22 Ocak 2016 Cuma

kuru yufkalı sini böreği







kuru yufka ile hazırladığım sini böreğim çok güzel oluyor...hazır yufka ile yapılan böreklerden lezzet olarak  farklı kış ayına  yakışır doyurucu ve kesinlikle çok lezzetli...

malzemeler:
7 adet 30 cm çapında kuru yufka
30 cm lik sini

sosu:240 ml lik su bardağı ile sosu hazırlıyoruz

2 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
3 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu veya 1/2 çay kaşığı karbonat.tel çırpıcı ile güzelce çırpıp bir kenarda bekletiyoruz.

iç harcı:

1 büyük çorba kasesi orta yağlı dana döş kıyma
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz







  • öncelikle temiz bir sofra bezini 2 kat yapıp tezgah üzerine seriyoruz.
  • 1 yufkayı alıp sadece bir yüzünü çeşmenin altında suya tutuyoruz.kuru kısmı sofra bezinin üzerine gelecek şekilde ıslak yüzü bize bakacak şekilde koyuyoruz.
  • 2. yufkayıda ıslatıp iyice yufkamızı ıslak kısmı bize bakacak şekilde diğer yufkanın üzerine seriyoruz.kuru kısım alttaki ıslak yufkanın üzerine gelmesine dikkat ediyoruz.bu şekilde 7 yufkayı hazırlayıp sofra bezini bohça yapıp bir kenarda yufkaları dinlenmeye bırakıyoruz
  • yaklaşık 15-20 dk da istenilen kıvama geliyor.elinizi sofra bezinin üzerine hafifçe bastırın yufkaların yumuşadığını hissettiğiniz zaman artık böreği siniye döşeme zamanı gelmiştir...
yufkalar dinlenirken iç harcımızı hazırlıyoruz.tavaya biraz zeytin yağı koyup üzerine soğan -şeker tuz ilave edip soğanlar karemelleşinceye kadar kavurmaya başlıyoruz.şeker kıymalı böreğe muhteşem bir lezzet verir.soğanın acısını alır midenize dokunmaz ve soğandaki tüm lezzetin ve antibiyotiğin yağa geçmesini sağlar .karemelleşen soğanın üzerine kıymayı ekliyoruz ve güzelce kavurmaya devam ediyoruz.kıymanın yağı çıkmaya başlayınca  ateşten alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz.börek sosumuzu hazırlıyoruz.








  • tepsimizi güzelce yağlıyoruz.
  • üzerine 1 tane yufkayı seriyoruz.
  • üzerine 1 çorba kepçesi sos döküp yumurta fırçası ile tüm yufkayı güzelce sosluyoruz.
  • 1 yufka daha koyup onuda aynı şekilde sosluyoruz.
  • böylece tam 4 kat yufkayı döşedikten sonra üzerine kıymalı harcı koyup yayıyoruz.
  • geride kalan 3 yufkayıda harcın üzerine yine anlattığım şekilde döşüyoruz.
  • böreğin altında 4 üstünde de 3 yufka olacak.
  • sos kabında 1 kepçe sos kalacak onuda resimde gördüğünüz gibi en üstteki yufkanın üzerine döküp fırça ile yufkaya sürüyoruz.
  • bu şekilde 5 dk dinlendirin.
  • sonra bıçakla en alt yufkayı kesmeyecek şekilde böreğinizi karelere dilimleyin.
  • önceden ısıtılmış 180' fırına böreğinizi verin.
  • altı ve üstü eşit bir şekilde pişirip fırından alın.
  • ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kestiğiniz dilimlerin üzerinden yeniden geçin böreğinizi kesip servis tabağına dizin...








ister kıymalı-ister peynirli olarak böreği yapabilirsiniz.çok lezzetli oluyor .pişirdikten sonra dondurucuya koyabilirsiniz.akşamdan hazırlayıp tepsinin üzerini kapatıp sabah fırına verebilirsiniz.her şekilde güzel oluyor...







20 yorum:

  1. hayırlı-huzurlu-bereketli cumalarımız olsun inşallah.dualarda buluşmak dileğiyle.hayırlı cumalar.sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Ellinize. Gönlünce dağlık. Çok. Mükemmel. Gözüküyor yumuşacık. Tam. Eşimin. Istediği gibi. Bır börek olmuş bende. Hemen. Deneyeceğim. Mutlaka. Çıkmanız. Mübarek. Olsun. Hayırlı. Cuma lar. Sizi. Çok. Seviyorum portakalı. Pastasını. Evdeki portakal. Olmadığı. ICIN. Derim dindurucudaki visnelerle. Denedim. Inanılmaz. Lezzetli. Olmuştu. Ailecek. Basılarak. Yedik. Bir. Daha. Sefere. Portakalı. Deneyeceğim söylersiniz. Gerçekten. Chesscake. Tadında. Bir. Şey. Çıktı. Ortaya. Ama. Ailemin. Favorisi cup. Trilice. Hemen. Her. Hafta. Sonu. Istiyorlar. Sergiyle kalın. Sibel

    YanıtlaSil
  3. Ablacım içimi okudun sanki yufka ekmekle yapılan tava böreğinin tarifine ihtiyacım vardı süpersin ama bizim ihtiyacımızı anlıyosun kalbi temiz insan hayırlı cumalar ablacım sevgiler sibel y.

    YanıtlaSil
  4. cumamız hayrolsun dualarımız makbul olsun harika bir börek su böreği gibi görünüyor resimde tadını hayal edebiliyorum çünkü iç anadolu da yillarca kaldık köylerinde yaz kış başlarında becerikli Anadolu hanımları tarafından imece ile yapılıp kurutulur aylarca sulanıp yumuşatıldıktan sonra ekmek diye yenilir ne lezzetlidir evin serin bir köşesinde tavana kadar yükselir adıda direktir..çok yaptım böreğini keşke püf noktalarını bilseydim o zamanlar bana çok şey hatırlattınız bir de bu tarifle yapalım da o güzel yürekli insanları yadedelim inşallah....ellerinize aklınıza fikrinize sağlık...sevgiyle..Sebay

    YanıtlaSil
  5. Yeşim Ablacım,

    Hayırlı cumalar diliyorum bende hepimize. Kuru yufka bizim olmazsa olmazımız. Yazdan teflon tavada yaptığım yufkalarım var benim. Hamurunda yumurta ve süt kullandığımız için böreği döşerken suyla ıslatıp aralara sadece yağ kullanıyoruz.Birde sizin sos tarifinizle deneyim. Benim yufkalarım teflonda piştiği için sizinkinden küçük yufka sayısını arttırmam lazım. İpek

    YanıtlaSil
  6. Hayırlı cumalar Yeşim ablacim. Maşallah birbirinden güzel lezzetler yapmışsın gene. Annemin yaptığı y ufkalarla bu böreği yapacağım çok lezzetli görünüyor. Ellerine o güzel yüreğine sağlık ablacim. Çok öpüyorum. Dilek

    YanıtlaSil
  7. Özellikle ramazan ayında büyüklerimiz çok yapar bu böreği. Hep yavan ve kuru olur.Nasıl yapıldığını tam olarak bilmiyorum ama senin böreğinin sırrı sanırım suyla ıslatıp demlendirme aşamasında. Bugün kısmetse kıkıkkale yolcusuyum.. Yufka yöresel söylemiyle yuka bizim oraların yöresel ekmeğidir. Gidince anneme bu usülle yaptırmayı düşünüyorum. Çok farklı bir lezzet çıkacağına eminim. Ellerine sağlık yeşim abla.Cumanız hayırlı olsun.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
  8. Nurlu cumalar ablacığım börek nefisssss olmuş. Benim köy ekmeğim var hemen yapmak istiyorum .Sonuçu yazararım ay çok heyecanlandım şimdi ellerine sağlík kocaman sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  9. Ablacım okadar güzel börek tariflerin var ki hangisini yapacağımı şaşırıyorum :) senin en sevdiğin ve en pratik olan favori böreğin hangisi? En kısa zamanda onu yapayım. Aradan seçemiyorum. Nilgu

    YanıtlaSil
  10. offff yeşim ablam naptın sen böyle nefis gözüküyor ellerine emeğine sağlık.ben de kuru yufkam varken yapıyordum arada,el açması gibi lezzetli oluyor,bu nasıl lezzetlidir kimbilir. kuru yufkalarım daha yeni bitmişti en kısa zamanda temin edip bu tarifi denemem lazım.eşimle bayılırız kıymalı böreğe.öpüyorum ablacım bizlere dua et kalbi temiz ablam...aslı2048

    YanıtlaSil
  11. iyi akşamlar yeşim hanım size bir mail yolladım yeniden size ve sevgili takipçilerinize kavuşmak çok güzel. bu börek beni de çocukluğuma götürdü. annem rahmetli anneannemle birlikte yufkaları bahçemizde yapar ve istiflerdi biz de bütün kış ıslatır yerdik arada da börek yapardık mis gibi yufka kokusu geldi burnuma.sevgilerimle. Nilgün...

    YanıtlaSil
  12. Annem de böreklerini normal yufka ile değil bizim ev ekmeği dediğimiz kuru yufka ile yapiyor kesinlikli daha güzel oluyor. Bir de sade yağ ile nefis.. elinize sağlık yeşim hanim sayfaniz çok güzel.

    YanıtlaSil
  13. Yesim hanim ellerinize saglik.bu nasil guzel bir anlatimdir.hic yemek yapmasini bilmeyen biri bile sizin tariflerinizle becerikli bir asci olur..benimde kuru yufkalarim var.nasil yapayim derken boreginizi gordum.en kisa zamanda yapmam sart oldu.sevgi ve selamlarimla Nilgunn

    YanıtlaSil
  14. Yesim hanim ellerinize saglik.bu nasil guzel bir anlatimdir.hic yemek yapmasini bilmeyen biri bile sizin tariflerinizle becerikli bir asci olur..benimde kuru yufkalarim var.nasil yapayim derken boreginizi gordum.en kisa zamanda yapmam sart oldu.sevgi ve selamlarimla Nilgunn

    YanıtlaSil
  15. Çok nefis duruyor.Ellerin dert görmesin Canımcım bende peynirlisini yemiştim çok güzeldi.Senn lezzet uzmanı arkadaşım.çok öpüyorum seni

    YanıtlaSil
  16. Of of bu negüzellik böyle birden çocukluğuma gittim annem biz küçükken yapardı ocak üzerinde nostalji oldu enkısa zamanda denemeliyim Selam ve sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
  17. Çocuklugumun anilari canlandı annemler toplanip ramazan için hazirlik yaparlardi komşularla bir yandan bizde yağlayip yerdik oh mis kokusu burnumda hala harikasiniz ya kimin aklina gelir kuru yufka böreği yappmak sahurda yediğimiz en güzel börekti çok mutlu oldum sağolun hatirlattiniz güzel anilardi çok sevgilerimi yolluyorum handan

    YanıtlaSil
  18. Yeşim Ablacım,

    Dün akşam gelen misafirlerim için kuru yufkalı böreği yaptım. Yufkalarım daha küçük olduğu için 12 adet kullandım. Sos tam geldi börek harika oldu. Teşekkürler.İpek

    YanıtlaSil
  19. Merhaba Yeşim ablacim. Bugün kuru yufka boregini yaptım hazır yufkayla yapılan boreklerden daha nefis oldu. Deneme yen bütün takipcilerinize tavsiye ediyorum. Tarif için teşekkürler ablacim. Sırada p ortakalli pastan var yalnız pasta cemberim yok onun yerine kelepçeli kalıpların çemberini kullansam olurmu acaba. Çok öpüyorum. Dilek

    YanıtlaSil
  20. Sizin bloğunuza girdiğimde en az bir tarife karar vermiş olarak çıkıyor mutfağa gidiyor ve yapıyorum çok şükür.
    Bu hafta sonu kuru yufka börek yapıcam kısmetse. Çünkü burada ilk defa buldum. Hep memleketten geliyordu. Onu da ıslatıp içine domatesli soğanlı salata koyup sararak yemekten, böreğe fırsat olamıyordu ;) Nasipse bugün bu böreği yapayım artık diyorum. Nefis görünüyor.
    Ellerinize sağlık ablam benim.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.