21 Kasım 2016 Pazartesi

sultan ahmet köftesi






sultan ahmet köftesi sevenlere tavsiyemdir.köfteye baharat olarak biraz tütsü baharatı ilave ettim mangalda pişirilmiş gibi harika oldu...










malzemeler:

1/2 orta yağlı dana döş kıyma
1 adet kuru soğan   - 4 parçaya kesip 1 gün dolapta saklama kabında dinlendirin
1 çay bardağı maden suyu
2 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı sirke - pişerken kararmasını önler
1 tatlı kaşığı toz şeker - köftenin mayalanmasını sağlar
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı  tütsü baharatı  - içinde çin tuzu yok muhteşem bir lezzet mutlaka tavsiyemdir
ve tuz









  • kuru soğanı 1 gün önce dolapta dinlendiriyoruz.
  • bir sonraki gün mutfak robotunda soğanı ve galeta ununu beraber çekiyoruz.
  • kıymayı ekleyip üzerine maden suyu- tuz-sirke -şeker ve tütsü baharatını ilave edip çift bıçakla önce düşük sonra yüksek devirde köfteyi  iyice yoğuruyoruz..
  • kalem çapında uç takılmış sıkma torbasına köfteyi doldurup uzun köfteler olacak şekilde şekillendiriyoruz...
  • ben bu şekilde şekillendiriyorum pratik oluyor.isteyen daha farklı şekillendirme yapabilir..
  • ıslak el ile koparıp saklama kabına köfteleri diziyoruz.
  • tüm köfteler hazır olduktan sonra saklama kabının kapağını kapatıp köfteyi en az 1 gün zamanınız varsa 2 gün dolapta dinlendiriyoruz.
  • çalışan arkadaşlar hafta sonu köfteyi hazırlayıp dolabına koysun hafta içi pişirebilir...
  • 2 gün sonra köfteyi isteyen paketleyip dondurucuya kaldırabilir..








  • bu arada köftenin dindirilmesinin sebebi :
  • köftenin içindeki suyun çekilmesini sağlamak ve daha aromatik bir lezzete kavuşturmak..
  • servis zamanı dinlenen köfteyi önceden ısıtılmış döküm ızgara tavada 1 tatlı  kaşığı zeytinyağı ilavesiyle  çok kurutmadan ve yakmadan tavayı sürekli yüksek ateşte sallayarak  pişirip sıcak servis yapıyoruz..
  • afiyet olsun..






43 yorum:

  1. gününüz aydın olsun bereket dolsun...sağlıklı-huzurlu mutlu bir hafta diliyorum herkese...sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. sizede güzel bir hafta ve gün olması dileğiyle. yeşim hanımcım bu nasıl bir görüntü sizin yaptığınız gibi olmasada ilk fırsatta yapacağım ev halkınında çok seveceği bir lezzet .ellerinize sağlık .sevgiler.nihal.bu arada sauyer bisküvili pastayıda muzlu yaptım çok güzel oldu tarif için teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun nihal hanımcım.sevgi benden..

      Sil
  3. Yeşim kardeşim bir yemek bu kadarmı güzel sunulur eline emeğine sağlık harika görünüyor...
    Köftelerin lezzetli olduğunu görüntüsünden belli afiyet şifa olsun....

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize kollarınıza sağlık Yeşim Hanım bu nasıl muhteşem bir görüntü. Ne denir bilemedim. Rabbim nazarlardan saklasın çok marifetlisiniz maşallah. :) İki sorum olacak size birincisi tütsü baharatı nedir nereden bulabilirim. İkincisi de sizin turşu suyu tarifinizi uygulayarak lahana turşusu kurdum ama sanırım sebze ve su oranını tutturamadım turşum fazla sirkeli oldu. yapabileceğim bir şey var mı? Bana bir yol önerebilir misiniz?

    Şimdiden çok teşekkür ederim. Sevgi ve Saygılarımla - Meltem, İstanbul

    YanıtlaSil
  5. Yeşim ablacım maşallah sana kırkbir kere .. ellerine sağlık bu ne muhteşem görüntü böyle

    YanıtlaSil
  6. ayrıca patates kızartmasının da eminim bi püf noktası vardır onu da yazarmısın yeşim ablacım

    YanıtlaSil
  7. Sevgili Ablacım ,Cuma günü gelen arkadaşlara buzluk böreğini patatesli olarak yaptım. Donmuş halde fırına koyarken acaba desemde, sonrasında biz bile bayılarak yedik. Bir tarif bu kadar güzel anlatılır ve güzel olur mu. Misafirlerim öyle memnun ayrıldı ki,inan çok sevaba giriyorsun. Tanımasamda çok seviyoruz. Çanakkaleden Sinem

    YanıtlaSil
  8. HARİKASINIZ YEŞİM HANIM EN YAKIN ZAMANDA DENEYECEM SERAP

    YanıtlaSil
  9. Çook güzel görünüyor eminim tadı da öyledir.İlk defa köfte malzemesine maden suyu ilave edildiğini gördüm.Takip ettikçe daha neler öğreneceğiz bakalım.Size de sağlıklı,huzurlu haftalar diliyorum...Şafak Arslan

    YanıtlaSil
  10. Köfte şahane duruyor eminim ki tadı muhteşemdir.Birşey sormak istiyorum tütsü baharat demişsin abla nereden bulabiliriz.Metro marketlerde satılıyormu marka ismi nedir.Sakıncası yoksa yazarımızın ellerine sağlık sizlere de afiyet şifa olsun sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  11. çok leziz belli ellerinize sağlık tütsü baharatını ilk kez duyuyorum nereden bulabiliriz markası nedir acaba?

    YanıtlaSil
  12. Yeşim hanım iyi geceler diliyorum.köfteler çok lezzetli görünüyor daha önce tire köfte tarifinizide denedim çok leziz oldu.en yakın zamanda ödemiş köfteyide deneyeceğim.dört sene ödemişte kaldık izmir tatlarını çok severim.o günleri hatırlattı uzaktan misafir gelince ilk ödemiş köfte yedirirdik sizin sayenizle o lezzetleri kendimiz yapabileceğiz çok teşekkür ederim.Nurşah

    YanıtlaSil
  13. Tatlı dilli güzel ablacım merhaba
    Nefis gözüktüğünü söylemeye gerek bile yok biliyorum ama ay söylemeden duramiycam...ablam bunlar çooookkk güzeller. Nasıl başarıyorsunuz anlamıyorum. Maşallah hemen hemen her tarifinizi yaptım ama sizinkiler gibi asla olmadılar. Ama tatları garanti. Öyle ki degisik birşey yapmaya kalksam evdekiler önce bir sus pus oluyorlar ;) sonra ben ama yeşim abla yapmış deyince, ha tamam o zaman oluyor o sessizlik. Mesela kornişon salatanız. Dün yaptım yok böyle birşey. Mesela kremalı irmik tatlınız. Normalde irmik yemeyen ablam bayıldı bu tatlıya. Adana yapmıştım tarifinizle, başka tarif aramaz olduk. Bu kadar yerinde bir tat. Ama görüntü yok ;)) ama olsun dimi ablacım. Tadımız yerinde olsun görüntü olmasa da olur. Bu da biraz teselli kısmı bana ;)
    Yine çok konuştum vaktinizi aldım hakkınızı helal edin. Sizi çok seviyorum. Her gün mutlaka sizden bir iz var evimizde bilin istedim. Allahım tüm sıkıntılarınızdan sizi kurtarsın. En kısa zamanda meşhur köfteyle buluşmak üzere ;) kıymetli ellerinizden öpüyorum canım ablacım.
    Saygılarımla
    Belgin

    YanıtlaSil
  14. Hayırlı.akşamlar.yeşim.hanım.dün.akşam.cevizli.çığ.kofte.tarifinizi.yapıp.iş.yerine.götürdüm.is.yerindeki.arkadaşlarla.bayildiiii.hatta.sitenizinizin.adresini.istediler.bende.affiniza.sığınarak.verdim.bu.tarifinizi.en.yakın.zamanda.deneyeceğim.lakin.tütsü baharatini.nerden.tahmin.edeblilirim.internete.baktim

    YanıtlaSil
  15. Interneten.baktim.hepsi.burada da var.lakin.sizin.olur.olmaz.malzemeleri.kullanmadiginizi.biliyorum o.yüzden.sormam.gerektiğini.düşünerek.sormak.istedim.nerden.alabilirim.sibel

    YanıtlaSil
  16. Ellerine sağlık Yeşim Ablacıgım çok severim Sultanahmet köftesini yapmak icin can atıyorum ama tütsü baharatını nasıl bulacağım bilgi verirmisiniz rica etsem Allah razı olsun paylaşımlarınız için hepsi birer altın değerinde öptüm Allah'a emanet olun figen

    YanıtlaSil
  17. Hayırlı günler Yeşim Hanım köfte yapmayı düşünüyordum köfte çeşitlerine bakayım derken bir açtım ki Bu köfteyi gördüm inşallah en kısa sürede denemeyi istiyorum harika gözüküyor ellerinize sağlık Çok öpüyorum Allah'a emanet olun Selma.

    YanıtlaSil
  18. Yeşim hanım bütün dualarınızın kabul olduğu hayırlı cumalar dilerim henüz iyileşemedim. Belimin ağrısı henüz geçmediğinden hastaneden rapor aldım. Evde dinleniyorum daha çok yatıyorum da denilebilir Çünkü fazla hareket edemiyorum Rabb'im herkese sağlık sıhhat versin Sevgilerimle Nilgün..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. geçmiş olsun nilgün hanım.bende pazartesi gününden beri yatıyorum.rahatsızlığım bronşite dönmüş hiç iyi değilim sürekli terliyorum ve çok halsizim.Allah hepimize şifa versin.sevgiler..

      Sil
    2. Allah şifa versin Yeşim kardeşim Rabbim sıkıntılarını hafifletsin

      Sil
    3. Geçmiş olsun inşallah iyileşmişsinizdir yeni tariflerinizle en kısa zamanda döner ve tütsü baharatiyla ilgili merakımızı giderirsiniz sevgiler.Nur

      Sil
    4. Geçmiş olsun Yeşim ablacım inşallah daha iyisindir.. Allahım şifalar versin

      Sil
  19. Yeşim hanım iyi misiniz.umarız kötü bir şey yoktur.sizi merak ediyoruz.selamlar Nefize.

    YanıtlaSil
  20. Çok geçmiş olsun abla rabbim bütün hastalara ve size şifa versin inşallah sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  21. Ellerine saglik Yesimcim,her zamanki gibi sunum ve tarif cok güzel. Maden suyu köftede nasil bir degisiklik yapiyor acaba? Gecmis olsun canim, insaAllah cabucak iyilesirsin, Allah sifalar versin. Bende uzun zamandir hastaydim, onun icin yorum yazamadim canim. selam ve dua ile,hicret

    YanıtlaSil
  22. Ben de sizi merak etmiştim ablacım. Allahım şifa versin en kısa zamanda. Kendinize diikkat edin. Dualarımdasınız. Allaha emanet olun.
    Belgin

    YanıtlaSil
  23. Çok çok geçmiş olsun ablam,Allah şifa versin İnşaallah
    Öpüyorum çok sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
  24. Günaydın Yeşim hanımcım ,çok geçmiş olsun Allahım şifalar versin size Nilgün hanıma ve tüm hastalara inşallah .Sultan Ahmet köfteleriniz şahane görünüyor geçenler de kuru köfte tarifinizi denedim sonuç mükemmeldi teşekkür ederim iyiki varsınız Allaha emanet olun selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
  25. Iyi pazarlar ablacim. Geçmiş olsun. Allah acil şifalar versin inşallah. Öpüyorum. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
  26. yeşim hanımcım Rabbim tez zamanda şifa versin. sevgiler .nihal

    YanıtlaSil
  27. SEvgili Yeşim Abla ,İyi pazarların olsun inşallah. Dün misafirlerime dilim dilim böreğini çökelek koyarak yaptım. Sonuç muhteşemdi. Seni çok seviyoruz. Sevgiler Çanakkaleden Sinem

    YanıtlaSil
  28. SEvgili Yeşim Abla ,İyi pazarların olsun inşallah. Dün misafirlerime dilim dilim böreğini çökelek koyarak yaptım. Sonuç muhteşemdi. Seni çok seviyoruz. Sevgiler Çanakkaleden Sinem

    YanıtlaSil
  29. Yeni gördüm yorumlarda hasta olduğunuzu Acil şifalar diliyorum .

    YanıtlaSil
  30. Yeşim ablacım rahatsızlanmışsın geçmiş olsun Allah şifalar versin kendinize iyi bakın Allaha emanet olun sevgilerimle İzmirden Dilek. ..

    YanıtlaSil
  31. Yeşim hanım çok geçmiş olsun . Allahım sağlık sıhhat versin . Kendinize iyi bakın inşallah en kısa zamanda sağlığınıza kavuşursunuz. Acil şifalar diliyorum. Sevgiler mine

    YanıtlaSil
  32. Çok geçmiş olsun,acil şifalar dilerim.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  33. teşekkür ediyorum herkese.henüz toparlanamadım arkadaşlar rahatsızlığım devam ediyor.tütsü baharatını sormuşsunuz. netten sipariş vermiştim...http://www.ucuzcular.com.tr/Tutsu-Baharati-Smoke-Spice,PR-24.html....

    YanıtlaSil
  34. Ablacığım uzun süredir yorum yazamadım maalesef zor zamanlar geçirdim.Allah acil şifalar versin.Sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
  35. Çok çok gecmiş olsun yeşim hanım yatılı misafir vardı onbeş gündür yazamadım allah şifa versin insaallah sevgiler handan

    YanıtlaSil
  36. Çok geçmiş olsun ablacım. Bu seneki hastalıklar çok fena. Bende tam dört haftadır tam olarak iyileşemedim. Bütün hastalara şifa diliyorum. Nilgun

    YanıtlaSil
  37. Hayırlı sabahlarınız olsun.Çok büyük geçmiş olsun.Ne kadar uzun zamandır perişan oldunuz.İnşaallah bundan ileri gitmez de acil şifa bulursunuz.Sofranızın konuklarının mideleri bayram etmeden önce bu müthiş göz ziyafetiyle gözleri doyuyordur herhalde.Sunum şahane köftenin macun kıvamı da formundan belli.Elleriniz dert görmesin.Muhabbetle İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  38. Emeğinize sağlık çok beğenildi tarif için teşekkürler.Tütsü baharatını başka nerelerde kullanabiliriz.?Pelin

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.