30 Ekim 2016 Pazar

külbastılık et ile pilav üstü döner






pilav üstü döner sevenlere tavsiyemdir...



  • bu döneri biraz farklı hazırladım.
  • donmuş külbastılık eti elektrikli dilimleyiciden geçirdim.
  • döküm tavaya aldım.
  • yüksek ısıda alt üst ederek pişirdim.
  • ateşten almadan önce tuz-az kekik- ve tereyağı ilave ettim.
  • pilav üzerinde  servis yaptım.
  • zamanım kısıtlı olduğu için.böylede çok güzel oldu hazır döneri aratmadı hiç...
  •  ama aşağıda  tarifini verdiği döneri mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.tarifi geçmiş yıllarda paylaşmıştım..
  • bir kez daha anımsayalım...

et döner için:
malzemeler:
1kğ kuzu külbastılık et (buttan )--(dileyen dana antrikot ilede hazırlayabilir veya dana biftek ile)
ara harcı:
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 orta boy kuru soğan ( soğanı 1 gün önce kesip saklama kabında dolapta dinlendirin)
2 kaşık yoğurt
tuz-kekik
pilav için:
malzemeler:
1 su bardağı pirinç (300 ml)
1 su bardağı et veya tavuk suyu eğer yoksa 1 su bardağı su + 1 tavuk suyu tableti
1 yemek kaşığı sade yağ yoksa tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı sirke (pilavın daha kabarık görünmesini sağlıyor)
1 tane kesme şeker
ve düdüklü tencere





  • etleri poşet arasında et döğeceği ile inceltiyoruz.
  • ara harcı robotta çekip bir kat et bir kat harc olmak üzere üst üste koyuyoruz.
  • sonra etleri döğdüğümüz poşete dönerimizi alıp sıkıca rulo yapıyoruz.
  • poşet uçlarını büküp poşet mandalı ile sabitliyoruz.
  •  dondurucuda donmaya bırakıyoruz.
  • donduktan sonra  yaprak şeklinde dilimleyin.
  • ben döneri  dilimle makinasından geçirdim.
  • döner etini geniş bir tavaya alın.
  • tavayı iyice ısıtın.
  • etleri içine bırakıp üzerine tereyağı ilave edin yüksek ateşte etler suyunu salıp kavruluncaya dek soteleyin.
  • etler kavrulurken pilavınızı hazırlayın...
pilav için:
  • önce pirinci tel süzgüye koyun ve elinizi hiç değdirmeden akan su altında yıkayın.
  • sonra süzün ve uygun bir kaba koyun üzerine önceden kaynamış su ilave edin 
  • 1/2 saat dinlendirin.
  • eğer zamanınız yoksa 15 dk da yeterlidir 
  • tekrar süzgüye alın süzün ve akan su altıda bol su ile pirinçlere dokunmadan yıkayın ve iyice süzün.
  • süzgüde kalsın ve hafifçe kurusun.
  •  iyice süzülen ve kuruyan pirinç tane tane pişer ve nefis olur.
  • düdüklü tencereye yağları,suyu,etsuyu tabletini ,şekeri,sirkeyi,ilave edin kaynasın..
  • .kaynayınca pirinçleri ekleyin 1 kez karıştırın.
  • pirinçler kaynamaya başlayınca düdüklünün kapağını kapatın. 
  • mandalı dik konumda olsun.
  • buhar çıkışı olduğunda mandalı indirin ve ateşin altını iyice kısın.
  • tam 5 dk. pişirin ve ateşten alın.
  • 10-15 dk hiç açmayın dinlensin.
  • sonra açın ve çatal ile 2-3  kez havalandırarak karıştırın.
  • tabağa önce pilav üzerine döner etlerini dizip sıcak servis yapın .
  • afiyet olsun.







7 yorum:

  1. ay döner bahane lezzeti şahane agızım sulandı ellerine saglık ablacıgım sevgilerimle bal

    YanıtlaSil
  2. güzel ,sağlıkla geçireceğimiz bir hafta olması dileğiyle .yeşim hanımcım umarım iyisiniz.ben sayfadan biraz uzak kaldım .dönerinde lezzeti görüntüsünden belli oluyor .ellerinize sağlık .kızım pilav üstü döneri çok sever geldiğinde yapıcam inşallah öpüyorum ,sevgiler .nihal.

    YanıtlaSil
  3. Bu döner zaman zamanbenim de dolabimdan eksik etmediğim harika bir lezzet Nilgün...

    YanıtlaSil
  4. Yeşim ablacım ben döner tarifini senin paylaşımının ardından denemiştim harika bir sonuç elde etmiştim.Genel istek üzerine dün tekrar hazırladım ve donduruyorum.Herkese tavsiye ederim.Sana ise minnettarım ablacım..O zamanlar çökertme kebabı yaptığımda en son üstüne bu dönerden dilimleyip pişirip koymuştum.lezzetini tarif edemem.Sana da nacizane tavsiye ederim.Sevgilerimle.Sevilay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.seninde ellerine sağlık.tabii sadece pilav değil patatesin üzerine pidenin üzerine istediğin şekilde servis yapabilirsin.bende sana humusun üzerinde servis yapmanı tavsiye ediyorum birde humus üzerinde servis yap bak nasıl mükemmel oluyor...sevgi benden...

      Sil
    2. 😊Bugün sabah nohut haşlamıştım fısler düdüklüde 5 dk da epey pişmiş humus yapmaya karar vermiştim akşam için.Tam da önerin denk geldi😊deneyeceğim ablacım çok çok teşekkürler

      Sil
    3. bir tavsiye daha tırnak pideleri küçük karelere kes tere yağında hafifçe sotele.servis tabağına yay.közlenmiş patlıcan-sivri biber ve kırmızı kapya biber hepsini tere yağı ile yine sotele kokusu çıkınca biraz sarımsak sosu ateşten al tırnak pidenin üzerine köz patlıcanlı sosu yay.en son üzerine yukarıdaki döneri pişirip güzelce patlıcanın üzerine döşe kırmızı biberli tereyağlı sos gezdir.özellikle misafir sofralarının baş tacı bir yemek oluyor.

      Sil