17 Ekim 2016 Pazartesi

sirkeli - patlıcanlı puf böreği






sirkeli patlıcanlı puf böreği tarifim çok lezzetli oluyor...ister kahvaltıda ister çay sofralarında veya öğün olarak her zaman iştahla  yeniliyor bu enfes puf puf börekler..ayrıca patlıcanlı iç harcıda bu böreğe çok yakışıyor...belirtmek isterim ki  iç harcı hazırlarken hafif acı ilave ederseniz yemeğe doyamayacaksınız...tüm sayfa takipçilerime mutlaka tavsiyemdir..






hamur malzemesi:

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
1/2 türk kahvesi fincanı sirke
1 çay kaşığı dolusu tuz
un

patlıcanlı iç harcı:

1 kğ patlıcan
2 adet domates
2 adet acı biber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz- karabiber
zeytinyağı

kızartmak için kullandığınız yağ







  • öncelikle patlıcanlı iç harcımızı hazırlıyoruz.
  • patlıcanların tüm kabuklarını sebze soyacağı ile kesiyoruz.
  • tavala zarı şeklinde soyup üzerine 1 yemek kaşığı tuz döküp elimizle patlıcan ve tuzu harmanlayıp 15 dk dinlendiriyoruz.
  • bu şekilde acı suyunu daha güzel veriyor .
  • terletme işlemi yapmış oluyoruz.
  • tavamıza zeytinyağını koyup üzerine  soğanı biberi ve küp kesilmiş domatesi koyuyoruz.
  • bu şekilde ateşin altını açmadan bekletiyoruz ve patlıcanları akan suyun altına alıp iyice yıkayarak tuzundan arındırıyoruz.
  • süzgüye alıyoruz.
  • daha sonra patlıcanları iki avucumuzun arasına alıp iyice sıkarak tavadaki harcın üzerine bırakıyoruz.
  • tüm patlıcanları koyduktan sonra tavayı ateşe alıyoruz.
  • orta ateşte kavurmaya başlıyoruz.
  • hafifçe sulanmaya başlayınca tavanın kapağını kapatıp 10 dk pişiriyoruz.
  • daha sonra ateşin altını açıp varsa suyunu çektirip yağında kalıncaya dek kavurup tuz ve karabiber serperek ateşten alıyoruz.
  • bu şekilde iç harcı hazırlarsanız et lezzetinde bir harcınız olur..
  • daha sonra mutfak robotunda hamur malzemlerini yoğuruyoruz.
  • 3 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bezeyi az un ile açıp kolajda gördüğünüz börek kesme aparatının taban kısmı  ile önce dairelere kesiyoruz.
  • kestiğimiz her daireyi aparatın üzerine koyup orta kısmına patlıcanlı harçtan koyup aparatı kapatıyoruz.
  • bastırarak hamuru şekilllendiriyoruz.
  • bu aparatla börekleri seri bir şekilde kolayca hazırlayabilirsiniz.
  • 3 çeşit boyutta.ben en küçük boyu kullandım.
  • tüm börekler hazır olduğunda derin bir tencereye kızartma yağını koyup böreklerimiz altın sarısı renk alıncaya dek kızartıyoruz.
  • böreğimiz yağ çekmiyor.
  • kağıt havlu üzerine çıkarıp sonrasında servis tabağına diziyoruz.
  • bekletmeden sıcak olarak çayın yanında servis yapıyoruz...
  • afiyet olsun...







16 yorum:

  1. herkese hayırlı-huzurlu mutlu akşamlar diliyorum.canı puf böreği çekenler varmış öyle dedi kuşlar bana...yapıpta yiyenlere şimdiden afiyetler olsun.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. yeşim hanım harika olmuş ekrandan alıp yiyesim geldi harika gözüküyolar ellerinize sağlık yumurtasız keki yaptım harika oldu çok teşekkür edaerim hakkınızı helal edin serap

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun serap hanım.bende daha sonra tarifi ekleyeceğim.

      Sil
  3. Kuşlar çok doğru söylemiş İnan'ın nasıl canım cekti ellerine sağlık Yeşim Ablacıgım öptüm figen

    YanıtlaSil
  4. Offff.süper.gözüküyor.bu.hafta.donu.schafer.double.pan.girl.tavada.şu.böbreğini yaptım.enfes.olmuştu.tek.kelime.ile.muhteşem.terazi.burcu.olduğunuzu
    Biliyorum
    ama.uanllis.bir.tarih.hatirliyormudum
    affiniza
    sığınarak.sizden.özür.diliyor.yeni.yasinizin.size.sağlık.ve.mutluluk.getirmesini.dilerim
    .iyi.ki.varsınız.iyiki.birimlerimiz.sizin.sayenizde
    çoook.şeyler.kazandım.ailem.ve.ben
    size
    Nimet.borçluyuz.hayırlı.geceler.sibel

    YanıtlaSil
  5. Çıtır çıtır börekler üstelikte patlıcanlı ağızım sulandı. Patlıcanın her türlü yemeğini çok severim ellerine sağlık sultanım iyi akşamlar
    BAL

    YanıtlaSil
  6. Hayırlı günler Yeşim Hanım iyisinizdir inşallah börek Çok süper olmuş ellerinize sağlık patlıcanlı içlere bayılırım şuanda türkiyedeyim patlıcan vesebze meyve konusunda cennet ülkemiz İnşallah en kısa sürede bu böreği deneyeceğim çook öpüyorum Allah'a emanet olun Selma

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hoş geldiniz selma hanım.Allah içinize sindirsin güzelliklerle dönmeyi nasip etsin canım.öpüyorum..

      Sil
  7. Annemin duası eliniz kolunuz dert görmesin.teşekkürler Yeşim hanım.Nurşah

    YanıtlaSil
  8. Yeşim hanımcım güzel dua ve dilekleriniz için çok teşekkür ediyorum
    çok ince ve zarifsiniz dönerken inş Schafer marka tavadanda alıcam sizin o güzel tariflerinizi yapmak için sizi çook öpüyorum AEOLUN SELMA

    YanıtlaSil
  9. Nefis olmuş ablacım ellerine kollarına fikrine sağlık.Patlıcan böreğe çok yakışıyor gerçekten.bu aparat ta çok pratik gözüküyor edinmek lazım :) kendine iyi bak ablacım en güzele emanetsin aslı2048

    YanıtlaSil
  10. Ayyy tek kelimeyle enfes. Yeşim abla izmire yanına taşınıcam. Arada bir bu lezzetlerden banada gönderirsin. Yapıyorum ama seninki gibi enfes olmuyor :( Nilgun

    YanıtlaSil
  11. merhaba Yesim Hanım, tariflerinizi bizlerle paylastıgınz icin cok tesekkur ediyoruz, Patlıcanı ocakta veya fırında
    kızartırken veya kavururken, fazla yag cekmemesi icin puf noktası nedir? Semahoca

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sema hanım patlıcanı dilimedikten sonra üzerine bolca tuz serpin ve birazda limon suyu ilave edin..elinizle tuzu ve limon suyunu patlıcana yedirin.bu şekilde 15-20 dk bekletin üzerine hiç su ilave etmeyeceksiniz.tuz ve limon suyu patlıcanın acısını alır hemde rengini beyaz tutar ayrıca kızarırkende yağ çekmesini önler.süre sonunda patlıcanlarınızı bol su ile yıkayın siyah bir su akıcak.iyice yıkadıktan sonra süzgüye alın.fazla suyu süzülsün.sonrasında bir miktar patlıcanı avuçlayın ve iki elinizle avucunuzun arasında iyice sıkın su kalmayacak şekilde bu işlemde kızarırken yağ sıçratmasını engelleyecek.birde patlıcanı kızartmadan önce yağın içine biraz tuz serpin.göreceksiniz hem çok güzel kızarıcak hemde yağ çekmeyecek.annem bu şekilde yapardı bende aynı yöntemi kullanıyorum..birde patlıcan seçerken patlıcanın alt kısmı yuvarlak olan kısmı elinizle kontrol edin yumuşak olsun sert olursa eğer bol çekirdekli ve acı olur patlıcan...tamam canım.sevgiler..

      Sil
  12. yeşim hanım ellerınıze sağlık...kalıpları nereden bulablrm acaba..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben kalıplarımı 4-5 yıl önce koçtaştan almıştım.mutfak eşyaları satılan reyonda vardı.şu an satışta varmı bilemiyorum ama semt pazarlarındada bulabilirsiniz bulamazsanız aliexpres.comda satışı var.

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.