15 Mart 2016 Salı

acı biber sosu








acı biber sosumuz  marketlerde satılan acı biber sosları ile  bire bir aynı lezzette oluyor.hazırlamış olduğum bu sosu:-marinatlarda-yemeğinizi yerken üzerine-tüm yemek ve salata soslarında -et-tavuk-köfte pişirmeden önce pişirdikten sonra üstlerine-çiğ köfte-kısır-mercimekli köftelerde
-dolmaların iç harcında-zeytinyağlı yemeklerde-tencere yemeklerinde-soğuk sandviç-sıcak tost çeşitlerinde-mantının üzerinde dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz.oldukça tatlı bir acısı var dile dokunan ama yediren cinsten..aromasını kaybetmemesi için  sosu hazırlarken  baharat kullanmadım.baharatın biberin lezzetini ve kokusunu bastırmasını istemedim.ayrıca inanılmaz  güzel bir rengi oluyor..malzeme listesi netten yapım aşaması benden..tüm izleyicilerime kesinlikle tavsiye ediyorum.

malzemeler:

1/2 kğ  çili biber
1 kğ kapya biber
1 fincan balzamik sirke
1/2 fincan üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı yemeklik tuz
1 tatlı kaşığı kurutulmuş sarımsak (belli belirsiz bir lezzet veriyor biberin lezzetini bastırmıyor)
1,5 bardak su (200 ml bardak )







öncelikle kapya biberin çekirdeklerini çıkarıyoruz.iri parçalar halinde kesip fissler düdüklü tencereye dolduruyoruz.üzerine saplarını kestiğimiz çili biberleri koyup 1,5 su bardağı su ve 1 kaşık tuz ilave ediyoruz.düdüklünün kapağını kapatıp buhar çıkışını takip ediyoruz.kırmızı göstergeyi gördüğümğüzde ateşin altını kısıp tam 10 dk pişiriyoruz.ateşten alıp basıncı düşürüyoruz.tekrar ateş üzerine alıp üzerine sirkeleri-tuzu-sarımsak tozunu ilave edip el mikseri ile iyice sosumuzu çekiyoruz.2-3 dk kaynattıktan sonra ateşten alıp 5 dk dinlendiriyoruz.şimdi sosumuzu kolajda gördüğünüz gibi çok ince olan bir eleğin içine azar azar döküyoruz.elekte biraz süzüldükten sonra kaşığın tersi ile bastırarak sosun özünün akmasını sağlıyoruz.iyice özü çıkarmaya dikkat ediyoruz.özünü iyice çıkarmak hem lezzetini hemde kıvamını ayarlayacak.tüm sosun özünü iyice çıkardıktan sonra elekte kalan posaları kapaklı bir cam kaba alıyoruz.bu posaları atmıyoruz.ben yemeklerimi pişirirken içine ilave ettim .hem yemeğimin aroması hemde lezzeti ve rengi çok güzel oldu.süzdüğümüz soft kıvamda sosumuzu varsa eğer resimde gördüğünüz gibi minik sos şişelerine dolduruyoruz.bu şekilde sofrada yemeklerinizin üzerine  sosunuzu serpebilirsiniz.sos oldukça bereketli oluyor birazınıda farklı alanlarda kullanmak için daha geniş ağızlı mantarlı veya kapaklı şişelere doldurun.ve buzdolabında muhafaza edin.rengi-kıvamı-kokusu-lezzeti muhteşem.afiyet olsun..

  • daha evvel paylaştığım barbekü sosu 'nuda kesinlikle tavsiye ediyorum mutlaka deneyin.nefis bir sos oluyor...





26 yorum:

  1. Terörden dolayı, Türkiye’nin herhangi bir yerinde tek bir vatandaşımıza dahi zarar gelmeyene kadar milletçe tek vücut olmalı ve terörü yaratan tüm faktörlere karşı ortak bilinçle hareket etmeliyiz.Terör eylemleri ülkemizin birlik, beraberlik ve huzuruna yöneliktir. Bu saldırılar karşısında, millet olarak sağduyumuzu korumalıyız. Hiçbir sorun şiddetle çözülemez. Şiddetten bir çözüm veya gelecek bekleyenlerin insanlık değerleriyle hiçbir bağlantısı olamaz. Çirkin saldırıları gerçekleştirenler, terör ve şiddet eylemlerinin hiçbir amaç için araç olamayacağını bilmelidirler.Masum insanların canına kast eden bu lanet insanları Allah Kahhar ismiyle kahretsin.amin...

    YanıtlaSil
  2. yazınıza içtenlikle katılıyorum. rabbim ülkemizin birlik beraberliğini bozmaya çalışanlara fırsat vermesin ,gerçekten çok üzüntülü ve endişeleyim ama inanıyorumki türk milleti olarak inş bu zor ve sıkıntılı günlerin üstesinden gelecegiz.Acı biber sosuda beklediğimiz bir tarifti bir acı sever olarak hemen deneyeceğim ellerinize sağlık sevgiler nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sosu tavsiye ediyorum nihal hanım çok beğeneceksiniz.muhabettle..

      Sil
  3. Yeşim Ablacım,

    Dün hiç elim yazmaya gitmedi.Allah TÜRKİYE' mizi bölenlere fırsat vermesin. Sos çok iştah açısı duruyor. Ellerinize sağlık.İpek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sorma ipekcim hep üzüntü ve endişe içindeyiz.Allah daha beterinden korusun.bir çok yerde patlamalar peş peşe olucak diye haberler yayılıyor Allah korusun milletimizi.sağol canım.öpüyorum.

      Sil
  4. Ablacım tek kelimeyle harikasın. Maşallah...Sevgiler Sinem

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım teşekkür ediyorum.sevgi benden..

      Sil
  5. merheba yeşim hnm, biberleri düdüklüye atarken üzerine 1,5 su bardağı tuz ilave diyoruz demişsiniz. Teredütte kaldim acaba tuz mu yazıcaktınız yoksa su mu? Tarifleriniz çok güzel ellerinize sağlık.Zübeyde

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhaba zübeyde hanım 1,5 su bardağı su ilave ediyoruz.1 yemek kaşığıda tuz.düzeltim canım.teşekkür ederim sevgiler

      Sil
  6. ay ablacım Allah senden razı olsun ben acı sos delisi bi insanım,hazırlarından alıyordum ve hiç içime sinmiyordu.bundan sonra inşallah baştacı sosum olacak.çok teşekkürler ablacım iyi ki varsın meleğimmmmm öptümmm aslı2048

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bende çok seviyorum aslıcım olmazsa olmazlarımdan bu sos hakikatten çok güzel oluyor.yaptığında zaten göreceksin inanılmaz bir sos oluyor sürekli yap bundan böyle.hazırlarda katkı maddeleri oluyor çoğunlukla birde boya maddesi var sanırım rengi farklı bir kırmızı oluyor dikkat ettinmi hiç...bende öpüyorum.

      Sil
  7. Milletce ağzımızın tadının bozulduğu günlerdeyiz. Sözlerine sonuna kadar katılıyorum yeşim abla ağzına sağlık . Hayat gitgide zorlaştımı yoksa banamı öyle geliyor. Allah hepimizin yar ve yardımcısı olsun...
    Yine enfes tariflerinden biri daha...Harikasın valla ... Dünde görüşemedik. Tarifi bile incelemeden hemen yazayım dedim. Şu renge bakarmısın.... Şişelerinde çok cici olmuş... Ellerin dert görmesin ablacım. Öğleden sonra hemen yazıcam. Çok öpüyorum.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah devletimizin güvenlik güçlerimizin yardımcısı olsun.morallerimiz alt üst oldu cümleten...sosu dene mutlaka deniz acı seviyorsanız bayılacaksın .şişeler kemeraltından 1 lira tanesi...izmirli arkadaşlar kemeraltına uğradıklarında alsınlar her çeşidi var.mevlüt malzemeeri satılan dükkanlarda bulunuyor.bu şişeler oldukça küçük bu tarz soslar için çok güzel oluyor.bende öpüyorum canım..

      Sil
  8. Ablacım fincanlar sanırım türk kahvesi fincanı olacak değil mi? Ellerine sağlık nilgun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. türk kahvesi fincanı canım.teşekkür ediyorum.

      Sil
  9. Gerçekten ne ağzımızın tadı kaldı ne de keyif.Rabbim yine de beterinden korusun.Terörün son bulduğu barış dolu günlere kavuşmak dileğiyleeee.Acı sos da müthiş görünüyor ülserden dolayı çok acılı yiyemiyorum ablacığım malum stres diz boyu.Çili biberi azaltıp kapya biberi arttırsak olur mu sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. amin canım.müjgancım 15 yıl ülserle mücadele ettim.acı-ekşi yemem yasaktı.biliyormusun acı ile ülseri yendim.acı bilinenin aksine ülsere çok iyi geliyor.dr.yeme desede yedim vallahi.şimdi acı-ekşi-turşu filan yiyiyorum hiç bişi olmuyor Allahın izniyle.stres yapıyor ülseri.stres her hastalığın başı maalesef...sevgi benden canım.

      Sil
  10. Şimdi tarifi güzel bi inceledim. Çokta kolaymış ablacım....Temiz, sağlıklı, güvenilir.Daha ne olsun. ellerin dert görmesin. Kapya biberi çok seviyorum yeşim ablacım neye girse yakışıyor çorbaya, salataya, yemeğe, makarnaya böreğe bile... Eskidende bu kadar popülermiydi yoksa ben mi bilmiyordum. Çocukken bizim eve girdiğini hiç bilmem. Sadece biber salçası yapmak için alınırdı. Lezzeti bi tarafa Rabbim şu kücücük sebzeye kmbilir ne hikmetler ne şifalar gizledi.Bunca nimet karşısında İnşallah hakkıyla şükredenlerden oluruz.Ablacım buzluğumda yazdan yaptığım iki paket közlenmiş kapya biberim var. Yağda sotelesem, ceviz sarımsak baharat ekleyip robotta çeksem acuka gibi bişey olurmu acaba. İçine ayrıca salca koymak gerekirmi bilemedim sana bi danışayım dedim. Hep salata olarak tüketiyoruz değişiklik olsun istedim.Çok öpüyorum. Allaha emanet ol.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım.köz biberle acuka güzel olur denizcim yapabilirsin salça ilave etmene gerek yok.ama damak tadına göre ilave yapabilirsin az bişi dene istersen damağına güzel gelirse eklersin.ben köz biberi sarımsaklı yoğurtla karıştırıyorum.üzerine pul biberli sos yapıyorum güzel oluyor.birde sarımsaklı süzme yoğurt koyup sarabilirsin en son biraz sızma zeytinyağı gezdirebilirsin.köz biberin içine peynirli harç doldurup önce una sonra çıırpılmış yumurtaya en son kaplama ununa veya galeta ununa bulayıp kahvaltılık kızartmabilirsin.şerit halinde doğrayıp tavada hafifçe soteleyip üzerine biraz krema ilave edip 1-2 tık kaynatıpbaharatlar serperek yine kahvaltılık yapabilirsin.şimdidlik aklıma gelenler bunlar canım..birde sayfamda gül şeklinde köz biber salata tarifim var oda hem görsel hemde lezzet olarak güzel oluyor.afiyetle canım.öpüyorum..

      Sil
  11. Bir nefeste neler saydın öyle ablacım. Aklına sağlık. Hepside birbirinden güzel tarifler. Rabbim ömür versin zaman versin sağlık versinde yapalım inşallah . Hem yemek hemde yedirmek nasip olsun. Çok teşekkür ederim yordum seni.
    Öpüyorum.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. inşallah canım benim.Allah sağlık huzur versin cümlemize.estağfirullah canım zevkle cevapladım..öperim.

      Sil
  12. yeşim abla harikasın yaptığın herşey on numara çok profesyonal renk müthiş .. ellerine sağlık olsun hazır soslar halt etmiş

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. beğenmene sevindim canım birde tadına baksan lezzetine bayılacaksın eminim.öpüyorum...

      Sil
  13. SOS harika olmuş ablacım,malzemeleri tedarik edip yapıcam
    Ellerine sağlık sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım.şimdiden kolay gelsin..

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.