15 Ağustos 2017 Salı

lorlu biber turşusu




lorlu biber turşusunu denemeyenler varsa mutlaka tavsiye ediyorum.kahvaltı sofralarında hafif ekşimsi lezzeti ile çok güzel oluyor..tarifi yapım aşamalarına birebir uyarak yapın az yaparsanız eğer 1 ay sonra tadına baktığınızda keşke fazla yapsaydım diyerek emin olun pişman olacaksınız !

  • ben 2 farklı kaşar loru kullandım.siz tek bir çeşit kaşar loru kullanabilirsiniz.
  • lorun tuzuna bakın dile dokunacak kadar tuzlu ise turşuda tuz kullanmayın.
  • eğer tuzu az ise turşuyu hazırlarken içine salamuralık tuz ilave edin..


malzemeler:
1 kğ kaşar loru
1/2 kğ konya kırma kaşar loru
1 kğ paşa biberi ( çarliston biber)
250 gr acı urfa isot biberi
turşuluk tuz




  • paşa biberini bol su ile yıkayıp ortadan keserek çekirdeklerini temizliyoruz.
  • 1 parmak kalınlığında dilimliyoruz.
  • isot biberinin çekirdeğini çıkarmadan ince dilimliyoruz.
  • büyük bir kaba peynirleri alıyoruz.
  • üzerine paşa biberi ve isot biberini ilave ediyoruz.
  • benim kullandığım kaşar loru normal tuzluydu.
  • ama konya kırma kaşar loru çok tuzluydu.
  • peynircim havaların çok sıcak olması sebebiyle loru tuzlu yaptıklarını söylediği için ben turşum da tuz kullanmadım 
  • tüm malzemeyi elimizle birbirine iyice yediriyoruz.
  • sizler turşuyu yaparsanız eğer tuzuna bakın dile dokunur şekilde turşuluk tuz ilave edip iyice malzemeleri birbirine yedirin.
  • şimdi cam kavanoza basma zamanı burada dikkat edilmesi gereken nokta çok sıkı bir şekilde presleyerek turşuyu basacağız 
  • ve en önemli püf noktası kavanozun üzerinde 1 parmak boşluk bırakın.
  • işlem tamamlandıktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve mutlaka buzdolabına koyun.
  • serin ve karanlık bir yerde bu şekilde fermente olacak.
  • 2 gün sonra kapağını açın üzerindeki boşlukta su birikmiş olacak.
  • bu suyu dökün.tekrar kapağını kapatın.dolaba koyun.
  • bu işlemi her gün tekrar ediyoruz.
  • turşunun fermente işlemi tamamlanınca suyu kesilecek.
  • ama kesinlikle dolaptan çıkarmayın yaptığınız ilk andan itibaren dolapta durması gerekiyor.
  • dışarıda bırakırsanız lor bozulur.
  • serin ve karanlık bir yerde 1 ay boyunca turşumuz bekleyecek .
  • 1 ay sonra tadına baktığınızda lorun kremamsı bir özelliği olacak
  • biberler sararmış ve turşu tadında .
  • hazır olduktan sonra çıkarıp kahvaltı sofralarınızda servis yapabilirsiniz.
  • yanında yeşil taze reyhan ile nefis oluyor.
  • afiyet olsun..


13 yorum:

  1. Yeşim hanim tam benlik bir tarif kış hazırlıklarına girdi bile kizilcik mermalati yaptım vakumladim visne receli yapıp vakumladim depoları birazinida şimdi yemek için ayırdı eşim bayıldı bunuda yapıcam ama burda konya kirma peyniri bulamadım icli kofte yapıp derin dondurucular attım bamya konservelwrimide hazırladım yaprak sarıp onuda atıcam ama cigdem olurmu diyene kararsız kaldım Barbunyalı temizleyip attım geçen sene meleme tarifiniz yapmıştım çok iyi geldi vallahi birazda dometesli biber kavurun atıcam kahvaltı için sizin tarifiniz le domates kurusu nu geçen hafta sonu yatıp serviste üstüne irice ceviz Serpil yedim tek kelime ile harikaydiniz değişik kahvalti Klar çok güzel oluyor ellerinize sağlık sizi cok seviyorum sibel

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. konya kırma peynirini ben lezzet olarak sevdiğim için ilave ettim.sadece kaşar loru kullanarakta yapabilirsiniz sibel hanım.bu lorlu biber turşusunu kesinlikle yapın hemde 2 büyük kavanoz sibel hanım.eğer 1 kavanoz yaparsanız emin olun çok pişman olacaksınız çünkü muhteşem bir lezzet oluyor tam bir kahvaltılık yada meze olarak servis yapabilirsiniz..Allah sağlıkla afiyetle yemeği nasip etsin sizlere arkadaşım.sevgiler..

      Sil
  2. Çok teşekkür ederim hiç yaprak sarıp buzlu koydunuzmu yeşim hanim ben sarıp koymayı düşünüyorum pisiriptemi cigdenmi karar veremedim çok sagolun

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sibel hanım çiğden yaprak sarma koymayın dondurucuya.hiç iyi olmuyor emeğinize yazık pişerken pirinçler kırılıyor yaprakların lezzeti kötü oluyor.ben yaprak ve lahana sarma ve dolma dondurucuya koyuyorum ama pişirip soğuttuktan sonra.kesinlikle hiç bir şey olmuyor tadı lezzeti gayet yerinde oluyor.mesela bir düdüklü yaprak sarma yaptığımda pişirdikten sonra sarmayı soğumaya bırakıyorum.soğuduktan sonra porsiyonlayıp dondurucuda donduruyorum.kullanmak istediğim zaman çıkarıp önce oda ısısında çözdürüyorum.yapışmaz yüzeyli küçük bir tavaya alıyorum.üzerine çok az sadece buhar yapacak kadar az bir şey sıcak su ilave edip kısık ateşte ısınıncaya dek tutuyorum.ısınınca servis yapıyorum yeni pişirilmiş gibi oluyor.acil lazım olduğunda mikro dalga fırında hem çözdürüp hem ısıtıyorum öylede lezzeti çok güzel oluyor.biraz uzun yazdım demek istediğim o ki pişirilmiş olarak lahana -yaprak sarma ve dilediğiniz dolmayı dondurucuya pişirdikten sonra koyun.tamam canım.kolay gelsin.sevgiler..

      Sil
  3. Sizi çooook seviyorum iyiki varsınız siz canınız çok teşekkür ederim ilginize hayırlı aksamlar

    YanıtlaSil
  4. Bundan da yapicam bu cook güzel birşey bu...bir iki kere yapmıştım ustasından tarifi böyle oluyor demek ki ;) Harika gözüküyor ablacım. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  5. Yeşim hanim bir mazuratim var paşa buberi hangi cins buber ben isot buberi aldım ama paşa buberi ne tür bir buber yanlış almak istemedim hayırlı aksamlar

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çarliston biber canım biz çarliston bibere paşa biberi de diyoruz.tatlı ya tadı ondan...

      Sil
  6. Çok teşekkürler iyi uykular.sevgiyle kalın sibel

    YanıtlaSil
  7. İyi günler yeşim hanim annemde bu tursudan yapmak istiyor süzme peynirden olurmu acaba hayırlı bayramlar sibel

    YanıtlaSil
  8. Ben sizi dinledim 3 kilo biberden yaptım bol yani sonra pişman olmayayım domates konserve si acı sos karpuz kabugu receli buberi ye tursusu çok yoruldum ama değdi senelik izinden geçen bayram 10 gün vermişlerdi 4 günüm kalmıştı onuda bu.bayram ilave ettiler pazartesi is başı bir daha.yapamam fazla ama patlican turşusu nda Bu sene muhakkak yapıcam allah izin verirse en güzele emanet olun sibel

    YanıtlaSil
  9. Ya vallahi ne yalan söyleyeyim sizi takip etmemek mümkünmu lorlu buber tursusu az yapacaktır siz öyle deyince çoğaltma inanin çünkü siz güzel olmayan hic bir şeyi onermiyorsunuzki zaten ilginiz için çok teşekkür ederim meze tarifiniz ide sabırsızlıkla bekliyorum kimbilir ne tarifler var.iyiki dondunuz gonlumuzun ve sofralarımiz sayenizde Şenlendi bir kaç. Şişeden yemek konserve si yapıcam allah izin verirse domatesleri kabuklarını soyup biraz tencerede kavurun sıcak sıcak şişeler doldurdum adanada domates yemeği yapıyorlar çok az pirinç nane birde sarımsak ilave edip eşim çok sever allah ağız. Tadilat yegi kİsmet etsin sibel

    YanıtlaSil
  10. sevgili yeşim hanım,ben yaşlı güçsüz ve çok hastayım. tek keyfim sevdiğim bloglarda gezinmek. sizi okumayı çok seviyorum.çok beğenilen sofralar hazırladığım günleri yad ediyorum. şimdi çorba bile yapamıyorum. beni sizden mahrum etmeyin olur mu. sağlıklı uzun ömür diliyorum sizin için. tülin

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.