2 Aralık 2016 Cuma

mayalı kruvasan







mayalı kruvasanları 90 yıllarda sıkça pişirirdim.içi tel tel çok lezzetli oluyor...ister boş olarak ister iç harcı kullanarak veya kahvaltı sofrası için içine çikolatalı krem ilave edip pişirebilirsiniz...ben gün sofralarımda özellikle börek yapmadığım zaman bu nefis kruvasanları mutlaka yapardım...iç harcı olarak haşlanmış patates ve kavrulmuş bol soğanlı kıyma birlikteliği ile pişiriyorum müthiş lezzetli oluyor...mutlaka tavsiyemdir çok beğeneceksiniz...









  • kullandığım hamur nerdeyse 30 yıllık tarifim ve hemen her çeşit mayalı da kullandığım sayfamda bir çok kez farklı tarifler verdiğim sade mayalı puf poğaça'mın hamuru...bakalım bu kez hamurumu kruvasan olarak nasıl kullanmışım...ölçü olarak 120 ml lik bardak kullandım...
malzemeler:

2 su bardağı sıcağa yakın su ( 1 bardağını süt olarak kullanabilirsiniz)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya ( 1 tatlı kaşığı instant maya kullandım daha gevrek tel tel olsun diye)
1 türk kahvesi fincanı şeker ---şekerin miktarını azaltmayın.
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un ( çok yumuşak bir kıvamda olucak yoksa kuruvasanlar tıkız olur)

arası için:
yumuşak vita yağı

üzerine yumurta sarısı






  • oldukça yumuşak kıvamlı mayalı hamurumuzu mutfak robotunda yoğuruyoruz...
  • hiç bekletmeden 8 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • çok az un ilavesi ile çay tabağından biraz daha büyük açıyoruz.
  • üstlerini yumuşak kıvamda vita yağı ile yağlayıp hepsini üst üste koyuyoruz...
  • bu şekilde 10 dk dinlendiriyoruz...
  • şimdi hamurun kenarlarından tutarak yavaş yavaş hamuru esnetip iyice incelinceye dek tıpkı arnavut böreğinde olduğu gibi hiç merdane veya oklava kullanmadan ve hamurun ortasına bastırmadan hamurumuzu açıyoruz.
  • bu işlem önemli buna dikkat ediyoruz..
  • bıçak sırtı inceliğine gelinceye dek açtıktan sonra üçgenlere kesiyoruz.
  • kestiğimiz her üçgenin uzun kenarının ucunu hafifçe kesiyoruz.. 
  • rahat yuvarlanıp kıvrılsın diye...
  • bu aşamada isteyen iç harcı kullanabilir...
  • daha sonra gevşek bir şekilde hamuru sigara böreği yapar gibi sarıyoruz ve yağlı tepsiye diziyoruz...
  • kruvasanlar tamamen bittiğinde bu şekilde 10 dk dinlendiriyoruz.
  • üstlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180' de nar gibi kızarıncaya dek pişiriyoruz...
  • afiyet olsun...







19 yorum:

  1. tüm sayfa takipçilerimin cuması mübarek olsun.hafta sonu kahvaltıya kruvasan yapmanızı tavsiye ediyorum.çok lezzetli oluyor.içine çikolatalı krem veya farklı bir iç harcı koyabilirsiniz veya boş yapıp soğuduktan sonra kesip domates-peynir-salam koyup afiyetle yiyebilirsiniz...mutlu hafta sonları diliyorum.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. sizinde cumanız mübarek dualarınız kabul olsun.kruvasan çok güzel görünüyor.ilk fırsatta deneyeceğim ellerinize sağlık .sultan ahmet köftesinde yaptım çok güzel oldu tarif için ayrıca teşekkürler.sevgiler .nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim canım.afiyetler olsun beğenmenize çok memnun oldum.sevgiler...

      Sil
  3. Hayirli cumalar yine nefis ve istah acici bir tarif elleeinize saglik

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ediyorum.sevgiler...

      Sil
  4. Yeşim ablacım hayırlı cumalar olsun. Bu mayalı hamurunu sürekli yapıyorum gerçekten de çok güzel oluyor ve yiyen herkes tarifini istiyor ablacım. Tarifi isteyenlere verdiğimde şeker miktarı çok değil mi? diye bir soruyla karşılaştım ancak sen azaltmayın dediğin için aynen uyguluyorum ve verdiğim arkadaşlarıma da söylüyorum çok gelmediğini. bunu burda belirtmek istedim. Ellerine sağlık diyorum. bende kruvasan olarak çikolatalı deneyeceğim. Sağlıklı günler diliyorum ablacım öpüyorum İzmirden Dilek...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.mayalı hamurları özellikle çok lezzetli yapan 2 unsur vardır birincisi şeker ikincisi tuz miktarı .her ikiside baskın olursa eğer mayalılar çok lezzetli olur.bu yüzden bu tarifte şeker miktarı asla çok değil...ölçü miktarları lezzet için önemlidir buna dikkat etmek gerek diye düşünüyorum.zaten bir çok sayfa tarifimi alıp uygulamış 1 türk kahvesi fincanı 2 yemek kaşığı şeker yapmışlar bir veya 2 yumurta ekleyivermişler.hamuruna...oysaki yumurta her tarife eklenmez.çünki yumurta bazı yapılacak olan çeşitlerde hamuru sertleştirir...bunu bilmedikleri için basma kalıp uyguluyorlar...tavsiye ettiğim şekilde uygulanırsa hem emekler boşa gitmez hemde çok lezzetli olur.hayırlı cumalar-sevgiler...

      Sil
  5. Cumaniz mübarek olsun ablacim. Kruvasan nefis görünüyor ellerine sağlık. Iyi olmanizada çok sevindim. Ablacim zencefilli kurabiyene de bayıldım aynı kaliptan bende de var denemek istiyorum yalnız mahlep tadını ben sevmiyorum katmasam tadın da değişiklik olurmu. Çok öpüyorum. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. mahlep belli belirsiz lezzet veriyor dilekcim bir tutam ilave et derim ben rahatsız edeceğini düşünmüyorum ama yinede sen bilirsin canım.hayırlı cumalar sevgiler...

      Sil
  6. Hayırlı Cumalar arkadaşım eline sağlık muhteşem bir görüntü eminim lezzetide çok güzeldir...
    Geçen pazar hem karacaağaç hemde belenbaşı pazarına gittim özellikle belenbaşı pazarını çok beğendim..
    Ne yazıkki un satmıyolardı ben görmedim belkide sormak gerekiyordu bu hafta kısmetse yine gideceğim ..
    Paylaşımın için çok teşekkürler gönlü güzel arkadaşım....

    YanıtlaSil
  7. kolay gelsin gerçekten süpersiniz.Yaptıklarınızı takip ediyorum ve denediklerimin hepsinden memnun kaldım .Hamur işlerinizde bahsettiğiniz vita yağı yerine başka hangi yağı kullanabiliriz teremyağ olur mu mesela rica etsem cevap verirmisiniz.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teremyağ kullanacaksanız eğer önce yağı eritin.sonra dondurun üzerinden biraz kırıp altta biriken suyu dökün.yağı oda ısısında yumuşayıncaya dek bekletin sonra kullanın...vita suyu alınmış bir yağdır bu sebeple margarininde suyunu almak gerek.

      Sil
  8. Biraz daha iyi olmanıza sevindim ablacım. İnşAllah hep iyi haberlerinizi alırız. Bu arada kruvasanlar çok guzeller. Çok severim. Hele de içinden şöyle sıcakken çikolata akacak. Bayılırım. Hemen denemek isterim ama vita yağı yerine tereyağı kullansam olur dimi ablacım çünkü siz diğer seçenek olarak bazen tereyağını yazıyorsunuz ona güvenerek diyorum. Bu harika tarif için coook teşekkür ederim. Ellerinize sağlık canım ablacım.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım teşekkür ederim..tereyağı kullanabilirsin oda ısısında yumuşak olması yeterli.öpüyorum çok.

      Sil
  9. Ben bugün biraz yoğundum yeni yorum yaza bildim.Enfess hafta sonu için süper bir lezzet ellerine emeğine sağlık canım ablam sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  10. Merhaba Yeşim Hn. Hayırlı günler
    Bu hamur gerçekten süper oluyor.Fakat ben hamuru mayaladım ancak tepsi mayası yapmayı unuttum bundan dolayı poğaçalar çok tıkız oldu.Çok üzüldüm atmaya da kıyamadım. Nasıl değerlendirebilirim yardımcı olabilir misiniz?
    Saygılar,
    Seyfure Akkaya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. seyfure hanım tüm poğaçaları 1 cm kalınlıkta dilimleyin.yağlanmış fırın tepsisine dizin.üzerine beşamel sos yapın beşamel sosu poğaçalarınızın üzerini kapatacak şekilde yayın.üzerinede bol rendelenmiş kaşar peyniri serpin.fırına verin...tamam canım çayın yanında böyle bol kremalı kaşarlı börekleriniz olucaktır...

      Sil
    2. Süpersiniz. Çok teşekkür ederim. İsraf olmayacağı için çok sevindim.
      Allah sizden razı olsun.
      Saygılar

      Sil
  11. Hayırlı gunler yeşimhnm bu tarıfı akşam yapsam sabaha cok yumusarmı acaba xkahvaltıya mısafırlerıme yetıştırmem mumkun olmaz sanırım :(

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.