9 Mart 2016 Çarşamba

kıymalı bürüksel lahanası ( izmir mutfağı )







kesinlikle şekeri düşüren bir sebze bürüksel lahanası.tüm şeker hastalarına -hafif ve sağlıklı beslenmek isteyenlere-şu an diyet programı uygulayanlara mutlaka tavsiyemdir.şekeri dengede tutuyor ve kesinlikle yükseltmiyor. uyguladığım pişerme metodunu takip edin hem lezzetten ödün vermeden bir yemek yiyeceksiniz hem çok sağlıklı hem şekeriniz yükselmeyecek....cibez-bürüksel lahanası-beyaz lahana yemekleri hepsi kan şekerini düşürüyor ve dengede tutuyor.bu yüzden çabuk acıkmada olmuyor.aklınızda olsun.

malzemeler:
1 kğ bürüksel lahanası

kıymalı sos için:
1 kase orta yağlı dana döş kıyma ( kıyma yerine tavuk göğüs eti-dana haşlamalık et kullanabilirsiniz)
1 büyük kuru soğan
tuz-karabiber
1 kaşık salça
1 tatlı kaşığı biber salçası ( hazırladığım acıssonun süzgüde kalan tortusunu kullandım tarifi vericem)
1,5 bardak su

yemekte yağ kullanmıyoruz.kıymanın kendi yağını kavurken kullanacağız o yeterli geliyor...ayrıca içine şeker hastaları ve diyet yapanlar havuç-pirinç ilave etmesinler.şekeri yükseltir ve kilo vermeyi durdurur.

önce bürüksel lahanasının kenarlarındaki kaba yapraklarını temizliyoruz.bol su ile yıkayıp fissler düdüklü tenceremize yerleştiriyoruz.üzerine 1 bardak su ilave edip kapağını kapatıyoruz.1.konuma ayarlıyoruz.ateşe alıyoruz.buhar çıkışı olduktan sonra kırmızı göstergeyi gördüğümüzde ateşin altını kısıp tam 3 dk kısık ateşte haşlıyoruz.ateşten alıp içindeki acı suyunu döküyoruz.lahanalarımız hafiçe yumuşamış olucak tencere tababnına daha güzel yerleşecek.sıra kıymalı sosa geldi .tavamızı iyice ısıtıyoruz.ısınan tavanın içine kıymayı ekliyoruz.sürekli karıştırarak orta ateşte kıymayı kavurmaya başlıyoruz.kıymanın yağı çıkmaya başlıyacak.bu yöntemi kıymalı yemek sevmeyenler mutlaka denesin daha evvelki bir çok postta anlatmıştım.yağını çıkarırarak yapılan kıymalı yemekler çok lezzetli oluyor.kıymanın yağı çıkınca üzerine soğanı ekleyip 3-4 tur karıştırıyoruz.ve üzerine 1 /2 çay bardağı su ekleyip tuzunu serpiyoruz ve kapağını kapatıyoruz.soğanlarımızın rengi döndüğünde ve suyu kalmadığında salçalarını veriyoruz.1-2 tur karıştırıp karabiberi serpiyoruz.sosu ateşten alıp düdüklü tenceredeki bürüksel lahanalarının üzerine yayıyoruz.






alta lahana üstte kıymalı sos olacak şekilde üzerine 1,5 bardak su ekliyoruz.su lahanaların üzerine asla çıkamamalı lahana durumuna göre ayarlamayı yapın.düdüklünün kapağını kapatıp yine 1.konuma düdüklümüzü ayarlıyoruz.tüm hassas narin sebzeler otlar daima 1.konumda pişecek..kırmzı gösterge çıktığında ateşin altını kısıyoruz.3 dk ön haşlama yapmıştık.4 dk da pişirme işlemini yapıp ateşten alıyoruz.ve basıncı hemen düşürüyoruz.lahanalar basıncı düşürmezsek fazladan pişip erir.buna dikkkat ediyoruz.basıncı düşdükten sonra tekrar kapağını kapatıp yemeğimizi 15 dk dinlendiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.lahanalarımız diri görünümde ama içi yumuşacık pişmiş kıymanın verdiği lezzet sanki odun fırınında pişirilmiş gibi.afiyet olsun.
  • yemeği döküm tencerede-normal tencerede-güveç tenceresindede pişirebilirsiniz anlattığım tüm işlemleri kullanacağınız tencerede uygulayın.




20 yorum:

  1. tüm sayfa takipçilerime huzurlu -mutlu güzel bir gün diliyorum.gün içinde görüşmek üzere herkese sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ediyorum ablacım seninde günün mutlu ve güzel olsun inşallah..
      bu arada yemek çok güzel görünüyor benimde canım sebze yemeği çekiyor hep,bir ara deneyim bakalım :)

      Sil
  2. ellerinize sağlık gerçekten nefis görünüyor. bizim buralarda pek alışık olmadığımız bir tat ama denemekte fayda var.kolay gelsin adıyamandan sevgiler nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ediyorum nihalcim lahanayı seviyorsanız sarmasını salatasını bürüksel lahanasınıda seversiniz canım.lezzeti aynı hatta kıymalı pişirirseniz üzerine biraz pirinşte ilave edebilirsiniz sarma lezzetinde oluyor birazda limon.mutlaka dene canım.sevgilerimle..

      Sil
  3. ne güzel anlatmışsın Yeşim ablacım bir öğretmenden ne farkın var.. evinde malzemesi olan çok kolay yapabilir bu güzel yemeği senin anlatım tarzınla yapılmayacak bişey yok Allahın izniyle .. yani okurken sanki bi yandan gözümde canlandırıyorum o derece .. ellerine sağlık nefis görünüyor yemeğin afiyet şifa olsun ablacım ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım benim teşekkür ediyorum.tarif verirken önemli noktaları anlatmak gerek yoksa insan kafasına göre yapmak durumunda kalınca farklı lezzetle karşılaşabilir.denmeni tavsiye ediyorum .hafta en az 2 kez sebze tüketmek gerek .bu aralar yaza girmek üzere olduğumuz süreçte sebzeyi bolca tüketip toksinleri atmamız gerekiyor.şimdi mevsimi.Allah her mevsime uygun sebze yaratmış bizler için bu mevsimde bunu yememizi istiyorsa mutlaka bir hikmeti vardır.bizde bol bol salatasını-yemeğini tüketelim şükrümüz bol olsun.afiyetle.sevgiler.

      Sil
    2. Çok haklısın ablacım ahh pazara gitme fırsatım olsa var ya ne otlar alıcam .. eşim sağolsun kafasına göre getiriyor onun standart aldıkları ıspanak pırasa lahana .. :) salata malzemelerini saymıyorum orda da benim standartlarım var nane maydanoz dereotu kinzi otu sizde ne derler bilmiyorum aşotu da olabilir adı en en sevdiğim otlardan egenin neleri var kimbilir bizim bilmediğimiz ... benden de sevgiler ablacım ..

      Sil
  4. Güzel temennilerin çok teşekkürler abla ,ellerine sağlık yemek güzel görünüyor.İlk fırsatta deneyeceğim selam ve sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım.selam sevgi benden.hayırlı akşamlar.

      Sil
  5. Ne yazıkki Lahanayı severek yiyemiyoruz brüksel lahanasına karşı ise biraz sempatimiz var umarım bu tarifle sofralarımızda hakettiği yeri alacaktır Sevgili Yeşim Hanım ne güzel anlatmışsınız yapım aşamalarını her zamanki gibi elinize sağlık kıbrıs tatlısı olarak norlu ekmek kadayıfından bahsetmişsiniz anneannem bahsederdi nordan şekerle karıştırıp tatlı olarak servis yapardı nor kaşar lorumu acaba bir ara bahsederseniz memnun olurum zahmet olmazsa çok teşekkürler...Sebay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nor kıbrıs şivesiyle.bizim bildiğimiz tatlı lor sebay hanımcım.şekerle ve sütle karıştırıp loru kaymak gibi kadayıfın arasında ve üzerinde konulup servis yapılıyor.hafif ve lezzetli bir tatlı oluyor.ben teşekkür ederim hayırlı akşamlar canım.sevgiler.

      Sil
  6. Ablacım haklısın kıştan çıkınca vücutta sebze yemek istiyor hafif şeyler tüketmek istiyor brüksel lahanası pek sevilmedi bizim evde ama bu tarifini denemek lazım sevgiler sibel y.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. zaten kimseler pek sevmiyor bu sebzeyi sibelcim.sevilmeyen lezzetlerde sağlığımız için çok faydalı oluyor.mutlaka 1.kez olsa pişirmeni tavsiye ediyorum.şifasını benden alsın.canım.öperim.

      Sil
  7. yeşim ablam ellerine emeğine püf noktalarına sağlık,çok sağlıklı ve pratik bir tarif olmuş.eminim de lezzeti harikadır.farklı bir fikir oldu denenmeli mutlaka. çok güzel bir gün olsun inşallah herkes için.sağlıkla afiyetle aslı2048

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım.bil mukabele.öpüyorum.

      Sil
  8. Ohhh valla pastalar, borekler, mis gibi tarifler diyette olanlara da buruksel lahanasi :S Allah tan cok severim ozellikle de salatasini. Ama ahretligim oyle bir anlatiyorsun ki tarif verirken, mubarek buruksel lahanasi degil de kuzu cevirme sanki :))) offf offf bu diyet beni ne hale getirdi.... Kocaman opuyorum seni.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. değilmi ama kim ne yapsın lahanayı...tamam işte kuzu çevirmeyi hayal edip lahanayı yiyeceksin ahretliğim.diyeti bozmayalım değilmi ama:))) öperim..

      Sil
  9. Yeşim ablacım bizim evde de brüksel lahanası sevilmez ama şekeri düşürdüğünü öğrenince yapmak şart oldu senin de ellerine sağlık afiyet olsun Izmir'den dilek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. dilekcim özellikle babacığınıza pişirin anlattığım şekilde inanılmaz şekeri düşürüyor sabit tutuyor ve yükseltmiyor canım.sevgiler.

      Sil
  10. Günaydın Yeşim ablacım cumartesi günü bu yemeğini denedim öğlen eve gittiğim gibi .. ben çok beğendim kıymayı pişirme metodunu da aynen uyguladım dediğin gibi çok lezzetli oldu yanlız ben biraz suyunu fazla koydum ama zaten tadı suyuna da geçmişti nefis olmuştu annem babam eve dönsünler onlar için de yapıcam sık sık (kahve tarifini bekliyoruz) :)

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.