12 Mayıs 2016 Perşembe

beşamel salçalı ıspanaklı-kaşarlı börek




bir önceki postumuzda yorumlarda sevgili belgin kardeşimize börek sözüm vardı.sosunda yumurta kullanılmayan bir tarif istemişti benden ...bende yıllardır yaptığım ve çok sevdiğim börek çeşitlerinden biri olan bu tarifimizi eklemek istedim..böreğimizde bildiğimiz  börek soslarını kullanmıyoruz arkadaşlar.sos olarak yufkalarımıza beşamel salçalı (sosu) sürüyoruz.muhteşem ötesi harika bir börek oluyor..hem hafif hem milföy gibi kabarıyor hemde içi kaymak lezzetinde..özellikle bu böreğe ıspanak çok yakışıyor .gün sofralarında-iftar davetinde-sahur sofrasında kesinlikle tavsiyemdir...

  •  bir arkadaşımız 2 yıl önce daha evvel forumda yayınladığım annemin tarifi olan bir börek tarifi istemişti benden aslında tarif sayfamızda var 2006 yılında  resim ceple çekildiği için net değil taslakta duruyor..o tarifide ramazan öncesi yayınlayacağım.tarifini vereceğim börek harika oluyor arkadaşımızda sahur için istemişti zaten ve bence bu yıl sahur sofralarının baş tacı olacak vereceğim bu tarif..katlama şekli farklı ve puf puf enfes bir lezzet..







malzemeler:
4 adet taze yufka

yufkalara sürmek için beşamel salçası (sosu):
 4 bardak süt
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz - 1 çay kaşığı şeker

üzerine: yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya süt ve zeytinyağı ( yumurta yiyemeyenler)

iç harcı:
2 demet ıspanak
2 demet taze soğanın yeşil kısımları
1 kalıp beyaz peynir
1 çay bardağı taze kaşar rendesi
damak tadına göre tuz
2-3 kaşık zeytinyağı




öncelikle beşamel salçamızı yani sosumuzu hazırlıyoruz.un-süt-tuz-şekeri sos tenceremize koyup iyice çırpıyoruz.ateşe alıp göz göz oluncaya kadar pişirip ateşten alıyoruz.içine yağını ekleyip homojen oluncaya dek tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.soğumaya bırakıyoruz..ıspanakları yıkayıp kıyıyoruz.içine peynirleri ilave edip tuz ve yağını gezdirip elimizle iyice karıştırıp ıspanağı hafifçe öldürüyoruz....1 yufkamızı açıyoruz.yumurta fırçası ile beşamel salçamızı yufkanın yarısının üzerine güzelce sürüyoruz.yufkanın diğer yarısını üzerine kapatıyoruz.tekrar üzerine beşamel salçamızdan fırça ile sürüyoruz.üçgenlere kesip üzerine ıspanaklı harcımızdan bir miktar koyup kenarlarını dikkatli bir şekilde kapatarak böreği sarıyoruz.böreklerin sarma işlemi bittiğinde tepsiye diziyoruz.üzerine yumurta sarısı ve yağ çırpıp sürüyoruz.veya süt ve yağ karıştırıp fırça ile sürüyoruz.180' fırında pişiriyoruz.börekler pişerken çok kabarıyor biraz aralıklı dizmek gerek...sıcak servis yapıyoruz.afiyet olsun...




52 yorum:

  1. herkese merhabalar.nasılsınız arkadaşlar hepinize güzel bir gün diliyorum.nefis bir börek tarifi ekledim kaymaklı bir lezzeti oluyor.mutlaka bu böreği deneyin lezzetine bayılacaksınız.herkese selamlar sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Yeşim Ablacım,

    Beşamel salçada un kavrulmadığı için hazırlaması gayet pratik sanırım. Ramazan için şimdiden çok heyecanlanıyorum.Sağlığınız yerinde olur neşe ve huzur içinde yaşarız inşallah bu yılda mübarek ayı. İpek & İlker

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. amin canım.evet gayet kolay ama çok lezzetli bir börek mutlaka yap canım ramazan için dondurucuya bırakabilirsin.sahurda fırına verirsin .harika olur.

      Sil
  3. Siz nasıl güzel bir insansınız nasıl güzel bir kalbiniz var. Allah ne mirasınız varsa versin cooook sevindim. Hem biliyor musunuz su anda annemle mutlaktayız şöbiyet yapmak için. Tarife bakayım derken bu süprizle karşılaştım. Sizi çok seviyorum. Hakkınızı helal edin ne olur.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kolay gelsin belgincim şimdiden afiyetler olsun canım.güzel bakan güzel görür.senin kalbin güzel şeker kız candy..

      Sil
    2. Şöbiyet yapacağım diye alelacele yazarken kelime hatası yapmış telefonum. Allah ne muradınız varsa versin olacaktı. Hata için özür diliyorum ablacım.
      Sobiyetimiz pişti serbetlendi. Sıcak sıcak 5 tane yendi tarafımdan, ayy hiç pişman değilim :)) Ablacım bu hayatımda evde yapıp yedigim ilk şöbiyet. Olağanüstü. Göz kapalı yapılacak bir tarif yine Allahım razı olsun.
      Böreği görünce kararsız kaldım hangisini yapayım diye ama Allahtan evde ıspanak yoktu sobiyeti yapabildim iyi ki de yapmışım. Börek için tekrar teşekkür ederim. Cumartesi tadına bakacağım inşallah. Öptüm ablacım.
      Saygılarımla

      Sil
  4. Yesim abla merhaba. Gunluk ne yapmissin diye bakiyorum ancak nasip oldu yorum yazmak :))) Ellerinize gonlunuze saglik. Ablacigim bu boregi yapip pisirmeden dondurucuya kaldirsak daha sonra cikarip buzunu cozdurmeden pisirsek olur mu aceba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tabii dondurucuya kaldırabilirsin.buzunu çözmeden yumurtasını sür canım fırına koyduğun zaman fırınını çalıştır .nefis olur..

      Sil
    2. Merhabalar Yeşim ablacım,ben de tam dondurucuya koyabilir miyiz diye soracaktım ki yanıt vermişsin zaten :) Mutlaka deneyeceğim nefis görünüyor,ben de ıspanaklı böreğin iç harcına sadece krema,kaşar rendesi ve karabiber ilave ediyorum o da çok güzel oluyor yufkalara ise su+yağ karışımı sürüp nişasta serpiyorum..Kontrollerin biraz sıkıntılı çıkmış sanırım çok çok geçmiş olsun ablacım,ben de geçtiğimiz hafta rutin mr çekimlerimi yaptırdım dizlerim için,maalesef benim sonuçlarda pek parlak değil tekrar kitleler oluşmuş :(( 24 mayısta belli olacak son durum iyi düşünelim iyi olsun Rabbim başka dert vermesin inşallah ,çok çok öpüyorum Sağlıcakla kal Fatma E.

      Sil
    3. fatmacım ıspanaklar çiğken ilave ediyorsun değilmi bak buda güzelmiş bende deneyeyim.sanada çok geçmiş olsun acil şifalar diliyorum.inşallah hayırlı tertemiz sonuçlar alırsın canım benim.amin canım bende çok öpüyorum seni.

      Sil
  5. Merhaba Yeşim ablacim. Nasılsın hastane sonuçların iyi çıkmıştır inşallah her zaman dualarimizdasin. Börek nefis görünüyor ilk defa böyle bir sos görüyorum borekte sen tavsiye ediyorsan mutlaka çok lezzetlidir ilk fırsatta yapacağım ellerine sağlık ablacim. Çok öpüyorum. Isparta dan Dilek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. dilekcim göz kontrollerim tamamlandı .ilaçlara hayat boyu devam edicem glokom olduğu için..göz kenarlarında damlalardan dolayı yaralar oluşuyordu ilaç verdi.test sonuçlarında fazla ilerleme görülmedi .göz tansiyonu yükselince görme kaybı hızla ilerliyor görme sinirleri kör oluyor.bu yüzden göz tansiyonumun 20 nin altında olması gerek.benim 27 bazende üzerine çıkıyordu.kornea kalınlığı her iki gözdede 600.buda göz tansiyonunu yükseltiyor.birde şeker hastalığıda olunca anlayacağın...Allahın dediği olur.bende öpüyorum canım...

      Sil
    2. Çok geçmiş olsun ablacim kendini uzme Rabbim acil şifalar versin inşallah. Sevgilerimle. Isparta dan Dilek

      Sil
  6. merhaba yeşimcim çok şükür günlük dünya telaşı uğraşıp duruyoruz. siz nasıl oldunuz inşAllah iyisiniz böreği hafta sonu deniyecem ama oğlum ıspanak sevmedegi için iç harcını değiştirsem olur heralde ellerinize sağlık kaymak lezzetide sizin elinizin lezzetinden geliyodur . bakalım yaptığımda o lezzeti yakalayabilecekmiyim sevgiler nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. iyiyim şimdilik nihalcim sağol canım.kıymalı güzel olur beşamel soslada uyumlu olur .kıymalı yapabilirsin canım.sevgi benden.

      Sil
  7. börek delisi biri olarak tarife bayıldım ablacım ellerine fikrine zikrine sağlık çok teşekkür ederiz Allah nazarlardan korusun seni.çok öpüyorum en güzele emanet ettim seni ablacım aslı2048

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım yap böreği aslıcım çok güzel oluyor.bende öpüyorum çok çok...

      Sil
  8. Sizede merhaba Yeşim Hanım yeni bir tarif görünce mutlu oluyoruz bizim de menümüz zenginleşiyor çünkü bir yorum ilk gördüğümüzde diğeri yapınca inşallah aman nasıl puf puf duruyor çıtır çıtır maşallah ayrıntılar fotolar pespembe güller içinde ayrıca teşekkürler...Sebay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. böreklerim çok kabardı sebay hanımcım öyleki milföy gibi oldu.nasıl böyle puf puf..bu resimde gördükleriniz kibarca kabarmış olanları...))) öperim.

      Sil
  9. yeşim ablacım öncelikle zevkine hayranım sunumun çok şık çiçekler ve peçetelikle kombinlemen herşeyin uyum içinde .. güllerin rengine bittim .. börekleri de not alıyorum yufka aldığım gibi yapmak üzere inşallah ..ellerine sağlık çıtır çıtır misss ..
    bişey sorucam yeşim abla puf böreği tarifin var mıydı ben gece ig de turlarken birinde tarifi görüp yaptım sabaha hamuru hazır edip çocuklar sevdi yediler ama bana çok yavan geldi senin tarifin var mı kısacası beğenmedim bi ara annem yapmıştı o da gazete küpüründen koparıp tarifini almıştı onun tadı çok güzeldi..
    benim yaptığım tarifi kısaca yazayım 1 yumurta 3 kaşık zeytinyağ 3 kaşık sirke 2fincan ılık su 1 pk kabartma tozu tuz 8fincan un hamur yaptım 2 beze yapıp dinlendirdim bezeleri mantı hamuru gibi açıp arasına bir kaç kaşık erimiş tereyağ sürüp sıkıca rulo sardım ve 3 parmak eninde kestim(midye gibi) kesili yer üste gelecek gibi bastırıp tekrar açıp arasına peynir koyup kapattım o şekilde kızgın yağda kızarttım.. çok takıntılıyım yaptığım şeyi beğenmediysem ya da aradığım her neyse o aklımda kalıyor ne hikmetse :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. melikecim sahur için vereceğim börek tarifini bekle canım.öyle lezzetli bir börek oluyorki tüm ramazan ayı boyunca sürekli yapacağın bir börek olucak hem kolay hemde inanılmaz lezzetli.şekli de bu güne kadar hiç bir yerde görmedim içi kat kat oluyor ve puf puf..tamam canım.öpüyorum çok.

      Sil
  10. Ellerine sağlık Yeşim Ablacıgım ins Ramazan'da farklı bir börek tarifi deneyeceğiz Allah razı olsun rabbim rahatsızlığına safi sıfatı yüzü suyu hürmetine şifa versin öptüm Ablacıgım figen

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım benim.evet tam sahurluk bir börek olucak iftardan sonra hazırlıycaksınız sahurda pişireceksiniz.sonrada ev halkı parmaklarınızı yiyeceksiniz.yanına bir komposto tamamdır...bende öpüyorum..

      Sil
  11. Hayırlı günler yeşim hanım öncelikle çok geçmiş olsun göz rahatsızlığınız için Rabbim size ve tüm hasta kardeşlerimize tez şifalar ihsan etsin inş Kuranı Kerimde La üksimu suresi var 30. cüzde göz rahatsızlığı için yıllar önce eşim çok ciddi göz rahatsızlığı geçirdi hergün okurdum eşimin gözüne elhm inanılmaz iylik gördü tabikide bir yandan tedavide yapıldı şifa Rabbim den ama herşey duayla.Sizede hayırlı tez şifalar inş. Börek süper ellerinize sağlık yeşim hanım siz bir ekolsünüz bence bukadar değişik tarifler inanılmaz maşaAllah size kusursuz tatlyı ailece bayıla bayıla yedik aynı ekmek kadayıfı inş hazır yufka bulup alınca denicem malum amerika olunca kısıtlı oluyor sizi çoook öpüyorum kucak dolusu sevgi ve selamlar.Selma

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah razı olsun selma kardeşim hemen bende okumaya başlayayım.çok teşekkür ediyorum.tatlı afiyet şifa olsun canım.sahur için börek tarifi vericem onu mutlaka yapın çok beğeneceksiniz hem kolay hemde çok lezzetli oluyor.kucak dolusu sevgiler yolluyorum selamlar kucak dolusu öpücükler..

      Sil
  12. Çok büyük geçmiş olsun.Bu hastalıklarla uğraşırken nezaketli uslubunuzla hayata bakışınızla örnek bir insansınız bize.İnanın şu anda bu saatte evin içinde güneş gözlükleri ile yazıyorum size.Felaket durumdayım derken halimden utandım gözlerinizin durumunu okuyunca.Allah korktuğunuzdan emin etsin.Böreğiniz fikir plarakta sunum olarakta şahane gözüküyor .Ellerinize sağlık.Cuma gecenişz ve şimdiden cuma gününüzde makbul ve berekti olsun.Hürmet ve muhabbetle.İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. migren yine değilmi aslıcım Rabbim cuma hürmetine acil şifalar ihsan etsin.o ağrı çok kötüdür gözlere vuruyor çok iyi biliyorum.mutlaka şakaklarına nane yağı sür birazda olsa rahatlatıyor.birde başını sıcak suya tut ense kısmından beyinciğe doğru damarlar genişlesin ağrıyı çabuk geçiriyor sıcak su.yap hemen aslıcım hiç bekleme tamam canım.çok öpüyorum canım benim cuman seninde mübarek olsun Rabbim şifa versin cümlemize...

      Sil
  13. Örnek alınası değerli insan,bütün rahatsızlığına rağmen uğraşıp didinmen gözlerimi yaşarttı nediyim, Rabbim yar ve yardımcın olsun, Şafi ismi şerefiyle şifasını veriversin İnşallah, hasta gözlerinden öpüyorum inşallah iyileşsin mkbl20

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım benim Allah razı olsun.bende tatlı yanaklarından öpüyorum.cuman mübarek olsun kardeşim kucak dolusu sevgiler .

      Sil
  14. Hayirli aksamlar ablacigim
    Cok gecmis olsun rabbim acil sifalar versin
    Ellerine emegine saglik Börek cok nefis gözüküyor
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayırlı geceler leylacım.teşekkür ediyorum canım benim hayırlı cumalar.sevgiler.

      Sil
    2. Hayırlı geceler.yeşim hanım Rabbim acil şifalar versin.canim.hayırlı cumalar.

      Sil
  15. Cuma gecemiz hayırlı olsun inşaAllah Rabbim şifa versin ablacım bende Aslı hanımın söylediklerine katılıyorum gerçekten hayata bakışın duruşun çok muhteşem seni seviyoruz ablacım börek için söyleyecek bir şey bulamıyorum harika görünüyor bende sahur böreğini merakla bekliyorum iyi geceler ablacım Allaha emanet ol sevgiler sibel y.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayırlı cumalar canım.teşekkür ediyorum sevgiler.

      Sil
  16. Çok teşekkürler ablacığım şükürler olsun iyiyim seni sesini duyunca dahada iyi oluyorum.Yine lezzeti şahane bir börek tarifi paylaşmışsın hemen denemek lazım ellerine sağlık sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgi benden balcım hayırlı cumalar.

      Sil
  17. Hayirli akşamlar herkese börek nefis gözüküyor ellerinize sağlık bende bu akşam süt helvası tarifinizi yaptım harika oldu yapmayanlar muhakkak denesin çok çok teşekkür ediyorum opuyorum handan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.hayırlı cumalar.öpüyorum.

      Sil
  18. Yeşim hn. hayırlı Cumalar.Yine güzel bir börek tarifi vermişsiniz. Ellerinize sağlık. Ama bugün ben size hatırınızı sormak için yazmak istedim. Gözünüzle ilgili ve şeker hastalığı rahatsızlığınızı okudum. Allah inşalah tez zamanda şifanızı versin.Bu kadar rahatsızlığınız arasında böyle güzel tarifleri de yaptığınız için Allah razı olsun sizden. Bizler için yaptığınız bu emeklerden Allahta sizden razı olsun. İnşallah Allah sağlıkla güzel günler göstersin. Berna..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim berna hanım.siz nasılsınız?hayırlı cumalar diliyorum bende size.çok öpüyorum.ablanıza çok selam.sevgiler.

      Sil
  19. Hayırlı cumalar yeşim ablacım sana ve bütün arkadaşlarıma ..
    allta kıssadan hisseler oluyordu keşke yine paylaşsan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayırlı cumalar canım.ramazanda paylaşacağım.

      Sil
  20. Teşekkürler Yeşim hanımcım. Bende arada kışın etkisiyle soğuk algınlıkları geçirdim ama şükür iyiyim şuan. İzmir'de biliyorsunuz havalar daha yeni ısınmaya başladı. Ablam sizin sessiz takipçilerinizden oda benim gibi hemen her gün sitenize girip tariflerinize bakmaya çalışıyor. Selamınızı iletirim ve biliyorum ki oda size selam söyler.Sağlıkla kalın sevgiler Berna...

    YanıtlaSil
  21. Bitanesi... Güllere mi bakayım, böreklere mi bakayım bilemedim. O güzel ellerin bakan gözlerin dert görmesin.Ellerine sağlık .Yine Çok şıksın . Böreği ilk fırsatta deniycem çok sevdim. Tam bizlik bizim evde ıspanak sedece börek içinde tüketiliyor. Yeşim ablacım teyzemde ıspanaklı böreğe yumurta pişirip ileve ediyor çok lezzetli oluyor . Ispanakları çiğden eliyle biraz öldürüyor küçük bir kurusoğanı minik minik doğruyor. Bol karabiber ve yağda hafif pişirdiği yumurtaları ileve ediyor.Bende pastırma ve kaşar peynirli yapıyorum.Her ikiside güzel oluyor. Allahın nimetleri saymakla bitmez. Rabbimin dünyadaki nimetleri bu kadar güzelse cennet nimetleri nasıldır bilemiyorum. İnşallah cenetinde buluşmak dilegiyle ...Bu dünyadaki çektiğimiz bütün sıkıntılar hastalıklar inşallah günahlarımıza kefaret olur. Rabbim sana ve ailene merhametiyle muamele etsin ablacım. Bütün sıkıntı ve rahatsızlıklarından afiyete erdirsin. Seni çok öpüyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol denizcim Allah razı olsun canım.eşin nasıl oldu daha iyidir inşAllah.zor günler geçiriyorsun sağlığına dikkat et canım benim bende çok öpüyorum seni..

      Sil
  22. Hayırlı cumalar yeşim hanım Rabbim cuma günü ve Şaban ayı hörmetine dualarımızı kabul etsin inş dün Balaban kebabını denedim çook güzel oldu köfteler pamuk gibi yumuşacık oldu herkese tavsiyem mutlaka denesinler ben teflon tavada yaptım sizin tavsiye ettiğiniz gibi tavayı iyice ısıtıp köfteleri koyuyorum hiç su salmadan kızarıyor ve yumuşacık oluyor herkese bu trkniği tavsiye ederim sizden Allah razı olsun çoook şeyler öğreniyoruz Rabbim size çok sağlıklı sıhhatli uzun ömürler versin inş çoook öpüyorum kucak dolusu sevgi ve selamlar.Selma

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayırlı cumalar selma hanım.afiyet olsun canım beğenmenize memnun oldum.amin canım cümlemize bilmukabele.huzurlu hafta sonları diliyorum.sevgiler.

      Sil
  23. Hayırlı günler yeşim hanım dün size yazdığım surenin ismi Beled suresi 30. cüzde La uksimu diye başlıyor hata olmuş onu düzeltim dedim fırsat bulursanız her gün okuyun yeşim hanımcım kısa zaten Rabbim inş Şafi ismiyle size tez şifalar ihsan etsin öpüyorum AEOlun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim selma hanım.Allah razı olsun canım.çok öpüyorum.

      Sil
  24. aksm yapip sabah pisrsek olur mu acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. içinde soğan olduğu için tadı ağır olur.sabah yapın ...

      Sil
  25. birde yufkalar 2 kat oluyo heralde ilk defa yapicam. misafirlerim icin insallh guzel olur. taze sogan derken de yesil soganmi

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.