karnabahar köftesi - hellimli

tavsiyemdir efendim.enfes oluyor.


malzemeler:
1 küçük boy çok az suda haşlanmış çatalla ezilmiş karnabahar
içine:
2 yumurta
1/2 kalıp iri rendelenmiş hellim peyniri
1 büyük boy rendelenmiş kuru soğan
1 demet ince kıyılmış dereotu
yaklaşık 2 su bardağına yakın un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz-karabiber-1 tutam kekik

kızartmak  için yağ ve papatya kurabiye kalıbı veya kopat.

• haşlanmış karnabaharın içine diğer malzemeleri ilave ediyoruz.
• elimizle tüm malzemeyi  yoğuruyoruz.
• kıvamı  ele yapışacak kadar olacak elden akmamalı..
• kızartma için ben her zaman döküm tava tercih ediyorum.
• döküm tavayı iyice ısıtıyoruz.sonra yağı ilave edip içine kalıplarımızı koyuyoruz.
• kalıplar yağın içinde hem ısınmalı hemde her yeri yağlanmış olmalı böylece mücver kızarırken kalıptan kolayca ayrılacaktır...
• resimde gördüğünüz gibi ısınmış kalıpların içine  harcımızı koyuyoruz kaşıkla üstünü düzeltiyoruz.
• altı kızardığı zaman maşa ile kalıbın tersini çeviriyoruz.
• üstü kızarmaya başladığı zaman kalıbın kenarından maşa ile tutup diğer elimizde bulunan kaşık ile  üzerinden hafifçe bastırıp kalıptan  kurtarıyoruz.
• boş kalan kalıbın içine  harc döküp kalıptan kurtardığımız köfteyi de arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
• harcımız bitinceye kadar aynı işleme devam ediyoruz.
• kızaran mücverler  kağıt havlu üzerine alınır...
• çok bekletmeden  yanında naneli-sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
• afiyet olsun...