18 Eylül 2016 Pazar

şeftali reçeli





şeftali reçeli sevenlere tavsiyemdir enfes oldu reçelim...daha önce şeftali marmeladı tarifimizi paylaşmıştım.tarifimiz burada...şeftali reçelimi yine diğer reçel tariflerimdeki gibi hazırladım çok koyu bir şerbet içinde şeftalinin kendi suyu ile aromasını kaybetmeden tam kıvamında ezilmeden pişti...





malzemeler:

1 kğ sert yarma şeftali
1 kğ toz şeker
1diş limon tuzu veya 1/2 limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı ( kaynarken taşıp köpürmesin diye )
1 çimdik tuz (şekerlenmesin diye)
isteğe göre içine tane karanfil veya kabuk tarçın baharat topuna konularak kaynama aşamasında ilave edilebilir.reçel olduktan sonra baharat topu çıkarılır.

  • önce şeftalillerimizi yıkayıp sebze soyucu ile kabuklarını soyuyoruz.
  • şeftalileri ortadan ikiye ayırıp çekirdeğini çıkarıyoruz.
  • ortasındaki kırmızı olan kısmı hafifçe çıkarıyoruz.
  • şeftali pişerken kırmızı olan kısım hassas olduğu için ezilme olmasın diye ama bir miktar kırmızı olan kısımı bırakacağız  reçelin şerbetine güzel bir pembe renk vermesi için.
  • daha sonra şeftalileri biraz büyükçe olacak şekilde kuşbaşı dilimliyoruz.
  • şeftali kaynarken kendi suyunu vereceği için hacmişnde küçülme olucak ve kaynarken dağılmaması için..
  • şekerimizi derin bir tencereye koyup üzerini ıslatacak kadar su ilave ediyoruz.şeker sadece ıslanacak  
  • ben biliyorsunuz reççellerimi hep bu şekilde yapıyorum.meyveyi ilave ettiğimde kendi suyunu saldığı için reçelim tam kıvamında ezilmeden ve aromasını kaybetmeden pişiyor.şekerimiz eriyip kaynayıncaya dek ateşte tutuyoruz.
  • daha sonra şeftalileri - tereyağını-tuzu ilave ediyoruz.
  • burda dikkat etmemiz gereken nokta şeftaliyi şekere ekledikten sonra sadece bir kez karıştırıyoruz
  • reçel hazır oluncaya dek bir daha karıştırmayacağız.yoğun bir şerbet içinde şeftali dağılmadan lokum kıvamında pişecek.
  • önce reçel kaynaya dek orta ateşte kaynadıktan sonra 10 dk kısık ateşte pişirmeye devam edicez.
  • şimdi şeftalilinin aroması bozulmasın diye reçeli yüksek ateşte pişirmeye devam edeceğiz 
  • hızlı pişirme ile hem sulanan reçel kıvama gelicek hemde şeftaliler dağılmadan formunu koruyup şeffaflaşacak.
  • reçel kıvama geldiğinde hemen limon tuzunu ilave ediyoruz tenceremizi sallıyoruz .
  • 1-2 dk kaynatıp bir kaşık ile şerbetinden alıp hafifçe yüksekten akıtıyoruz.
  • ip gibi uzuyorsa hemen ateşten alıyoruz.
  • bu aşamada isteyen hemen kavanozlara doldurup sıfır kapakla kapatıp konserve yapıp bu şekilde bozulmadan 2 yıla yakın reçelini saklayabilir.
  • eğer hemen yenilecekse cam kavanoza doldurulup kapağı kapatılır ve hemen ters çevrilir.
  • püf noktası reçeli kavanoza doldurduktan sonra hemen ters çevirip bu şekilde soğutursanız kavanoz soğuduktan sonra tekrar çevirdiğinizde reçelin taneleri şerbet içinde orantılı bir şekilde durur.altta veya üstte taneleri birikmez..
  • soğuyan reçeli buzdolabında saklarsanız kıvamı tam olarak dengelenir ..
  • tüm reçelleri hangisini hazırlarsanız hazırlayın asla 1-2 saat kaynatmıyoruz.
  • hem kokusu hem rengi hemde tadı bozulur.
  • önemli olan aromasını kaybetmeden reçeli hazırlamaktır.
  • şeftali reçelim meyviş meyviş nasıl güzel okuyor anlatamam...muhteşem oldu.mutlaka tavsiyemdir.afiyet olsun...





11 yorum:

  1. tüm takipçilerime güzel bir pazar günü diliyorum.dilerim herkes afiyettedir.kısa bir tatilden sonra inşAllah yeniden hep beraber nefis lezzetlere imza atacağız.ilk tarimizde şeftali reçeli sevenlere yapmak isteyenlere gelsin.nefis oluyor mutlaka deneyin..herkese yürekten sevgiler kucak dolusu selamlar..

    YanıtlaSil
  2. sizede güzel bir pazar olması dileğiyle ellerinize sağlık sevgiler nihal

    YanıtlaSil
  3. Hayırlı pazarlar Yeşim hanım son derece koşuşturmalı bir yazın sonundan merhaba tarifleri izle kızılcık marmeladı ve diğer marmelat ve reçeller en yaptım hepsi nefis oldu bu reçeller harika görünüyor demek ki sıra bunda ellerinizi ve emeginize sağlık hakkınızı helal edin selamlar Nefize .

    YanıtlaSil
  4. Ellerine sağlık ablacım gerçekten lokum gibi gözüküyo,mis gibi olmuştur
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
  5. OH.kış.gibi.görür.görmez.yaptım.dün.şeftali.almıştım.iki.kavonoz.çıktı.biri.yemek.için.biride.vakumlandi.misafirlerim.için.geçen.sene.kaşık.turşusu.yapmıştım.10.kilo.kış.bitmeden
    tursu
    bitti.haftaya.allah.kısmet.ederse.yapicam.lakin.ağırlıktan.bulamamıştır.ama.yinede.bir.bozulma.olmamıştı.denemeyen
    arkadaşlar.varsa.muhakkak.demesinler.hayatında.yediğim.en.güzel.tursu.tek.kelimeyle.tansiyon.hastasıyım.hiç.dokunmadi.sizi.kucak.dolusu.kucakliyorum.şeftali.recelimde.mis.gibi.kokuyor.mükemmel.sibel

    YanıtlaSil
  6. Merhaba herkese şeftali receline bayilirim cam gibi harika gözüküyor ellerinize sağlık daha hiç birşey yapamadım inşaallah yapabilim sevgiler handan

    YanıtlaSil
  7. Tam tekrar marmelat yapacam diye yazacaktım,reçel yaptığınızı gördüm. Şimdi artık şeftaliler reçel olacak. Elinize emeğinize sağlık. Sevgiyle sağlıkla Sevil

    YanıtlaSil
  8. Hayirli aksamlar ablacigim
    Ellerine emegine saglik seftali receli nefis gözüküyor
    Güzel bir hafta sonu gecirme dilegiyle
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  9. Şu anda mutfağım miisss gibi şeftali kokuyor neden çünkü Yeşim ablamın tarifiyle reçel yapıyorum:-)
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ağız tadıyla yiyin canım bereketli olsun.sevgiler.

      Sil
    2. Çok teşekkür ederim ablacım

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.