7 Şubat 2020 Cuma

Tirit




sultan ibrahim giridin osmanlı topraklarına katılması için giridi almaya kararlıdır.yıllarca yapılan hiç bir seferden maalesef sonuç alınamadığı için girid
adını duymaya bile tahammülü yoktur.yapılan seferlerden sonuç alınamadığı için ferman buyurur ve giridi almadan gelenlerin ve girit ismini ananların boynunu vurdurur.24 yıl süren bu mücadele sonunda fazıl ahmet paşa tarafından sonunda girit alınır.gel gelelim saraydan  giridin  alındığını osmanlı topraklarına katıldığı müjdesini kimse padişaha söylemeye cesaret edemez.bunun üzerine sarayın aşçısı padişahın ağzına layık güzel bir yemek hazırlar ve huzuruna çıkarır.padişaha bu enfes yemeği kendi elleri ile ikram eder.padişah bu yemeği yer ve çok beğenir.aşçıya sorar bu yemeğin adı nedir diye.sarayın aşçısı ''padişahım bu yemeğin adı tirit ve bu arada  sonunda alındı girit'' der.padişahın bu cevap çok hoşuna gider ve sarayın aşçısını ödüllendirir.




ne güzel değil mi ne kadar zekice bir plan.ancak bu kadar güzel müjdeli haber verilebilirdi kafiye mükemmel...tirit asırlardır osmanlı mutfağından günümüze gelen bir yemeğimizdir unutulmasına izin vermeyelim   unutanlara hatırlatalım istedim akşama ne yemek yapsam diyenlere fikir versin mevsime uygun doyurucu ve sağlıklı bir yemek birde üzerine bonus  tirit hikayesi.... aileniz bu enfes lezzeti yerken sizde hikayesini anlatırsınız keyifli bir yemek olacak eminim....tirid sonunda alındı girit 😃
günümüzde farklı bölgelerin mutfağında farklı çeşitlerde yapılıyor tirit bazen kırmızı et yerine tavuk eti bazen birazda nohut ekleniyor...ben sevdiğim şekilde pişirdim bizim sarayda bu şekilde servis yapıldı hünkarımız ve sultanlarımız çok beğendi 😃 kendi saraylarında tiridi pişirip yiyeceklere şimdiden afiyet olsun.hayırlı cumalar mutlu hafta sonları diliyorum.sevgiler-selamlar.













32 yorum:

  1. Tirit hikayesi çok güzelmiş. Yemek fotosuna bakınca sanki tadı da geliyor o kadar nefis yani😊 ellerinize sağlık. Sevgilerimle. Şafak

    YanıtlaSil
  2. sizede hayırlı cumalar ellerinize sağlık çok güzel olmuş afiyet olsun bir tarifini verseydiniz iyi hafta sonlarınız olsun Tevhide

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tevhide hanım tirit kuzu buduyla yapılıyor.bizde kuzu eti çok tüketilmediği için ben tüm etli tencere yemklerimde daha evvelde sizlerle paylaşmıştım dana badigo kullanıyorum.diğer ismi Fransız bonfilesi.bu et çok lezzetli oluyor.içinde ince kılcal yağ damarları var.eti pişirdiğimde yağ damarları eti hem yumuşak yapıyor hemde çok lezzetli kokuda yok.kuzu etini hiç aratmıyor oldukçada sağlıklı bir et çeşidi.kolesterolü olanlar da bu eti tercih etsin derim.eti istenilen büyüklükte doğruyorum sudan geçirip fissler düdüklü tencereye alıyorum.üzerine 1 bütün kuru soğan 3-4 adet tane yenibahar 1 yemek kaşığı tane olarak karışık karabiber-kırmızı biber-beyaz biber ilave ediyorum.1 tatlı kaşığı sirke etin piştikten sonra hem kararmasını önlüyor hem daha lezzetli ve yumuşak yapıyor.tuzunu ekliyorum.birde ben uzun yıllardır tüm et ve tavuk vb…etleri haşlarken içine etin miktarına göre 2-3 yemek kaşığı mutlaka zeytin yağı eklerim zeytin yağı eti eritmeden lokum gibi yapar ağızda eritir ve mükemmel bir tat verir.zeytinyağını da ilave ettikten sonra kapağını kapatıyorum.buhar çıkışını takip ediyorum eğer eti küçük doğradıysam 15 dk biraz daha irice doğradıysam 20 dk kısık ateşte pişiriyorum.et piştikten sonra etleri bir tabağa alıyorum.tenceredeki suyunu süzgüden geçiriyorum.tırnak pideleri tam kesilmeyecek şekilde karelere kesip tabağa alıyorum.üzerine yağlı et suyunu pideler çekinceye dek gezdiriyorum.üzerine etleri diziyorum birazda etin üzerine gezdiriyorum.ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapıyorum.yemede yanında yat oluyor.etler lokum gibi yağlı et sulu pide muhteşem oluyor.tüm püf noktalarıyla beraber tarifi paylaştım deneyecek olanların çok beğeneceğini düşünüyorum.şimdiden afiyet olsun.mutlu hafta sonları diliyorum.

      Sil
    2. Muhteşemsin ablacım tekrar ellerine sağlık tarif için çok teşekkür ederim kendi adıma 😘
      Sevgiler ❤️Makbule

      Sil
  3. Hayırlı cumalar yeşim hanımcım ellerinize sağlık hikaye ayrı güzel tirit ayrı bir güzel sevgiler.nihal

    YanıtlaSil
  4. Çok hoş bir hikayeymiş ablacım 😊 Ayrıca sizin sarayın tiridide muhteşem görünüyor ellerine sağlık
    Sevgiler ❤️Makbule

    YanıtlaSil
  5. Elinize sağlık Yeşim hanım. Keşke tarifini verseniz.
    Tam bir kış yemeği, çok güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
  6. Vay vay vay hikayesi de kendisi de pek hoşmuş.Ellerinize sağlık.Bizi tarifiyle de aydınlatırsanız ballı kaymak olacak.Sevgiler Filiz

    YanıtlaSil
  7. Yemeğin hikayesi ayrı kendisi ayrı güzel ellerine sağlık Yeşim abla.Zekiye

    YanıtlaSil
  8. çok hoş görünüyor.Hikayesi de çok güzel,ellerinize sağlık.oya

    YanıtlaSil
  9. hayırlı cumalar ablacım hikayesi de güzel kendide güzel sunumunuz da ayrı güzel ablacım ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Yeşim hanım hayırlı cumalar. Tiritin hikayesi çok güzelmiş.Hiç tirit yapmadım inşallah deneyeceğim .Ellerinize saglik ,sevgiler mine

    YanıtlaSil
  11. Elinize sağlık Yeşim hanım çok lezzetli görünüyor teşekkürler

    YanıtlaSil
  12. Ellerinize saglık nefis görünüyor hikayeside çok güzelmiş sevgiler huriye

    YanıtlaSil
  13. Hikaye ayrı, tirit ayrı güzelmiş. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  14. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor sunum harika, afiyet olsun hikayeside ayrı güzelmiş selamlar sevgiler Çanakkale den Sevim

    YanıtlaSil
  15. Hikayesi ayrı güzel, görüntüsü ayrı. Tarifi paylaştığınız için ayrıca teşekkürler Yeşim Hanımcım. Sevgiler Ayla G.

    YanıtlaSil
  16. Elinize sağlık çok iştah açıcı görünüyor eminim tadı da bir o kadar güzeldir.Sunum da çok hoş saraylara layık.Hikayesi ayrı etkileyci,böyle geleneksel yemeklere sahip çıkıp yaşatmak gerekiyor.Erzincan yöresinde de var tirit yemeği çok eski bir tarif,kurumuş tandır ekmeği üzerine tavuk etiyle yapılmış içine yumurta kırılarak biraz da hafif sulu şekilde olur.Selamlar sevgiler..Münire

    YanıtlaSil
  17. Teşekkürler tarif için. Badigo deyince siz ilk kez duydum. Googleda şunu gördüm :


    Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. Genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz. Her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur.


    https://www.mutfakgazetesi.com/2014/05/bodigo-yemegi-tarifi.html

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet canım kimse bilmiyor badigoyu biz izmirliler biliyoruz.2009 yılında yahni tarifinide vermiştim.püreli yahni.geçen yıl bir yemek yarışmasında püreli yahni tarifim yapılmıştı yarışmacı 1.olmuştu.
      http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2009/02/kiremitte-pureli-et-yahni.html

      Sil
  18. Ne guzel bir bilgilendirme çok teşekkürler yeşim hanim sevgiyle kalin ☺

    YanıtlaSil
  19. Hikayesi ayrı güzel, görseli ayr bir güzel lezzetini tahmin bile edemiyorum. Ellerine sağlık ablacığım tek kelime ile süper olmuş. Afiyet şifa olsun bu güzel lezzeti yiyenlere sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  20. Tek kelime ile muhtesem yapan elleriniz dert görmesin yapımı olsaydi keşke ama ne yapalım siz sağ salim olun bizim başımızdan eksik olmayın yeter ihsallah en yakin zamanda tariflerini almakta kısmet olur iyiki varsınız sevgiyle kalın en guzele emanet olun sibel

    YanıtlaSil
  21. Ellerinize sağlık,tarif için çok teşekkürler Yeşim Hanım

    YanıtlaSil
  22. merhaba yeşim hanım tarifi paylaştığınız için çok çok teşekkür ediyorum harika bir lezzet denemeliyim mutlaka.Hikayeyede bayıldım ellerinize sağlık sevgiler handan

    YanıtlaSil
  23. Tarif de hikaye de harika. Seda

    YanıtlaSil
  24. Eline emeğine sağlık Yeşimcim.Tarif ayrı güzel fotoğraf ayrı bir güzellik.Afiyet şifa olsun.Badigo almak için büyük marketlerde bir kaç defa sordum ama ne yazıkki anlamadılar.Ya ben anlatamadım yada kasapların hepsi bunu bilmiyor.

    YanıtlaSil
  25. Hayırlı sabahlar yeşim hanımcım affınıza sığınarak içimden geçenleri buraya yazmak istedim isterseniz yorumu yayınlamayabilirsiniz.Sõzum şimdiye kadar tariflere sesi çıkmayıp yanlızca görsel olarak kalınca yorum yapan arkadaşlara keşke önce ses verseydinizde bu güzelim tarif ve bilgilerden mahrum kalmasaydik .sevgiler.nihal

    YanıtlaSil
  26. Keşke siz de youtube kanalı açsanınız Yeşim Hanım. Kimler kimler açıyor.

    YanıtlaSil
  27. çok çok teşekkürler Yeşim hanım tarifiniz ve şahsınıza ait özel notlarınız için tarifi görünce gözlerime inanamadım nasıl sevindim anlatamam ellerinize ve emeğinize sağlık tekrar her şey için teşekkürler iyi akşamlar Tevhide

    YanıtlaSil
  28. Yeşim Hanım merhaba, Ellerinize,sağlık. Muhteşem görünüyor.Paylaşım için çok teşekkür ederim. Eliniz, kolunuz, yüreğiniz dert görmesin.Sevgi ve saygılarımla. Meltem-İstanbul

    YanıtlaSil