15 Eylül 2015 Salı

şişede biber turşusu - kornişon turşu




turşu tariflerim çok güzel oluyor.asla tansiyon yükseltmiyor tansiyonu yüksek olanlar rahatça hazırlayıp yiyebilir.ve hatta tansiyonu dengede tutuyor.benimde yüksek tansiyonum var yıllardır ilaç kullanıyorum ( sinoretik) gönül rahatlığı ile hazırlayıp bol bol her öğünde tüketiyorum hem tansiyonum yükselmiyor hemde şekerim.ve ayrıca şekeri düşürüyor...mutlaka tavsiye ediyorum.

kornişon turşu

malzemeler:

dilediğiniz kadar kornişon (ben orta boy kornişon kullandım)
bir kaç tane acı top biber (opsiyonel)
turşu suyu
sarımsak-defne yaprağı-bir kaç tane tane karabiber (opsiyonel)

  • turşu suyunu yukarıda verdim sizler salatalık miktarına göre suyunuzu ayarlayın.
  • salatalıkları yıkadıktan sonra yorgan iğnesi ile bir kaç yerinden deliyoruz.
  • turşu kabına dolduruyoruz.aralarına sarımsak defne yaprağı ve karabiber atıyoruz.
  • turşu suyumuzu doldurup üzerine  seperatör koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.






pet şişede biber turşusu

malzemeler:

acı ve tatlı kıl biber -istediğiniz kadar ve pet şişe (2 yıl dahi geçse şişe hava almadığı için turşu bozulmuyor)

turşu suyu: 

  • bu turşu suyu çok güzel oluyor tavsiye ederim.arap turşusu nuda  bu turşu suyu ile hazırlıyorum nefis  oluyor. 
  • turşuda zaman içinde bozulma olmuyor.
  • arap turşusu yaparken sebzeleri haşlayıp haşladığımız suyu üzerine döküyoruz.
  • bu turşuda sebzeleri çiğden koyuyoruz.
2 su bardağı  üzüm sirkesi (ben tariş'in üzüm sirkesini kullanıyorum)

3 su bardağı su (çeşme suyu olmayacak damacanadan)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı salamuralık tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker


  • turşu suyu miktarını kullanacağınız sebze miktarına göre ayarlayın.burada kullandığım bardak ölçüsü 200 ml.tir.
  • biberleri yıkayıp süzdürdükten sonra temizlenmiş pet şişelere dikkatli bir şekilde dolduruyoruz.
  • her koyduğumuz bir kaç biberden sonra şişemizi zemine hafifçe vurup biberlerin düzgün bir şekilde yerleşmesini sağlıyoruz.
  • biberlerin arasında hava boşluğu kalmamasını ve düzgün durmasını sağlıyor.
  •  şişemiz tamamen biberle dolunca üzerine  turşu suyumuzu huni yardımı ile dolduruyoruz.
  • ve kapağını sıkıca kapatıyoruz.bu şekilde serin ve karanlık dolap altında saklıyoruz.




suyunda bulanıklaşma olmadan ve bozulmadan tüm kış ayı boyunca saklayabilirsiniz.turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.afiyet olsun.









25 yorum:

  1. Hayırlı akşamlar turşunun suyu ne kadar da berrak pırıl pırı kütürlüğü de diriliğinden belli ellerinize sağlık.Bu aralar sayfanızı çok sık güncelliyorsunuz bizler için şahane ama inşaallah gözleriniz rahatsızlanmaz İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. inşallah aslıcım.beni düşünmen ne güzel.merak etme ilaçlarımı düzenli kullanıyorum..şimdilik sorun yok çok şükür..

      Sil
    2. İnşaallah hiçte olmasın ben her postta burada olamasamda siz hep aklımdasınız İstanbuldan aslı

      Sil
  2. Turşuların şahane görünüyorlar abla afiyetle yemeyi nasib etsin rabbim o güzel gönlüne sağlık iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  3. Rabbim şu mübarek günlerın yüzü suyu hürmetine sevdiklerinizle birlikte sağlıkla ve afiyetle yemeyi nasip etsin inşallah.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  4. Günaydın Yeşim Hanım arkadaşlarımızın temennilerine ben de katılıyorum... geçen yılda bu tarifle turşu yapmıştım ,memnun kaldım inşallah yıne yapacağım . Sizin kullandığınız sirke markasını henüz burada bulamadım aynı tadı yakalamak istiyorum , bayramda Ege'ye gelince nasipse oradan alırım ...bütün kış kaç kişinin sofrasında bu güzel tarifleriniz olacak ...minnet ve sevgiyle..Sebay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun sebay hanım.sirke tarişin... izmire ait çocukluğumdan beri alışkınım onun tadına.bende farklı kullanamıyorum sanki daha yavan oluyor...tarişin sirkesi çok lezzetli.sevgi benden canım..

      Sil
  5. hayırlı sabahlar yeşim hanım ...ne kadar güzelve lezzetli görünüyor ellerinize sağlık .o kadar faydalanıyoruzki tariflerinizden hakkınız asla ödenmez.hakkınızı helal edin.ipek kırkoğlu

    YanıtlaSil
  6. Hepsi birbirinden güzel görünüyor, Rabbim saglikla yemeyi nasip etsin canim, afiyet sifa olsun.sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  7. Merhabalar. Yine enfes lezzetler hazırlanmış. Maalesef bu aralar sağlığım bu lezzetleri hazırlamama engel.Nöbetlerim üst üste gelmeye başladı Çok ağrılı geçiyor .Ondan uzak kaldım sizden yoksa rahat bırakmazdım sizi. Allah herkese ağız tadıyla yemeyi nasip etsin .Sevgiler ....Allah'a emanet olun...
    Neşe

    YanıtlaSil
  8. Iyi günler Yeşim hanım inşallah iyisinizdir.yorgunum ama daha temizlikte bitemedi.işlere başlamadan oncè sizi ziyaret etmek istedim işlerinizde kolaylıklar diliyorum sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  9. Yeşim Ablacım,

    Turşular süper gözüküyor.Ellerinize sağlık, sorunlu kavanozdaki suyu değiştirdim. Neşe Hn. çok geçmiş olsun. Ablacım Hecha Ottoman 24 cm'lik tencere siparişi verdim. İpek

    YanıtlaSil
  10. Hayırlı sabahlar Yeşim abla bu mübarek günlerde Mevlamız cümle hayırlı dualarınızı kabul etsin cumanız mübarek olsun.İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  11. Yeşim ablam günün aydın cumamız mübarek olsun ...

    YanıtlaSil
  12. Cumanız mübarek olsun Yeşim hanım. Rabbim bu müberek günler hatırına bütün dualarınızı kabul etsin ınşallah.sevgilerimle.Nillgün...

    YanıtlaSil
  13. Yeşim hanım cumanız mübarek olsun inşahlah iyisindir sizden ses çıkmayınca merak ettim.sevgi ve saygılarımla Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil
  14. Yeşim Ablacım,

    Umarım sağlığınızla ilgili bir sorun yoktur. Yorumlar güncellenmeyince endişe etmeye başladım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim 2 gündür rahatsızlanmıştım.bu gün iyiyim çok şükür...

      Sil
    2. Geçmiş olsun ablacım Allahım iyilik sağlık versin bedenine ...seviyoruz seni

      Sil
  15. Yeşim Ablacım

    Adımı yazmamışım yoruma ben İpek. İyi olmanıza çok sevindim.

    YanıtlaSil
  16. Yeşim Hanım sayenizde sizden çok şeyler öğreniyorum.Allah sizden razı olsun.Bu sene cesaret edip sizin turşu suyu tarifinizle karışık turşu kurdum .Yaklaşık iki hafta oldu .bu zamana kadar iyi gidiyordu.Berraktılar.Fakat bir bulanıklık başladı.Büyük cam kavanozun kapağını açınca şiddetli bir gaz çıkışı ve hafif taşma oldu.Acaba yenide su hazırlayıp değiştirsem mi? Neden oldu acaba? Vaktinizi ayırıp cevaplandırırsanız çok sevineceğim.Saygı ve sevgilerimle Hande

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. karışık turşunuzun içinde lahana varmıydı varsa lahana yapar.havalandırmanız gerekirdi...birde muhtemelen hava boşluğu bırakmamışsınız en az 3-4 parmak hava boşluğu olsun ki ekşidiği zaman taşma olmasın...bulanıklık muhtemelen ya salatalıktan yada eğer kullandıysanız lahanadan yada turşunuz hava aldığı için olmuştur...turşunuzun suyunu hemen dökün tek tek kontrol edin belki gözden kaçırdığınız bozuk bir sebze olabilir.tek tek bakın mutlaka bozuk bir sebze olucak.onu atın.yeniden turşu suyu hazırlayın 3-4 parmak boşluk bırakın ve mutlaka seperatör koyun.kapağınıda hava almayacak şekilde çok sıkı kapatın.tamam mı canım.bilgi vermeyi unutmayın inşallah turşunuzu toparlayacağız..

      Sil
  17. Merhaba Yeşim hanım,tarifteki turşu suyuyla,ayrı kavanozlarda kornişon salatalık ve küçük acı biber turşusu yapmıştım.Artık yemeye başladık.Turşular tam kıvamında ve lezzetli olmuşlar.İlk defa turşu kurmuştum.Allah razı olsun sizden.Ellerinize ve emeğinize sağlık...Sizin sayenizde ilk defa tarhana ve kaynatarak fırında salça yapmıştım.İyi ki varsınız...Çok sağolun...(Hatice)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sizinde ellerinize sağlık hatice hanım.Allah afiyetle yemeyi nasip etsin şifa olsun.sevgilerimle.

      Sil
  18. Amin.Allah razı olsun Yeşim hanım... (Hatice)

    YanıtlaSil