22 Temmuz 2019 Pazartesi

bamya dondurucuda nasıl saklanır ?




dondurucuya bir kaç paket  bamya bıraktım...dondurucu için bamyayı blanşe ederek  hazırlıyorum uyguladığım yöntem bamyanın salyalanmasını engelliyor  rengini koruyor.dondurucuya bırakılan bazı sebzeler pişirildiği zaman süngerimsi bir doku kazanır  uyguladığım yöntemle hazırlarsanız tazecik ve lezzetli bir bamya yemiş olursunuz.dondurucudan çıktığı anlaşılmaz. bu yöntemi uygulamanızı tavsiye ediyorum. buzluk kokusu olmadan nefis bir bamya pişirmek için...huzurlu güzel bir hafta diliyorum-sevgilerimle.

malzemeler
2 kğ istediğiniz bir bamya çeşidi
paket başına 1 orta boy kabukları çıkarılmış dilimlenmiş tarla domatesi
blanşe için:
3 litre kaynar halde su
1 yemek kaşığı limon tuzu
buzlu soğuk su

  • bamyaları önce bolsu ile bir kaç kez yıkıyoruz.
  • salata kurutma kabından geçirip kurumasını sağlıyoruz.
  • kuruyan bamyaları temizliyoruz.
  • bamyalar hazırlandıktan sonra büyük bir tencereye 3 litre su doldurup kaynamaya bırakıyoruz.
  • kaynadıktan sonra içine limon tuzunu ilave ediyoruz.
  • limon tuzu hem rengini koruyacak hem salyalanmasını engelleyecek hemde süngerimsi bir dokudan koruyacak.
  • bamyaları grup olacak şekilde kaynayan suya bırakıyoruz
  • tam 3 dk kaynayan suda blanşe edip hemen süzgüyle alıp bol buzlu suyun içine çıkarıyoruz.
  • 3 dk sonra buzlu sudan çıkarıp süzgüye alıyoruz.
  • sağlam buzluk poşetlerine doldurup üstlerine domatesi ilave ediyoruz.
  • hepsi hazır olduğunda vakum makinası ile içinin havasını alıp kestirerek yapıştırıyoruz.
  • yassı halde paketleme yapılırsa dondurucuda üst üste dizilerek fazla yer işgal etmesini önlenir
  • tabii dondurucuya yükleme yapılacaksa mutlaka en yüksek ayarda dondurucuyu 1 gün önceden hazırlamak gerekir.
  • ayrıca donmuş gıdaların yanına donmamış gıda bırakmıyoruz.soğuk zinciri kırılmasın.
  • yapacak olanlara kolay gelsin Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin .
  • afiyet olsun.








13 yorum:

  1. Annem çok sever ve buzluğa da atar bu yöntemi anlatacağım amaaa ablacım vakum makinesi yok ne tavsiye edersiniz pipetle havasını çeksek az da olsa işe yarar mı ne dersiniz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. olur canım kilitli poşet kullanırsanız daha güzel vakum olur.

      Sil
    2. Tamam ablacım. Teşekkür ederim.

      Sil
  2. Güzel bir hafta olması dileğiyle yeşim hanımcım ellerine sağlık tarifin püf noktası ile gelmesi çok güzel sağolun. Sevgiler.nihal

    YanıtlaSil
  3. Çokkkk teşekkürler ablacığım bizimle süper fikirleri paylaştığın için kendimi çok şanslı hissediyorum 😘😘😘😘kocaman öpüyorum sevgilerle BAL

    YanıtlaSil
  4. Yeşim abla güzel bır fikir oldu.Allah razı olsun,çok teşekkür ediyorum.Iyi akşamlar.

    YanıtlaSil
  5. Bamya yi çok severim ama eşim ve oğlum yemedikleri için bu güzelim lezzetler mahrum kalıyorum saklama yöntemi de süper yapacaklarını ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  6. Ablacım iyi haftalar,
    Yine ilk sizden öğrendim limon tuzunun bu işe yaradığını. Muhtemelen taze fasulye içinde olur bu yöntem değil mi? Annem çok sever fasulyeyi. Çok teşekkür ediyorum ablacım, bu altın değerindeki bilgi için. Elleriniz dert görmesin.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  7. Emeğine sağlık Yeşim ablacım hazırlıklar başladı kış için.bıber patlıcan kurutmaya başladılar Siirte.kısmet olursa yapmak istiyorum ama havalar çok sıcak abla içimden bişey yapmak gelmiyor.Zekiye

    YanıtlaSil
  8. Hayırlı günler yeşim hanım seyahatler sebebiyle bayadır bakamadım yine çook güzel şeyler paylaşmışsınız ellerinize sağlık Hindistan cevizli tarifinize krema yerine süt koysak olurmu acaba malum Amerikada krema olayı zor selam ve sevgiler Selma.

    YanıtlaSil
  9. merhaba harika bir püf noktası gerçekten bende bamyayi çok severim ama buzlukta sevemedim deneyelim inşaallah canım ellerine sağlık handan

    YanıtlaSil
  10. Yeşim hanım hangi vakumlama makinasını kullanıyorsunuz?

    YanıtlaSil
  11. Günaydın Yeşim hanımcım ellerinize saglık, Rabbim sağlıkla yemeyi nasip etsin yaptıklarınızı, ben en çok bamyayı seviyorum dondurucuda fasulye de yapıcam inşallah sizin tarifinizle artık koymuyordum hep bir koku geldi fasulyeden o yüzden, şu an Bandırma yım inşallah evime dönünce. Selamlar sevgiler Bandırma dan Sevim

    YanıtlaSil