acı-tatlı çili sos - efsane bir sos

bu gün kış hazırlıklarımın  sonu olan nefis bir sos tarifi ile nokta atışı yapıp sos defterini kapatıyorum. Rab'im sağlıkla yemeği ve bir sonraki yıl tekrarını nasip etsin  inşAllah...

• hazırladığım bu sosu ailece biz çok seviyoruz.
• Alince'de sabah kahvaltılarında yediğimiz sosun birebir aynısı ve hatta çok daha güzeli oluyor tarifim.
• lezzet-koku-kıvam-renk-hele o damakta bıraktığı nefaset yok mu yedikçe yediren cinsten..
• mükemmel ötesi nefis bir sos...
• bu sosu hazırladığınızda 40 dk içinde malzemelerin geçirdiği evrime  inanamayacaksınız. 
• muhakkak tavsiyemdir çok beğeneceksiniz.

• pek çok tarif var bu sosla alakalı.benim verdiğim tarifte ne nişasta var ne kapya biber nede kıvam artırıcı pektin yerine geçen farklı bir malzeme...
• tamamı çili biberden oluşmakta.acı ama çok tatlı.
• ister kahvaltıda ister ana yemeklerin yanında  ister kızartma veya et-tavuk yemeklerinde  nasıl istiyorsanız öyle kullanın.

malzemeler
1/2 kğ çili biber
3 su bardağı beyaz sirke - mutlaka beyaz sirke kullanın...elma -üzüm kullanmayın aromasını değiştirmesin
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı dondurucudan sarımsak sosu
1/2 çay kaşığı silme tuz

• burada verdiğim ölçülere uyarak 3 katı olacak şekilde her defasında yarım kilodan hazırladım.
• çili biberleri yıkıyoruz.
• kesinlikle içindeki çekirdekleri çıkarmıyoruz.
• dilim dilim kesip mutfak robotunun blendır kabının içine tüm biberleri dolduruyoruz.
• üzerine 3 bardak beyaz sirkeyi ilave ediyoruz.lütfen sadece beyaz sirke kullanın.!
• robotu çalıştırıyoruz.
• iyice çekin iri parça içinde hiç kalmayacak.
• sonra derin bir tencereye boşaltın.
• üzerine şekeri-tuzu ve sarımsak sosunu ilave edin  karıştırın.
• tadına bakın çok acı zehir gibi.kıvamı sulu rengi farklı...bu ne böyle demeyin sakın :))))
• hiç endişelenmeyin 40 dk sonra bakın neler olacak...
• ocağınızın orta gözüne tencereyi koyun ateşin altını açın.
• sosu hazırladığımız süre içinde ateşin altı hep en yüksekte açık olarak kalacak.
• kaynamaya başladı.ilk 20 dk fokur fokur kaynayacak üzerinde oluşan köpükleri alın arada karıştırın.
• 20 dk sonra artık sosumuz kıvama gelmeye başlayacak .
• başından hiç ayrılmayın arada karıştırın ateşin altı hep açık olarak kalacak asla kısmıyoruz.
• sirke buharlaşacak ve sosun kıvamı artık yarı yarıya düşecek.
• ve şeffaflaşmaya başlayacak kaşık ile savurarak karıştırın kaşığı içinden çıkardığınızda üzerine çilinin ve sosun kalıntıları kalmalı .
• yoğun bir kıvam nefis bir renk ve muhteşem bir doku..katkı maddesiz doğal tertemiz en önemlisi çooook lezzetli.

• şimdi steril edilmiş kavanozlara sıcakken doldurun sıfır kapakla kapatın ve konserve yapın.
• eğer ben konserve yapmak istemiyorum derseniz o vakit yine kavanoza doldurun  ve soğuduğu zaman kapağını kapatın.bu şekilde 5-6 ay dolapta saklayabilirsiniz.

• soğuduktan sonra tadına bakın o  yakan acı ne olmuş böyle damakta nefis nasıl tatlı bir acı bırakıyor hiç yakmadan muhteşem...
• Rab'ime şükürler olsun yine on numara beş yıldız bir tarif daha eklemek nasip oldu..
• afiyet olsun...