16 Ağustos 2017 Çarşamba

fırında döküm tencerede patlıcan güveci





fırında döküm tencerede pişirdiğim patlıcan güveci hem çok hafif hemde enfes oldu.tüm sayfa takipçilerine  tavsiyemdir..





malzemeler:
5 adet kemer patlıcan
300 gr dana haşlamalık et
3 adet köy biberi
2 adet paşa biberi
2 adet acı urfa isot biberi
5 adet tarla domatesi
2 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salça
1 çay bardağı su
tuz

üzerine :
2 adet domates kabukları soyulmuş
3 adet köy biberi
bir kaç diş kıyılmış sarımsak






  • öncelikle kemer patlıcanı cetvel şeklinde soyup kuş başı keserek bol tuzlu suda diğer malzemeleri hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.
  • domatesleri üstten artı şeklinde kesip üzerine bol kaynar su ilave edip 5 dk dinlendirip kabuklarını soyarak küçük küplere kesiyoruz.
  • sarımsakları ayıklıyoruz.
  • biberleri orta kalınlıkta dilimliyoruz.
  • etleri kuş başı kesiyoruz.
  • salçayı suda eritiyoruz.
  • ön hazırlıklar bittikten sonra döşeme ve pişirme aşamasına geçiyoruz.
  • döküm tencerenin tabanına sırası ile:
  • önce etleri ve sarımsakları yerleştiriyoruz.
  • üzerine biberleri ilave ediyoruz.
  • üzerine bol su ile yıkayıp avucumuzun içinde sıktığımız patlıcanların yarısını diziyoruz.
  • üzerine domateslerin yarısını ve sarımsak ilave ediyoruz.
  • tekrar biber-patlıcan ve domates dizip en son üzerine 2 adet 4'e kesilmiş domates ve köy biberlerini diziyoruz.tuzunu-zeytin yağını ve salçalı az miktarda sosu gezdiriyoruz.
  • patlıcan güvecinin enfes bir lezzeti olması için tavsiye ettiğim pişirme şekli:
  • güveci hazırladıktan sonra kapağını kapatıyoruz.
  • önce ocağın üzerine alıyoruz.
  • orta ateşte sebzeler suyunu salıp tabandaki etler hafifçe kızarıncaya dek yaklaşık 15 dk ateşte tutuyoruz.bu aşamada fırını 200' ye ayarlıyoruz.iyice ısınmasını bekliyoruz.
  • 15 dk sonra döküm tencereyi kapağını açmadan sıcak fırına koyuyoruz.
  • yaklaşık 45 dk sonra kapağını açıp ısıyı sadece üstten vererek domates ve biberlerin hafifçe kızarmasını yemeğin yağına kalmasını sağlıyoruz.
  • 10 dk sonra fırından çıkarıp kapağını kapatarak 10 dk kendi buharı ile dinlendiriyoruz.
  • patlıcan güvecimiz sulu olmuyor.yemeğimiz yağında kalmalı lezzet püf noktası.
  • yanında pirinç pilavı ve cacık eşliğinde servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...




bana çok sorduğunuz merak ettiğiniz döküm pişirme araçlarımı resimledim. 2 adet 24 cm lik döküm tencere 1 adet 28 cm lik sığ tencere 1 adet ızgara döküm tava ve 1 adet döküm tepsi (ocak veya fırın içinde)






35 yorum:

  1. tüm sayfa takipçilerime hayırlı sabahlar diliyorum.patlıcanlı lezzetleri sevenler mutlaka bu güveci pişirsinler lezzetini çok beğeneceksiniz...şimdiden afiyet olsun.sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. Ellerinize sağlık Yeşim Hanım,
    Eminim çok lezzetli olmuştur,
    Afiyet olsun,
    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  3. Merhaba Yeşim ablacim. Internet teki sıkıntı yüzünden sana uzun zamandır yazamamistim. Nasılsın ablacim iyi misin? Tarif yine her zamanki gibi harika olmuş ellerine sağlık. Ablacim bu döküm tencereyi nereden alabilirim? Bir de kaç cm. Sevgilerimle. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ıspartadan dilek kardeşim 16 ağustosta gönderdiğin yorum spama düşmüş canım.az önce gördüm hemen yayınladım.bazen gelen yorumlar spama düşüyor çok sonra fark ediyorum kusura bakma olurmu canım.
      hecanın sitesinin linkini : https://www.hecha.com.tr/
      yemeği heca ottaman serisi 24 cm lik derin tencerede pişirdim.
      linki:https://www.hecha.com.tr/magaza/dokum-tencereler/ottoman-24cm-tencereler/ottomann-24cm-siyah-tencere/
      tencerenin şu an ki fiyatı:319 lira

      birde 28 cm lik büyük boy sığ tencere kullanıyorum.
      linki:https://www.hecha.com.tr/magaza/dokum-tencereler/ottoman-sig-tencereler/dokum-ottomann-28cm-sig-yesil-tencere/
      sığ tencerenin fiyatı: 379 lira..

      Sil
    2. Merhaba Yeşim ablacim. Cevabın için çok teşekkür ederim. En kısa zamanda tencereyi alıp bu güzel tarifini yapacağım. Çok öpüyorum ablacim. Isparta dan Dilek

      Sil
    3. Allah sağlıkla mutlulukla kullanmayı nasip etsin bereketli sofralarınız olsun canım.öperim.

      Sil
  4. Yeşim ablacım patlıcanı çok severim,
    elinize sağlık mutlaka deneyeceğim.
    sevgilerimle-Füsun.

    YanıtlaSil
  5. bu aksam bu yemegi deniyorum, cok begendim, sonucu yazarım ellerinize saglik!

    YanıtlaSil
  6. Hayırlı günler yeşim hanımcım harika bir yemek patlıcan ve güveç güveç yemeklerini ve patlıcanı çok severim amerikada olsa burda bahçede türkiyeden getirdiğim güveçle odun ateşinde güveç yemekleriyle türkiye lezzetlerinden mahrum kalmıyoruz elhm sizin tarifinizi toprak güveçte yapıcam inş ellerinize sağlık çook öpüyorum AEOlun selma.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. şimdiden afiyet olsun.bende çok öpüyorum canım.

      Sil
  7. Yeşim Hanım,tarifinizi aynen uyguladım çok lezzetli midemize yaraşır bir yemek çıktı ortaya.Teşekkürler:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sizinde ellerinize sağlık afiyet olsun.sevgiler.

      Sil
  8. Bu akşam mutlaka yapıcam döküm tenceremi daha açmamıştım ama bu yemeği yapmak için çıkarıcam kutusundan yeşim ablacım .. çok güzel ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. melikecim tencereni kullanmadan önce içinde biraz süt kaynat.bol su ile yıka ocakta ateş üzerinde kurut ve sonra yemeğini pişir.afiyet olsun canım.

      Sil
    2. Uyarın için teşekkür ederim yeşim ablam dediğin gibi yapıcam

      Sil
    3. yeşim ablacım dün akşam yaptım yemeğim nefis çok lezzetli oldu biberlerim de acıymış ama sayende neler öğrendim neler Allah razı olsun cuman mübarek olsun ablacım

      Sil
    4. afiyet olsun canım.seninde cuman mübarek olsun.

      Sil
  9. Hayırlı Cumalar olsun Canımıniçi .Nefis gözüküyor ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayırlı cumalar gülercim.nasıl geçiyor günler sıcaklar çok bunalttı değilmi?

      Sil
  10. Ellerine saglik Yesimcim, güvec cok lezzetli görünüyor.Afiyet sifa olsun canim, sevgiler hicret

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim canım.nasılsın ?

      Sil
    2. Allaha sükür iyiyim diyelim iyi olalim, sen nasilsin canim.Bu siralar bilgisayari fazla kullanmiyorum, onun icin fazla bakamadim sayfana. MasaAllah herzamanki gibi cok güzel tarifler paylasmissin, ellerine, emegine, yüregine saglik canim... sevgiler hicret

      Sil
  11. Patlıcan sevmeyen biriyim. Nedense sizin yaptıklarıniz çok şahane gözüküyor. Ama aklımda yunan musakkaniz var. Nasip olmadı bir türlü onu yapmak. Döküm tenceremiz olmadığı için bunu yapamam ama harika gözüktüğünü soyleyebilirim. Yunan musakkasini yapıp yer yemez size yazicam ablacım kısmetse. Çok merak ediyorum. Bakalım patlıcanı orada sevebilecek miyim :)
    Bu sıcaklarda bizim için uğraşan emek veren elleriniz gözleriniz dert görmesin canımın ici ablacım.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. döküm tencere yerine toprak güveç kabında veya yanmaz fırın torbasında pişirebilirsin aynı tarifi belgincim.ben hepsinide denedim hepside çok güzel oluyor..hatta fırına girebilecek çelik bir tencere içinde bile pişirebilirsin.emin ol parmaklarınızı yiyeceksin lezzeti kokusu çok güzel oluyor..yunan musakkasını mutlaka yap çok güzel oluyor.özellikle davet sofraları için tam misafirlik..

      birde sana patlıcanı sevdireyim mi? o zaman bu yazdıklarımı dikkatli oku ve uygula...
      -2 tane patlıcan kemer patlıcan al.
      - seçerken patlıcan alt kısmını elinle tut yumuşak olacak yumuşak olunca içi çekirdeksiz oluyor.
      - 2 tane patlıcanın tüm siyah kabuklarını soy
      - küçük tavla zarı şeklinde kes
      - üzerine yarım avuç tuz serp
      - elinle tuzu patlıcana yedir
      - 15 dk bu şekilde beklet
      - daha sonra üzerine su ilave et
      - 5 dk da suda beklet
      - suyun rengi siyah olacak
      - dikkat patlıcanı yıkamıyoruz sadece suda bekletiyoruz.
      - iki avucunun arasında patlıcanı çok iyi sık hiç su kalmasın.
      - ama sakın yıkama
      - patlıcan hafif tuzlu olacak.
      - bu şekilde bol zeytin yağında nar gibi kızart
      - kızarırken bünyesindeki tuttuğu tuzdan dolayı asla ezik gibi olmayacak diri ve çıtır çıtır olacak.
      - kağıt havlu üzerine al
      - üzerine hafifçe sarımsaklı yoğurt dök
      - özellikle kahvaltıda afiyetle ye.

      bu tarif senin patlıcanla barışmanı sağlayacak çıtır çıtır bir patlıcan yiyeceksin ki tadını asla unutmayacaksın..çünkü bende bu şekilde patlıcanla barıştım bu yüzden garanti veriyorum...
      mutlaka yap ve sonucu bildir olurmu.öperim..

      Sil
    2. Yine harikasınız :)
      Güveç tam bizimkilere uygun, bayılıyorlar..Patlıcanı yumusak olduğu için sevmediğimi nereden anladınız ablacım, bu kadar olur yani :)) Carşamba günü pazardan alınca tarifiniz gibi kızartarak deniycem kısmetse. Bazen mısır unuyla kızartıyordum ama o da sanki yağ çekiyor gibiydi. Bakalım barişacak mıyım patlıcanla :) Sizi seviyorum ablacım.
      Saygılarımla

      Sil
    3. tuzu dile dokur olacak belgin o şekilde kızart hem çıtırlığını koruyor kızardıktan sonra yumuşamıyor hemde rengi çok güzel oluyor.tadıda nefis .sonucu mutlaka bildir tamammı .öperim..

      Sil
    4. Tamam ablacım söz.. :))

      Sil
    5. Canım ablacım merhaba
      Söz verdiğim gibi sonucu bildiyorum ;)
      İzmir de alacalı patlıcan var ki ablacım bilmiyorum, işte ben o patlıcandan yaptım kızartma tarifinizi. Güzelce soydum beklettim, sıkıp yağa attığımda sanki hala kararmış ve ezik ezik gözüküyorlardı. "Hah" dedim kendi kendime. "Beceremedin, ne diyeceksen şimdi Yeşim ablaya, düşün dur bakalım" Büyük delikli suzgec gibi kaşık vardı onunla yağın içine sallayarak dağıttım patlıcanları. Bir baktım Yeşim abla, o kararmış ezik sandığım patlıcanlar toparlandı. Beyazlasip dirilmeye başladılar. Havlu kağıt serili tabağa aldım aldim kızardıktan sonra "bunlar hiç çıtır gibi olmadı sanki" diye söylenirken ablam geldi mutfağa. Ağzına attım bir tane "nasıl olmus?" dedim. Gözleri parladı "ne kadar güzel mısır unuyla mı kızarttın?" demez mi? Hakikatten ben de yiyince inanamadım Yeşim ablam. Çıtır beyaz diri ve en önemlisi çok lezzetli patlıcan harici birşey gibiydi. Birşey diyorum çünkü tadı patlıcan gibi degildi. Kabuklarının o acısı olmadığı için sanırım çok lezzetliydi. Annem uyuyordu hatta, daha uykudan yeni kalkmışken ağzına attım mantar zannetti uyku mahmurluguyla ;) Sarımsaklı yoğurt ile bambaşka birşey olmuştu. Üstelik balığın yanında meze gibi yapmıştım. Çok yakıştı balığa ayrica. Biz balıkla yoğurdu bir arada tüketiriz hiç sorun olmadı bugüne kadar. Yapacak olanlar için ayrıntılı yazdım ki benim gibi "olmadı" zannedip üzülmesinler. Sizin hicbir tarifinizde hayal kırıklığı yaşamadım Yeşim ablacım. Bir kere patatesli ekmegim olmamıştı onda da bekleme süresini eksik okumuştum. Hata benimdi yani.
      Bir anne sevgisi ile bana verdiğiniz bu tarifi inanın kalbimde taşıyıp yasaticam. Allah iki cihanda sizi mutlu etsin. Belki yemeklerini hala yemeyebilirim ama bu kızartma benim için tamamdır ablacım ;) Gerçekten bütün kalbimle teşekkür ediyorum size. Ellerinizden hürmetle öpüyorum.
      Saygılarımla

      Sil
    6. afiyet olsun canım.aynı tekniği uygulayarak karnıyarık pişirmeye geldi sıra...patlıcanları karnıyarık şeklinde hazırla.bol tuzda beklet.sonra üzerine su ilave et acısı çıksın.çok iyi sık ve bol yağda kızart.kıymalı harcını içine doldur.üzerine domates biber koy fırın tepsisine diz.çok çok az salçalı su gezdir.fırına ver.üzerine dizdiğin domates ve biber kızardığı zaman fırından çıkar ve ye bakalım o karnıyarığı.çıtır çıtır muhteşem oluyor.seni rahatsız edecek ne koku ne farklı bir lezzet olacak...tamam canım.denediğinde sonucu bildir ..sana patlıcanı yavaş yavaş sevdireceğim...:))))öperim..

      Sil
  12. Çok ama çok güzel görünüyor güveç çokta severim. Ellerine sağlık abla, çok yoğunum bu aralar yorum yazamıyorum. Huzurlu mutlu akşamlar BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım inan bu gün aklımdan geçtin balcım dedim kendi kendime kesin kış hazırlıkları ile haşır neşir salçalar-kurutmalıklar turşular..eee tam zamanı bir yoğunluk oluyor mutlaka...huzurlu akşamlar canım.öperim.

      Sil
    2. Kalb kalbe karşıymış abla aynen düşündüğün gibi bir koşuşturma içindeyim Rabbim güç kuvvet versin inşallah sevgiler benden BAL

      Sil
  13. Yeşim abla döküm tenceleri 3lü set aldım biliyosun şimdi ızgara tavam yok onu alıcam senin kullandığın bu modelden mi almalıyım sence.. ve ızgara tepsi ye de gerek var mı nelerde kullanıyosun normal pasta börek tarzı hamur işlerinde mi sadece yemeklerde mi ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. melikecim ızgara tavayı tavsiye ediyorum.hem et-balık-köfte-tavuk pişirmede patlıcan -biber közlemede veya ızgarada -ekmek kızartmada birde içine yağ ilave edip kızartma tavası olarakta kullanabilirsin.ben içinde yemekte pişiriyorum ızgara tavanın.evvelki yıllarda patlıcan çöp kebap pişirmiştim resmi tarif içinde var canım.fırınada girdiği için çok amaçlı olarak kesinlikle ızgara tavayı tavsiye ediyorum..döküm tepside çok kullanışlı fırın yemeklerinde kullanabilirsin yalnız benim döküm tepsim çok büyük 40 cm lik ancak yemeğe misafirim olduğunda kullanıyorum.her şey pişiriyorum etli pilavdan tut sebze yemeklerine ve et-tavuk balık yemeklerine kadar mükemmel pişiriyor.sana tavsiyem önce mutlaka ızgara tavayı al sonrada döküm tepsiyi.yalnız döküm tepsiyi çok büyük alma bir boy küçüğünü al.bende düşünüyorum bir boy küçüğünü almayı büyüğe göre daha kullanışlı olur günlük yemeler için.ayrıca döküm terpside börekler enfes oluyor içini çok güzel pişiriyor.döküm tepside börek tarifi vericem ama sığ tenceren varsa 28 cm lik ondada börek pişirebilirsin.fırın makarna -kumpirlik patates ya aklına ne geliyorsa..ikisinide al sözün kısası .evladiyelik bana dua edersin emin ol..tamam canım...

      Sil
    2. sağol yeşim ablacım dikkate alıcam... zaten her daim dualarımdasın.. kalbimdesin .. seni çok seviyorum.

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.