18 Temmuz 2016 Pazartesi

angelika erikli turta ( pastahane lezzetinde )






angelika erikle hazırladığım turtam  pastahane lezzetinde oldu .hamuru  lezzetli kıyır kıyır erik sosuda enfes  iç baymıyor.yaz akşamları için çay veya limonatanın yanında mükemmel bir lezzet.herkese tavsiyemdir...
  • erikli sosu fazlaca  hazırlayıp nişasta ilave etmeden dondurucuda saklayabilirsiniz
  • dondurucudan çıkarıp buzu çözüldükten sonra nişastasını ilave ederek pişirip turtada kullanabilirsiniz.
  • bu sos turta içinde pişerken akmıyor kıvamı  bozulmuyor..







malzemeler:

turta hamuru:

200 gr oda ısısında yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı dolu dolu susuz katı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
kulak memesi kıvamında olucak kadar kontrollü un

iç harcı:

1/2 kğ olgun angelika erik
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı mısır nişastası

üzerine :
1 yemek kaşığı bal
toz antep fıstığı
1 yumurta sarısı

çember kalıp kare veya yuvarlak




turta hamurunu mutfak robotunda yoğurup iç harcı hazrılayıncaya dek dinlendiriyoruz.erikleri yıkayıp rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz.sos tavasına alıp üzerine şeker ilave edip orta ateşte pişiriyoruz.erikler pişince su içinde nişastayı eritip eriklere ilave ederek sürekli karıştırıp pişiriyoruz.ateşten alıyoruz...







turta hamurundan bir miktar ayırıp geri kalanı çember kalıp içine her tarafı eşit olcak şekilde döşüyoruz.ayırdığımız hamurdan fitiller hazırlayıp turta hamurunun kenarlarına yükselti olcak şekilde fitilleri yerleştirip hafifçe bastırıyoruz.ortada oluşan havuza erikli sosu döküp kaşıkla düzgünce yayıyoruz.arta kalan hamurlarla yine fitiller hazırlayıp turtanın üzerine kafes şeklinde döşüyoruz.yumurta sarısını hafifçe çırpıp kafeslerin üzerine ve turta kenarlarına sürüyoruz.turtamızı fırınımızın fansız ayarında 180'de pişiriyoruz...







fırından çıkarıp soğutuyoruz.turtamızın kenarındaki çemberi çıkarıp servis tabağına koyuyoruz.kenar ve kafes kısımlarının üzerine oda ısısındaki balı sürüp toz antep fıstığı serpiyoruz.servis zamanına dek oda ısısında dinlendiriyoruz.afiyet olsun..







17 yorum:

  1. Yeşim Ablacım,

    Huzur, dirlik düzen içinde yaşayacağımız günlerimiz olsun inşallah. Turta enfes gözüküyor. Ellerinize sağlık. İpek & İlker

    YanıtlaSil
  2. Görüntüsü beni benden aldı. Ellerine sağlık abla süper ötesi birşey bu birkez daha saygıyla alkışlıyorum.Sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  3. Sizede guzel bir hafta olmasi dilegiyle .hava cok sicak yaniyoruz. Bizim buralarin sicagi meshur yapicak bisey yok cekicez artik turta cok guzel gorunuyor. Bir dilim aldim :-) ellerinize saglik.sevgiler nihal

    YanıtlaSil
  4. Eline sağlık ablacım enfes ötesi olmuş tart
    Birara siteye giremeyince çok korktum ama şükürler olsun düzeldi
    Sevgiler ablacım <3 makbule

    YanıtlaSil
  5. Turta tek kelime ile muhtesem görünüyor, bayildim.Ellerine emegine saglik canim. Turtayi genellikle elmali yapiyorum, eriklisini hic denemedim, ilk firsatta bu tarifi deniyecegim insAllah.Bögürtlenlide güzel olur gibime geliyor. Ben turtanin üzerine pekmez sürüyorum, bir dahaki sefere senin yaptigin gibi bal süreyim...selam ve sevgiler, hicret

    YanıtlaSil
  6. Ablam...Gözüm gönlüm açıldı. Hani sıcak havada boğulur nefes alamazsınızda klimalı bir yere girdiğindizde "ohhh be" dersiniz ya, sayfanıza girdiğinde ben de nefes aldım inanın. Nefis bir görüntü. Elleriniz dert görmesin. İnşAllah siz, aileniz ve babanız iyisinizdir, sağlığınız yerindedir.
    Ablacım bu turta bana geçmişi hatırlattı ve çok heyecanlandırdı. Size hep sormak istediğim bir tatlıydı bu. Yine hissettiniz ;)
    Seksenli yılların sonuna doğru pastanelerde hep bu turtaya benzer bir tatlı yerdim. Görüntü aynı ama içindeki kahverengi bir karışımdı ancak kesinlikle elma değildi ve üzerlerinde kiraz şekerlemeleri olurdu. Bazen tek kişilik minik porsiyonlardan da oluşurdu. Aslında içindekinin rengini yanlışta hatırlıyor da olabilirim. O zamanlar angelika erik var mıydı acaba ablacım? Neyse inşAllah çarşamba günü pazardan bu erikten alıp sonuca ulaşmam gerek, çok sevindim, kokusu geldi burnuma şimdi o günlerin..
    Sonucu yazarım kısmetse..kocaman sarılıyorum. Allaha emanet olun.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. belgincim o yediğin lezzetini unutamadığın turtanın içindeki dediğin gibi elma değil.koyu renkli ama damakta çok güzel bir lezzet bırakıyor tarifini vericem.2 malzeme ile yapılıyor iç harcı. şimdi yazmayayım sürpriz olsun tamam canım..bu turtayı mutlaka yap çok güzel oluyor bu arada daha iyisin değilmi? dik dur eğilme sakın. Allah seninle.bende çok öpüyorum tatlım.

      Sil
  7. Hayırlı akşamlar Yeşim hanım cım erikliturtanız çok güzel görünüyor ellerinize sağlık pastahanedekiler bile bu kadar güzel ve lezzetli değildir.Selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
  8. Hayırlı akşamlar Yeşim hanım tür tayı bugün yaptım.dün vişne kaynatmıştım taneleri duruyordu onları rondoda irice çekip yaptım hamurun kıvamı harika ağızda dağılıyor.Erik alınca da erikli sini yapacağım. İnşallah.herkese tavsiye edilir.ellerinize emeginize saglık .iyilikler ve güzellikler diliyorum.Nefize.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun nefize hanım beğenmenize memnun oldum.sevgiler...

      Sil
  9. Ablacım bugün yapmayı düşünüyorum kalıp kaç santimlik acaba
    Ona göre yapıcam
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. makbulecim ben kare çember kullandım.26 cm lik kalıp yeterli gelir.

      Sil
    2. Teşekkür ederim ablacım yaptım hatta yedik bile ailecek çok beğendik harika bir tarif
      Senin kadar usta olmasamda yinede görüntüsü aynı senin yaptığına benziyordu :-*
      Sevgiler <3 makbule

      Sil
    3. afiyet olsun canım.senin yaptığında güzel olmuştur mutlaka.hayırlı geceler...

      Sil
  10. Ablam hayırlı geceler,
    Güzel destek dolu sözleriniz için teşekkür ederim. Güç verdiniz, size uzun uzun yazma konusunda beni rahatlattiniz.
    Ablacım benim size iki sorum olacaktı, müsait bir zamanınızda cevaplandirabilir misiniz, rica etsem?
    Ablam şimdi ben bu eriklerden aldım ama felaket tatları var. Acıya yakın bir ekşi tada sahipler. Ve çok sertler. Renkleri oldukça koyu, Güzel mor renklerine kanıp aldım ama eve gelince manzara değişti. Ben bu eriklerle turtayı nasıl yapabilirim, annem "bekledikçe yumuşar belki o zaman tadı oturur" dedi ama ben yine de tarif sahibi olarak size sormak istedim. Bekleyeyim mi ablacım yumuşamalarını?
    Bir de ablacım, "reçellik incir alıp dondurucuya koydum" demiştiniz bir kaç ay once. Ben de 750 gr kadar alıp olduğu gibi dondurucuya kaldırmıştım sizden bir-iki gün sonra. O incirleri hatırlatmak istesem, ne yapacağız merak ediyorum desem, hadsizlik etmiş olur muyum? Sizi yormak istemem hic, daha zamanı var derseniz, o da tamamdır benim için ablacım.
    Şimdiden teşekkür ediyorum. Saygılarımla.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. erikleri bir poşetin içine koy belgincim içinede evde varsa bir elma veya bir limon at ve bir kaç gün bu şekilde dolapta sakla...bir kaç gün sonra erikler hızla olgunlaşacak.ham erik sanırım tadıda buruktur.olgunlaşınca turtayı yaparsın canım.incir konusuna gelince ben pazardan alıp dondurucvuya koymuştum.pazarcı hanımın anlattığı şekilde reçeli yaptım ama hiç güzel olmadı eğer istediğim gibi olsaydı tarifi hemen paylaşacaktım belgincim.incirleride atmak zorunda kaldım.ya tarifi eksik verdi yada damak zevki işte öyle yiyiyorlar belki .şimdi sana tarifi verip emeğinin boşa gitmesini istemem.istersen kafana göre yapmaya çalış bakalım belki güzel olur.eğer güzel olursa bizimlede paylaş tamam canım.çok öpüyorum.anneciğine babacığına hürmetler...

      Sil
    2. Tamam ablacım erikleri öyle yaparım. İncirlere gelince, ben hayatımda ilk defa reçel yaptım. O da sizi portakal recelinizdi. Muhtemelen yapamam güvenemem başka tariflere. Neyse belki yapmayı bilen birine hediye ederim artık ;) Çok teşekkür ederim ablacım.
      Saygılarımla

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.