19 Temmuz 2016 Salı

döküm fırın tepsisinde zeytinyağlı bamya pilaki







bamya pilaki tarifi rahmetli anneciğime ait.
annem bamyayı zeytinyağlı  pilaki şeklinde fırında pişirirdi...bende tüm takipçilerime kesinlikle tavsiye ediyorum çok güzel oluyor bu yemek..hiç bamya yemeyenler bile pilaki olarak pişirilen bamyanın lezzetine bayılıyorlar. . ben döküm fırın tepsisinde pişirdim.döküm fırın tepsisi ekstra bir lezzet daha ekledi.döküm fırın tepsileri olmayanlar varsa toprak güveç tepsisinde veya sığ döküm tencerede veya borcamda da   pişirebilir.

  • bu tarifte bamya yerine annem hamsi-sardalyayı da fırında pilaki olarak bu şekilde pişirirdi. 
  • eğer balık pilaki yapmak isterseniz bu tarifte bamya yerine istediğiniz balığı kullanın.
  • pilakiler hem çok hafif hemde çok lezzetli olur.
  • şimdide tam zamanı ne yemek pişirsem diyenlere tavsiyemdir...







malzemeler:
1/2 kğ ince uzun sultani bamya
3 adet kurusoğan
3 adet tarla domatesi
4-5 adet acı kıl biber
2 adet limon

sosu:
1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı domates salça
1 limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
tuz ve biraz ılık su

  • kolajda gördüğünüz gibi döküm fırın tepsisinin içine soğanları V (slahs)  rendeden geçirerek piyazlık dilimliyoruz.
  • tepsinin tabanına yayıyoruz.
  • bamyaları bol su ile yıkayıp salata kurutma kabında kurutuyoruz.önce yıkar sonra kurutup temizlerseniz bamyalarınız pişerken salyalanmaz.
  • tepelerini bamya temizliyiciden geçiriyoruz.
  • soğanların üzerine tek sıra olucak şekilde diziyoruz.
  • üstlerine halka şeklinde kestiğimiz domates limon dilimleri ve sivri biberleri diziyoruz.
  • sosunu çırpıp üstlerine gezdirerek döküyoruz.
  • tepsimizin üstünü folyo ile kapatıp fırına veriyoruz.
  • kontrolünü yapıp piştiyse eğer folyoyu çıkarıyoruz . 
  • üstlerinin kızarmasını sağlıyoruz.
  • fırından alıp biraz dinlendirdikten sonra ılık veya soğuk servis yapıyoruz.
  • kabuklu limonun aroması bamya pilakiye nefis bir aroma katıyor.
  • bamyalar salyalanmadan soğan ve domatesin lezzeti ile pişerken döküm tepsinin verdiği odun fırını lezzeti ve kokusu çok güzel .
  • tam bir yaz yemeği yanına peynirli makarna tavsiyem...afiyet olsun.






27 yorum:

  1. günaydın arkadaşlar.bamya pilaki tarifimi paylaştım bu gün.ne pişirsem diyenlere alternatif olsun bu tarifimiz.bol şükürlü-huzurlu kazasız belasız güzel bir gün geçirmek dileği ile.herkese selamlar sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. Gunaydin yesimcim.bu nasil bir goruntu bamyayi severim bu goruntu karsisinda sevgim bir kat daha artti:-) bugun pazarimiz var ins bamyaya bakicam bizim buralarda bamya ne kadar ufak olursa o kadar makbuldur ama boyle iri bamyanin lezzetinden mahrum kalmamak lazim ayrica guzel anlatimniz icin de tesekkurler.ulkemiz ve bizim icin guzel bir gun olmasi dilegiyle sevgiler nihal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bizdede bamya çok sevilir hemen her çeşit pişiririm nihalcim.sebze yemeklerini her zaman tercih etmek gerek bamyada bol ekşili çok güzel oluyor şifalı bir sebze Rabbimize hamd olsun ne güzel nimetler yaratıp bizlere ikramda bulunuyor...öpüyorum çok..

      Sil
  3. ablacım bi bamya anca bu kadar sanat eserine dönüştürülebilir ellerine emeğine sağlık çok lezzetli görünüyor.öpüyorum seni güzel bir gün olsun inşallah aslı2048

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım çok lezzetli oluyor bamya seviyorsanız mutlaka pişirmeni tavsiye ederim.

      Sil
  4. Sevgili Yeşim,

    Gözümüm görmediği ancak yüreğimin hissettiği yüreklere.... Acılardan uzak, huzurlu, sağlıklı, bereketli ve mutlu günler diliyorum. Geçen hafta İzmir de kardeşimin yanındaydım. Allah sizlere kolaylık versin. Gerçi dışarı hiç çıkmadım, ancak ertelenen uçağım için 2 kere havaalanına gitmek zorunda kaldım, İzmir yanıyor ve de üstüne üstlük çok nemli. Zannederim Bornova taraflarında oturuyorsun geçerken selam ve sevgilerimi gönderdim. Normal koşullarda olsa pazardan kırmızı/mor bamyalardan alır, bu tarifi denerdim. Yine de bizim buralardaki bamyalarla denemek isterim. Yaza yakışır çok güzel bir tarif. Bu arada, bayramda paşa lokmasını yaptım ve sıkça yapılacak bir tarif, çok beğenildi, emeklerine sağlık. Kadayıf sıraya girdi. Televizyon da gördüm. Acaba kadayıfı vişneli yapsam nasıl olur. Bu kadar sıcakta sağlığın nasıl, babacığın inşallah iyidir. Kucak dolusu sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhaba öznurcum kardeşin nasıl oldu inşAllah çok daha iyidir.ben küçükyalıda oturuyorum öznurcum.çok sıcak bu gün ara ara biraz esiyor ama nem var.paşa lokması afiyet olsun.kadayıfı vişneli hiç denemedim öznurcum.babam daha iyi teşekkür ediyorum canım.çok öpüyorum..

      Sil
  5. Aminnnn annenizde nur içinde yatsın inşallah evde bamyam var hemen yapayım bakalım sizinki kadar güzel olacakmı ellerine sağlık abla sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım Allah razı olsun.çok güzel oluyor mutlaka tavsiye ediyorum.şimdiden afiyet olsun

      Sil
  6. Onlar ne kadar güzel bamyalar öyle ablacım,ilk başta aralarında domates var sandım yakınlaştırıp bakınca sadece bamya olduğunu anladım
    Eminim çok lezzetli olmuştur,bu vesileyle anneciğine tekrar Rabbimden rahmet diliyorum tüm annelerimizin yattığı yer nur,mekanı cennet olsun
    Sevgiler ablacım <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım Allah razı olsun.amin...sevgi benden...

      Sil
  7. Yesim hanim her iki tarifiniz de cok guzel deneyecegim. Anneniz nurlarda yatsin insallah. Sizden de Allah razi olsun bizleri ihmal etmiyorsunuz. Sagolun. Mine

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim canım.Allah razı olsun...

      Sil
  8. Yeşim ablacım biz ailecek bamyayı çok severiz özellikle annem korukla beraber pişirir pilaki olarak hiç denememiştim yapalım bakalım sen yaptıysan güzel olur muhakkak. babamın da yarın son tetkikleri olacak ablacım inşallah iyi çıkar. sevgilerimle İzmirden dilek...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. dilekcim çok güzel oluyor mutlaka yap.bamyayı ben üçkuyular pazarından almıştım geçen hafta.küçük olanlardan alma boy boy olanlar var resimde gördüğün gibi olanlardan al.ben orta boy kınalı bamya tercih ettim daha büyükte olabilir.hani kızartmalık olarakta yapılıyor.onlardanda yapabilirsin.inşAllah babacığın hayırlı temiz sonuçlar alıcak Rabbim şifa versin içini ferah tut bol bol ayetel kürsi ve inşirah suresi oku canım.öpüyorum..

      Sil
  9. Yesim hanimcim yorumum gozukmuyor:-) nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bende az önce sayfaya giriş yaptım nihalcim spama düşmüş hemen güncelledim canım biraz yukarda yorumun.

      Sil
  10. Ablacım merhaba,
    Ben bamya sever biri olarak bu tarife bayıldım ama kınalı bamyalarınızı da kıskanmadım değil. Buralarda yok maalesef. Ama bu beni vazgeçilecek mi hayır, nasipse yazdım aklıma ilk fırsatta yaparım İnşAllah.
    Ablam, turta tarifinizdeki süprizi nefesimi tutmuş olarak bekliyorum çünkü, yılardır hep merak ederdim "o kahverengi malzemeler neydi ?" Merakla bekliyorum. Biliyor musunuz cevabın sizde olması hiç şaşırtmadı beni. Allahım sizi kem gözlerden korusun.
    Ablacım nasıl olduğumu da sormuşsunuz ya. Sanki biraz daha iyiyim ama hep ince bir kalp sızısı, korku gibi birşey var içimde. Babam iyi oldukça o da geçecek inşaAllah. "Dik dur" diyorsunuz ya ablacım, elimden geleni yapıyorum. Ama geceleri evdekilerin seslerini dinlemekten, aksi giden birşey var mı, hastalar mı acaba diye düşünmekten hala kendimi alıkoyamıyorum. Bu da zamanla geçecek İnşAllah. Rabbim bugünümüzü aratmasın, kalplerimize genişlik versin. Amin.
    Yeşim ablam, hep böyle uzun uzun yazıyorum anlatıyorum vaktinizi alıyorum, hakkınızı helal edin. İnşAllah sizi sıkıntıya dusurmuyorumdur. Bana gösterdiğiniz sabır ve iyi niyetinizden dolayı Rabbim size iki cihanda afiyet versin. Amin.
    Sizi gerçekten çok seviyorum, saygılarımla.


    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım benim hiç içinde huzursuzluk olmasın hiç bir üzüntünü sıkıntını içine atma sakın.ben asla rahatsızlık duymuyorum gerek burdan gerek özelden bana her zman yazabilirsin canım.bilinç altındaki korkularını silmeye çalış belgincim sen ne olduğunu biliyorsun...lâ tahzen innallâhe meanâ (üzülme, allah bizimledir. )başımıza ne sıkıntı ne dert gelirse gelsin hepsi Cenab-ı Rabbimiz dendir ve o hep bizimledir.Allah çok merhametlidir ve kullarına asla zulm etmez.korkularını yenmeye çalış.yatmadan önce mutlaka dua et.annemi babamı sana emanet ettim Rabbim de.sen emanet edilenlerin en güçlüsüsün senden başka koruyucu ilah yok de ve mutlaka ayetel kürsi oku.tamam canım.
      bu sene bamya çok var pazarlarda ama taze fasulye yok denecek kadar az kilosuda nerdeyse 14 lira.sordum pazarcılara sıcaktan kuruyor dediler.kaç gündür hava çok sıcaktı bu gün nasıl esiyor anlatamam.Allahın Rahmeti tecelli etti çok şükür biraz nefes aldık.Rabbim tüm müminleri cehennem azabından ve sıcağından korusun inşAllah...bende seni çok seviyorum canım benim..

      Sil
  11. Rahmetli anneciginizin yadigari tarifi bizimle paylaşmışsınız Rabbim razı olsun inşallah. Inşallah bu güzel ve hafif tarifi deneyip hayır dualarimi göndermek isterim.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. inşAllah canım Allah sağlıkla afiyetle yapıp yemenizi nasip etsin...öperim..

      Sil
  12. yeşim ablacım merhaba nasılsın

    bir sey dikkatimi çekti ben hep yorum yapıyorum ama sen hiç cevap vermiyorsun canım ablacım olsun ben seni çok seviyorum bende pazaedan yeşil olan bamya soyacağından aldım ama pek memnun kalöadım sarı olan dahamı iyi sen hangisini kullanıyorsun Allaha emanet ol biriciğim pelin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ah canım benim hiç öyle şey olurmu olabildiğince herkese tek tek dönmeye çalışıyorum.dikkatimden kaçtıysa kusura bakma olurmu.bamya soyacağı yeşil olandan ben 3 tane almıştım pazardan.1 tanesi benimde iyi çıkmadı .diğer paketi açtım resimde gördüğün çok güzel çktı.tabii aliexpresten aldığım diğer aparat zaten süper sap kısmını bile kesiyor.bamyaları ayıklarken 2 aparatıda kullandım bir ondan bir öbüründen geçmişe inat..yeşil bamya soyucudan herkes alsın ama aliexprestende bir tane resimdeki aparattan alın.diğer sebzeleride patates-patlıcan-havuç-salatalık vb..çok güzel oluyor kullanması.jilet kısmıda süper...sende benim biriciğimsin öperim tatlı yanaklarından..

      Sil
    2. canım ablam senı seviyorum pelin

      Sil
  13. Merhaba,
    Bu güzel tarif için tesekkurler. Fırında kaç derecede ve ne kadar süre pisirmemizi öneriyorsunuz. Ellerinize sağlık, sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. şimdi tabii fırınlarda ısı ayarı ve pişme süreleri farklı olabiliyor.kendi fırınınızı siz daha iyi bilirsiniz.yaklaşık 1/2 saat gibi bir sürede 180'de üstü kapalı olarak pişirdiğinizde hazır olur.sonra üzerini açıp birazda granite edersiniz hafif karemelleştimi çok lezzetli olur...afiyetler olsun şimdiden.sevgiler..

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.