasaydım çünkü yüksek oranda nişasta içeriyor o pirinçler yasemin pirincinin nişasta oranı düşük olduğu için ben bu pirinci kullanıyorum tamam canım....

      Sil
    2. Yeşim abla yasemin pirinci de ıslatarak pisirdigimizde 1 e 1 olcumu yapacağız

      Sil
    3. Karar verdim inşAllah, şu birkac gun icinde yapacağım bu yemeği. Dana buttan olur dimi ablacım, ha dana but ha tavuk but aynı şey ;))
      Yasmin pirinci o zaman şekeri olanlar rahat kullanır, ben de bakındım bulamadım bir tek bim de vardı o da ithaldi;( bulursam hemen alicam inşAllah. Öpüyorum ellerinizden.

      Sil
    4. et aldığın zaman kasaba bana dana haşlamalık badigo diğer ismi fransız bonfilesi verin diye söyle canım.pek çok kasap bilmiyor ama sen yinede ısrarla iste eğer gerçek kasapsa işinin ehli ise ne istediğini bilecektir.yasemin pirincine gelince bende bimde ki yasemin pirincini alıyorum tam 10 yıldır kullanıyorum.ithal olduğu için ithal pirinçlerin nişasta oranı düşük oluyor.bak çinlilere ülkelerinde üretilen pirinçlerin nişasta oranı çok düşük adamlar pirinçle yatıp kalkıyor var mı şeker hastalığı belki nadir olarak vardır bizdeki pirinçleri yıka süt gibi nişasta akıyor.hele kalitesiz pirinçler de tencerenin tabanında 1 parmak nişasta kalıyor lapa gibi... zaten lapa oluyorsa pilavın anla ki nişasta oranı yüksek...birde bazı kimseler pirinci yıkamadan direkt kullanıyor efendim daha lezzetli oluyormuş.yazık çocuklarına ilerde hepsi şeker hastası olacak şeker hastaları için birde tavsiyem pirinci çok iyi yıkayın bol kaynar suda bekletin ve pişirdikten sonra yerken üzerine bol limon sıkın ve karabiber ekin.eğer o gün şekeriniz düşükse 2 yemek kaşığı sadece yiyin ve ekmek asla yemeyin.

      Sil
    5. Sadece yemek değil sağlıkla ilgili de sahane seyler ogreniyorum. Limonu ilk defa duyuyorum mesela pilâvda. Gerçekten ALLAH razı olsun ablacım ben de yasmin alacağım artık. Et de aklımda. Badigo alacağım bundan sonra. Dana döş kıyma ala ala öğrendim sıra bunda..Teşekkür ederim ablacım.

      Sil
  17. Yeşim Hanımcım ellerinize sağlık. Nefis bir tarif, çok beğendim. Selamlar Ayla G.

    YanıtlayınSil
  18. Enfesss görünüyor abla ellerine emeğine sağlık iyi geceler BAL

    YanıtlayınSil
  19. Ellerinize sağlık.Davetlerde çok iyi olur dediğiniz gibi.İnşallah şu covid-19 günleri biter de davetlerde hep beraber olunur.Sevgiler Filiz

    YanıtlayınSil
  20. Yine nefis bir davet yemeği olur ellerine sağlık canım...Handan

    YanıtlayınSil
  21. Aklıma sonradan geldi size danışmak isterim.
    1/Tüm haliyle hazırlasak ve yemeğe yakın fırınlasak olur mu?
    2/Kuzu flaminyon ile yapsak;ya da kuzu but eti ile yapsak.. But eti sert mi olur?
    Şimdiden teşekkür ederim.Bizim için çok önemlisiniz.Tüm emekleriniz için teşekkür ederiz.Ellerinize sağlık.Sevgiler Filiz.

    YanıtlayınSil
  22. Yeşim abla ben de Girit usulu tencerede ve yumurtasiz yaparim. Elbasan tava gibi agir olmaz. Bu galini hiç tatmadim denemedim ama sen onerdiyse n eminim guzeldir. İlk firsatta deneyeceğim. Seda

    YanıtlayınSil
  23. ikisi bir arada harika olmuş, hafta sonu yapıcam... ayrıca bilgilere teşekkür ederim, ben de ara sıra alıyordum ama artık hep yasemin pirinci alırım, ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  24. Elinize sağlık. Güzel görünüyor

    YanıtlayınSil
  25. Ablaaaa ellerin dert görmesin bedenin sıhat bulsun hep çok❤️❤️💚bırakıyorum sana hilal

    YanıtlayınSil
  26. Ben bu yemeği pişirdim, yapmak isteyenler için, kesinlikle beklemesinler diyorum.
    O yoğurt sosunun, ete nasıl bir lezzet verdiğini anlatamam. Kesinlikle yeni baharı kullanın. Ben de tohum hali yoktu toz kullandım. Bariz lezzet katıyor yumuşacık kebap gibi ama tepside firin yemeği gibi birşey yiyorsunuz. Biz de dana incik vardı, pişmesi biraz zaman aldı d.tencerede. Ama değerdi. Tavuklusunu da deneyeceğim inşAllah l. Çok teşekkürler ablacım ALLAH razı olsun.

    YanıtlayınSil

bu sayfa gönül dostlarım için güncelenmekte diğer sayfalar gibi ticari amaçlar için değil.bu sebeple bu sayfayı seven tüm gönül dostlarımın yorumlarını yazması rica olunur.teşekkürler.sevgiler.