6 Aralık 2015 Pazar

orjinal piramit pasta





piramit pasta bizim  jenerasyonun çocukluk yıllarının pastasıdır..benimle aynı yaşta olanlar eminim hatırlamışlarıdr  bu nefis pastayı.. 70 li 80 li yıllara dönüp  yeniden bir nostaljik lezzeti anımsayalım.

malzemeler:
4 yumurta akı
4 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı tepeli un

ara krema olarak: pasta üst üste konulacağı için ve verev kesileceği için kaymaması gerek.bu yüzden çikolatalı krem kullandıyoruz...ince bir tabaka sürmek yeterli oluyor...koyu kıvalı akmayacak şekilde bir kremada kullanılabilir..

galazür: çikolatalı krem şanti...





öncelikle pastanın pandispanyasını savayer pasta hamuru ile hazırladım.yumurta akı ve yumurta sarısının ayrı çırpılması tekniğidir savayer...bire bir pastahane pandispanyası lezzetinde oluyor...yumuşak ve sünger dokulu...
mutfak makinasına yumurta aklarını bir fiske tuz ile koyup önce düşük sonra  yüksek devirde karlaşıncaya dek çırpıyoruz.iyice sertleşen yumurta akına her defasında 1 tane olacak şekilde yumurta sarılarını ilave edip çırpmaya devam ediyoruz...iyice hacim alıp büyüdüğünde makinayı düşük devire alıyoruz ve sürekli çırpmaya devam ederken her defasında 1 yemek kaşığı tepeli unu ilave ediyoruz.çok uzun süre çırpmamak gerek yoksa hamur sulanır hacmi söner...yağlı kağıt serili büyük fırın tepsisine hamuru döküp yayıyoruz...önceden ısıtılmış 170 de fırında pembeleşene dek pişirip kürdan testini uyguladıktan sonra fırından alıyoruz.bu şekilde pandispanyayı soğutuyoruz...daha sonra resimde gördüğünüz gibi 5 eşit parçaya kesiyoruz...her dilimin üzerine spatula ile ince bir tabaka krem çukulata sürüyoruz.ve 5 parçayı üst üste koyuyoruz...






bu aşamada  pastayı  zorlanmadan kesebilmek için uyguladığım yöntemi paylaşmak istiyorum.çünkü kesim ve ters çevirerek tam üçgen elde etmek gerek.. bu işlem pastanın özelliğidir.
  • üst üste koyduğumuz pandispanyayı bu şekilde 10 dk dolapta dinlendiriyoruz...
  • daha sonra pastayı yan çeviriyoruz.
  •  pastayı 3 eşit parçaya kesiyoruz..normalde bu şekilde boydan boya üstten verev kesilip ters çevirilerek üçgen elde etmek gerek ama ilk kez yapacak olanlar çok zorlanırlar ve düzgün kesemezler bu yüzden uyguladığım yöntemi uygulamanızı tavsiye ediyorum..
  • 3 tane pastamız oldu.kestiğimiz şekli hiç bozmadan sol elimizle pastayı tutup diğer elimizdeki bıçakla pastayı üstten verev şekilde kesiyoruz...
  • böylece 1 tane üçgenin yarısı oluştu.onu dik vaziyete getiriyoruz.diğer yarım üçgenide ters çevirip onuda diğer yarım üçgenin yanına getirip arasına krem sürerek birlşetiriyoruz. 
  • böylece 1 tane piramit pastamız oluştu...pastanın etrafına glazürü sürüyoruz.bir kenarda bekletiyoruz.
  • diğer kestiğimiz 2 parça pastamızıda yine aynı şekilde kesip piramitleri oluşturuyoruz.glazürlerini sürüyoruz...
  • 3 tane piramit pastamız hazır.bu şekilde dolapta soğutuyoruz.sonra her piramidi 3 dilim olacak şekilde kesiyoruz.böylece 9 adet piramit pastamız oluşacak.. servis tabağına pastalarımızı  diziyoruz...servis zamanına dek dolapta dinlendiriyoruz.
sonuç hem görsel hemde lezzet olarak 10 numara bir pasta...umarım pastanın yapımı anlaşılmıştır...ben piramit pastayı bazen sade pandispanya ve çukulatalı bazende çikolatalı pandispanya ve sade krema ile hazırlıyorum.her iki çeşitte hem lezzet hemde görsel olarak güzel  oluyor..afiyet olsun...






25 yorum:

  1. Himmm enfes gorunuyor ellerine saglik canim benim. Sana mail attim

    YanıtlaSil
  2. Güzel bir pazar günü geçirmenizi diliyorum nasıl da ayrıntılı ve püf noktalarıyla anlatmışsınız bu klasik tarifi ne iyide olmuş paylaşmanız kolayına kaçılıp kek yerine kare bisküilerle krema yerine hazır puding ile yapilır olmuştu mozaik pasta gerçek tadını unutmuştuk yani bu nefis lezzetin ... çok hoşuma gidiyor doğrusu yeni nesle bunları aktarmanız görüntüler de harika aklınıza elinize sağlık....minnet ve muhabbetle ....Sebay

    YanıtlaSil
  3. Günaydınlar efendim sabah sabah gönlümüz gözümüz açıldı .Pasta mükemmel olmuş ilk fırsatta deneyeceğim ellerine sağlık herzamanki şahanesin selamlar BAL

    YanıtlaSil
  4. muhteşemsin yeşim hanım,en kısa zamanda yapılacaklar arasına kaydedildi,çoçukluğumuzun bisküi pastası,sizi seviyorum Rabbime emanetsiniz mkbl20

    YanıtlaSil
  5. Pasta muhtesem ama ben son kesimi anlamadim.keske onunda resmi olsaydi.ellerinize saglik.

    YanıtlaSil
  6. Ellerinize sağlık Yeşim ablacim ayrıntılarıyla çok güzel anlatmışsınız.Hemen yapmalıyım bu nostaljik pastayı

    YanıtlaSil
  7. Krema olursa ne tavsiye edersiniz yeşim hanim .biskuili versiyonunu begeniyordum ama pudigle hazirlamak icime sinmiyordu bu iyi oldu tesekkurler ellerinize saglik .handan

    YanıtlaSil
  8. Ellerinize sağlık. Ne. Kadar. Güzel. Gözüküyor. Ne. Varsa. Eskilerde. Var. Çok. Güzel. Gozukuyor yeşim. Hanimcigim. Bende. Bu. Pazar. Kahvaltısı. ICIN. Sizin. Tarihimize. Göre. Vaffle. Yaptım. Enfes. Olmuş. Denemeyenler. Varsa. Hemen. Demesin. Ihsallah. Slikon
    kaliptan
    bulurum. Tchiboda. Tükenmiş. Bulursam. Ondan da. Almak. Istiyorummcok. Tesekkur ederim. Sizi. Sevgiyle. Kucakliyorum. Kızım. Ve. Ben. Sibel

    YanıtlaSil
  9. Yine bir klasikle bizleri kendine hayran bıraktın ablacım ellerine sağlık harika bir tarif bu öpüyorum seni sevgiler sibel y.

    YanıtlaSil
  10. mutlu, güzel sağlıklı bir hafta geçirmeniz dileğiyle.yeşim hanımcım ellerinize sağlık tarif her ne kadar 70-80 kalmaysada lezzetin eskisi olmaz deneyince eminim sık yapar olucam ,kesim şeklini çok güzel anlatmışsınız ama benim kafam çok almadı sanki bulmaca çözermiş gibi oldum . ama kızıma bir okutayım bakalım onlar genç kafa daha çabuk anlar .sevgiler nihal

    YanıtlaSil
  11. hayırlı sağlıklı bir hafta geçirelim inşallah Yeşim ablacım.2 haftadır cok rahatsızım sürekli dr hastane işyeri ev çoluk çocuk koşturuyorum.Allah dert verip derman aratmasın.Çok bakamadım buralara ama maşallah yine nefis lezzetler paylaşmışsın.Çok öpüyorum Fatma E.

    YanıtlaSil
  12. Günaydin ablacigim
    Nasilsin iyisindir insallah?
    Mozaik pasta mükemmel olmus ellerine emegine saglik
    Hayirli keyifli bol bereketli bir hafta gecirmeni dilerim
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  13. Günaydın Yeşim ablacım hayırlı bereketli haftalar olsun hepimize .. mozaik pastan çok güzel olmuş ve ne de güzel anlatmışsın bu kadar ayrıntıya yapamamak olmaz heralde en kısa da zamanda deneyelim inşallah.. ah bi dilim olsaydı şimdi çayımın şekeri olurdu ne güzel :)

    YanıtlaSil
  14. Süper olmuş canım ablacım beni unutmadın değilmi pelin

    YanıtlaSil
  15. Süper olmuş canım ablacım beni unutmadın değilmi pelin

    YanıtlaSil
  16. ARADIĞIM BİR PASTA TARİFİYDİ TEŞEKKÜRLEER ANKARADAN SERAP

    YanıtlaSil
  17. Sevgili Yeşim,geçmişe alıp götürdün. Sevgilerimle Saime

    YanıtlaSil
  18. Yeşim ablacım merhabalar, Yeni haftanın senin ve ailen için iyilikler ve güzellikler getirmesini diliyorum. Hayırlı haftalar. Pastana bayıldım. Bu haliyle ilk defa görüyorum. Ben bisküvili biliyordum. Ellerine sağlık . Eski tarifleri bizlere tekrar hatırlattığın için çok teşekkürler ablacım. Nihal hanım gibi bende anlamadım sakin kafayla tekrar incelemem lazım. Eski tarifleri çok seviyorum ben... Tadını çok merak ettim doğrusu. Çok hafif bir o kadarda lezzetli bir pastaya benziyor. İlk fırsatta deniycem . Tekrar ellerine sağlık. Çok öpüyorum
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
  19. Şimdi anladıııım.... Eve gidip yapasım geldi inan .... Çokta pratikmiş.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
  20. Ne yalan diyim ablacım bende pek anlamadım kesiliş şeklini
    Ellerine sağlık sevgiler >3 makbule

    YanıtlaSil
  21. güzel bir gün diliyorum Yeşim hanım malesef zamansızlıktan hiç böyle güzelikleri yapmaya fırsat bulamıyorum şu aralar.ama çocukluğum yeniden gözümün önüne geldi .unuttuğumuz güzel bir lezzeti daha özel haliyle yeniden hatırlatıp çocukluğumuzun o saflığına güzelliğine döndürüp derin bir of çektirdiniz.sağolun. basit şeylerle,yemeklerle günü kurtarmaya çalışıyorum.geçiştiriyorum.bu aralar. ama şunu farkkettim ki mutfak benim için bir terapi imiş .değişik güzel lezzetler denemek ve bunun sonucunda doğal olarak gelen takdir ve beğeniler benim için adeta bir terapi oluyormuş. sizi de bütün bu güzelliklere vesile olduğunuz için benim ruhuma iyi gelen şeylere vesile olduğunuz için farkında olmadan bir ayrı sevip ayrı bir yere koymuşum sizi .şimdi sizin sayfanızda gezinip ruhumu iyileştirirken de eski tariflerin yeniden güzel resimlerle hayat bulduğunu ve ne kadar cazip hale geldiklerini gördüm. ben sizin çünkü eski tariflerinizi defalarca okuyup çoğunu da denediğim için resimleri ezbere biliyorum ne çok emekler vermişsiniz ama ne kadar da güzel olmuşlar ellerinize sağlık.sevgilerimle. Nilgün...

    YanıtlaSil
  22. Yeşim Ablacım,

    Pasta harika görünüyor, ellerinize sağlık.Eski tariflerinizin yeri gerçekten ayrı. İpek

    YanıtlaSil
  23. Yeşim Ablacım,

    Çok şükür ben ve çocuklar iyiyiz. Küçük kardeşimin söz telaşı, hemen ertesinde büyük kardeşimin kayınpederinin ani vefatı oldukça yoğun günler geçirdik. Size de çok geçmiş olsun Ablacım. Fırsat buldukça yazmaya çalışıyorum.İpek

    YanıtlaSil
  24. merhaba, sayfanıza tesadüfen ulaştım ama bir türlü ayrılamıyorum. Bu kadar mı güzel, bu kadar mı bilgilendirici ve enfes görünümlü yiyecekler mi olur. Ba-yıl-dımmmmm. Madem bizim jenerasyon pastası olarak piramit pastası tarifi verdiniz. O halde siz prenses pastayı da bilirsiniz. Hani yuvarlak iki kek arası krema ve tekerler hindistan cevize bulanmış. Aklım o pastada. Mücella
    Şimdiden teşekkürler ve sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim mücella hanım.sevgi benden..

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.