4 Eylül 2015 Cuma

kızılcık marmeladı ve konserve tekniği




kendine has kokusu ve mayhoş lezzetiyle nefis bir marmelat olur kendileri.tabiiki ...kızılcığı mümkünse marmelat olarak yapmanızı tavsiye ediyorum.reçel olarak çekirdekli olduğu için pek güzel olmaz..marmelat olarak hazırladığınızda içerdiği pektin sayesinde jöle kıvamında olacağı için tüm pasta ve kurabiyelerinizde kullanabilirsiniz...tavsiyemdir...

 malzemeler:

2 kğ kızılcık
1.5 kğ toz şeker
1 çay kaşığı tereyağı
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı limontuzu veya 1 limon suyu
cam kavanoz ve sıfır kapak

kızılcıkları bol su ile yıkıyoruz.fissler düdüklü tencereye koyuyoruz.üzerine 2 su bardağı su koyup kapağını kapatıyoruz..kırmızı göstergeyi gördüğümüzde ateşin altını iyice kısıp tam 5 dk pişiriyoruz.basıncı düşürüp kapağını açıp altında derin  üstünde mutfak süzgüsü olan bir kaba kızılcıkları boşaltıyoruz.iyice soğumasını bekliyoruz..soğuyunca süzgüden kızılcıkları geçiriyoruz.kızılcıkların çekirdekleri süzgüde kalıncaya dek tüm kızılcıklar geçirdikten sonra derin kapta kalan kızılcık püresini tencereye alıyoruz.








  • üzerine şekeri-tereyağını-tuzu ilave edip kaynatmaya başlıyoruz.tereyağı taşmayı önler....tuz küflenmeyi ve şekerlenmeyi önler...
  • üzerinde oluşan tüm köpükleri alıp kıvamı koyulaşıncaya dek kaynatmaya devam ediyoruz..
  • ateşten almadan 2-3 dk önce limon tuzunu ekliyoruz.
  • 5 dk sonra steril küçük reçel kavanozlarına reçelleri dolduruyoruz.hemen ardından kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz ve bir havlu üzerinde iyice soğuyuncaya dek bekletiyoruz. 
  • ben yıl tüm reçel ve marmeladlarımı konserve tekniği ile yaptım.
  • böylece ne küflenme ne şekerlenme gibi bir sorun olmadan 2 yıla yakın reçelimizi veya marmeladımızı saklayabiliriz...tadı-kıvamı  bozulmuyor..
  • kızılcık marmeladı özel bir lezzettir ve  nefis olur....tıpkı vişne marmeladı gibi...mayhoş ve kıvamında ...
  • ekmeğe sürüldüğünde akmadan bulaşmadan afiyetle yiyebilirsiniz...bal kıvamında...
  • tüm kaynatma işlemi 15-20 dk arası olacak.çok kaynayan marmelad veya reçelin hem tadı bozulur meyvemsi aroması kaybolur hemde rengi iyi olmaz.bu yüzden ben tüm reçel ve marmeladlarımda her zaman söylediğim gibi yoğun şerbet yapar üzerine meyvesini eklerim
  • 10-15 dk kaynatır sonra kestiririm ateşten alıp depolarım...
  • sizlerede aynı yöntemi tavsiye ederim..
  • enfes lezzette reçel ve marmelatlar hazırlamış olursunuz....afiyet olsun...







15 yorum:

  1. tüm izleyicilerime hayırlı cumalar -mutlu hafta sonları diliyorum...

    YanıtlaSil
  2. Hayırlı mutlu huzurlu cumalar
    Makbule

    YanıtlaSil
  3. Hayırlı cumalar abla dualarda unutulmamak dileğiyle abla bir kaç resim gönderdim.İnşallah gúzel olmuştur .Son gönderdiklerim bizim kõyün resimleri sevgiler BAL

    YanıtlaSil
  4. üffff rengi harika yeşim ablacım ellerine sağlık... geçenlerde annemde yaptı tadımlık öyle çok almadık.. benim favorim kızılcık ve erik marmelatı hafif mayhoş tadı ay canım istedi bak şimdi :)... sizlere de hayırlı cumalar güzel bir haftasonu olsun inşallah

    YanıtlaSil
  5. Hayırlı cumalar Yeşim Hanım ,nefis marmelat tarifi için teşekkürler sunum harika ,konserve şeklinde olunca insanın gönlü rahat oluyor , arada kontrol gerekmiyor , hazır el altında bulunuyor. Kızılcık mucizevi bir meyve , özellikle Kütahya çevresinde unla karıştırılır ,tarhanası yapılır ,bütün kahvaltılarda çorbası içilir ,adı ekşi tarhana olmasına rağmen tansiyon ve diyabet vb. hastalıklara olumlu etkilerinden dolayı doktor çorbası da denir , rengi bordo kırmızı arası olur hafif ekşi nefis bir tadı vardır...Marmelatı da oldukça hoş ve şifalıdır mutlaka ..Yapıp yiyenlere afiyet şifa olsun..Sevgilerimle ...Sebay.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kızılcık tarhanasını biliyorum sebay hanım nefis oluyor.denemedim hiç aslında tarhanasını yapmak lazım bende diyabetli olduğum için ekşi lezzetleri tercih ediyorum..dün reçel yaparken kızılcıkları şekersiz kaynattıktan sonra süzüp suyunu içtim.çok iyi geldi bol miktarda alıp dondurucuya koymayı düşünüyorum..şekeri bayağı yüksek oranda düşürüyor..şeker hastası olan izleyicilerime kızılcık suyunu tavsiye ediyorum.sevgi benden canım..

      Sil
  6. Marmelatın renginin güzelliğine bakın,hele yanındaki ekmekle bıçağa ne demelli akşam yemeği yaklaşırken ekranı yiyesim geldi.Çok güzel olmuş hemen kızılcık aldırıp yapmalı çünki kızılcık çabuk biter.Yarın erik marmelatını yapacağım inşallah yorumumu yazarım arkadaşlar.Offf bu marmelat nasıl olmuş ya böyle,birdaha karnım açken bakmıyacağım.Ellerin ayakların dert görmesin canım arkadaşım.Öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
  7. Ablacım kızılcıkları bol suyla kaynatıp suyunu alıp şerbet yaptıktan sonra kalan meyveyi marmelat yapabilirmiyiz
    Tadında aromasında eksilme olurmu
    Sevgiler <3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. makbulecim kızılcığı kaynatıp süzdükten sonra kalan süzgüdeki kızılcıkları marmelat yapabilirsin.aroması biraz zayıflar desteklemek için şerbetten 1 bardak kadar içine ilave et dengelensin marmelatın tadı tamam canım kolay gelsin...

      Sil
    2. Çok teşekkür ederim canım ablacım sende olmasan napardım
      Annem olmayınca soracak sana soruyorum hakkını helal et
      Sevgiler ablacım

      Sil
    3. sendemi anneni kaybettin makbulecim.canımmmmm...

      Sil
    4. Ben çok erken kaybettim ablacım 2002 senesinde daha 47 yaşındaydı bende 23 yaşındaydım :-(
      Allahım tüm annelerimizin mekanlarını cennet eylesin Hz. Hatice ve Hz.Fatıma annemize komşu eylesin amin

      Sil
    5. başın sağolsun canım benim.Rabbim mekanını cennet etsin annelerimizin.burdayım ben sormak istediğin ne varsa elimden geldiğince yardımıcı olurum bir çok arkadaşımızda var sayfamızda birimiz hepimiz için hepimiz birimiz için.tamam canım.çok öpüyorum..

      Sil
    6. Allah razı olsun ablacım

      Sil
  8. Kızılcık marmelat tarifinizi denedim tam kıvamında oldu çok teşekkür ediyorum şimdiden hayırlı bayramlar diliyorum.mihrimah

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.