9 Mart 2017 Perşembe

mayalı-patatesli puf börek- ( tombiş börek) ve patates dolgulu simit pişi







mayalı puf böreği tarifi rahmetli anneciğime ait.geçen yıl annemin vefatından bir kaç gün önce ramazan ayı için tarifi paylaşacağımı söylemiştim nasip olmamıştı...hem şekli hem lezzeti mükemmel bir börek oluyor..tavsiyemdir..
  •  börek tarifini 2006 yılında tarif defteri yemek forumunda paylaşmıştım.tombiş börek olarak...beni takip eden arkadaşlarımda mutlaka tarifimiz vardır.
  • börek iç harcında patates kullanılmalıdır  böreğin özelliği patatesli olması...
  • başka bir iç harcı kullanırsanız böreğin bir ucu kapatılmadığı için kızarırken akma yapar...






malzemeler: 

1 kğ un
1 paket yaş maya (özellikle bu tarifte yaş maya kullanın yaş maya ile çok lezzetli oluyor)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
 ve ılık süt veya su (süt kullanırsanız böreğiniz yağ çekmez kızarırken )

iç harcı:  
patates kavurması. buradaki tarifimiz








öncelikle mayamızın üzerine şekerin yarısını - 1 kaşık un ve az süt ilave edip mayamızı açıyoruz.boza kıvamında olacak .ılık bir ortamda ön mayalanma işlemini sağlıyoruz.yaklaşık 10 dk içinde üzeri köpük köpük olacak.mayamız kullanılmaya hazır..
şimdi ya mutfak robotunda ya mutfak makinesinde veya hamur kabına ununuzu eleyin.

  • üzerine veya unun ortasına mayayı-kalan şekeri ilave edip ılık su veya süt ile hamurumuzu yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz.mayalı kızaran hamurlarda süt kullanırsanız hamurunuz yağ çekmez.su kullanırsanız yağ çeker... 
  • kulak memesi kıvamında oluncaya kadar iyice yoğurup üstü kapalı olarak hacminin 2 katı olacak şekilde mayalanmaya bırakıyoruz...
  • mayalanan hamuru tezgaha alıp bir kaç tur daha yoğurup yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
  • üstlerine hafifçe un serpiyoruz.
  • her bezenin üzerine ve altına hafifçe un serpip pasta tabağı büyüklüğünde bıçak sırtı inceliğinde daire şeklinde açıyoruz
  • sonra hamuru ikiye katılıyoruz.''D'' şeklinde olucak
  • ''D'' şekildeki hamurun yarısına patatesli harcı koyuyoruz.
  • ve hamuru tekrar ikiye katlıyoruz.
  • üst üste gelen hamurun kenar kısımlarını yuvarlak olan tarafı parmak ucu ile bastırıyoruz. hamurun uçlarını bir birine yapıştırıyoruz.
  • kolajda ok işareti ile gösterilen düz olan kısma dokunmuyoruz.
  • börek kızarırken açık olan kenardan yağ alıp kabaracak.
  • hamur kabardığı için patatesler hamurun içinde kalıyor dışarı çıkmıyor...
  • yapıştırdığımız hamurun kenarlarını ruletle kesiyoruz..
  • tüm börekleri bu şekilde hazırlayıp biraz dinlendirdikten sonra  bol yağda kızartıyoruz...






böreği kızartırken:

- mutlaka derin bir tencerede kızartma işlemini yapın
- tencereye 2 adet börek koyup o şekilde kızartın çok kabarıyor.tombiş tombiş oluyor..
- yağa koyduğunuz böreklerin üzerine bir kaşık yardımı ile tenceredeki sıcak yağdan 1-2 kaşık dökün puf puf kızarır
- kızaran börekleri kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın...        
- böreği kızarttıktan sonra kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.
böreğimizin içi kat kat tel tel oluyor..
- 2 gün kadar yumuşaklığını koruyor.
- afiyet olsun.... 







                                                                   patates dolgulu simit pişi


yine aynı hamur ve iç malzemeden hazırladığım şekli farklı olan simit şeklinde içi patates dolgulu pişilerim.








  • hamur mayalandıktan sonra bezelere ayrılır.
  • her beze tabak büyüklüğünde açılır.
  • kolajda görüldüğü gibi iç malzeme konulur.
  • hamurun bir ucu iç malzemenin üzerine kapatılıp birleşen yerler açılmaması için iyice bastırılır..
  • iç malzemenin  arasındaki boş kısımlar el ile büzülür 
  • büzülen yerlerden bıçakla kesilir.






  • büzdüğümüz her iki uç dikkatli bir şekilde iç harcın içinden geçirilerek ortada birleştirilip simit şekli verilir.
  • böylece hamur simit  şeklinde iç harcıda simidin iç kısmında kalacak..
  • tüm simitler tamamlandıktan sonra bol yağda kızartıyoruz.
  • sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun..








13 yorum:

  1. bereketli-huzurlu bir akşam diliyorum.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. Yeşim Hanım,aynı dileklerinize bende katılıyorum.Ellerinize ve emeğinize sağlık çok güzel görünüyor.Sevgiler Adana'dan Gülay.

    YanıtlaSil
  3. Yeşim hanım cım harika bir tarif ellerinize sağlık annenizede Rabbim rahmet eylesin inş en kısa sürede denicem inş açık yerden pateteslerin yağa çıkmaması çok ilginç inş becerebilirim çook öpüyorum AEOun selma.

    YanıtlaSil
  4. Allah rahmet eylesin mekanı cennet ölsün çok güzel bir börek daha önce denemistim cepli tavuklu salata ned kadar güzel gozukuyor deneyecegim mutlaka boyle tarifler ancak sizde oluyorum blogunuzu actigimda inanin mest oluyorum cogu tarifinizi uygulayip sevdiklerme ikram ediyorum lale kalibim geldi barmarda kalmamimis almak isteyen arkafaslar olursa super mutfakta temmin edebilirler soko pastayi muhakkak.denesinler gercektende mukkemel ellerinize yureginize saglik en guzele emanet olun sibel

    YanıtlaSil
  5. Ne ev sahibiyim bu alemde, Nede kiracı... Sadece bir ömür misafirim! Geldiğim saat belli, Gideceğim saat belirsiz... Yüreğim kıymet bilene emanet... Gerisi rabbime teslimiyet...! Gerçek sevgi ve sevenlerimizle birlikte olmak dileğiyle. Hayırlı Cumalar...

    YanıtlaSil
  6. Harikasın Yeşim ablacım ellerine sağlık ... hayırlı cumalar diliyorum

    YanıtlaSil
  7. Hayırlı Cumalar Yeşim hanımcım yorumlar kısmındaki cuma mesajınız çok güzelmiş. Kalbi temiz iyi niyetli insanlarla ALlah karşılaştırsın bizi.Ayrıca tarifinizde haftasonu kahvaltıyı yapılacak güzel bir hamur işi olmuş. Ellerinize sağlık. Sevgiler Berna..

    YanıtlaSil
  8. Size ve tüm takipçilerinize hayırlı cumalar harika bir lezzet ellerinize ve Gönlünüze sağlık selamlar Nefize.

    YanıtlaSil
  9. Yeşim hanım sizlere de hayırlı cumalar olsun . Bizlerle çok güzel bir yazı paylaşmışsınız çok sağolun. Allah sizlere hayırlı ömür versin. Anneniz de nur içinde yatsın inşallah. Sevgiler mine

    YanıtlaSil
  10. Günaydin ablacigim
    Hayirli cumalar dilerim
    Harikasin ablacigim Sahane bir
    Tarif bizimle paylasmisin
    Ellerine emegine saglik
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  11. Ellerine sağlık ablacığım börekte pişite şahane olmuş. Anneciğinizde nurlar içinde yatsın inşallah sizlerde sabırlar versin iyi geceler BAL

    YanıtlaSil
  12. Harika ellerinize sağlık berrin

    YanıtlaSil
  13. Ayyyy ne güzel olmuş ablacım ellerine sağlık,bizlere yaptığın bu iyilik teyzeciğimizin ruhuna değsin inşallah.mekanı cennet olsun.aslı2048

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.