16 Kasım 2016 Çarşamba

katmerli patlıcanlı tepsi böreği








serpme çarşı böreğimin hamuru ile hem kıymalı hemde patatesli  tepsi böreği tarifimi yayınlamıştım geçen ekim ayı içinde..bu kez börek hamurunda maya yerine karbonat sıvı yağ ve sirke      kullandım..sonuçta çok lezzetli  gevrek çıtır çıtır bir börek oldu..böreği 1 gün önceden hazırlayıp üzerini kapatarak dolapta dinlendirebilirsiniz .. denemenizi tavsiye ediyorum çarşı böreği lezzetinde oldu.







malzemeler:

börek hamuru:
5 su bardağı elenmiş un
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 türk kahvesi fincanı sirke
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
ılık su
kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamda hamuru yoğuruyoruz.

ayrıca:
2 yemek kaşığı dolusu vita yağı ( vita yağı böreği tel tel yapıyor)
1 çay bardağı sıvı yağ

iç harcı:
1 kğ patlıcan
1 adet kuru soğan
3-4 adet acı sivri biber
1 domates
1 tatlı kaşığı salça
tuz- karabiber- zeytinyağı

en son böreğin üzerine:
1 çay bardağı sıvı yağ










  • öncelikle hamur malzemelerini mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • yoğurduğumuz hamuru 2 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi 10 parçaya kesiyoruz.
  • kestiğimiz her 10 parça hamuru tek tek az un ile çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
  • 10+10 olacak şekilde 2 grup yapıyoruz...
  • vita ve sıvı yağı eritip açtığımız her bezeyi yağın içine iyice daldırıp çıkarıyoruz.
  • 10 adet hamuru bu şekilde üst üste koyuyoruz.
  • bu işlem hamurun pişerken daha güzel kabarmasına ve tel tel olmasını sağlıyor...
  • en üst bezeyi de yağlıyoruz.
  • yağlanıp üst üste konulan bezeleri dinlenmeye bırakıyoruz ve iç harcımızı hazırlıyoruz....








  •  patlıcanların kabuklarını soyuyoruz.
  • tavla zarı büyüklüğünde kesiyoruz.
  • üzerine bol tuz ilave edip elimizle patlıcanlara yediriyoruz.
  • bu şekilde patlıcanları terlemeye bırakıyoruz..
  • 10 dk sonra patlıcanları bol su ile yıkayıp iki avucumuzun arasında iyice sıkarak patlıcanları tavamıza alıyoruz.
  • üzerine soğan-biberleri ilave edip zeytinyağı ile orta ateşte tavanın kapağı kapalı olucak şekilde harcımızı pişiriyoruz...
  • ateşten almadan 2 dk önce salçasını-tuzunu baharatını ilave edip 2 dk daha kapak kapalı bir şekilde kısık ateşte demleyerek pişiriyoruz.
  • ateşten alıp soğutuyoruz..
  • 30 cm lik tepsinin tabanını ve kenarlarını vita yağı ile yağlıyoruz.
  • vita yağı katı olsun bu şekilde tepsiye hamuru yaydığımızda hamuru kenarlardan ve tabandan tutacaktır...
  • ilk 10 lu grubu alıyoruz.tepsinin tam ortasına koyuyoruz..
  • hamurun kenarlarından yavaş yavaş çekerek tepsi boyutunda açıyoruz...
  • üzerine patlıcanlı harcı yayıyoruz.
  • diğer 10 grubu tezgah üzerine yine tepsi çapında hamurun sadece kenarlarını çekerek büyütüyoruz.
  • iç harcın üzerine yayıyoruz...
  • hamurun kenarlarını bıçak ucu ile bastırarak alt ve üst hamuru birleştiriyoruz..
  • daha sonra bıçakla karelere kesiyoruz...
  • üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı gezdiriyoruz...
  • önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz...
  • sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz....
  • afiyet olsun...








23 yorum:

  1. Muhteşem olmuş ellerine sağlık ablam bu soğuk havada sıcacık çayla nasıl güzel olur İlk fırsatta denemek lazım iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  2. Maşallah mis mis patlicanli herşeyi çok seviyorum eminim çok lezzetli olmuştur .Ellerinize sağlık sevgiler handan

    YanıtlaSil
  3. hayırlı sabahlar yeşim hanımcım. ellerinize sağlık inanın lezzeti görüntüsünden anlaşılıyor.iç harcını peynirli denesem nasıl olur acaba.fazla el oyalamayan bir tarif gibi görünüyor. ilk fırsatta deneyeceğim. sevgiler.nihal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet nihal hanım el oyalamıyor peynirlide çok güzel olur.içine maydanoz-biraz taze soğanın yeşil saplarınıda ilave etmenizi tavsiye ederim..veya bol kuru soğanı yağda soteleyin.üzerine biraz biber ve domates salça ekleyip kavurduktan sonra ateşten alın...iyice soğuduktan sonra içine istediğiniz peyniri ilave edip karştırın ve bu şekilde kullanın.ben bu şekilde yapıyorum çok beğeniliyor...sevgi benden canım..

      Sil
  4. Hayırlı günler yeşim hanım yine harikalar yapmışsınız ellerinize sağlık bayılırım patlıcanlı böreklere bende sizin kaymaklı kırma böreğiniz el poğaçanızı yaptım süper oldu herkese tavsiyem yoğunluktan hergün giremedim çok süper pastada yapmışsınız ellerinize sağlık çook öpüyorum AEOLUN SELMA

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.sevgiler...

      Sil
  5. Harika bir görüntü ve ekonomik nefis bir lezzet.ellerinize sağlık.bu arada umarım daha iyisinizdir.hayırlı günler dilerim.Nefize.

    YanıtlaSil
  6. Yeşim Hn. hayırlı sabahlar nasıl oldunuz toparlayabildiniz. Böreğiniz çok iştah açıcı duruyor. Nasipse haftaya izne çıkıyorum bu böreğinizi yapmak istiyorum. Kıymalı da olur sanırım bu hamurdan. Bir de size bir sorum olacaktı. Marketlerden un alıyorum ama tam içime sinmiyor. Un olarak siz hangi markayı kullanıyorsunuz. Ya da nerden alıyorsunuz. Aslında köy unu bulabilsem çok daha içime sinecek. Size de bir sormak istedim. Şimdiden teşekkür ederim. Ellerinize sağlık. Sağlıkla kalın sevgiler Berna.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. berna hanım ben tellioğlu unlarını kullanıyorum.acem markettlerde bulabilirsiniz..susurluktaki tesislerini görmüştüm.undan çok memnunum...özellikle börek ve baklavada süper.ben tüm hamur işlerinde ayırt etmeden kullanıyorum.birde buca da organik köylü pazarı kuruluyor her pazar günü.karacaağaç köyünde pazarda köylü hanımlar kendi değirmenlerinde çektikleri unu satıyorlar.katkısız tertemiz.ben 2-3 kez o pazara gitmiştim sarmadan baklavaya-reçelden turşuya her çeşit ürün bulabilirsiniz.hatta un satan hanımefendiler kendi el mayası ile yaptıkları ekşi mayalı köy ekmekleride satıyorlar..benim öksürük nezle düzelmedi berna hanım tüm ailece hepimiz yakalandık hiç geçecek gibide değil sürekli adaçayı ile gargara yapıyorum o biraz olsun rahatlatıyor ilaçlar hiç etki yapmıyor inanın...sizde adaçayı ile gargara mutlaka yapın eve girer girmez..tüm ailece kullanmanızı tavsiye ediyorum..koruyucu özelliği var mikropları kırıyor.görüşmek üzere.sevgiler..

      Sil
    2. Hayırlı Cumalar arkadaşım Cuman mübarek olsun..
      Çok çok geçmiş olsun Rabbim tez zamanda şifa versin İnşaAllah..
      Kadayıf tatlı tarifini dün denedim çok güzel oldu özellikle eşim tadına bayıldı...
      Paylaşımların için çok teşekkürler Allah senden razı olsun Rabbim tez zamanda sıkıntılarını gidersin...
      Bucada organik pazar kurulduğunu bilmiyordum zaten pazarları çok severim hele birde organik olusa çok güzel olur..
      Senin sayfanda okuduktan snra nette araştırdım buca kaynaklar diye görebildim senin bahsettiğin pazaryerimi acaba?
      kısmetse pazar günü gitmek istiyorum özellikle un ve ekşimayalı ekmek almak için...

      Sil
    3. sağol canım seninde cuman mübarek olsun.kaynaklarda da var organik pazar hanifecim ama o pazara gitmedim.karacaağaç köyünüde eşimin arkadaşı söylemişti kendi köyüymüş .pazara girişte hemen sağ kol üzerinde tontiş bir teyze ekmek satıyor ekmekleri çok güzel o teyze kendi değirmeninde unu çekiyormuş o undan almıştım katkısız.insanlar bornova dan geliyor un almaya büyük kovalar ile unlarını alıyorlar herkes çok memnun olduğunu söylüyordu...karşı standatta da ev hanımları ev baklavası-çeşitli tatlılar börekler ve sarmalar satıyorlar..çeşitli ev yapımı reçellerde var aklında olsun...ben reçel almadım nasıldır bilemiyorum.ama aklına gelebilecek her çeşit reçel satışı yapıyordu genç bir bayan...bahar döneminde taze kekik almıştım 2 yıl önce evde kurutmuştum hala kullanıyorum.kokusu lezzeti hala çok güzel..bende eğer toparlanabilirsem pazar günü gitmek isterim bakalım kısmet...bu arada aklıma gelmişken yazayım karacaağaç köyü türkiyenin ilk organik tarım yapılan ve satışı olan bir köy.zaten köye girdiğinde pankart üzerinde yazılı olarak belirtilmiş...canım benim Allah senden de razı olsun.muhabbetle..

      Sil
    4. Yeşimcim Allah sende razı olsun İzmirde doğdum ve İzmirde yaşıyorum ama karaağaç köyü diye köy bir olduğunu heleki bu kadar sağlıklı bir pazarı olduğunu duymamıştım...
      Bu bilgiler benim için çok değerli doğal ürünler satılan yerleri o kadar çok araştırdım ki ve bir çok pazar yeri gezdim son olarak önümüzdeki hafta perşembe günü kurulan nazilli pazarına gitmekti niyetim
      Öncelikle Allah kısmet ederse bu pazar karaağaç köyü pazarına gideceğim...
      Senden öğrendiğim o kadar çok şey varki çok teşekkürler gönlü güzel kardeşim....

      Sil
    5. bende tire pazarını çok merak ediyorum.tire pazarı sanırım salı günleri oluyor kuran okunarak pazar açılıyor...ve çok meşhur tak tak kebabını tatmayı ve nasıl yapıldığını bizzat görüp inceliklerini öğrendikten sonra sayfamda paylaşmayı çok istiyorum.canım benim teşekkür ederim seninde gönlün çok güzel biliyorum ben.öperim..

      Sil
    6. burada tirenin tanıtım videosu var...https://www.youtube.com/watch?v=AYRhodoCN6Q

      Sil
    7. Yeşimcim bende Tire pazarını çok merak ediyorum defalarca gitmeye niyetlendim ama bir türlü kısmet olmadı...
      Kayınpederimin arkadaşı Tirenin köyünde yaşıyormuş onlar gezmeye gitmişlerdi çok güzel bir yermiş paylaştığın linkten izledim çok güzel bir yer gerçekten...
      Sevgiler gönlü güzel kardeşim...

      Sil
  7. Yeşim Ablacım.

    Hayırlı cumalar, Börek harika görünüyor, ellerinize sağlık. İpek & İlker

    YanıtlaSil
  8. Fotoğraftan çıtırtı sesleri çıkacakmış neredeyse öyle nefis.Siz yaparsınız da güzel olmaz mı mutfakta bir dehasınız gerçekten hem yeni tarifler üretmek hem de bilinen malzemeyi orjinal versiyonlara çevirmek...Harikasınız Allah nazardan korusun sizi.Size ve tüm ailenize acil şifalar gönderilsin çok çok geçmiş olsun.Cumanız da mübarek olsun.İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  9. Cevabınız için çok teşekkür ederim Yeşim hn. çok geçmiş olsun. Evet bir eve soğuk algınlığı girdimi tüm aileyi etkiliyor. Biz de şükür öyle ayakta günlük atlattık. Ben bu hastalıkta bol naneli tavuk çorbası ya da sarımsaklı acılı tarhana çorbası yapıp içiyorum. Ayrıca elma ve ayvayı kaynatıp, içine biraz tarçın ekleyip içiyoruz. Birazda limon sıkıyorum. Bunlar doğal ilaçlar biraz da olsa fayda sağlıyor. Yeşim Hn. arada bizde Buca Kaynaklardaki köy pazarına gidiyoruz. Bu pazarda pek un satan görmüyorum. Bir de tavsiyeniz üzerine Karacaağaç köyüne gidelim. Yeşim Hn. Tellioğlu unlarını bazı marketlerde görüyordum ama cesaret edip alamıyordum. Bende alıp bir deneyeyim. Öneriniz için teşekkür ederim.Sağlıcakla kalın sevgiler Berna..

    YanıtlaSil
  10. Yeşim Hanımcım birde öksürüğe iyi gelecek şöyle bir önerim olacak. Orta boy kavanozun yarısını taze doğranmış zencefille yarısını dilimlenmiş limonla dolduruyorsunuz. Üstünü geçene kadar bal koyuyoruz.
    1 yemek kaşığı bu karışımdan fincana koyup üstüne sıcak su dolduruyoruz. Bunu bir denemenizi tavsiye ediyorum. İnşallah faydası olur. Sevgiler Berna...

    YanıtlaSil
  11. Hayırlı Cumalar dilerim Yeşim hanımcım ,inşallah daha iyisinizdir .Çok beğendim patlıcan böreğinizi ellerinize sağlık selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
  12. Oyyy oyyy oyyy bu nasil bir tarif aman ya rabbi acayip istah kabartiyor aysenur

    YanıtlaSil
  13. Hiç börek yapmayı beceremeyen biri olarak ilk kez bu tarifle börek yaptım.eşim bayıldı :) teşekkürler yeşim abla.gülşah

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Böreği yaptım güzel oldu.hatta patlıcanın az olduğu için tepsinin bir kısmına soğanlı peynirli iç harcınızdan koydum.ikiside güzeldi.Emeginize sağlık hayırlı iftarlar.Nefize.

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.