14 Haziran 2018 Perşembe

cevizli baklava





bayram tatlısı olarak cevizli baklava hazırladım.

  • bu tarifim aslında baklava börek tarifi.
  • aynı tarifle cevizli baklavada yapıyorum muhteşem oluyor.
  • börek hamurunda süt kullanıyor.
  • baklavada ise bazen su bazende 1 bardak maden suyu kullanıyorum.
  • baklava olarak yapacaksam 40 beze kullanıyorum.
  • börek olarak pişirdiğimde  kat sayısı daha az oluyor .baklava börek tarifimi ve nasıl yapıldığını  sonra paylaşırım inşAllah...
  • baklavada baklava oldu yani pastahane lezzetinde mutlaka tavsiye ediyorum çıtır çıtır kat kat ağızda dağılıyor...ve günlerce aynı özellikte kalıyor yumuşamıyor!!!







malzemeler:

1 yumurta
1 su bardağı su ( börek yaptığımda su yerine süt kullanıyorum)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirle
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
 un
açmak için :
1 su bardağı mısır nişastası
arasına:
1/2 kğ dövülmüş ceviz
üzerine:
1 su bardağı sade yağ
1 su bardağı sıvıyağ
şerbet:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 silme çay kaşığı limon tuzu



  • hamuru mutfak robotunda yoğurup 1/2 saat dinlendiriyoruz.
  • 2 eşit bezeye ayırıyoruz.


  • her bezeyi 20 eşit parçaya kesiyoruz.
  • 40 adet beze elde ediyoruz.
  • tüm bezleri sadece merdane kullanarak çay tabağı büyüklüğünde nişasta ile açıyoruz.


  • ilk 10 bezeyi aralarına az nişasta serperek üst üste koyup ve sadece merdane kullanarak hepsini birlikte açıyoruz.
  • tepsiye yayıyoruz.
  • üzerine cevizini serpiyoruz.




  • diğer 30 bezeyide 10 lı gruplar halinde açıp tepsiye döşeyip  aralarına ceviz serpiyoruz.
  • tüm hamur tepsiye döşendikten sonra baklava şeklinde kesiyoruz.
  • yağları ısıtıp tüm baklavanın üzerine döküyoruz.
  • 170' fırında ağır ağır pişiriyoruz.
  • şerbeti kaynatıp ılık halde bekletiyoruz.
  • fırından çıkan baklavanın üzerine azar azar ılık şerbeti gezdirerek döküyoruz.




  • kesinlikle yumuşamıyor eğer ağır ağır pişiririrseniz ve tam kızarırsa baklavanız asla yumuşamaz.
  • soğuduktan sonra üzerine fıstık serpip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.






Bir Ramazan ayının daha sonuna geldik. Allah tutulan oruçları yapılan her türlü ibadeti kabul etsin tekrarını cümlemize nasip etsin. Rabb'im nefsimize celaliyle, kalbimize cemaliyle, hayatımıza hikmetiyle, hatalarımıza rahmetiyle, mahşerde Muhammediyle (sav) yardım etsin inşallah.

                                              Nice Ramazan sevinçleri yaşamak dileğiyle...Ramazan Bayramımız  Mübarek olsun.












39 yorum:

  1. Merhaba Yeşim ablacim. Muhteşem bir baklava olmuş ellerine emeğine sağlık. Sizin ve bütün takipcilerinizin Ramazan Bayramı mübarek olsun. Allah tekrarını hepimize nasip etsin inşallah . Sevgi ve selamlarimla. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
  2. Ramazan bayramınızi en icten dileklerimle kutlar o hüneri elleriniz den saygıyla öperim aileniz və sevdiklerinizle daha nice bayramlara.ermenizi dileğiyle bol neşeli sağlıklı huzurlu mutlu bayramlar sibel

    YanıtlaSil
  3. Yeşim hanımcım sizin ve blogdaki tüm arkadaşlarımın ramazan bayramı mübarek olsun.sevdiklerimizle nice bayramlar görmek nasip olsun.baklavada süper görünüyor bir dilim aldım ellerinize sağlık sevgiler .nihal.

    YanıtlaSil
  4. Allah senden razı olsun ablacım.tüm dualarımızın kabul olması dileğiyle Ramazan bayramımız mübarek olsun

    YanıtlaSil
  5. Yeşim Hanım
    Harika bir görüntü,ellerinize sağlık.Sağlıklı,huzurlu,mutlu nice bayramlar diliyorum.Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  6. Sizin de bayramınız mübarek olsun Yeşim Hanım, ayrıca baklava muhteşem görünüyor. Ellerinize sağlık. Ayla G.

    YanıtlaSil
  7. 👏👏👏👏👏👏👌41kere maşallah abla sana baklava enfessss ötesi görünüyor. Ellerine sağlık afiyetle yemeyi Nasib etsin Rabbim son iftara ulaştık yarın bayram ben en içten dileklerimle bayramın nice mutlu güzel bayramlara hep birlikte Allah emanet olun sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  8. Ellerinize emeğinize sağlık mükemmel olmuş.Ramazan Bayramınız Mübarek olsun sevgilerimle Selin

    YanıtlaSil
  9. Ramazan bayramınız mübarek olsun ablacım :) Kocaman sevgiler ♡♡♡♡◇

    YanıtlaSil
  10. Merhaba iyi bayramlar diliyorum. Şafak

    YanıtlaSil
  11. Ailenle ve sevdiklerinle, saglikli, mutlu, eksilmeden gecirecegin nice bayramlar diliyorum, gönlu güzel, marifetli
    canim arkadasim benim, sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  12. Güzel duruyor gerçekten. Hayırlı bayramlar.

    YanıtlaSil
  13. Yeşim Ablacım,

    Sizin ve tüm takipçi arkadaşlarımın bayramını kutluyorum.

    YanıtlaSil
  14. Elınıze saglık cnm muhtesem gorunuyor afıyet olsun👏🌸👌iyi bayramlar

    YanıtlaSil
  15. Emeğinize sağlık elleriniz dert gormesin mutlu bir bayram diliyorum.bakiye

    YanıtlaSil
  16. Şahane olmuş bayıldım ellerinize emeğimize yüreğinize sağlık maşaallah huzurlu bir bayram dilerim.

    YanıtlaSil
  17. Ramazan bayraminiz mubarek olsun yesim hanim.Sevdiklerinizle birlikte nice bayramlariniz olsun.sevgilerimle Tuna

    YanıtlaSil
  18. Hayırlı bayramlar Yeşim ablacım.zekiye

    YanıtlaSil
  19. Amiin Yeşim hanımcım.Sizin de bayramınız mübarek olsun Rab'bim tüm insanlığa mutlulukların paylaşıldığı, zulümlerin son bulduğu gerçek bayramlar nasip etsin.Kurban bayramına yaparız inşaallah güzel baklavanızı. Tepsinin boyutunu ve yağın sıcaklığını yazabilir misiniz.. Teşekkürler elinize sağlık. Sevgiler FATMA

    YanıtlaSil
  20. Bayramınız mübarek olsun ellerinize sağlık nefis olmuş afiyet olsun baklavayı ağır ağır pişirme öneriniz tel kadayıf içinde geçerli olabilir mi kadayıfa şerbeti dökünce yumuşak oluyor önerileriniz için teşekkürler Tevhide

    YanıtlaSil
  21. Yesim hanım çok sağolun , aynı duaları bizde size ediyoruz.Hayırlı mutlu nice bayramlar diliyoruz.Bundan sonra da tariflerinizle buluşmayı diliyoruz.Sevgiler Mine

    YanıtlaSil
  22. Yeşim hanım hayırlı bayramlar Allah daha nice ramazana ve bayramlara sağlıkla ulaştırmayı hepimize nasip etsin inşallah sizide başımızdan eksik etmesin yüz yüze bilmesekde birbirimizi gönüllerimiz bir diye düşünüyorum hakkınızı helal edin sağlıcakla kalın Hayriye

    YanıtlaSil
  23. Geçmiş bayramınız mübarek olsun Yeşim hanım... Sevgilerimle İstanbul'dan Hülya...

    YanıtlaSil
  24. teşekkür ederim arkadaşlar sizlerinde bayramı mübarek olsun nice bayramlar görmeniz dileğimle.sevgiler.

    YanıtlaSil
  25. Ablacım Cuma günümüz mübarek olsun
    Nasılsınız? Sağlığınız, mutluluğunuz daim olsun inşAllah. Sizi merak ettim gerçi iki gün önce yorum bırakmışsınız ama olsun ben yine de sormak istedim, iyisiniz değil mi ablacım? Benim de bugün göz kontrolüm var. Rabbim bugünün hürmetine hepimize beklediği güzel haberleri almayı nasip etsin, sağlık ve huzur versin. Bu arada baklava şahane. Ellerinize sağlık ablacım.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
  26. Gününüz aydın cumaniz mübarek olsun yeşim hanim hayırlı cumalar Nasılsıniz? Sibel

    YanıtlaSil
  27. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım epeydir uğrayamadım, ne güzel bir tatlı böyle tam bayrama yakışır ellerinize sağlık çok güzel ,geçmiş bayramınızda mübarek olsun Rabbim bize nice bayram sevinçleri yaşatsın inşallah selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
  28. hayırlı sabahlar ablacım inşallah iyisindir kaç gündür haber alamıyorum sizden.Rabbime emanet olun.

    YanıtlaSil
  29. Hayırlı sabahlar, hayırlı haftalar Yeşim hanım, uzun bir ara oldu merak ettim sizi sağlığınız yerindedir inşaallah... Sevgilerimle İstanbul'dan Hülya...

    YanıtlaSil
  30. Yeşim abla hamur yoğurma makinası almak istiyorum önereceğin bi marla var mı? Selamlar

    YanıtlaSil
  31. Yeşim hn baklavayı yaptım gercekten nefis oldu.baska tariflerde yumusama oluyordu fakat sizin tarifiniz 3 gün sonra bile çıtırçıtırdı.Allah razı olsun çok tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.sizinde ellerinize sağlık.baklava tarifim hakikatten nefis oluyor.dondurucuda da uzun bir süre saklayabilirsiniz. sevgiler.

      Sil
  32. Baklavayı denedim harika oldu. Sizin tariflerinizi çok denedim ve hiç hüsrana uğramadım. İnstagram sayfanız sanırım yok,lütfen orda da tarif yayınlayın eşsiz bir sayfa olacaktır.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. instagram sayfam var ekranın sağ alt köşesine tıklayıp üye olabilirsiniz.ama instagram sayfamı güncellemiyorum.sizce bu sayfanın yerini tutabilir mi ? baklavayı beğenmenize memnun oldum sizinde ellerinize sağlık sevgiler..

      Sil
  33. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım nasipse bayramda bu nefis baklavanızdan yapmak istiyorum,sizden ricam tepsinizin ölçüsünü verirmisiniz ,çok oldum ama bir ricam daha olucak kuru baklava diye bir tarif var,hazır baklavalık yufkadan,tahinli cevizli.düğünümüzde ondan yapmak istiyorum sizin tarifinizle,müsait olduğunuzda yazarmısın daha başka bir öneriniz olursa onlarada uyarım.selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevim hanımcım tepsi ölçüm 25x35 baklavacıların kullandığı baklava tepsisi.ben uzun yıllardır bu tepsiyi kullanıyorum.

      tahinli-cevizli kuru baklava için:

      1 paket baklavalık yufka
      1 su bardağı tahin
      1 su bardağı toz şeker ve 1 yemek kaşığı silme olarak tarçın şekerle karıştırın
      1 paket erimiş tere yağı
      1/2 kğ dövülmüş ceviz
      yufkaları 3 erli gruba ayırıp her yufkanın üzerini bolca yağlayıp üstlerine tarçınlı şeker serperek 3 kat yufkayı üst üste koyuyoruz.3.kat yufkanın üzerine tahin-tarçınlı şeker ve bol ceviz serpip rulo sarıyoruz.3 parmak kalınlığında verev kesip tepsiye diziyoruz.üstlerine erimiş yağ sürüp önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.isterseniz üzerine soğuduktan sonra pudra şekeri serpebilirsiniz...benim yaptığım bu baklavada tarçın kullanılıyor ve inanılmaz bir lezzet ve koku veriyor baklavaya sevim hanım her yiyende çok beğeniyor geçmiş yıllarda sayfamda paylaşmıştım tarifi yapan arkadaşlar çok beğenmişti.nasip olursa bende havalar serinlediğinde tekrar yapar yayınlarım inşAllah..
      sevim hanımcım düğününüz hayırlı uğurlu bereketli olsun.Allah şimdiden mesut etsin yavrularınızı.siz düğününüzü yemekli mi yapacaksınız -evde mi yapacaksınız nasıl bir organizasyon düşünüyorsunuz bilemediğim için şunu yapın diyemiyorum.düşüncenizi paylaşırsanız yardımcı olmaya çalışırım canım.tamam sevgiler...

      Sil
  34. Günaydın Yeşim hanımcım çok teşekkür ederim güzel dilekleriniz için ,Rabbim herkese güzel hayırlı geçimler versin inşallah,darısı tüm bekarların başına hayırlı kadir kıymet bilen esler nasip etsin,kuru baklava tarifiniz için çok teşekkür ederim hemen defterime yazdım yıldızlı olarak ,bir ortak yönümüz var bende beğendiğim tariflerimi yıldızlı not ederim.Yeşim hanımcım bizim düğün günü için sıkıntı yokda,bir gün öncesi kına gecesi için şehir dışından gelicek misafirlerimizi evde yemek yapıcam kısmet olursa,aklımda sadece nefis düğün çorbanız var ,birde ortaya aperatif birşey ler yapayım diyorum,2 ölçü portakallı kekinizden ,dilim börek,parmak çörek tarifiniz,kuru baklava aklımda olanlar bunlar Yeşim hanımcım hayırlı günler diliyorum iyiki varsınız selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevim hanımcım menüye zeytinyağlı dolma veya sarma-2-3 çeşit soğuk salata ve bulgurlu bir çeşit ilave edebilirsiniz.mesela kolay içli köfte tarifim var hem kolay hemde lezzetli oluyor .bir çeşit patates salatası bir çeşit tavuklu bir salata bir çeşitte bakliyatlı bir salata güzel olur üzeri bol cevizli soslu.açık büfe tarzında bir sofra kurarsanız sizin için daha kolay olur.herkes tabağına alır yiyeceğini malum zaten yorulacaksınız sürekli koşturmaca en azından servisle uğraşmazsınız. Allah kolaylık versin arkadaşım tamamına erdirsin sağlıkla afiyetle...öpüyorum çok...

      Sil
  35. Hayırlı günler Yeşim hanımcım çok güzel fikirler vermişsiniz çok teşekkür ederim öğle yemeğinden sonra ,aksam üzeri açık büfe gibi yapıcam inşallah ,süper bir menü olucak sayenizde iyiki varsınız iyiki.selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil