12 Aralık 2016 Pazartesi

bebek patlıcan reçeli







patlıcan reçelini bu güne dek pişirmemiş olanlara veya tadını merak edenlere  tavsiye ediyorum lezzetini çok beğeneceksiniz....reçel için çok küçük patlıcan kullanıyoruz...boyu yaklaşık 5 cm den 10 - 12 cm kadar olan reçellik patlıcanlar şu an pazar tezgahlarında yerini aldı.mutlaka tavsiyemdir...kaymak eşliğinde nefis oluyor...ve kesinlikle patlıcan tadı yok...








malzemeler:
1 kğ reçellik  bebek patlıcan
2 litre su

kaynatmak için 2 litre su 1 tatlı kaşığı limon tuzu ( patlıcanı diri tutup ezilmeden haşlamak için kullanıyoruz.ayrıca haşlanırken kararmasını önlüyor...

şerbeti için:

1 kğ toz şeker
şekerin üzerini 1 parmak geçecek şekilde  su
1 çay kaşığı silme limon tuzu
1 çay kaşığı tereyağı
1 çimdik tuz
2 adet kalem tarçın
10 adet kadar karanfil

  • patlıcanları kireç kaymağına yatırmaya hiç gerek yok erimeden gayet güzel bir şekilde pişti ve soğuduktan sonrada kıvamı sertleşti...



  • öncelikle patlıcanları resimde gördüğünüz gibi baş kısmı hafif kalacak şekilde tüm patlıcanların kabuk kısmını sebze soyacağı ile tamamen soyuyoruz.
  • üzerine su ilave edip ve varsa dolma taşı koyarak 5-6 saat su içinde acısını vermesi için dinlendiriyoruz...
  • süre sonunda sudan çıkarıp hafifçe sıkarak süzgüye alıyoruz.
  • haşlamak için suyu ve limon tuzunu kaynatıyoruz ve patlıcanları ilave edip yumuşayıncaya dek kaynatıyoruz.
  • tekrar süzgüye alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  • şekeri tencereye alıp üzerini ıslatacak kadar su ilave ediyoruz.
  • tereyağı ve tuzu ekliyoruz.
  • 5 dk kaynatıyoruz.
  • ezmeden hafifçe patlıcanların suyunu sıkıp şerbete ilave ediyoruz..






  • patlıcanların tamamı su olduğu için şekere
  •  ilave ettiğimizde şekerin kıvamı dengeleniyor.
  • kaynarken suyunu salıyor..
  • ben reçellerimi aroması kaybolmasın diye hep bu şekilde pişiriyorum.
  • diğer tariflerimde de bu yöntemi anlatmıştım...
  • kısık ateşte reçel kıvamını alıp patlıcanlar şeffaflaşınca limon tuzu ekliyoruz.
  • 5 dk daha kaynatıp ateşten alıyoruz.
  • sıcakken kavanozlara doldurup sıfır kapak ile kapatıp ters çeviriyoruz.
  • hemen tüketilecekse  saklama kabına doldurup dolapta muhafaza ediyoruz.
  • afiyet olsun..






15 yorum:

  1. hayırlı haftalar diliyorum tüm sayfa takipçilerime...

    YanıtlaSil
  2. yeşim ablam yine gözlerimiz şenlendi ellerine sağlık süper görünüyor,ben de çok severim patlıcan reçelini püf noktalarıyla ne güzel anlatmışsın çok teşekkür ederiz.yaralarımızı sarabildiğimiz, güzelliklerle dolu yeni bi hafta olsun inşallah aslı2048

    YanıtlaSil
  3. sizede hayırlı bir hafta olması dileğiyle, yeşim hanımcım ellerinize sağlık nasıl güzel görünüyor .eminim tadıda öyledir denemeyi isterdim ama bizim buralarda hiç rastlamadım bebek patlıcana .sevgiler. nihal.

    YanıtlaSil
  4. Şahanesin abla ellerine sağlık bizim burada bebek patlıcan yok. Olsaydı hemen yapardım .Çok lezzetli görünüyorlar.En içten dileklerimle hayırlı ,huzurlu,kazasız, belasız, içimizin yanmadığı güzel günlerin olması dileğiyle BAL

    YanıtlaSil
  5. Allahim bunlar gerçekten bebek gibi çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık handan

    YanıtlaSil
  6. Çok güzel olmuş yeşim ablacım ellerine sağlık tadını çok merak ettim görüntü ye beni diyor bizim buralarda bulabilirsem bende yapmak isterim

    YanıtlaSil
  7. Kabak.receli.yapmıştım.domates.receli.patlican.recelide.ama.hep.kirece.yatırıp.yapıyordum
    şimdi.böyle.deneyeceğim.pazar.tezgahlarinda.varsa.kesin
    bulurum.icli.kofteyi.muhakkak.yapicam.ne.güzel.tarifler.ellerinize.sağlık.en.güzelle.emanet.olun.sızı SEVGIYLE KUCAKLIYORUM sibel.Kabak.recelini.hiç.denedinizmi.çok
    meşhurdur.adanada.

    YanıtlaSil
  8. Çok güzel duruyorlar ellerinizi sağlık bir ay önce bende yapmıştım.bir kısmını kireç suyu ile bir kısmını da limon tuzu ile limon tuzu ile yapılan daha kolay oluyor birde kırmızı kızamık şekeri koymuştum şerbeti biraz daha renkli oldu güzel olmuştu.Rabbim sizede bizede ve yapacak olanlara da sağlıkla ve ağız tadı ile yemek nasip etsin.Allaha emanet olun.



    ş
    ede bizede ve yapacak olanlara sağlıkla ve ağız tadı ile yemek nasp etsin.Allaha Emanet Olun Nefize.

    YanıtlaSil
  9. Yeşim ablacım ben hiç patlıcan reçeli yememiştim ilk defa arkadaşımda yedim ve patlıcan olduğunu dahi anlamadım gerçekten de çok güzel oluyormuş ben de bulursam patlıcan deneyeceğim ablacım sizinde ellerinize sağlık ağız tadıyla yersiniz inşallah sevgilerle İzmirden Dilek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben geçen hafta balçova pazarından almıştım dilekcim.hatay pazarında da var.mutlaka yap lezzet olarak biliyorsun zaten sevgi benden canım.

      Sil
  10. Yeşim hanim hayırlı sabahlar reçel yapmıştım limonu çok olmuş eksi nasıl kurtarabilirim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. patlıcan reçelimi yaptınız hatice hanım.2 farklı yöntemle reçeli kurtarabilirsiniz.1.yöntem eğer patlıcan reçeli yaptıysanız patlıcanları tek tek reçelin içinden çıkarın süzgüye koyun.şerbeti iyice aksın.ayrı bir tencerede yeniden hafif suluca bir şerbet hazırlayın.kaynadıktan sonra içine patlıcanları ilave edin.bir iki taşım kaynatın ama limonsuyu veya limon tuzu ilave etmeyin.2.yöntem eğer küçük taneli reçel yaptıysanız 1 ölçü daha reçel hazırlayın.iki reçeli birlikte kaynatın ama limon suyu ilave etmeyin.tamam canım.afiyetle..

      Sil
    2. Turunç reçeli yaptım yeşim hanim ağza alınca çok değil ama eksi genede

      Sil
    3. tanelerini iyice süzüp yeniden şerbetini kaynatıp dediğim gibi yaparsanız tadı dengelenir canım.kolay gelsin...

      Sil
  11. Hayırlı günler Yeşim hanımcım nasılsınız inşallah sağlığınız daha iyidir,bebek patlıcanları pazarda görünce hemen aldım ,tarif sizden güzel olucak inşallah,selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.