26 Eylül 2019 Perşembe

tuzda sirkeli balık salamurası





25 gün önce hazırlayıp dolaba bıraktığım ve sizlere 1 bardak sirke ayırın dediğim tarifim bu arkadaşlar.büyük marketlerde  görmüşsünüzdür büyük  kaplar içinde balık salamurası satıldığını hiç almamış olanlar veya tadını merak edenlere ve bu lezzeti sevip ben bunu evimde de yaparım diyenler işte marketlerde gördüğünüz balık salamurasının tarifi.bu arada balık tuz ve sirke içinde çok güzel pişiyor tıpkı pastırmanın tuzda piştiği gibi çiğ kalmıyor çok lezzetli oluyor





malzemeler
1 kğ sardalye balığı
6 yemek kaşığı kalın tuz
1 çay bardağı beyaz sirke
1 çay bardağı ay çiçek yağı
5-6 adet defne yaprağı
tane karabiber-kırmızı biber-beyaz biber
3-4 dilim ince kesilmiş limon







  • öncelikle balığın baş kısmını ayıklayıp bol su ile 5-6 kez balıkları ezmeden aktarma usulü ile yıkıyoruz.
  • daha sonra bol soğuk suyun içine alıp 1 gece buzdolabında su içinde balığı dinlendiriyoruz.
  • tüm kanlı suyu çekilsin diye.
  • bir sonraki gün suyunu süzüp ortasında ki kılçığı yavaşça çıkarıyoruz.
  • bu işlemi önceden yapmayın balıklar suda beklerken ezilmesin.
  • kılçıklarını aldığımız balıkları akan soğuk su altında nazikçe bir kez daha tek tek yıkıyoruz.
  • tabağa alıyoruz.
  • hava almayan sağlam bir cam saklama kabının tabanına  balığı açık bir şekilde diziyoruz.
  • açık dizmek püf noktası eğer kapalı dizerseniz balığınız bozulur.
  • bir sıra dizdikten sonra üzerine tuz serpiyoruz.aralara defne yaprağı tane baharatları da serptikten sonra en son üzerine sirkeyi ve yağını döküyoruz.
  • eğer yağı az gelirse üzerini mutlaka yağ ile tamamlayın.
  • üzerine isteğe göre limon dilimi de ilave ettikten sonra kabın kapağını kapatıp artık dolaba koyabilirsiniz.
  • 15-20 gün içinde tuz ve sirke ile pişmiş ve sertleşmiş olacak tıpkı pastırma gibi...
  • istediğiniz kadar çıkarıp servis tabağına alıp limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
  • gerçekten çok çok lezzetli oluyor.lezzetini bilenler zaten ne demek istediğimi biliyor bilmeyenlerde mutlaka denesin tavsiyemdir..
  • afiyet olsun...





35 yorum:

  1. Yeşim abla ellerinize sağlık balığa bayılırım bu tarifi denemek istiyorum.

    YanıtlaSil
  2. Yeşim hanım çok faeklı bir tarif.ellerinize sağlık.Hayriye

    YanıtlaSil
  3. Eline sağlık abla hiç yemediğim bi lezzet inşallah bir gün denemek nasip olur bu tarifini de(didem)

    YanıtlaSil
  4. Yapan elleriniz dert görmesin cok guzel lakin sardalya bulamazsak hamsilere yapabilirmiyiz?yesim hanım konumuz dahilinde degil kusura bakmayin cam ve dua kabın temizliğini nasil yapiyorsunuz malum mersin istanbul suyu gibi degil cok kireçli ne yapacagimi şaşırdım bilgi verebilirseniz sevinirim Tesekkurler sevgiyle kalın sibel

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hamsiyle de yapabilirsiniz güzel oluyor sibel hanımcım.sevgi benden...

      Sil
  5. Ellerinize sağlık, çok severim balığı muhakkak deneyeceğim. Sevgiler

    YanıtlaSil
  6. Yeni hastaneden geldim abla balığıda çok severim balık salamurası hiç yemedim. Bu güzel tarifi ilk fırsatta yapacağım. Komşum olsaydın abla bir tabak verirdin. Bu yorgunlukla yemek yapmak zor oluyor. Ellerine sağlık ablacığım selam ve sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  7. Goruntusu bile nefis.Ellerinize saglik Yesim hanimcigim.Hamsi baligi ile yapabilirmiyiz ve Sanirim balik bitene kadar kat kat diziliyor degil mi.Sevgilerimle Tuna

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hamsi iled e yapabilirsin canım evet kat kat döşüyoruz.

      Sil
  8. Yine çok farklı bir tarif olmuş baliksever bbiri ollarak çok sevindim💓

    YanıtlaSil
  9. Hayırlı akşamlar yeşim hanımcım yine farklı bir tarif ellerinize sağlık işlerinize kolaylık olsun.sevgiler. nihal

    YanıtlaSil
  10. Yeşim Hanım ellerinize sağlık bunu eşim çok seviyor inşallah yapabilirim

    YanıtlaSil
  11. Yeşim abla ellerinize sağlık çok güzel olmuş denemek istiyorum.istavrit balığı çok lezzetli bir balik eminim bu tarife çok yakismistir.Berrak

    YanıtlaSil
  12. değişik bir lezzet olmuş biz balığı sadece tuzlayarak kuruyoruz sirke ve yağ katmıyoruz ellerinize sağlık iyi akşamlar Tevhide

    YanıtlaSil
  13. Salamura balığı çok severim elinize sağlık ablacım nasipse hamsiyle denemek istiyorum.

    YanıtlaSil
  14. Çok güzel olmuş Yeşim ablacım ellerinize sağlık.
    Bugun maalesef deprem bizi yine yakaladı. İzmit beşik gibiydi. 99 depremini de burada yaşadığımız için bizi çok korkuttu. Beş katlı bir apartmanın en alt katında bir eve misafir gitmiştik. Çok ürkütücüydü. Komşumuzun kızının ilkokuldaki üç arkadaşı anında hafıza kaybı yaşamışlar. Çocuklara anneleri babaları nerede oldukları sorulunca garip garip cevaplar vermişler. Ambulans çağırmışlar. Geçici bir hafıza kaybıdır inşAllah. Bu korku başka birşey.. ALLAH türlü afetlerinden cümlemizi muhafaza etsin. Amin.
    Bu arada kızınızın geçmiş doğum gününü kutlarım. Pastası da şahane olmuş. Elleriniz dert görmesin ablacım.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  15. Yeşim hanım farklı bir lezzet ellerinize sağlık.Burcu

    YanıtlaSil
  16. Yeşim Hanım, neredeyse 40 seneye yakındır Karadenizdeyim böyle bir salamura tarifini ilk defa gördüm eminim ki çok güzeldir mutlaka deneyeceğim Ellerinize sağlık Şafak

    YanıtlaSil
  17. Günaydın hayırlı cumalar diliyorum .Balığı hiç böyle görmemiştim , çok değişik ve güzel görünüyor .Ellerinize sağlık mine

    YanıtlaSil
  18. günaydın,ben hiç duymamıştım böyle pişirildiğini.Ama annemlerin köyde bidonlara tuza basarlar salamura yaprak gibi hamsiyi.çıkartıp suda yıkar pişirip yenirdi.Bu tarifteki tuzlu kalıyor mu acaba bende yüksek tansiyon var.Fazla tuz tüketemiyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. verdiğim tuz ölçüsü tamdır çok hafif dile dokunacak kadar neredeyse.öyle aman aman aşırı tuzlu olmuyor bende tansiyon ilacı kullanıyorum bana dokunmuyor sirkeli olduğu için rahatça yiyebiliyorum.

      Sil
  19. Eline sağlık ablacım hiç denemediğim bir lezzet emeğine sağlık fırında pişmiş buğulanmış gibi görünüyor
    Sevgiler ❤️Makbule

    YanıtlaSil
  20. Yeşim abla bu balık tekrar pisiriliyormu ilk defa duydum.

    YanıtlaSil
  21. Ellerinize sağlık Yeşim Hanım, hiç yemedim salamura balık ama tarifinizi deneyeceğim. Selamlar Ayla G.

    YanıtlaSil
  22. ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  23. Yaptim dolana kaldırdım ya neler öğreniyoruz sizden hic bilmedigimiz ince detaylar püf noktaları allah razı olsun sizden sibel

    YanıtlaSil
  24. merhaba; fazlaca yapıp daha sonra kavanozlayıp dolaba kaldırsak bir kaç ay dayanır mı acaba? şuan Çanakkale'de sardalye zamanı ..

    YanıtlaSil
  25. Yeşim Hanı
    m elinize emeğinize sağlık ne kadar farklı birbirinden özgün tarifleriniz var harikasiniz maşallah

    YanıtlaSil
  26. Yeşim Hanım elinize emeğinize sağlık ne kadar farklı birbirinden özgün tarifleriniz var harikasiniz maşallah

    YanıtlaSil
  27. Yeşimcim diyecek bir söz bulamıyorum ilk defa duyuyorum böyle bir tarifi.Eline emeğine sağlık sayfan bulunmaz bir hazine paylaşımların için çok teşekkürler❣❣❣

    YanıtlaSil
  28. Eline, emeğine sağlık... Çok güzel, bir gün denemek umuduyla....

    YanıtlaSil
  29. merhaba canım yine bizi şaşırtan bir tarif tuzlu hamsi begenmedim ben ama bu tamamen ayrı bir tarif merak ettim doğrusu denemem lazım ellerine sağlık harikasınız sevgiler handan

    YanıtlaSil
  30. cok güzel görünüyor,tarif için tesekkkürler..

    YanıtlaSil
  31. Iyi aksamlar balik salamurasi kac ay dolapta muahafaza edilir

    YanıtlaSil