28 Ekim 2016 Cuma

el açması kıymalı ve patatesli tepsi böreği





buradaki serpme çarşı böreği tarifimi tepsi böreği şeklinde uyguladım....yıllardır bu hamur tarifimle bir çok börek yaptım ve hepside hazır böreklerden çok daha güzel oldu...tepsi böreği tarifini vermemiştim birde tepsi böreği versiyonunu paylaşalım istedim...tarifteki malzeme listesini bu posttada yenileyelim... yapım aşamalarını püf noktalarıyla beraber anlatmaya çalışacağım.mutlaka tavsiyemdir.nefis oluyor...





malzemeler:

börek hamuru:
5 su bardağı elenmiş un ( 200 ml. lik bardak ile)
2 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su (kontrollü ekleyin)
kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamda hamuru yoğuruyoruz.

ayrıca:
2 yemek kaşığı vita yağı
1 çay bardağı sıvıyağ

iç harcı:
5 adet haşlanmış patates
1 kalıp beyaz peynir
1 küçük kuru soğan
arzuya göre tuz-karabiber ve maydanoz ilavesi yapılabilir..

börek hafif olsun diye iç harcı kavurmadım arzuya göre kavrulup kullanılabilir...




  • börek hamurunu mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • bekletmeden 8 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • bu arada vita yağını hafifçe eritip sıvıyağ ile karıştırıyoruz.
  • 8 bezeyi  pasta tabağı boyunda açıp her katını bolca yağlayarak 4+4 iki gruba ayırıyoruz.
  • 4 tanesi böreğin alt tabanı diğer 4 lü grupta böreğin üst  katı olucak.
  • börek hamurunu yağladıktan sonra 20 dk oda ısısında dinlendiriyoruz.
  • 30 cm çapındaki tepsimizi böreği yağladığımız yağ ile tabanını bolca yağlıyoruz.
  • 20 dk sonra ilk grubu alıp sadece kenarlarından çekerek estenip açıyoruz.
  • hamurun ortasına veya kenarlara doğru olan kısımlarına hiç bastırmıyoruz.
  • hep kenarlardan çekip esneterek hamuru tepsi ebatından kenarlara hafifçe taşacak şekilde açtıktan sonra tepsiye döüşüyoruz.
  • önceden haşlanmış ve soğuk olan patatesleri tek tek hamurun üzerine rendeliyoruz.
  • patatesin üzerine kuru soğanı rendeliyoruz.
  • soğanın üzerine de peyniri rendeleyip eşit olarak hamura bastırmadan yayıyoruz.





  • diğer 4 lü grubuda ilk grup hamuru açtığımız gibi biraz daha küçük olacak şekilde açıp iç harcın üzerine kapatıyoruz.tepsi kenarındaki hamurlar fazla ise birazını kesip geri kalanı üst hamurun üzerine kapatıyoruz
  • artan yağımızı böreğin üzerine sürüyoruz
  • keskin bir bıçak ile karelere kesiyoruz.
  • 200' fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz





  • baklava lezzetinde nefis bir börek oluyor.
  • iç harcı olarak kıymalı-pırasalı-ıspanaklı-kabaklı-patlıcanlı yapabilirsiniz.
  • yapımı hem çok kolay hemde çok lezzetli.
  • sadece dikkat etmeniz gereken nokta böreği açarken üstten kesinlikle bastırmıyorsunuz 
  •  kenarlardan çekerek hamuru esnetip açıyorsunuz..
  • afiyet olsun.





 böreğimizin   kıymalı çeşidi






10 yorum:

  1. herkese hayırlı akşamlar diliyorum.hafta sonu börek yapacaklara kesinlikle tavsiyemdir...harika bir börek oluyor yapımı hem çok kolay bir o kadar baklava lezzetinde bir börek oluyur..huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. merhabalar yeşim ablacım ellerine sağlık slayt yapmışsın fotolara ne güzel olmuş... not alıcam inşallah yapmak üzere .. iyi pazarlar diliyorum hepimize

    YanıtlaSil
  3. Offff börek şahane görünüyor.İnşallah en kısa zamanda yaparım.Bu güzel lezzeti mutlaka tatmalıyım.Ellerine sağlık neşeli sağlıklı,güzel hafta sonları geçirmeniz dileğiyle iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  4. Yeşimcim Rabbim seni nazardan korusun MaşaAllah çok marifetlisin börek ayrı güzel pilav üstü döner ayrı güzel hele halep tatlısına bayıldım....
    Halep tatlısını çok severim defalarca alıp yedim evde yapmayı çok istiyordum tarifi görünce hemen not aldım en kısa sürede yapıcağım İnşaAllah...
    Eline emeğine sağlık gönlü güzel arkadaşım....

    YanıtlaSil
  5. Off.gerçekten bu.börek bır harika.börek açamayan.ben.bile
    yaptım.ve.herkes.denesin.allah.razı.olsun.sizden.kiymalisini.yaptım ailecek.kahvaltida.yedil.birazinida.buzluga.kaldırdım.bol.övgü.aldım.sayenizde.iyiki.varsınız.sibel

    YanıtlaSil
  6. Sabaha deneyeceğim kahvaltıda inşallah daha öncediğer versiyonu denemiştim nefis.Nilgün...

    YanıtlaSil
  7. Ya bacım sen nasıl bir yeteneksin bunlar ne güzel tarifler yapan ellerin dert görmesin harika görünüyor.
    Erzurumdan takipçin

    YanıtlaSil
  8. Bu boreginizi Kıymalı olarak bugün yaptım gerçekten enfes oldu bundan sonra borekler arasında 1 sırasını aldı ellerinize sağlık. Hamur açmasını bilmeyen ben bile yapabildikten sonra herkeste yapabilir ellerinize sağlık iyiki varsınız sibel

    YanıtlaSil
  9. Merhaba Yeşim hanım. Vita yağı nedir acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. vita yağı susuz bitkisel yağdır.

      Sil