2 Ocak 2018 Salı

basma börek - ısırgan otlu ve ıspanaklı


merhaba tüm sayfa takipçilerim...haftamız sizlere tüm güzellikleri ile gelsin.yeni yılın ilk tarifi basma börek.hem kolay hem  lezzetli.hamur mayalı olmasına rağmen el açması gibi poğaça lezzetinde değil.ısırgan otu çok sağlıklı bir ot çeşidi ıspanakla çok daha lezzetli ..ısırgan otu bulamayanlar börek içinde yine ıspanak taze soğan taze sarımsak ve  peynir kombinini bozmadan  pazı yaprağı ve dere otu ilave etsin.lezzetine doyamayacaksınız...tavsiyemdir.




malzemeler:

1 su bardağı sıcağa yakın su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı silme instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
hafif ele yapışacak kadar un ilavesi

ayrıca:
hamurun üzerine sürmek için : 2 kaşık tahin

iç harcı:
1 demet ısırgan otu
1 demet ıspanak
3 dak taze soğan
2 dal taze sarımsak
kahvaltıdan arta kalan peynirler - 1 bardak kadar robottan geçirilmiş çeçil peyniri birazda tam yağlı ezine peynir kullandım
tuz

böreğin üzerine: yumurta sarısı-1-2 damla pekmez ve susam



  • hamuru mutfak robotunda iyice yoğuruyoruz.
  • 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  • hamur mayalanırken iç harcı hazırlıyoruz.
  • mayalanan hamuru 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • böreği pişireceğimiz tepsinin tabanını katı yağ ile iyice yağlıyoruz.
  • az un ile ilk bezeyi bıçak sırtı inceliğinde merdane ile tepsi boyunda açıp tepsiye yerleştiriyoruz.
  • tepsi katı yağla yağlandığı için hamuru güzel bir şekilde tutacaktır.
  • hamurun üzerine fırça ile  tahin sürüyoruz.
  • üzerine iç harcı serpiyoruz.
  • diğer bezeyi de yine az un ile açıyoruz.
  • üzerine tahin sürüyoruz.
  •  tahinli olan hamurun yüzeyini ıspanaklı harcın üzerine gelecek şekilde kapatıyoruz.
  • şimdi böreğe ismini veren işlemi yapacağız.
  • iki elimizle hamurun üzerinden iyice bastırıyoruz.
  • böreği sakın kalın yapmayın ona göre tepsi büyüklüğüne dikkat edin.ince olması gerek.
  • ince olması sorun değil mayalı olduğu için resimde gördüğünüz gibi kafi miktarda kabaracak.
  • böreğin basma işlemi bitince bir kürdanla tüm yüzeye sık sık delikler açıyoruz.
  • böreğin kabarmasını çok istemiyoruz.
  • delikler açtıktan sonra bekletmeden yumurta sarısı-az pekmez karışımını tüm yüzeye sürüp bol susam serpiyoruz.
  • hiç bekletmeden 180' önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.
  • fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyip servis yapıyoruz.
  • dolapta kapaklı bir kap içinde 3 gün böreği saklayabilirsiniz.
  • serviste hafifçe ısıtmanız yeterli.tadı-kokusu-lezzeti mükemmel oluyor.
  • afiyet olsun..







19 yorum:

  1. Basma börek ismini İlk kez duydum. Ellerine sağlık çok hoş görünüyor. Hayırlı mutlu günler dileğiyle BAL

    YanıtlaSil
  2. Yeşim hanım merhaba. İnşallah bu yeni yılda ömrümüz sağlık ve huzurla geçer. Bu tarifinizi de çok beğendim iç malzemesini alıp deneyeceğim nasipse. Hatta kalabalık olmayan günlere bile yapılır. Ellerinize sağlık. Sevgiler Berna.

    YanıtlaSil
  3. Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık Yeşim Hanım. Selamlar Ayla G.

    YanıtlaSil
  4. Merhaba,bu böreği ilk kez duydum.Çok farklı geldi denemek isterim ama tutturamayacağımı düşünüyorum.Renk ve görünüm harika eminim tadı da öyledir.Ellerinize sağlık.Hayırlı yıllar...Şafak

    YanıtlaSil
  5. Yeşim hanımcıım dün sitenize giremeyince öyle üzülmüştüm ki.Bugün sansımı deneyeyim dedim ve sevindim.Öyle alıştım ki akşamları girip nefis tabakları görmeye.Teşekkürler ellerinize sağlık.Sevdiklerinizle birlikte mutlu bir ömür diliyorum. FATMA

    YanıtlaSil
  6. Cok güzel görünüyor ellerine saglik canim.Isirgan otu cok saglikli, eminim börege de cok lezzet vermistir.Isirgan otunu börek olarak hic denememistim, bulunca genelde sac üzerinde katmerini yaparim,bu tarif cok güzelmis, tesekkürler canim benim, sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  7. İyi haftalar ablacim.
    Isırgan otunu çok severim. Uzun süredir almamıştık bu börek bahanemiz olacak sanırım. Ellerinize sağlık.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  8. Harika ablacigim eline saglik.senden ogrenecek daha cok sey var.😊😊Butun tariflerin mukemmel.bunuda denemek istiyorum.

    YanıtlaSil
  9. Yeşim ablacim börek çok lezzetli görünüyor ellerine sağlık. Sevgilerimle. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
  10. Çok güzel olmuş yeşim ablacım ellerine sağlık .. yeni yıl hepimize hayırlar getirsin inşallah

    YanıtlaSil
  11. Sağlıklı huzurlu ve musmutlu bir yıl geçirmek ümidiyle 2018 i karşıladık inşallah veee tabiki sevgili Yeşim abla senin her zamanki gibi müthiş tariflerinle güzel keyifli ve lezzet dolu bir yıl geçirmeyi diliyorum.Ağzımızın tadı hiç bozulmasın selam ve sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
  12. Hayırlı bereketli sene olsun Yeşim hanım. Yeni girdiğimiz yıl geçen yılı aratmaması temennimiz olsun. Tarifiniz tepsi poğaçası gibi uğraştırmayan içine giren otların bıraktığı tat ve aromasıyla güzel bir börek olduğuna inanıyorum. Kalabalık olmayan günümüze yapmayı düşünüyorum. Elinize emeğinize sağlık sevgiler ÜLKER....

    YanıtlaSil
  13. İyi akşamlar Yeşim hanımcım çok güzel görünüyor basma börek ellerinize sağlık,Çanakkale öğrendim bende bunu ilk yaptıklarım ekmek gibi oluyordu ama artik incecik yapıyorum .bende sizin gibi asker eşiyim öyle olunca her gittiğin şehrin ve arkadaşlarımızın memleketlerin tarifleri her yerden güzel lezzetler öğrendik.selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
  14. Elinize sağlık.Tepsiniz büyük fırın tepsisi mi acaba? Canan6

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tchıbo nun kapaklı fırın tepsisinde pişirdim. 43 cm x 29 cm ölçüleri.

      Sil
  15. Merhaba Yeşim hanım,börek muhteşem gözüküyor.Ellerinize ve emeğinize sağlık.Isırgan otunu çok seviyoruz biz de.Pazardan mutlaka alırım.Zaten şifalı bir bitki.Bu böreği de yapınca mutlaka yorumumu yazarım.İyi ki varsınız... (Hatice)

    YanıtlaSil
  16. Ablacım ne zamandır aklımdaydı bu börek. Ama hamdolsun o kadar çok farklı tarifiniz varki sıra gelmiyor 😊
    Dün dolabı temizledim baktım geçen haftadan kalma peynirler var. Bir demet de kendinden geçmiş pazı ve derotu.
    Bahçeye indim. 10-15 yaprak ısırgan otu, turp yaprağı, taze soğan ve sarımsak, 5-6 dal hindiba, bir avuç körpe pazı topladım. Isırganlarımız biraz haşindi pek geçinemedik eldiven ve torbalara rağmen daladi beni ama yılmadım. Yıkadım ve dogramayi başardım. Biraz tulum peyniri ve diğer peynirlerle diğer otları da ilave edip dolaba koydum. Yarın da nasipse hamurunu yoğurup hoop fırına gidecek kısmetse. Tahinli değişik olacak merak ediyorum tadini. Hamurunu da yapıp koyayım dolaba hazır olur diye düşündüm aslında ama mayalı beklemez harhalde. Artık onu da sabah hallederim inşAllah. Yiyince sonucu yazarım ablacim.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  17. Ablacım merhaba mutlu haftasonları
    Boregimizin içini dün hazırlamıştım sabah pazara çıkmadan ablam yoğurdu. Biz gelene kadar dinlendi. Adim adım dediklerinizi yaptım ve sonuç yine mükemmeldi.
    Ben mini fırın tepsisini kullandım. Şahane bir şekilde açıldı, tepsiye yayıldı. Tahin sürdüğüm ikinci parti hamurdan korktuysamda ceviremem diye o da sorunsuz halloldu. Hamuru bastırırken o otların ve tahinin kokusunu inanın anlatamam. Pekmezli yumurta boregi şahane kızarttı. Dediginiz gibi ilk sıcaklığı geçince dilimledim. Nasıl guzel dilimlendi hiç yapışmadı hemen çıktı tepsiden. Servis tabağına alırken ilk dilimde alt kısmı ıslak gibi geldi bana. Eyvah dedim ama daha ikinci dilimi alana kadar hamur topladı kendini ve altı aynı üstü gibi kıvam aldı. Mis kokulu lezzetli sağlıklı bir borek daha kazandım. Normalde alt üst boregi pek sevmezdik ablamla. Kalın olurdu. Ama bu börek sahiden tüm ezberleri bozuyor. Demli bir çay ve yanında da yine severek yaptığım ve her seferinde bulut gibi bir kek olduğunu düşündüğüm kuru üzümlü pastane kekiniz...daha ne olsun. Çok şükür.
    Denemeyenler için diyorum ki, az malzeme ile nasıl kek ve borek yaplır deneyin ve görün.
    Ablacım yaptıklarımın fotosunu mailinize gönderiyorum. Sabahki mailinizi de okudum. Ilginiz için tekrar teşekkür ederim. Allah razı olsun. Ellerinizden hürmetle opuyorum ablacım.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. börekte -kekte çok güzel olmuş canım.eline gönlüne sağlık afiyetler olsun.sevgiler.

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.