16 Eylül 2017 Cumartesi

kereviz sapı ve yaprağının turşusu





kış için hazırlanan turşulara hoş bir tat ve koku vermek için kerevizin sap ve yapraklarını  mutlaka kullanırım.patlıcan turşusunda-dolma lahana turşusunda--kaşık turşusunda ve diğer karışık turşularda çok güzel oluyor..ayrıca sadece kerevizin sap ve yapraklarıyla da turşu yapıyorum..

kereviz turşusunu:
  • salata üstlerinde 
  • sızma zeytinyağı ve yeşil zeytin ilave ederek   yemeklerin yanında 
  • veya kerevize yakışan  bir kaç malzeme ilave ederek nefis mezeler hazırlıyorum....
  • kerevizi seviyorsanız  sap ve yaprakları ile hazırladığım bu nefis turşuyu yapmanızı tavsiye ederim.
  • kerevizin sadece sap ve yaprakları ile yapılan bu turşuyu  kıbrıs'ta görev yaptığımız zaman görmüştüm market reyonlarında satılıyordu..
  • kıbrıs'ta bizim kullandığımız kerevizin kök kısmı hiç kullanılmaz sap ve yaprağı ile turşu ve yemek yaparlar.
  • tarifini daha önce paylaştığım kereviz sapı salatasını denemediyseniz mutlaka tavsiyemdir.






malzemeler:

5 adet bol yeşil yapraklı sapları taze kereviz
isteğe göre bir kaç diş sarımsak
isteğe göre 1-2 yemek kaşığı tane kişniş

standart turşu suyum: bu 1 ölçü için geçerli.gerektiğinde 2-3 katı hazırlanacak.

2 su bardağı üzüm sirkesi
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı salamuralık tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
ekstradan 1 çay bardağı balzamik sirke de ekledim.inanılmaz bir lezzet verdi..





  • kerevizin sade yeşil yapraklarını ve saplarını bol tuzlu ve sirkeli su ile yıkıyoruz.
  • ince ince kıyıyoruz.
  • kavanoza dolduruyoruz.
  • aralarına isteğe göre sarımsak ve kişniş taneleri ilave edebilirsiniz..
  • turşu suyunu bir kapta iyice karıştırıp hiç kaynatmadan kerevizlerin üzerine döküyoruz.
  • az gelirse bir ölçü daha hazırlayıp üstlerine çıkacak kadar turşu suyunu doldurup kerevizleri seperatör ile sabitliyoruz.
  • kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde fermente olmasını bekliyoruz..
  • yaklaşık 20 gün sonra hazır oluyor.
  • afiyet olsun.




12 yorum:

  1. Selam ve dua ile başlayalım güne, hep birlikte kavuşalım rahmetine, Allah hayırlı, huzurlu, sağlıklı güzel bir gün nasip etsin cümlemize. Hayırlı sabahlar. Hafta sonunuzun huzurlu geçmesi dileğiyle..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu tursunun görür görmez işten yorgun gelmeme rağmen pazara gidip aldım ve yaptım Rabbim ağı tadilat yemeği kısmet etsin ellerinize sağlık limonlu mettus tarifini sabırsızlıkla bekliyorum siz güzel olmayan hic bir şeyi bizlerle paylasmazsinizki zaten sevgiyle kalın sibel

      Sil
  2. Amin Yeşimcim hayırlı sabahlar olsun hepimize....Kereviz sapı ve yaprağının turşusunu hiç duymadım inanıyorumki hem lezzetli hemde oldukça faydalıdır...Eline emeğine sağlık...

    YanıtlaSil
  3. Yeşim Ablacım,

    Turşu sezonunu da açtınız. Kerevizi karışık turşuda çok severim. Ayrı hiç yapmamıştım.

    YanıtlaSil
  4. Aminnnn ellerine sağlık turşu güzel görünüyor. Afiyetle yemeyi nasib Rabbim selamlar sevgiler BAL

    YanıtlaSil
  5. Amin ecmain yesim hanim ellerinize saglik.Sizden ogrenince her kis kereviz sapi salatasini yapiyorum.Cok guzel bir lezzet.Simdide tursusunu kurarim insl.Kokusuna bayiliyorum Sevgiler Tuna

    YanıtlaSil
  6. Eşim kök kereviz bulamayınca ne fark eder deyip sap kereviz almış. Ne yapacağım diye kara kara düşünürken ne güzel denk geldi tarifiniz. Çok teşekkürler.

    YanıtlaSil
  7. Amin ablacım. Sizin de haftasonunuz güzel geçmiştir insAllah. Güzel müjdeli haberler alacağımız iyi bir hafta olsun.
    Tane kişniş, kaşık turşusu tarifinizde de vardı. Koymuştum bende. Çok güzel oluyor kesinlikle kullanılmasını tavsiye ederim. Ama bizim bir sorununuz var ablacım. Normalde sirke severiz ama turşuda baskın olunca evdekiler pek yiyemiyor. Kaşık turşusunu ben bitirmiştim ;) hiçte şikayetçi değilim ama ailemde yesin isterim. Ne yapabilirim ablacım bu konuda? Limonlu olur mu? Bir de birşey öğrenmek istiyorum. Ben hiç balzamik sirke kullanmadım ablacım. Tadı çok mu farklı? Merak ettim.
    Kerevizi severdim, şimdi daha çok seveceğim sanırım. Ellerinize sağlık.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  8. Gününüz aydın ve bereketli olsun Yeşim hanım. Diğer okuyucularınızın da günü hayırlı bereketli sağlıklı başlasın. Bugün yeni öğretim yılına başlayan tüm çocuklarımızı da hayırlı ve başarılı bir yıl olsun inşallah. Yine her zaman olduğu gibi farklı bir tarifle karşımızdasınız. elinize emeğinize sağlık. Bende kerevizin her halini çok severim. Kendine haz çok özel ve güzel araması ve bir o kadarda faydası olan sebzemiz. yapılan her turşuya hem çok yakışıyor hem değişik lezzet ve aroma veriyor.Bizim evde turşu çok sevilir ve tüketilir. Haftaya kısmetse bu turşunuzu denemeyi çok isterim. sevgilerle ÜLKER...

    YanıtlaSil
  9. Hayırlı günler Yeşim hanım ilk defa deneyeceğim kereviz yaprağının turşusunu bizim evde kereviz yemiyorlar belki böylelikle bir başlangıç olur.teşekkürler.Nurşah

    YanıtlaSil
  10. Hayırlı sabahlar Yeşim hanımcım güzel duanız için teşekkür ederim. Sizin içinde güze, huzurlu ve sağlıklı bir hafta olsun inşallah. Kereviz turşusunu ilk defa görüyorum ve duyuyorum. Denemek gerekiyor nasıl olur tadı merak ettim. Ellerinize sağlık. Sevgiler Berna...

    YanıtlaSil
  11. Bu tursusu görür görmez yaptım eminim tadı çok daha güzeldir kereviz çok severim kendine has aroması var ya cumlemize allah ağız tadyıla yemeği kısmet etsin sizinde ellerinize sağlık limonlu mettus tarifini de sabırsızlıkla bekliyorum hım unutmadan lorlu buber tursudan biraz tadım olmaz böyle bir şey denemeye arkadaşlarım varsa şiddetle tavsiye ediyorum ellerini sağlık sizi sevgiyle kucakliyorum sibel hayırlı aksamlar

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.