29 Haziran 2020 Pazartesi

acılı çıtır tavuk parçaları - tütsü baharatı ve tütsüleme işlemi nasıl yapılır






bu gün ne pişersem diyenlere fikir versin.ailece severek yenilebilecek bir lezzet.paneli olduğu için yağ çekmiyor yanına biraz kumpir patates sevdiğiniz bir sos ve ayranla  hiç ekmek yemeden oldukça doyurucu bir lezzet... hem pratik hemde lezzetli ayrıca ben 2 gün saklama kabında dolapta dinlendiriyorum marinadlı olduğu için  dayanıyor daha bir lezzetleniyor.çalışanlar için  iş dönüşü hazır yemek .tavsiyemdir efendim yapın afiyetle yiyin ölmüşlerinizin canına değsin...bu hafta 2020 yılının en güzel haftası olsun inşAllah...❤







malzemeler
1 tabak tavuk göğsü - 6 lı olanlardan
marinat:
1 yemek kaşığı sarımsak sos
1 yemek kaşığı silme tütsü baharatı
  • tütsü baharatının içinde:
  • tütsülenmiş toz kırmızı biber
  • kimyon
  • toz kişniş
  • pudra şekeri
  • toz kırmızı biberi tütsüleme işlemi
  • kuruttuğunuz biberi rondoda iyice çekin toz hale gelsin.eski bir kapta meşe çırası yakın. 
  • yanar vaziyetteyken toz biberi bir kaba koyun kabı da delikli bir süzgüye yerleştirin .
  • süzgüyü yanan tütsünün üzerine oturtun.üzerini hava almayacak şekilde iyice kapatın..
  • bu şekilde yanma işlemi bitinceye kadar biber tütsülenmiş olacak
  • kokusu ve lezzeti farklı oluyor.mangal lezzeti ve kokusunda oluyor
  • eğer biber kurutma imkanınız yoksa hazır satılan kırmızı toz biberi kullanarak tütsüleme işlemini yapabilirsiniz.
  • o vakit tüm baharatları bir kapata karıştırın ve o şekilde hepsini birlikte tütsüleyin.
  • sonra cam saklama kabında saklayın.
1 yemek kaşığı silme toz kırmızı acı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytin yağı
ayrıca:
1 bardak un içine tuz ve 1 yemek kaşığı kurutulmuş soğan tozu
2 büyük çırpılmış yumurta  içine 1 çay bardağı maden suyu ve tuz - birlikte çırpılacak
2 bardak kaplama unu  yoksa galeta unu - kaplama unu kullandım arif oğlu marka






  • tavukları önce tuzlu sirkeli suda 10 dk dinlendirip bol su ile yıkıyoruz.mikrobu kırılsın.
  • sonra iri parçalara kesiyoruz.kapaklı saklama kabına dolduruyoruz.
  • üzerine marinat malzemelerini ekleyip eldiven kullanarak tüm malzemeyi elimizle tavuğa yediriyoruz.
  • kapağını kapatıp bu şekilde 1 gece dolapta dinlendiriyoruz.
  • 2 gün boyunca kapağını açmadan dolapta bu şekilde saklayabilirsiniz.
  • kızartma yapmadan önce pane malzemelerini hazırlıyoruz.
  • her tavuk parçasını önce una sonra sodalı yumurtaya sonrada kaplama ununa bulayıp iyice ısınmış kızgın yağda ve yüksek ısıda kızartıyoruz
  • içi çiğ kalmıyor merak etmeyin tavuk göğüs eti daima yüksek ısıda kızarır ki pamuk gibi yumuşak olsun zaten marine de ki sütte yumuşamasını sağlıyor.lezzetin püf noktasıdır.
  • kırmızı bir renk aldığında servis tabağına çıkarıyoruz.
  • dışı çıtır çıtır içi yumuşak ve nemli tam kıvamında yanında  kumpir patates ve sosla servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.









22 yorum:

  1. Hayırlı sabahlar yeşim hanımcım güzel bir hafta olsun inşallah ellerinize sağlık tamda gençlerin severek yiyeceği bir tarif ellerinize sağlık işlerinize kolaylık diliyorum. Sevgiler.nihal 🌹

    YanıtlayınSil
  2. ellerinize sağlık .Sevgiler Filiz

    YanıtlayınSil
  3. Çok güzel bir tarif en kısa zamanda deneyeceğim sevgiler...Filiz

    YanıtlayınSil
  4. Çıtır çıtır çok güzel görünüyor ellerinize sağlık püf noktaları herzamanki gibi faydalı oluyor en kısa zamanda denemek istiyorum. Sevgilerimle Şafak

    YanıtlayınSil
  5. Her zaman ki gibi 💯 Elleriniz dert görmesin ablacım çocuklar da biz de çok seviyoruz. Paylaşımınız için çok teşekkür ederim 💐

    YanıtlayınSil
  6. Çok güzel ablacım tam çocuklara göre bir tarif tütsü baharatı olmazsa olmazmıdır acaba olmadan yapsak aynı lezzet olmaz belki ama yinede güzel olurmu
    Sevgiler ❤️Makbule

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Ayyyy ablacım harikasınız 👏👏👏 Çok sağolunnnn 🤗

      Sil
    2. Çok teşekkür ederim ablacım iyiki varsın 🥰
      Sevgiler ❤️Makbule

      Sil
  7. çok çok nefis ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  8. Ellerinize sağlık Yeşim hanımcim.oya

    YanıtlayınSil
  9. Ellerinize sağlık Yeşim Hanım nefis olmuş.Soğan tozunu kendiniz mi yapıyorsunuz yoksa hazır mı alıyorsunuz acaba?
    Asuman..

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. kendim yapıyorum asuman hanım geçen sene nasıl yaptığımı paylaşmıştım.sebze kurutucuda veya fırında soğan kurutma başlığı altında http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2019/09/sebze-kurutucuda-ve-frnda-sogan-kurutma.html

      Sil
    2. Cicininbahcesi
      Sizdeki sabır:))elinize sağlık

      Sil
  10. sunumu ile beraber çok nefis görünüyor en ince püf noktalarına kadar tarifi verdiniz ellerinize sağlık bugün baharatçılara aktarlara tütsü baharatı sordum bulamadım afiyet olsun Tevhide

    YanıtlayınSil
  11. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor yerken parmaklara dikkat etmeli, tarif güzel anlamanız püf noktalarını vermeniz harika kitap gibi okuyorum tariflerinizi çok teşekkür ederim ❤️selamlar sevgiler Çanakkale den Sevim

    YanıtlayınSil
  12. Ellerinize sağlık Yeşim hanım çok güzel olmuş selam ve sevgiler Selma

    YanıtlayınSil
  13. Ablaaa ellerine emeğine sağlık olsun ❤️🧡💚hilal

    YanıtlayınSil
  14. Rabbim razı olsun sizden.Gönül rahatlığıyla yapabileceğim bir tarif daha,Adanadan sevgiler Elif

    YanıtlayınSil
  15. Offf şahane bir görüntü şahane bir lezzet afiyet bal olsun yiyenlere en kısa zamanda bende yaparım inşallah ellerine sağlık ablacığım sevgilerimle BAL

    YanıtlayınSil
  16. ellerinize sağlık harika tarifler veriyosunuz

    YanıtlayınSil
  17. Tempura soslu tavuğunuz benim favori tavuk yemeğimdir. Su aralar sıcaktan sadece zeytinyağlı yapıp yemeye gücüm yetiyor. Bunu da ilk fırsatta deneyeceğim.

    YanıtlayınSil

bu sayfa gönül dostlarım için güncelenmekte diğer sayfalar gibi ticari amaçlar için değil.bu sebeple bu sayfayı seven tüm gönül dostlarımın yorumlarını yazması rica olunur.teşekkürler.sevgiler.