26 Ocak 2016 Salı

balaban kebabı (eskişehir mutfağı )




malzemeler:

köfte için:

1/2 kğ orta yağlı dana döş kıyma
7-8 dilim bayat ekmek (üstlerini örtecek kadar ılık süt dökün ve bu şekilde 10 dk.dinlendirin köfteyi yoğururken sütün fazlasını elinizle hafifçe sıkın)
1 orta boy soğan ( bir gün önce 2-3 parçaya kesip kapalı bir kapta dolapta dinlendirin)
2 diş sarımsak
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı toz şeker(etin mayalanmasını sağlıyor)...)
2-3 damla sirke (etin kararmasını önlüyor.)

domatesli sos:
1 su bardağı yazdan hazırladığımız domates sosu
1 yemek kaşığı domates salça
tuz-1 tutam şeker-1 çay kaşığı sirke
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber

ayrıca: yoğurt
közlenmiş  domates ve biber
kebabın tabanına lavaş pide veya tırnak pide

en son üzerine köpürtülmüş tereyağı







köfte malzemlerini geceden yoğurup saklama kabında bir gece dinlendiriyoruz.bir sonraki gün şekillendirip fırın ızgarasında çok kurutmadan pişiriyoruz.köfteler pişerken domates sosunu hazırlıyoruz.biber ve domates közlüyoruz.ayrıca sos tavasında tereyağımızı köpürtüyoruz...pideleri çatala gelecek şekilde dilimleyip servis tabağına alıyoruz.üzerine yoğurt ve biraz domates sos gezdiriyoruz.tabağın kenarlarına biber ve domatesi dizip ortaya köfteleri diziyoruz.köftenin üzerine biraz daha domates sos gezdirip en son üzerine bolca köpürtülmüş tereyağı döküp sıcak servis yapıyoruz.afiyet olsun...








23 yorum:

  1. yeşim hanım harika

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. isminizide yazarsanız sevinirim.teşekkür ederim..

      Sil
  2. Offfff. Ne. Güzel. Bir. Kebabmbu. Böyle. Geçen hafta sonu. Yanardağ kebabini. Yaptım. Ailecek. Severek. Yedik. Bu. Hafta. Sonu. Rabbim. Kısmet. Ederse. Bu. Kebabı. Yapi cam. Görüntüsü. Kadar. Tadında. Mukkemeldir. Ellerinizle. Dağlık. Sizi SEVGIYLE KUCAKLIYORUM sibel. Lale. Kalibindanda. Sipariş vermek. Istiyorum. Nereden temin. Edebilirim. Tek. Küçük. Olandan. Almıştım. Sevgilerle. Allaha. Emanet. Olun. Sibel

    YanıtlaSil
  3. Ellerine saglik yesimcim,kebabta, sunumda harika görünüyor.sevgiler hicret

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım teşekkür ederim..

      Sil
  4. Yeşim ablacım yemeğin harika..ellerine sağlık.. bundan sonra yemeklere daha çok ağırlık vericem ben de.. eşimden uyarı geldi pasta börek tatlı olmuyor hem kilo da aldım çok ..:( yani yemekler etiketinde sıkca gezebilirim :)

    YanıtlaSil
  5. yeşim hanımcım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.maillerin ve özelden görüşmelerin ardından sanki yine bloğu kapatma mı gelicek yeşim hanım yoksa banamı öyle geldi .sevgiler nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim nihal hanım.arkadaşlar bana özel bir soru sormuşlardı.sayfamdan yayınlamak istemediğim için özelden ulaşmalarını istedim...

      Sil
  6. Sevindim o zaman yesim hanim:-) inanin uzulmustum bu tariflerden ayri kalmayi istemem sevgiler nihal

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. içiniz rahat olsun öyle bir niyetim olsa önce duyuru yaparım.ayrıca kapatacak olsam sizide mutlaka davetli okuyucu listesine alırım.sevgi benden canım..

      Sil
  7. Tesekkur ederim yesim hanimcim.hayirli aksamlar sevgiler nihal

    YanıtlaSil
  8. Çok güzel bir kebap çeşidi daha öğrendik Yeşim Hanım Eskişehir Kebabıda varmış demekki aslında ufak tefek tad farklarıyla isimleri değişiyor hepsi birbirinden kıymetli tarifler...sayenide daha çok tanınıyor yapılıyor bizimde mutfağımıza giriyor teşekkür ve sevgiyle....Sebay

    YanıtlaSil
  9. İyi akşamlaryeşim abla her zamanki gibi çokgüzel görünüyor ellerinize sağlık benim size bir sorumolucak tereyağı köpürtmedin bir püf noktasıvarmı benim yaptığımda yağı yakıyorum yada hiç köpürmüyor acaba neden size sorayım dedim şimdiden teşekkürler Ankara'dan Hafize

    YanıtlaSil
  10. ıyı akşamlar yeşim hanım.kebap harika görünüyor.ellerinize sağlık.büyük küçük herkesin seveceği cinsten.böylelikle yarınki yemeğimide belirlemiş oldum.inşallah yapması kolay.sevgiler.Ayten

    YanıtlaSil
  11. Ablacım senin kebap sunumların benim kurtarıcım oluyor harikalar ellerine sağlık aman bizleride bırakma lütfen ablacımm seviliyorsun hemde çok sağlık ve afiyetle kal sibel y.

    YanıtlaSil
  12. Sevgili Yeşim ,çok güzel gözüküyor ellerine sağlık. Kebaplar,köftelerin çoğunu denemiş olarak buda yapılıcak.Sevgilerimle Saime.

    YanıtlaSil
  13. Ay ay bu nasıl bir lezzet ve sunum çok güzel ellerine sağlık abla yoğunluktan bu vakitde girebildim siteye sanki acıktım gibi olsa yermiydim yerdim herhalde (şaka)neyse lafı kısa keseyim kafanızı ağrıtmıy tekrardan güzel ellerine sağlık sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  14. ellerinize sağlık ablacığım çok güzel görünüyor bursanın pideli köftesini andıran bitarif listeme alındı selam ve sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
  15. Of of of maşallah ellerinize sağlık bu tarz kebap gibi yemekleri çok severim muhakkak deniycem harika gözüküyor pideler firinlanacakmi yeşim hanim sevgiler handan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kurutmadan hafifçe tavada veya fırında ısıtıyoruz handan hanım.

      Sil
  16. Sevgili Yeşim, yapıldı yendi.Ellerine sağlık çok güzel.Hakkını helal et . Sevgilerimle Saime

    YanıtlaSil
  17. Yeşim Ablacım,

    Hafta sonu Eskişehirdeydik. Balaban kebabını ve çiböreği yerinde tatma şansımız oldu. İpek & İlker

    YanıtlaSil
  18. Yeşim ablacım dün iftarda yaptım tarifini çok nefis oldu çok teşekkürler.böyle tarifleri evde yapabilmek çok güzel.öpüyorum ablacım aslı2048

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.