10 Nisan 2017 Pazartesi

cennet çamuru - tandır kadayıfı (halep mutfağı)







cennet çamuru diğer ismi ile tandır kadayıf  halep mutfağına ait bir tatlı çeşididir..ülkemizde de gaziantep- kilis-hatay-antakya mutfaklarında da yapılıyor ve çok seviliyor.. ..yapımı  kolay lezzet tek kelime ile muhteşem...davet sofraları için - ramazan ayında iftar sofraları için - gün sofralarınızda yapabilirsiniz...emin olun her daim mutlaka yapacağınız yiyenlerden tam not alacak bir tatlı vede inanılmaz hafif kesinlikle iç baymıyor damakta nefis bir tat bırakıyor..








malzemeler:

1/2 kğ taze kadayıf ( 1 gece dondurucuda bekletiyorum )
1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
125 gr tereyağı ( varsa sade yağ tarif burada)

şerbeti:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
dolapta her zaman şişe içinde mutlaka kıvamlı şerbetim hazır durur pratik oluyor.tavsiyemdir..

üzerine : kaymak ve antep fıstığı





  • kadayıfı bir gece dondurucuda bekletiyorum 
  • donduğu için kullandığım zaman elimle ovaladığımda kırılıyor ve küçük parçalara ayrılmış oluyor..
  • yada donmuş vaziyette mutfak robotundan bir kaç sn geçirdiğinizde küçük parçalara kesilmiş olacak.
  • bu şekilde dondurucuda her zaman robottan geçirilmiş kadayıf bulunduruyorum
  • künefe için cennet çamuru için yada farklı tariflerde kullanmak için..
  • yapışmaz yüzeyli tavaya kadayıfı ve tere yağını alıp ortadan daha kısık ateşte yağ ile birlikte kadayıfı kavuruyorum.
  • bu arada şerbeti de kaynamaya bırakıyorum.
  • kıvamlı bir şerbet olması gerek
  • kadayıf  beyaz kalacak şekilde 10-15 dk içinde kavrulmuş oluyor.
  • hafifçe çıtır ses geldiğinde ateşten alıyoruz.






  • ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine fıstığı ilave edip elimizle fıstığı kadayıfa yediriyoruz.
  • kadayıflar fıstığın rengini alıp yeşil bir renkte olduğunda hafif ılık şerbeti azar azar kadayıfa yediriyoruz.
  • çamur gibi bir kıvamı olucak
  • daha sonra servis yapacağımız tepsiye elimizle basarak yayıyoruz.
  • bu şekilde servis zamanına dek dolapta dinlendirip donmasını sağlıyoruz.
  • servis öncesi üzerine kaymak yerleştirip kaymağın üzerine de fıstık serpiyoruz.
  • dilimleyip servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...






cennet çamurunu porsiyonluk olarak ta hazırlayabilirsiniz..bunun için kurabiye kalıbı kullandım.







hafifçe donduktan sonra kurabiye kalıbı ile şekillendirdim..kaymağıda yine aynı kalıpla içine streç sererek şekillendiriyoruz..







45 yorum:

  1. sağlıklı huzurlu bereket dolu güzel bir hafta hepimizin olsun.sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  2. Hayırlı haftalar, tatlıyla başlamışız, İnşaallah şeker tadın da bir hafta olur hepimiz için... Sevgilerimle İstanbul'dan Hülya... :)

    YanıtlaSil
  3. amin inşallah hepimize sağlıklı huzurlu bereketli bir hafta olsun ..harika olmuş bunlar yeşim ablacım ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  4. Herkese sağlıklı mutlu güzel haberler alacağı bir hafta diliyorum
    Tatlıya gelecek olursak tek kelimeyle harika,enfes bir tatlı olmuş
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
  5. Hayirli gunler Yeşim ablacim yine nefis bi tarif eklemişsin ellerine saglik.kadayıf alıp denemek lazım.zeyno_kokulutas

    YanıtlaSil
  6. yeşim hanımcım sizede güzel gönlünüzce bir hafta olması dileğiyle, çok lezzetli olur bu tatlı ilk fırsatta deneyeceğim .sevgiler .nihal.

    YanıtlaSil
  7. Hayırlı sabahlar Yeşim hanımcım bu tatılıyı görünce hani derlerya ağzımın suyu aktı aynen öyle bir iştahlı duruyor bu tatlı. Resme bakarken sanki yapımı zor gibi geldi ama yapım aşamasını okurken yapılır diye düşündüm. İnşallah denemek nasip olur. Sevgiler Berna.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok kolay canım hemen 15 dk içinde hazır oluyor.kadayıfı dondurucudan çıkarıp hazırda da şerbet varsa tamamdır.çalışan arkadaşlarım için harika bir tarif...mutlaka den kesinlikle çok beğeneceksin.sevgiler..

      Sil
  8. Merhaba ablacim.Yine çok güzel bir tatlı hazirlamissin. Ellerine sağlık. Sevgilerimle. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
  9. Günaydın hayırlı haftalar olsun Yeşim hanım. Sağlığınız iyidir inşallah. Gözünüzün sağlığı iyiye gidiyordur inşallah .Her ne kadar sizden her gün tarif beklesek bile bizler için sağlığınızı bozmanızı istemem. Haftanın ilk gününde haftaya çok güzel tarifle, ağzımızı tatlandırarak başlamışsınız yine . Elinize yüreğinize sağlık . görüntüsü gel beni yer der gibi ,inanıyorum ki tadı görüntüsünden daha güzel ve lezzetlidir. O kadar güzel tarifleriniz var ki hangisini yapıp deneyeceğimi bilemiyorum. Fırsatım oldukça denediğim tüm tarifleriniz çok güzel oldu. gönül ister ki her tariflerinizi yapmak. Ama insan çalışında pek fırsat bulup yapamıyor. Sağlıklı umut dolu günler sizlerin olması dileği ile allah emanet olsun ÜLKER...

    YanıtlaSil
  10. Maşallah yapanın elleri dert görmesin cennet çamurunu çok severim ve yaparım. Çok özel bir lezzet bence herkes yapmalı tekrardan ellerine sağlık abla sevgiler BAL

    YanıtlaSil
  11. Canım ablacım güzel haftalarımız olsun İnşAllah
    Buzdolabını temizliyordum ki hiç sevmedigim bir iş, bunun kolayı yok mu acaba?
    Neyse biraz mola verdim kendime. Hemen sayfanızı açtım. Gözler yine faltaşı benim ;) harika bir tatlı bu. İçim ferahladı fotoğrafı görünce. Ramazan ayında yapalım İnşAllah. Ellerinize kollarınıza sağlık. Kocaman bir kalp gönderiyorum size ve yorum yazan arkadaşlarıma.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  12. Tek kelime ile muhteşem,ellerinize sağlık,sağlıklı haftalar...

    YanıtlaSil
  13. Nasılsınız. Hafta sonu evimizde hanımeli böreği ve ıslak hamburger yine yapıldı. Pazar kahvaltısına sebzeli pan kekinizi yaptım. çok lezzetliydi. Bu tarifinizi de akşama yapardım fakat malzemem yok. En kısa zamanda yapıcam inşallah. Yeşim hanım tarifiniz olağanüstü güzel görünüyor, eminim tadıda mükemmeldir, ellerinize sağlık. Siz tavsiye edince Arzumun robotundan aldım. çok da memnunum, teşekkür ederim. Birkaç kez çiğ köfte tariflerinizi denedim. Yapımı çok kolay ve tadı nefis oldu. Kendinize iyi bakın sevgiler Adanadan Serpil EGE..

    YanıtlaSil
  14. çok lezzetli görünüyor elinize sağlık sizede mutlu haftalar şükran.

    YanıtlaSil
  15. yeşim hanım ellerinize sağlık harika bir tatlı olmuş.sizin tarifleriniz beni mest ediyor.

    YanıtlaSil
  16. iyi günler dileğiyle,ellerinize tariflerinize sağlık.acaba bu tarifte hazır kavrulmuş kadayıf kullanılır mı? CEVAPLARSANIZ SEVİNİRİM.
    selma

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. taze kadayıf kullanmanız gerekiyor selma hanımcım hazır kavrulmuş kadayıfla olmaz canım. bu tatlının lezzeti fıstıklı sarma baklava var ya işte ona çok benziyor kadayıf olduğu çok belli olmuyor..kadayıfı kavurmamızın sebebi çiğ tadı ve kokusu kalmaması ve fıstıkla bkolayca bütünleşmesi için.zaten yaptığınızda ne demek istediğimi anlayacaksınız..

      Sil
  17. canım eline sağlık. yemyeşil çok güzel bir görüntü eminim lezzetide öyledir sizi keyifle takip ediyorum.mutlu haftalar:)

    YanıtlaSil
  18. Tariflerinizi içimde şüphe olmadan deneyebiliyorum hepsi tam kıvamında oluyor, Allah razı olsun. Yalnız bir kaç seferdir sayfanızdan virüs uyarısı alıyorum, bir sıkıntı mı var acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sayfamda virüs koruma programı var canan hanım.içiniz rahat olsun.virüs uyarısından sonra reklam çıkıyorsa reklamlar tıklansın diye böyle bir uyarı geliyordur..kızım defalarca kontrol etti sorun yok.

      Sil
  19. AMİN İNŞALLAH. DEĞİŞİK Bİ TATLI ,
    DİLEK

    YanıtlaSil
  20. Yeşim abla bu tatlıyı yaparken tepsi boyutumuz ne kadar olmalı
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 27 cm lik tepsi kullandım canım.aslında tepsi boyutu önemli değil ne kadar ince veya kalın yapmak istersen ona göre tepsi ayarla tamam canım..

      Sil
    2. Cevabın için çok teşekkür ederim ablacım,seni seviyorum:-)

      Sil
  21. Yeşim hanım sayfanız muhteşem. Sessiz ve sıkı takipçinizim. Birçok tarifinizi denedim. Emekleriniz için teşekkür ediyorum size.

    YanıtlaSil
  22. Eşim Adanalı olduğu için oraya gittiğimde hataya gitmiştik orda tatmistim bu lezzeti gerçektende muhteşem şimdide siz yapmışsınız inaniyorum o kadar lezzetlidir siz yapınca elleriniz dert.görmesin sibel

    YanıtlaSil
  23. Elleriniz dert görmesin ablacım.
    maviajanda

    YanıtlaSil
  24. Görüntü şahane. Kilis tarafında yapılıyor sanırım ben Antep'de pek görmedim. Görüntü billuriyeye benziyor ama yapılışı farklıymış. Ama hepsinden önemlisi malzemesi. Boz fıstık olmazsa tadı olmaz.

    Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  25. Çok güzel görünüyor elinize sağlık Şule

    YanıtlaSil
  26. Sizede güzel bir hafta diliyorum yeşim hanım ne güzel tarifler vermişsiniz yine elinize sağlık sizi seviyorum handan

    YanıtlaSil
  27. Yeşim hanım günaydın tatlınız çok güzel . Ben fıstıklı tatlıları çok sevmiyorum ama görüntü beni bile etkiledi. inşallah bir misafir geldiğinde deneyeceğim . sevgiler mine

    YanıtlaSil
  28. Cevabınız için çok teşekkür ederim Yeşim hanımcım kadayıfın her şekildeki tatlısını çok severim. Allah nasip ederse hafta sonu önce bir deneyip kolaylık derecesine göre hafta içinde de yaparım. Ellerinize sağlık. Sevgiler Berna.

    YanıtlaSil
  29. Yeşim ablacım ellerine sağlık muhteşem görünüyor, tam kıvamında olmuş.Daha önce tv.de Ömür şefti sanırım yapmıştı.Ancak senin sunumun detaylı anlatımın beni en kısa zamanda yapmaya teşvik etti.çok teşekkürler.Sevgilerimle.Sevilay.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yeşim ablacım günaydın.Tatlıyı dün akşam yemeği sonrası için yaptım.Zaman almayacak , pratik bir tatlı. gerçekten de sanki ezme yiyormuşuz gibi, ama kadayıfların çıtırlığı daha güzellik katıyor.Ben ılıkken tadını daha çok sevdim.Antepten gelen kabuklu çiğ fıstıklarım vardı.Onları temizlemek kabuklarından arındırmak ve robottan çekmek benim vaktimi daha çok aldı.Netice olarak güzel oldu. Keşke sana resim atabilsek burdan da . sevgiler.Sevilay

      Sil
    2. afiyet olsun canım.resmi mail olarak gönderebilirsin.sevgi benden..

      Sil
  30. çok lezzetli görünüyor elinize sağlık Yeşim hanım en kısa sürede deneyeceğim.sevgilerimle hilal.

    YanıtlaSil
  31. Yeşim'cim ellerine sağlık harika görünüyor. Ramazan sofrasi icin cok uygun Çok teşekkürler güzel tarifler için.şiraze.

    YanıtlaSil
  32. Harika gorunuyor elinize saglik.Kaliplarinizda vok sık nerden temin edebiliriz acaba

    YanıtlaSil
  33. yeşim ablacım nasıl da enfes görünüyor ellerine sağlık.yapanlara şifa olsun inşallah. bişey soracağım bu tatlının özelliği fıstıklı olması gördüğüm kadarıyla peki cevik,fındık ve bademle yapılsa nasıl olur sence? aslı2048

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim canım.bu tatlının lezzeti fıstıklı burma tatlısına benziyor.ceviz- fındık badem fıstığın verdiği o müthiş lezzeti tam olarak veremez.renk-koku-kıvam ve lezzet ancak fıstıkla mümkün aslı.

      Sil
    2. tamam ablacım çok teşekkür ederim cevabın için.cevizi,bademi başka yerlerde değerlendirelim o zaman öpüyorum :)

      Sil
  34. Yeşim ablacım bu verdiğin ölçülerle kaç kişilik tatlı olur acaba cevap verirsen sevinirim
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hafif ve lezzetli bir tatlı olduğu için severek yeniliyor ben porsiyonu büyük tutuyorum.yuvarlak bir tepside yapınca 8 kişilik doyurucu bir porsiyon çıkar..dilimler biraz büyük olur bu ölçüde. yuvarlak tepside 12 kişilikte çıkar ama tepsi kenarları daha küçük olur.bu yüzden tatlı eşit porsiyonlarda olması için dikdörtgen tepside yapmanı tavsiye ederim.12 dilim rahatça çıkar porsiyonlarda normal büyüklükte olur.daha küçük dilimler kesersen biraz daha fazla çıkar ama porsiyonlar küçük olur.yanına farklı bir tatlı çeşidi ilavesi yaparsan o zaman rahatça 16 kişilik olur.bu tepsi için ölçü miktarı .eğer porsiyonluk yapmak istersen alt resimdeki gibi bir kalıpla şekillendirmek istersen yaklaşık olarak 20 adet tatlı çıkmış olur.tabii elindeki kalıbın büyüklüğüne göre ayarlaya bilirsin.tamam canım.kolay gelsin..

      Sil
    2. Çok ayrıntılı anlatmışsın ablacım çok teşekkür ederim hakkını helal et
      Cuma günü misafirlerime yapıcam inşallah sonucu bildiririm seni çok seviyorum
      Sevgiler <3 makbule

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.