13 Kasım 2019 Çarşamba

kabul günü böreği









herkese güzel bir gün diliyorum.rahmetli anneciğime ait çok eski bir börek tarifi .70'li yıllardan kalma.tarif defteri  yemek forumunda 2006 yılında paylaşmıştım.sürekli takipçilerim de tarifim mutlaka vardır. enfes sosuyla oldukça büyük muska şeklinde sarılarak hazırlanan ve sizlerinde kabul gününde yapacağınız enfes lezzette bir börek oluyor.tarifi paylaştıktan sonra o yıllarda pek çok kabul günü böreği isminde farklı  tarifler yayınlanmıştı bu günden sonrada yayınlanacak ismi ve lezzeti çok özel bir börek :)))

  • gerçek kabul günü böreğini birde gerçek sahibinden öğrenmek isteyen kimler olacak  acaba ?su böreği lezzetinde oluyor.geceden hazırlayıp sabah pişirmek üzere hazırlayabilirsiniz.
malzemeler
6 adet yufka - market yufkası olmayacak
sosu:
3 adet yumurta
1 bardak süt
3 yemek kaşığı hafif tepeli yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
iç harcı:
4 adet ince kıyılmış pırasa - mutfak robotundan geçirdim çok ezmeden
1/2 kğ orta yağlı dana döş kıyma
tuz- karabiber
1 tatlı kaşığı domates salça
üzerine :
yumurta sarısı 
çörek otu
  • önce iç harcı hazırlayıp bir kenarda soğumasını bekliyoruz.
  • sos malzemelerini çatalla hafifçe birbirine karışıncaya dek çırpıyoruz.
  • düz bir zemine 1 yufkayı seriyoruz.üzerine fırça ile sostan bolca sürüyoruz.
  • diğer bir yufkayı üzerine serip onunda üzerine bolca sos sürüyoruz.
  • yufkanın kenar kısımlarını yuvarlak olan kısımı bıçak ile kesiyoruz.
  • 2 kat olan yufkaya kare şekli veriyoruz.
  • 4 parmak genişliğinde yufkayı şeritlere kesiyoruz.
  • bu böreğin özelliği büyük muska şeklinde olmadır.büyük börek olacak.
  • kesilen şeritlerin bir ucuna bir yemek kaşığı dolu dolu iç harcı koyuyoruz.
  • bir köşesini harcın üzerine kapatıp muska şeklinde sarıyoruz. kağıt kaplı tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.





  • börekler fırında pişerken çok kabarıyor eğer börekleri güzelce pişirirseniz fırında fırından çıktıktan sonra ve bir sonraki gün bile kabarıklığı sönmeyecektir aklınızda olsun.pişirme çok önemli.
  • yufkanın kenar kısımlarına gelince üstleri soslu olduğu için içine ister malzeme koyun veya boş olarak muska sarın onları da ayrı bir tepsiye koyun.ister sonra pişirmek üzere dondurucuya atın.ister hemen pişirin.
  • alt resimde gördüğünüz yufkanın kalın yuvarlak olan kenarlarıdır.


  • gördüğünüz gibi puf puf pişiyor. yufkanın kenar kısımları da her zaman ki gibi aşçı payı:))))
  • diğer elimizde kalan 3 yufkayı da  2 kat olacak şekilde aynı şekilde soslayıp büyük muskalar sarıyoruz.
  • tüm börekler hazır olduğunda isterseniz üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 1 gece dolapta bekletebilirsiniz.
  • yada tepsi içinde dondurucuya bırakarak dondurup sonrasında paketleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.
  • ben hiç bekletmeden sarıp hemen üzerine yumurta sarısı sürdüm çörek otu serptim.
  • önceden ısıtılmış 180' sıcak fırına verdim.






  • puf puf kabaran çıtır çıtır ama su böreği lezzetinde bir börek oluyor.
  • diyelim ki börekleriniz bir sonraki güne kaldı.kabarıklığı söndü 
  • yapışmaz yüzeyli bir tavaya dizin üzerine kapağını kapatın ve ocağa alın ortadan biraz az olan ateşte börekleri ısıtın.
  • börekler ısındıkça yeniden kabarıyor ve ilk pişirildiği an gibi çıtır oluyor.
  • yapın bu enfes böreği çok lezzeti harika bir börek oluyor.
  • özellikle iç harcında soğan kullanmadım  hem börek hemde tencere yemeklerimde soğan yerine mevsiminde pırasa kullanıyorum.çok lezzetli oluyor.tavsiye ederim.
  • afiyet olsun...









62 yorum:

  1. Merhaba, nefis gözüküyor ellerinize sağlık. tarifini istiyoruz yeşim hanım yayınlarmısınız?
    DENİZNUR-ANKARA

    YanıtlaSil
  2. Elinize sağlık..isteriz tabi..

    YanıtlaSil
  3. en bol istek benden.çok güzel görünüyor.Şu an açım ve fabrikaya gelen yemekler gittikçe kötü olmaya başladı.Olsa yerdim bayıla bayıla

    YanıtlaSil
  4. Görüntü canımı çektirdi yeşim ablacım kesinlikle istiyorum tarifi
    Allah nur içinde yatırsın anneni Rahmet eylesin ..
    melike

    YanıtlaSil
  5. Görüntüsü çok güzel , heyecanla bekliyoruz Yeşim hanım .Sevgiler mine

    YanıtlaSil
  6. Of of off bu nasıl güzel bi börek ablacım ya istenmezmi tarif.Sabırsızlıkla bekliyorum (didem)

    YanıtlaSil
  7. çok güzel görünüyor,elinize emeğinize sağlık Yeşim Hanım

    YanıtlaSil
  8. Börek nefis görünüyor tarifini almak isterim Yeşim ablacım.Allah annelerimizede rahmet eylesin mekanları cennet olsun inşallah Zekiye

    YanıtlaSil
  9. Çok leziz görünüyor Yeşim Hanım. Sabırsızlıkla tarifini bekliyoruz. Annenize de Rabbim gani gani rahmet eylesin...

    YanıtlaSil
  10. Ellerinize sağlık yeşim hanımcım çok güzel görünüyor. İçli köfte böreği olmuş,resme yakından bakınca içli köfte aklıma geldi. Eminim lezzeti içli köfteyi aratmaz .sevgiler.nihal

    YanıtlaSil
  11. ben tarifini görmek isterim....

    YanıtlaSil
  12. Hayırlı günler ablacım
    Börek çok güzel görünüyor ellerine sağlık vefat etmiş tüm annelerimizin mekanı cennet olsun inşaAllah
    Tarife gelince her zaman ki gibi ben isterim ablacım 😁
    Sevgiler ❤️Makbule

    YanıtlaSil
  13. Ellerinize sağlık yine güzel bir görüntü tadı nasıl güzeldir kimbilir Sevgilerimle Selin

    YanıtlaSil
  14. Ellerinize sağlık harika görünüyor eminimki tadı da nefistir.sevgiler Nefize

    YanıtlaSil
  15. Muhteşem görünüyor Yeşim Hn.Ellerinize sağlık.Rukiye

    YanıtlaSil
  16. Güzel hemde cok güzel izmitten dilek

    YanıtlaSil
  17. Ablacığım aklımdan geçeni okumuş gibisin canım börek istiyordu yeşim abla keşke börek tarifi koysa diye düşünüyordun sayfa baktım börek var çok sevindim ellerine sağlık abla sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  18. Ayyy Ayyy bu böreğin tarifini kim istemez ki ellerinize saglik birde kıymalı off yemede yanında yat sibel

    YanıtlaSil
  19. Ellerinize sâğlık yeşim hanımcım siz yaparsınızda biz tarif istemezmiyiz ,şimdiden teşekkürler en güzele emanetsıniz 🥰❣ mkbl20

    YanıtlaSil
  20. Yeşim hanımcım izmir deyince siz aklıma geliyosunuzya artık benimde bi ayağım izmirde bundan sonra istanbulda yaşayan oğlum görev icabı izmire taşındı karşıyaka iskelesine çok yakın bi yerden ev kiraladık sizinle paylaşayım dedim seviliyorsunuz mkbl20

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayırlara vesile olsun makbule hanımcım öyleyse size tavsiyen her çarşamba bostanlı pazarı var karşıyakada sahil tarafında aklınızda olsun mutlaka gidin.gidince neden tavsiye ettiğimi anlayacaksınız belki karşılarışırız :)) ayrıca pek çok izmirlinin bile henüz bilmediği fincancılar çarşısı var oraya da mutlaka gidin.tüm izmire dağıtım fincancılar çarşısından yapılıyor tüm zücaciye ürünleri ev ihtiyaçları her çeşit marka yok yok orada her şey var ve fiyatlar çok uygun çok hesaplı..ayrıca aklınızın hayalinizin alamayacağı kadar çok büyük bir çarşı...sanırım 3 yada 4 ayrı giriş kapısı var.her ne ihtiyacınız varsa oradan temin edebilirsiniz.ama mutlaka araba ile gitmeniz gerek aklınızda olsun derim ben.siz zaten izmiri biliyorsunuz geçmiş yıllarda fuara gelmiştiniz bol bol gezin tadını çıkarın derim ben...sevgilerimle...

      Sil
  21. evet hemen baktım benim defterimde tarifi var Yeşim hanım ama genede güncellenmiş tarifinizi tekrar görmek istiyorum tabakta çok canlı güzel görünüyorlar ellerinize emeğinize sağlık her şey için teşekkürler Tevhide

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. gözden kaçmamış demekki...çok eski bir takipçimmişsiniz 13 yıl vallahi kutluyorum tevhide hanımcım güller diyarına ve size selamlar sevgiler.:)))

      Sil
  22. Çok leziz görünüyor.Tarifinize talibiz.

    YanıtlaSil
  23. Yeşim Hanım tarifi merakla bekliyorum. Selamlar Ayla G.

    YanıtlaSil
  24. Çok istiyorum lütfen 💓

    YanıtlaSil
  25. Sizden gelecek olan her tarife talibiz 😊🌸

    YanıtlaSil
  26. görseli muhteşem,zaten sizden gelen hiçbirşey sıradan değil ki,elleriniz dert görmesin,bizimle paylaşabilirseniz minnettar oluruz herzaman ki gibi ama hakkınızı da ödeyemeyiz.saygılarımla.Meral

    YanıtlaSil
  27. Böreğin tarifini merakla bekliyorum Yeşim Hanım..Nefis görünüyor...

    YanıtlaSil
  28. ben öğrenmek isterim.İyi akşamlar

    YanıtlaSil
  29. Iyi akşamlar yine nefis bitarif geliyor umarım ellerinize emeginize saglık huriye

    YanıtlaSil
  30. Yeşim Hanımcıgım yine güzel bir tarif elinize emeğinize sağlık rahmetli annenizin mekani cennet olsun kime çektiğiniz belli oldu sevgiler. Nur

    YanıtlaSil
  31. Çok güzel bir tarife benziyor. Merakla bekliyoruz.

    YanıtlaSil
  32. Akşamdan hazırlanması çok hoşuma gitti.Mutlaka tadı da çok güzeldir içinin görünüşünden belli.Ne güzel sabah sıcak sıcak ikram edebiliriz İyi ki varsınız.13 yıldır mı bloğunuz var.Üzüldüm doğrusu nasip yeni oldu bize.Bostanlı pazarında ya da başka bir pazarda sizinle karşılaşma şansımız olur mu? Ne dersiniz.Biz de İzmir de oturuyoruz..Sevgiler Filiz

    YanıtlaSil
  33. Yeşim hanımcığım tüm tariflerinizi zevkle yapıyorum.kalabalık misafir mi var, hemen Yeşim hanımın sitesini aç diyorum kendime. yeni tarifinize de bekliyorum. oğlum içinde kıyma olan börekleri çok sever. sevgi ve saygıyla....

    YanıtlaSil
  34. Ellerinize sağlık, her tarifiniz çok özenli, çok faydalanıyorum sitenizden, teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  35. Ben de istiyorum tarifi görmeyi, sabırsızlıkla bekliyorum yayınlamanızı. :)) Özlem

    YanıtlaSil
  36. Gönlü güzel yeşim hanımcım bostanlı pazarına 4 durak mesafedeyim bütün işlerimi bırakıp dün eşimle gittik deniz derya maşallah ,bidahaki gittiğimde gözlerim sizi arar kesin belki buluşuruz bellimi olur🤲yalnız ilkdefa sizden duydum fincancılar çarşısı arayıp bulmak şart oldu Rabbim size sağlık huzur güzellikler versin mkbl20

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. izmirdemisin canım o vakit hoş geldiniz sefalar getirdiniz.fincancılar çarşısı halka pınarda sorsanız gösterirler mutlaka git gez ama söyleyeyim çok büyük dinlene dinlene gez:))) öperim.

      Sil
    2. Yeşim hanımcım dün gece bloğunuzda dolaşıp notlar almıştım okadar yoğunlaştım herhalde ki rüyama girdiniz sizi gördüm düşünün artık benim gibi bi mutfak kurdunun düştüğü hallere♥️bikaç günlüğüne denizliye dönücem gelince keşfe devam yazarım size görüşünüz inşallah çoooook öptüm canım benim mkbl20

      Sil
  37. görüntü çok güzel.tarifi sabırsızlıkla bekliyorum.

    YanıtlaSil
  38. Elinize sağlık
    Yine muhteşem bir görüntü

    YanıtlaSil
  39. Herkesin ilham kaynağı güzel ablamız tarifi dört gözle bekliyoruz.özellikle benim gibi ufak çocuğu olanlar için biçilmiş kaftansın ablacım.sağlıklı beslenme yolumuzda başvurduğumuz ilk kapısın iyi ki varsın sağlıklı hayırlı günler diliyorum aslı2048

    YanıtlaSil
  40. Oleeeey tarif geldi çok güzel ve pratik bir tarif çooook teşekkür ederiz ablacım ellerin dert görmesin haftasonu misafirime ilaç gibi geldi öpüyorum ablacım fikrine ellerine sağlık aslı2048

    YanıtlaSil
  41. Tekrar ellerine sağlık ablacım gerçekten pratik ve bir o kadar da lezzetli bir börek tariflerin hangisini denicez şaşırdım liste kabarıyor 😃
    Seni Seviyorum ablam ❤️Makbule

    YanıtlaSil
  42. Yeşim Hanım merhaba,
    Muhteşem bir tarif. Yufkalarımı aldım bile :) Elinize kolunuza emeğinize sağlık. kendi adıma çok çok teşekkür ederim. İstanbuldan kucak dolusu sevgi ve saygılarımla. Meltem-İstanbul

    YanıtlaSil
  43. selamlar sevgiler benden size Yeşim hanım o zamanki tarifinizde soslar hatta tek kat yufkaya sürülüyordu.sizin tariflerinizden üç tane defterim oldu mesaj atmasını da bilmiyordum sizin için çocuklardan mesaj atmasını da öğrendim tekrar her şey için teşekkürler ellerinize emeğinize sağlık Tevhide

    YanıtlaSil
  44. hayırlı akşamlar ablacım ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar annenizin mekanı cennet olsun Rabbim sizden de razı olsun

    YanıtlaSil
  45. Hayırlı günler Yeşim Hanım çok güzel bir tarif keşke burada öyle taze yufka bulabilseydim kesin yapardım ellerinize sağlık çok öpüyorum selam ve sevgiler Selma

    YanıtlaSil
  46. Çok pofidik ve güzel görünüyor.En ince ayrıntısına kadar anlatmışsınız.Ellerinize, emeğinize sağlık.Sevgilerimle. Şafak

    YanıtlaSil
  47. Ellerinize sağlık çok güzel olmuş Yeşim abla.Annenize Allah rahmet etsin cennet mekanı olsun inşallah.Berrak

    YanıtlaSil
  48. Hayırlı akşamlar yeşim hanımcım ellerinize sağlık tarif için çok teşekkür. Tarifi okuyunca içli köfte ne alaka dedim.kendime nasıl benzettiysem .sevgiler.nihal

    YanıtlaSil
  49. Bu değerli tarifinizi paylaştığınız için çok teşekkürler.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  50. Ellerinize sağlık Yeşim hanım

    YanıtlaSil
  51. Selamlar Yeşim ablacığım, ellerinize sağlık...Annenize ALLAH rahmet eylesin, bu özel tarif için teşekkürler...

    YanıtlaSil
  52. Ellerine sağlık, annenede ALLAH rahmet eylesin.Saime

    YanıtlaSil
  53. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım, siz forumda paylaşmıştım deyince bazı tariflerinizi vallahi kıskanıyorum o eski takipçilerinizi, çok güzel bir börek ellerinize sağlık, Rahmetli annenizin mekanı cennet olsun nurlarda yatsın. Selamlar sevgiler Çanakkale den Sevim

    YanıtlaSil
  54. Tarif için çok teşekkürler yeşim hanım 💙

    YanıtlaSil
  55. Haftasonu yaptım nefis oldu ellerinize emeğinize sağlık selamlar Nefize

    YanıtlaSil
  56. Tarif için teşekkür ederim.Annenizinde ruhu şad olsun.

    YanıtlaSil
  57. Size nasil tesekkur edilir bilemiyorum ki Yesim Hanım iyi ki varsınız
    Istanbul dan Yasemin

    YanıtlaSil