5 Ekim 2015 Pazartesi

kızılcık marmelatlı kurabiye





kızılcık marmelatlı büsküileri daha önce sizlere tarifini verdiğim temel kurabiye-büsküi tarifmle hazırladım.kurabiye yada büsküi hazırlarken lezzet ve kıvam açısından önemli bir püf noktası paylaşmak istiyorum.kurabiyelerinizin veya büsküilerinizin ağızda dağılan bir kıvamda olmasını istiyorsanız hamurunu sadece birbirini tutuncaya kadar yoğurmanız gerekir.eğer daha sert kıtır kıtır olmasını isterseniz daha fazla bir süre yoğurmanız gerekir...kurabiye ve büsküiler yağlı hamur olduğu için çok fazla yoğurursanız yağ hamuru keser ve hamurunuz bozulur un gibi olur ve toparlanmaz.bu yüzden hamuru yoğurma aşaması önemlidir...








bu bilgiyide paylaştıktan sonra nefis bir kurabiye veya büsküi kategorisine girebilecek tarifimi paylaşmak istiyorum..bu arada kızılcık marmeladım enfes olmuş.tam pasta ve kurabiyelerde kullanmalık..henüz kızılcık varken pasta ve kurabiyler için 1-2 kavanoz yapın derim.akmadan hafif jöle kıvamında enfes bir tadı var...

malzemeler:
temel kurabiye ve büsküi hamuru:
1 paket margarin veya tereyağı (oda ısısında)
1 su bardağı pudra şekeri damak zevkine göre ayarlanabilir.reçel ve çikolatalı yapılacaksa şekeri az koyun.
1 yumurta
1 paket vanilya
3 su bardağı un
kabartma tozu kullanılmıyor..




hamuru mutfak robotunda çift bıçakla birbirini tutuncaya kadar yoğuruyoruz...robottan alıp tezgah üzerinde bir iki tur yuvarladıktan sonra bezelere ayırıyoruz...resimde gördüğünüz kalıbınız varsa ki bu kalıbı mutlaka tavsiye ediyorum oldukça kullanışlı...ön yüzünde 3 ayrı şekil arka yüzünde 1  şekil var...ben ortasına marmelat dolduracağım için arka yüzündeki çark şeklindeki şekille hamuru şekillendirdim.şekillenen büsküileri yağlı ve unlu tepsiye dizip 170'de beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.tepsiden almadan krema pompasına kızılcık marmelatını doldurup ortadaki boşluğa sıkıyoruz.soğuyunca servis tabağına diziyoruz...çok lezzetli oldu özellikle kızılcık marmeladı büsküiye nefis bir aroma kattı.tavsiyemdir.....




siz postu okurken bende kömbelerimi fırına vereyim..muhteşem parmak çörek hamurumuzu yoğuruyoruz.küçük bezelere ayırıyoruz.her bezeyi bolca heryeri susam olacak şekilde susama buluyoruz.kalıplarla şekillendiriyoruz.yağlı unlu tepsiye dizip pişiriyoruz.ben hamura 1 kaşık kömbe baharatı ilave ediyorum...

 kömbe baharatı için :
-1 yemek kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı mahlep
-1 yemek kaşığı zencefil
-1 yemek kaşığı karanfil tozu
-1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
-2 paket damla sakızlı vanilya
-1 yemek kaşığı yeni bahar
-1 tatlı kaşığı çekilmiş havlıcan
 hepsini bir çukur kaseye koyuyorum.tel süzgü ile eleyip kavanoza dolduruyorum.kömbe veya baharatlı çörek yaptığımda tüm bu baharat karışımından 1 yemek kaşığı hamuru yoğururken içine ilave ediyorum.kömbeleri plastik ve tahta kalıplarla şekillendirdim...sağlıkla afiyetle...





27 yorum:

  1. tüm takipçilerime sağlıklı-huzurlu-bereketli güzel bir hafta diliyorum..dilerim herkes afiyettedir.haftaya büsküi tarifyle başladık.bakalım peşinden hangi tarifler gelecek...görüşmek üzere herkese sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. yine harika bi lezzet elinize saglik kalib i nerden alabiliriz acaba

    YanıtlaSil
  3. Dilekler, dualar karşılıklı Yeşim Hanım.Sağolun.Kurabiyeler enfes gözüküyor. Ellerinize sağlık.Kızılcık marmelatını siz tarifi vermeden önce yapmıştım. Ama rengi koyu ve kıvamı katı oldu.Birde hafif bir acılık kalıyor ağızda yedikten sonra. Bir dahakine sizin tarifle yapayım inşallah.Sevgilerle.Serpil

    YanıtlaSil
  4. Kurabiyeler nefiss görünüyor Yeşim abla,ellerine sağlık kalıp da çok güzel nereden temin edebiliriz rica etsem paylaşır mısın ?
    Ben yine bu ara öyle yoğunum ki malum okullar açıldı onun telaşları,iş yerim taşınıyor onun ayrı koşturmaları Rabbim sağlıklar, kolaylıklar versin hepimize Sevgilerimle Fatma E.

    YanıtlaSil
  5. Hoş geldin ablacığım sefalar getirdin.Çok hoş görünüyor kurabiyeler ellerine sağlık.Gerçekten birkaç gün paylaşım yapmayınca meraklanıyorum ben diğer arkadaşlar gibi acaba rahatsızlandı mı diye mutlaka günaydın derdi diyorum kendi kendime.Şükür iyisin Rabbim herkese can sağlığı versin herşeyin başı o.Kurabiye kalıbını nerden temin edebilirim birde erişte tarifini verebilir misin ablacığım malum çocuklar için evde yapmak herzaman daha sağlıklı olur diye düşünüyorum sevgilerle Müjgan.

    YanıtlaSil
  6. yeşim ablacım sen harikasın emeğine ellerine yüreğine sağlık.çok teşekkür ederiz bütün emeklerin için.aslı2048

    YanıtlaSil
  7. Şúkürler olsun kavuşturana hoşgeldin abla ,maşallah dönüşün muhteşem olmuş kurabiyeler enfesss olmuşlar.Ellerine sağlık iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  8. Ne kadar güzel bir görüntü! Ellerinize sağlık. ..

    YanıtlaSil
  9. Ellerine sağlık ablacım. Temel kurabiye tarifin bi harika. Herkese tavsiye ediyorum. Nilgun

    YanıtlaSil
  10. Bu ne güzel kurabiye yeşim abla bayıldım. Yalnız o kalipta harika herkez sormuş ben de sorayım yeşim abla nereden aldın benim de alıp bunları yapmam lazım mükemmel bir görüntü ellerine sağlık. Ablacim bütün samimiyetimle söylüyorum ben böyle bir marifet kimsede görmedim. Sen birtanesin. Öpüyorum ablacim. Sevgilerimle Dilek.

    YanıtlaSil
  11. Görüntü muhteşem eminim tadıda öyledir
    Ellerine sağlık ablacım
    Kalıbı nasıl nerden temin edebiliriz,gerçekten çok kullanışlı görünüyo
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
  12. Yeşim'cim hoşgeldin.Kurabiyeler harika olmuş görüntü muhteşem,lezzetten zaten şüphemiz yok.Bu kalıbı nereden aldın yazarsan ben de almak istiyorum.Birde kalıbın ortası delik galiba sen bu şekili nasıl verdin?Kömbelerde ne güzel olmuşlar,onlarıda aynı hamurlamı yaptın?Ellerine sağlık,çok beceriklisin ne diyeyim,ben dün kardeşimle verdiğin ponçik tarifini yaptım,lezzeti harikaydı ama şeklini senin gibi yapmamız mümkün değil.Yarım ölçü yaptık bayağı çıktı.Çok teşekkür ederim,sağol,seni çok öpüyor İstanbul'dan kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
  13. Günaydın Yeşim ablacım günaydın tüm arkadaşlarım ... bayram tatili ve sonraki hafta izinliydim sayfaya çok uğrayamadım uğrasamda telefondan yorumlar gitmiyor neden bilmiyorum.. umarım iyisindir.. geçmiş bayramın mübarek olsun tekrardan.. kurabiyeler çok güzel herkes gibi bende kalıbı çok beğendim kömbe kalıpları gibi .. bu arada bayram tatlım senin meşhur revanindi afiyetle yendi ... Allahım ağız tadımızı bozmasın inşalah.. öpüyorum hayırlı haftalar diliyorum hepimize

    YanıtlaSil
  14. Yesimcim kurabiyeler cok güzel olmus ellerine saglik canim.Kardesim antebe gittiginda kömbe kaliplarindan aldirmistim,
    en kisa zamanda bu tarifi deniyecegim.sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  15. Bu kurabiyeler nefis olmuş mini tart görünümündeler. Ellerine sağlık Yeşim abla.

    YanıtlaSil
  16. Yeşim hanım tariflerinizi zevkle takip ediyor ve mümkün oldukça denemeye çalışıyorum.Allah sizden razı olsun. lütfen bizi bu güzel tariflerinizden mahrum bırakmayın.sizi çok seviyoruz . Mine

    YanıtlaSil
  17. Selâmün aleyküm Yeşim abla ben havlıcan aldım ama çekilmiş olarak bulamadım.Nasıl inceltebilirim bana bir fikir verebilirmisin.Hayırlı akşamlar :)
    Maviajanda

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. aleyküm selam canım.rendenin ince tarafıyla rendele ..rendeledikten sonra varsa elektrikli değirmenin ondanda geçirirsen daha güzel olur..tamam canım.hayırlı akşamlar..

      Sil
  18. Allah razı olsun ablacım 😊

    YanıtlaSil
  19. Elektrikli değirmenim yok ama rendeden sonra robotun küçük haznesiyle inceltmeyi deneyeceğim...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. rendeden sonra varsa havanın onda da inceltebilirsin canım...

      Sil
    2. Ablacım rendeleyemedim lifli yapısından dolayı.Önce havanda dövüp küçülttüm daha sonra el blenderimin küçük parçalayıcı kabında bayağı ince çektim son olarak elekten geçirdim oldu elhamdülillah :) Ve ablacım kömbe baharatını ilk nerede kullandım biliyormusunuz aşurede inanılmaz yakıştı.Tarif için çok teşekkür ederim.Tafif defterinde sizden çok şey öğrendim.Beni mutfak konusunda çok cesaretlendirdiniz.Allah ebeden razı olsun...
      Maviajanda

      Sil
    3. şimdi sanırım aşurede toz halde kullandın.bir daha yaptığında aklında olsun canım steril bir gazlı beze yada baharat topğunun içine 1 tane kalm tarçın-1 tane havlıcan-bir tane zencefil.3-4 tane tane karabiberi koy.bu şekilde aşurenin içinde pişir hem muhteşem bir aroma olur hemde aşure rengi beyaz kalır.sanırım aşure renginde dönme hafifçe olmuştur...ben aşureye baharat ilave edince bu şekilde yapıyorum.aşure tariflerime bak 2 tane olucak o aşurelerin içinde baharat var ama dediğim şekilde yaptım. rengi tam kıvamında.lezzetide inanılmaz güzel...afiyet şifa olsun eline gönlüne sağlık...biliyorum uzun yıllardır ara arada olsa görüşüyoruz ama hep sayfamda yorumlarını görmeyi çok isterim.tamam canım.öpüyorum..(aeo)

      Sil
    4. Ablacım tencerem aşağı yukarı 7lt ben onun içine tepeleme 1 çay kaşığı koydum ama hiç kararma olmadı elhamdülillah ama not aldım önerinizi inşaAllah bir sonraki aşurede deneyeceğim.Bir süre mutfağa yemek dışında girmedim o yüzden biraz kopma oldu şu an yakın takipteyim.Ben de sizi öpüyorum.Siz de Allah'a emanet olun...
      Maviajanda

      Sil
  20. Yeşim Hanım merhaba,
    Bayram için kömbe yapmak istiyorum.Baharatlarını evdeki malzemelerden yapıp kömbe hamuru için link verdiğiniz parmak çörek malzemelerinden hazırlamak istiyorum.Parmak çörek hamuru malzemeleri içinde 1 tatlı kaşığı mahlep var kömbe baharatı içindede mahlep var. Kömbe için kömbe baharatındaki karışımdan 1 yemek kaşığı ile ayrıca 1 tatlı kaşığı mahlep de eklenecek mi? Rica etsem cevap yazarmısınız? Hayırlı Bayramlar.Gülayç

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sadece kömbe bahararını kullanın.tekrardan mahlep kullanmanıza gerek yok gülaycım.hayırlı bayramlar.

      Sil
    2. Yeşim Hanım,
      Sorumun cevabını hemen verdiğiniz için çok çok teşekkür ederim.Hakkınızı helal edin.Hayırlı Bayramlar. Adana'dan Gülay.

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.