29 Mart 2020 Pazar

karantina döneminde mutfağımda uyguladıklarım



Zor günler geçiriyoruz hepimiz tüm insanlık canı ile sınanıyor.Allah tüm kullarının yardımcısı olsun.evdeyiz hepimiz çoluk çocuk beklemedeyiz umutla bekliyoruz müjdeli  bir haber gelsin de esaretimiz bitsin diye…kovit-19 acımasız bir virüs öldürüyor  korunmak için en akıllı seçim mecbur kalmadıkça evden çıkmamak. evdeyiz  ama zaman geçmiyor anneler tüm gün mutfakta doğal olarak herkesin şu an aklı midesinde stresi yemek yiyerek bastırmaya çalışıyoruz .
çevrim içi olanlar pasta börek tatlı gibi etiketleri  çoğunlukla ziyaret ediyor korona dan belki korunuyoruz içimize girmesine izin vermiyoruz ama çok daha tehlikeli bir virüs var içimizde adı nefis eğer ondan kendimizi ve ailemizi koruyamazsak işte o vakit çok daha zor günler kapımızda bizi bekliyor olacak.Türk toplumu obezite bir toplum.. sayısı çok .fazla ama kendinden haberi olmayan yüz binlerce diyabetli  var maalesef.  Karaciğeri yağlanmış pankreası alarma geçmiş kendinden haberi olmayan hastalar var bu ülkede. evde kalma sendromu bitse de farklı sendromlar yaşanacak ilerde  dikkatli olalım.madem evdeyiz hareketlerimiz kısıtlı yediklerimize pişirdiklerimize çok dikkat edelim.kendimiz çocuklarımız eşlerimiz için bu noktada biz hanım efendilerin çok akıllı ve çok disiplinli olması gerek bir beslenme planı  yapıp  onu uygulamalı. ciddi sağlık sorunları yaşamamak adına. bu durum ne kadar zaman sürecek kimse bilmiyor belki aylarca mücadele edeceğiz bu dönemde...ben şeker hastası olduğum için kendimce neler yapıyorum kısaca anlatayım  faydalı olacağını düşünüyorum.
  • Önce glisemik endeksi düşük tüm yiyecekleri listeme aldım.bu yiyecekler   bakliyat grubu.özellikle bulgur ve bulgurdan hazırladığım yiyecekler.bu yiyecekleri pasta börek kek yerine ara atıştırmalık olarak hazırladım.mercimekli köfte hem sağlıklı hem kan şekerini düşürmüyor hem de uzun saatler tok tutuyor.büyük bir tepsi hazırladım şekil verdim saklama kabına doldurdum dolaba koydum.arada acıkan olursa 1 tane ağzına atarak açlık hissini sağlıklı bir şekilde bastıracak .bolca ayran hazırladım üzerine 1 bardak ayran içtiğinde midede şişerek tokluk hissi verecek.protein ağırlıklı ve çok sağlıklı.karbonhidrat gibi hemen şekere dönüşüm karaciğerin yağlanmasına engel olacak.
  • Tatlı krizi için muzlu ballı süt.hem sağlıklı hem lezzetli hemde besin değeri yüksek şerbetli tatlılar asla pişirilmeyecek.özellikle  höşmerim tatlısını paylaştım yüksek protein içerikli ve sağlıklı şekeri az kullanmak bir tık daha faydalı…varsa dondurucuda vişne yada yeşil elma sadece  kalem tarçınla kaynatıyoruz kalem tarçın şeker tadını verir hem sağlıklı hem kalorisiz hem de lezzetli  bol miktarda sıvı alımının yarısını bu şekilde karşılıyoruz.sıvı alımı önemli ilerleyen günlerde eğer aşırı yağlı tuzlu ve karbonhidratlı besinler tüketirseniz bedeninizde ödem oluşmaya başlar  bu sebeple sıvı alımı fazla olmalı.birde içine kaynarken tane karanfil ilave ederseniz eğer tane karanfil  ödemi söker idrarla atarsınız.
  • Protein ağırlıklı besinlere kuvvetle yer vereceğiz haşlanmış yumurta en ucuz ve sağlıklı besin kaynağı.kahvaltı da mutlaka olsun.hadi bir iki tanede haşlanmış patates ilave edelim çocuklar için kızartma yerine hep haşlama kalorisi düşük yağa dönüşmeyen tüm besin gruplarını hedef alalım.unutmayın hızla şekere dönüşen tüm besinler karaciğerde yağlanma yapar eğer 2 cm kadar yağ oluştuysa çok tehlikeli derhal sıkı bir perhize ve spora başlanmalı.
  • bağışıklı sistemi kuvvetlensin diye bitki çaylarına lütfen yönelmeyin.karaciğeriniz ne durumda bilemiyorsunuz eğer çok içerseniz zehir etkisi yapar ve ayakta sarılık geçirirsiniz farkında bile olamazsınız.daha kötüsü şeker hastası olursunuz.
  • Temel besin maddemiz ekmek elbette ekmek olmalı B grubu besin maddeleri içeriyor ama sadece kahvaltı sofralarında ve mutlaka tam buğday unu ile hazırlanmış ekşi mayalı ekmekler tüketilmeli.
  • Salata zeytinyağlı sebze ağırlıklı besinler ön planda olmalı.elbette karbonhidratta olacak ama haftada bir kez ve sadece bir öğün.yapın hamur işlerinizi kişi sayısına göre dışarıda bırakın gerisini paketleyip dondurucuya bırakın.bir kaç gün sonra yine kişi sayısına göre çıkarın nefis köreltmek için.ama gün boyu gidip gelip ağzınıza atmayın.onun yerine mercimekli köfte yalancı içli köfte haşlanmış yumurta haşlanmış patates verin çocuklarınızın eline kendinizde öyle beslenin.
  • Herkes makarna stokladı lezzetli ama şu an bu döneminde  dikkatli tüketilmesi gerek bol yağlı soslu olmadan sadece haşlama üzerine biraz peynir rendesi biraz yoğurt olabilir. asla çok yağlı olmamalı 1-2 kaşık çiğden ilave edilecek zeytinyağı daha sağlıklı yada salata olarak bir öğün tüketmek gerek makarnayı....tere yağına ara verelim kolesterol ve tansiyon için.
  • Çorbalar daha az yağlı ve yoğurt ağırlıklı olsun. bol salçalı ve yağlı yiyeceklerin kalorisi yüksektir hızla yağa dönüşür çabuk acıktırır daha protein ağırlıklı olsun tok tutsun ve hafif olsun.
  • Kızartma ve yağlı  fırın yemeklerinin yerine haşlama yiyelim.tavuğu mesela haşlama yapalım.üzerine biraz ketçap sürüp fırına verelim kızarsın bakın nasıl on numara bir lezzet oluyor.yanına haşlanmış sebze biraz bulgur pilavı gün boyu tok tutacaktır.
  • kuru fasulye nohut yeşil mercimek şu an mutfağımda baş köşede bunları pişiriyorum.fazlaca haşladım paketledim dondurucuda her defasında yeniden haşlama ile uğraşmıyorum yükümü azaltıyor bu şekilde el altında hazır oluca.
  • dolma sarma yapacaksam sadece bulgur.pirinç hemen şekere dönüşüyor tehlikeli uzak duralım derim ben.
  • birde yeşil zeytin tüketin siyah zeytinden çok daha salıklı bir püf noktası vereyim zeytin aldığınızda tadına tuzuna bakarız hep eğer çekirdeği etinden kolayca ayrılıyorsa o zeytin kalitelidir.ama pazarlardan almayın çoğunluğu küflü küfü kapatmak için yağlıyorlar eve getirdiğinizde yıkayın dolaba koyun hiç yağlamadan 2 gün içinde tüm küfler ortaya çıkıyor benim büyüteçim var onla bakıyorum üstleri hep küf ne çok zeytin atmışlığım var öyle aklınızda olsun.görüntüye sakın aldanmayın.yeşil zeytin tüketin.
Eskiler ne güzel beslenirdi az yerlerdi kaliteli yerlerdi o zamanlar  öyle çok çeşitli yemekler yoktu Allah nimetlerini verdikçe kulları şımardı bolluk saltanat içinde şımardılar da şımardılar artık ne yiyeceklerini şaşırdılar sonra da başladı hastalıklar  ağzımıza koyduğumuz her yiyecek aslında bir zehir onu lezzetlendirmek için ekledikçe ekledik her çeşit zehir.ne kaldı ekmeğin tadı ne kaldı suyun tadı şimdide havanın tadı kalmadı.her yer virüs....sabırla okuduğunuz için şükranlarımı sunuyorum.sevgiler-selamlar…



Allah'a hamd, Rasûlü'ne salât ve selam olsun.
"Ey iman edenler! Size verdiğimiz rızıkların temiz/helal olanlarından yiyin. Eğer sadece O'na kulluk ediyorsanız, Allah'a şükredin.O'na karşı diliniz, bedeniniz ve malınızla, kulluk borcunuz olan şükrü yerine getirin.



47 yorum:

  1. Duanıza amin diyorum.Rabbim yardımcımız olsun buda geçecek inşallah sevgiler Nefize

    YanıtlayınSil
  2. Paylaştığınız tüm güzellikler için,asıl biz size teşekkür borçluyuz Yeşim Hanım.Sevgiler.Meral

    YanıtlayınSil
  3. Hayırlı günler yeşim hanımcım çok güzel bir bilgilendirme yazısı olmuş. Bende durum tam tersi mutfağa girip yemek hazırlamak hiç canım istemiyor ama mecbur yalnız değilim sonuçta kızım ve eşim var.Normal günlük düzenimiz nasılsa öyle devam ediyoruz zaman gecirmek için özel birşeyler yapmıyorum el altında olmayınca olana yöneliyor ev halkı kızım akşam havuç yemiş normalde havucu alıştırmalık olarak kabul etmez yemez ama mecbur kalınca severek yemek zorunda kaldı .herşey iyi olucak insallah.sevgiler. nihal🌹

    YanıtlayınSil
  4. Yeşim abla çok teşekkür ederim
    Verdiğiniz bu bilgiler çok güzel.Allah sizden razı olsun.Berrak

    YanıtlayınSil
  5. Sabırla üşenmeden bizleri bu kadar detaylı bir şekilde bilgilendirdiğiniz için Allah razı olsun ablacım 💐 Çocuklar evde olunca insan ne yapacağını şaşırıyor can sıkıntısından sürekli bir şeyler yemek istiyorlar bu tavsiyeler eminim benim durumumda olan tüm annelere yardımcı olacak çok teşekkür ederim Sevgilerimle 💕

    YanıtlayınSil
  6. Ne güzel anlatmışsınız. Dilinize kaleminize sağlık

    YanıtlayınSil
  7. Allah razi olsun yeşim hanim saglicakla kalmak umuduyla

    YanıtlayınSil
  8. Hayırlı günler Yeşim hanımcım nasıl güzel bilgiler yazmışsınız tekrar tekrar okudum, Allah razı olsun binlerce kere, herşey gönlünüze göre olsun inşallah tüm insanlık bu vüristen en kısa zamanda kurtulur🤲selamlar sevgiler Çanakkale den Sevim

    YanıtlayınSil
  9. Allah razı olsun yeşim hanım sağlıcakla kalmak umuduyla

    YanıtlayınSil
  10. Teşekkür ederiz. Bu kıymetli bilgiler için Allah sağlık versin hepimize

    YanıtlayınSil
  11. Bu kıymetli bilgiler için teşekkür ediyoruz Allah razı olsun
    Selâmetle..

    YanıtlayınSil
  12. asıl biz size minnettarız üşenmeyip bizim için ne güzel bilgiler paylaşmışsınız Rabbim her zaman yardımcınız olsun selamlar sevgiler

    YanıtlayınSil
  13. Yeşim hanım çok sağolun bizi çok güzel bilgilendiriyorsunuz.Yazdıklarınıza son derece katılıyorum .Allah sonumuzu hayır etsin inşallah .Allaha emanet olun sevgiler mine

    YanıtlayınSil
  14. bizlere çok güzel bilgiler veriyorsunuz en kısa zamanda selamete çıkarız inşaallah sağlıklı mutlu günler diliyorum Tevhide

    YanıtlayınSil
  15. Merhaba Yeşim Hanım, verdiğiniz bu değerli bilgiler için çok teşekkür ederim Allah hepimize sağlık sıhhat versin sonumuzu hayretsin. Sevgilerimle Şafak

    YanıtlayınSil
  16. Oyle yararli yararler ki cok tesekkurler ablam. Yalanci icli kofte nasıl yapılır gercegini asla yapamiyorum maalesef. Sed

    YanıtlayınSil
  17. Yeşim hanım verdiğiniz bilgiler ićin ćok teşekkür ederim.Nurşah

    YanıtlayınSil
  18. Yeşim abla bilgilendirmeniz için çok teşekkür eder, ellerinizden öperim. Rabbim tez zamanda ülkemizi selamete çıkarması duasıyla...

    YanıtlayınSil
  19. Allah razı olsun yıllardır sizi takip ediyorum bilgilerinizden cok faydalaniyorum arama motorunda ilk siz varsiniz bende🙂 cok mesgul biri oldugum icin bakip cikiyorum bilginize kimseye gönul koymayin tüm tariflerinuzi bizimle paylasin ben cevremde kim bir tarif istese yetur diyorum herkesten bir Allah razi aliyorsunuz sevgilerimle

    YanıtlayınSil
  20. Çok teşekkür ederiz.canim benim.güler

    YanıtlayınSil
  21. Yeşim Ablacım,

    Allah razı olsun sizden. Ne kadar faydalı bilgiler paylaşmışsınız. ÇİLER

    YanıtlayınSil
  22. Harika bilgileriniz ve emeğiniz için teşekkürler Yeşim Hanım..
    Asuman

    YanıtlayınSil
  23. Yeşim hanım ben de karantina günlerinde sizin yoğurtlu ekmeğinizi yapıp kulaklarınızı çıkarıyorum,teşekkürler güzel tarifiniz için...Şule

    YanıtlayınSil
  24. Hayırlı günler Yeşim Hanım sağolun çok güzel bir yazı Rabbim herkese kolaylıklar versin selam ve sevgiler Selma

    YanıtlayınSil
  25. yesım hanım tum bılgılerınız ve dualarınız ıcın cok teşekkürler Allah hepımızın yardımcısı olur inşallah.nurten s

    YanıtlayınSil
  26. yesım hnm ayrıca sızden bır rıcam var ben cölyak hastasıyım tarıflerınıze cok ımrenerek bakıyorum ama yaptığım seylerı tadamıyorum mümkünse arada bır glutensız tarıfler verebılırmısınız sımdıden cok teşekkür ederım Nurten s

    YanıtlayınSil
  27. Ne güzel bilgiler paylaşmışsınız Yeşim Hanımcım. Allah hepimizin yar ve yardımcısı olsun. hayırlı mgünler diliyorum Adanadan SERPİL.











    YanıtlayınSil
  28. Verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkür ederim ablacığım elinize emeğinize sağlık sevgiler Müjgan

    YanıtlayınSil
  29. Yeşim ablacım ne güzel aydınlatıcı şeyler yazmışsın yüreğine gönlüne sağlık Rabbim hepimizi korusun bol dua edelim Rabbimin bu imtihanı bize büyük ders oldu herkes başını elleri arasına alıp düşünmeli ne kadar da pişmanız şükürsüz geçen günler için Rabbim affetsin hepimize merhamet etsin tez vakitte tüm insanlığı bu illetten kurtarsın hepimizin hidayetine vesile olsun inşallah
    selam ve sevgilerimle hepimiz Allahıma emanet
    melike

    YanıtlayınSil
  30. teşekkürler sağlıkla kalın

    İzmit^^ten Dilek

    YanıtlayınSil
  31. Mercimek köftesini hatırlattığınız çok iyi oldu. Hem çok severim hem de yapılışı kolay.

    YanıtlayınSil
  32. Yazmis oldugunuz guzel bilgiler icin tesekkur ederim Yesim hanim.Tedbirimizi alip takdiri Allah'a birakiyoruz.Elimizden geldigince hijyene uyuyoruz.Bize dusen sabirla ve duayla bu zor gunlerin gecmesini beklemek.Derdi veren elbet dermanini da verecektir.Mubarek uc aylarin hurmetine Rabbim ulkemizi ve tum insanligi bu musibetten kurtarsin amin.sevgilerimle Tuna

    YanıtlayınSil
  33. Verdiğin bilgiler çok işime yarıyor abla Allah senden razı olsun. Hijyen kurallarına çok hassasiyet gösteriyorum .Kapıcımız olmasına rağmen asansörümüzün içini hergün bir komşumuz siliyoruz. Ben evimde günlük kapı kollarını, elektrik düğmelerini vs yerleri kolonyalı bez siliyorum. Önümüzdeki günlerde ramazan ayına gireceğiz,inşallah rabbim biran önce bizleri bu illetten kurtarsın 🤲Amin bol bol dua edelim hayırlı geceler BAL

    YanıtlayınSil
  34. Tekrar tekrar okudum kaç defa okudum bilmiyorum
    O kadar güzel yazmışsın o kadar haklısın ki ablacım
    Allah en kısa zamanda hayırlısıyla kurtulmamızı nasip etsin bu durumdan inşaAllah
    Sevgiler ❤️ Makbule

    YanıtlayınSil
  35. Ne kadar ders alınacak, akılda kalacak, kıymetli bir yazı hazırlamışsınız. Bizi de düşünüp paylaştığınız için çok sağolun ablacım.
    Bizim evimizde de normal akışın dışına pek çıkılmadı. Yalniz C vitamini ağırlıklı beslenme biraz daha öne çıktı. InşAllah bu günler geçecek. Selam olan ALLAH, selamete çıkaracak bizleri. Emeğinize sağlık.
    Saygılarımla.

    YanıtlayınSil
  36. Dualarınız ve verdiğiniz faydalı bilgiler için çok teşekkürler Yeşim Hanımcım. Selamlar Ayla G.

    YanıtlayınSil
  37. Yeşim Hanım nasıl güzel bir insansınız; maşallah❤️ Ayağınıza taş değmesin. En içten saygı ve sevgilerimle.

    YanıtlayınSil
  38. Yeşim ablacım,o kadar kıymetli ki verdiğin bilgiler benim için,çok teşekür ederim,kitap okur gibi bi anda okudum etrafımdakilere mercimek köftesi,yapıyoruz artık atıştırmalık olarak
    derken buldum kendimi😊sizden çok şey öğrendim ve öğreniyorum da Allah'a emanet olun hayırlı uzun ömür dilerim selametle kalın 💐 (GüL)🌹

    YanıtlayınSil
  39. Tüm bu faydalı bilgiler için teşekkürler.Allah razı olsun.Allaha emanet olun.oya

    YanıtlayınSil
  40. Yeşim hanım verdiğiniz yararlı bilgiler için çok teşekkür ederim.Allaha emanet.Nurşah

    YanıtlayınSil
  41. Yeşim hanım verdiğiniz yararlı bilgiler için çok teşekkür ederim.Nurşah

    YanıtlayınSil
  42. Bu güzel yazı harika tavsiyeler için çok tesekkürler .Allah razı olsun sizden yeşim hanım .Bende baktım çocuklar kilo almaya başladı artık dikkat etmeye başladık evde ufak ufak hareketlerde yapıyoruz.Allah yardımcımız olsun...Handan

    YanıtlayınSil
  43. emeğiniz için teşekkür ederim.Uzun uzun açıklamışsınız.
    Nilgun

    YanıtlayınSil
  44. Allah razı olsun verdiginiz bilgiler için rabbim inşallah bugünleri saglıkla geçirmeyi nasip eder sevgiler

    YanıtlayınSil
  45. Allah razı olsun yeşim hanımcım. ne güzel bilgiler paylaşmışsınız.uygulamayı ihmal ettiğimiz güzellikleri hatırlattığınız için teşekkürler. fatma

    YanıtlayınSil

bu sayfa gönül dostlarım için güncelenmekte diğer sayfalar gibi ticari amaçlar için değil.bu sebeple bu sayfayı seven tüm gönül dostlarımın yorumlarını yazması rica olunur.teşekkürler.sevgiler.