19 Ağustos 2015 Çarşamba

Heca döküm tencerede hamburger -çiçek- tost ekmeği




döküm tencerede bu kez çiçek ekmek pişirdim.nefis bir ekmek oldu..isterseniz hamburger ekmeği veya tost ekmeği olarakta kullanabilirsiniz.soğuduktan sonra poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz ...ekmek tarifimi 2006 yılında tarif defterinde paylaşmıştım benim meşhur yoğurtlu ekmek  tarifim...deneyen çok sayıda takipçim çok beğenmişti..döküm tencerede aynı tarifi uyguladım  ve çok lezzetli oldu.. tavsiyemdir..

 malzemeler:
5 su bardağı beyaz ekmeklik un
2 yemek kaşığı tepeleme susuz yoğurt
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket ya dr oetker ekşi maya (bu ürünü kullandım )veya 1 paket normal int.maya
ılık su

üzerine :1 yumurta sarısı- az zeytinyağı ve susam

hamurumuzun  su hariç tüm malzemlerini ekmek makinası veya mutfak robotuna koyuyoruz.(mutfak robotunda yoğurdum.) önce su eklemeden 1 dk boyunca yüksek devirde çalıştırıyoruz.makina çalışırken üzerine yavaç yavaş ılık su ilave ediyoruz.hamur toparlandığı zaman su  ilave etmeyi bırakıyoruz..makinanın devirini düşürüp 2-3 dk daha yoğurarak hamuru sakızlandırıyoruz..altına ve üzerine un serperek hamur kabına alıp 2-3 saat kadar mayalandırıyoruz.kabaran hamuru hafifçe yoğurduktan sonra 8 eşit bezeye ayırıyoruz..28 cm lik sığ döküm tencereyi yağlıyoruz.elimizi hafifçe yağlıyarak bezeleri düzgün bir şekilde yuvarlak olarak şekillendiriyoruz.üstteki resimde gördüğünüz gibi tencereye yerleştriyoruz.üstlerine yumurtasını sürüp susam ekiyoruz..sonra tencerenin kapağını kapatıp fırını 100 ' ye ayarlayıp tencereyi bu şekilde fırına bırakıyoruz.40 dk fırında mayalandırma yapıyoruz..




üstteki resimde gördüğünüz gibi 40 dk sonra ekmeğimiz düzgün ve oldukça hacimli bir şekilde kabarmış oluyor...daha sonra tencerenin kapağı kapalı olarak fırını 200' ye ayarlıyoruz bu şekilde 25 dk pişiriyoruz.kontrolünü yapıp üst kısmı kurumuşsa kapağını açıp ekmeklerin üzeri kızarıncaya dek pişiriyoruz...tenceremizi fırından çıkarıyoruz ve kapağını yeniden üzerine kapatıp 10 dk buharı ile dinlendiriyoruz.. daha sonra ekmeğimizi tencereden çıkarıp servis tabağına alıyoruz.afiyet olsun...

 ekmeğimi Heca ottaman serisi 28 cm lik döküm tencerede pişirdim..

tenceremizin özellikleri:

•%100 demir döküm yapısı ve ağır oluşu ile sıcaklığı hapsediyor.
•Kapağındaki yağmur noktacıkları ile yemekten çıkan buhardan, aroma ve tatları konstantre ederek, pişme süresi boyunca devam eden bir sirkülasyon sağlıyor.
•Ağır kapağı ve sağladığı devamlı sirkülasyon sayesinde, yoğunlaşan ve zenginleşen lezzetin dışarı kaçmasını engelliyor.
•Ocaktan fırına, fırından masaya sunum için de kullanılabilecek estetik bir görünüşe ve canlı renklere sahip.
•Kısık ateşte uzun pişirme, fırın kullanımı, güveç, yahni, rosto, zeytinyağlı yemekler için 
•Ekmek yapımı için en kullanışlı Hecha’dır
•Derinlik : 10,5 cm
Kalınlık : 3,6 mm
Taban : 4 mm
Ebat : 24 cm
Hacim : 4,5 lt
Ağırlık : 4,85 kg





48 yorum:

  1. gününüzün ikinci yarısı ilk yarısından daha güzel geçsin...ne güzel sayfamda şu an 30 takipçim var.sabahtan bu yana 1817 kişide misafirim olmuş...ama ziyaretime gelen misafirlerimin hiç sesi çıkmıyor... yoksa bana küsmüsünüz?...

    YanıtlaSil
  2. Küs olurmuyuz hic, ekmege bakmaktan yorum yazmaya anca firsat bulabildim.Evde yapilan hersey birbaska güzel oluyor, hamburger ekmegin gibi.
    Ne kadar güzel olmus puf puf, ellerine saglik canim.sevgiler hicret

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım..sende hoş geldin..nasılsın?öpüyorum çok.

      Sil
  3. Hosbuldum canim,Yesimcim sana mail atmistim, geldimi? bende öptüm ,hicret

    YanıtlaSil
  4. Size küsülür mü hiç Yeşim Hanım?Doğuda sevdiklerine Can derler ya siz de öyle Cansınız Can.Ellerinize sağlık.Sevgiler.Serpil

    YanıtlaSil
  5. Merhaba Yeşim ablacım. Tatilden döner dönmez ilk iş blogunu tıklamak oldu. Gittiğimiz yerde odalara internet konulmayınca sayfana bakamadım. Yine harika lezzetler yapmışsın maşallah. Seni, tariflerini ve samimi takipçilerini ciddi ciddi çok özlemişim. Herkese kucak dolusu sevgi ve selamlar ...

    YanıtlaSil
  6. Ben hiç kúsmem abla sana kúsmem için neden yok ekmek çok gúzel olmuş yine döktúrmüşsün maşallah sana ellerine sağlık allaha emanet ol iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. biliyorum canım sayfamız biraz hareketlensin istedim kimsenin sesi çıkmayınca doğal olarak merak ediyorum...ben sayfamı güncelemesem 2 gün sizde beni merak ediyorsunuz değilmi...ekmek güzel oldu yapmanı tavsiye ederim...hayırlı akşamlar.sevgiler...

      Sil
    2. İlk fırsatda yapacağım abla görüntúsüne bayıldım .Yaparsam taş fırínda pişirmeyi dúşünúyorum.Sevgiler BAL

      Sil
  7. Çiçek ekmek nefis görünüyor ...anneler çocukları bakkala ekmek almaya gönderince ekmek eve yarım gelir ya sıcacık ekmek kokusuna dayanılmaz eminim bu ekmek de o şekılde ucundan ucundan yenilip bitirilir ne tatlı gelir tandır ekmeği lezzetindedir diye düşünüyorum döküm tencerede piştiği için...ellerinize sağlık Yeşim Hanım ..sevgiyle...Sebay

    YanıtlaSil
  8. döküm tenceresi olmayanlar nasıl yapacaklar ne kullanabiliriz acaba

    YanıtlaSil
  9. Merhaba Yeşim Hanım... Nefis görünüyor ellerinize sağlık. İlk fırsatta deneyeceğim. Ancak bir sorum olacak. Hamuru mutfak robotunda hangi uçla yoğuruyorsunuz. Onu da çift bıçaklı uçla mı ? Yardımınız için şimdiden teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tüm hamur işlerini çift bıçakla yoğuruyorum...

      Sil
  10. Ellerinize sağlık ekmek güzel görünüyor, tencerenizin büyüklüğü ne kadar acaba!

    YanıtlaSil
  11. Bana kızacağını biliyorum Yeşim Abla ama diğer arkadaşlara inat ben sana küstüm.Bütün tarifleri yayınladın bir tek benim istediğim tarifi yayınlamadın.Ben gerçekten çok üzüldüm.Zaten 20 kere ben giriyorum siteye.Belki de Yeşim Ablam yayınlayıvermiştir diye ama yok yok...Resim istemiyorum bari içli köftenin yapılışını sözel olarak anlatıver de bitsin bu garibin merakı...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. içli köfte aklımda ama post olarak yayınlayacağım... burda tarifi yazsam sayfamdan alıp kendi tarifleri gibi başka yerlerde yayınlıyorlar.. vereceğim tarif hiç bir sitede yok....özel bir tarif olduğu için satır aralarında paylaşım yapmıycam.tarifi geciktirmemin sebebine gelince evde kimse şu aralar içli köfte yemek istemiyor yapsam kim yiyecek çöpe gitsin istemiyorum.

      Sil
  12. Bu çiçek ekmekten sonra fırınlar bu işi bıraksın bence.Haksızsam söylesin arkadaşlar...Olay budur ekmek de.Ellerine sağlık güzel insan..

    YanıtlaSil
  13. yeşim hanım tariflerinizin hepsi birbirinden güzel.ellerinize sağlık.afiyetle yiyin ekmekte çok güzel görünüyor.mutfak robotu siparişim geldi bir heyecanla sizin yağlı köfte tarifinizi uygulamak için geçtim başına.parçalarını yıkadım kuruladım.malzemeleri hazırladım.bulguru demlendirdim.o da ne makinayı bir türlü çalıştıramıyorum.satıcı firmayı aradım.yok olmuyor.bozuk olabilir yeniden gönderin dediler.bu gün gönderdim.ama sinirden başıma ağrılar girdi.neyse bulgurlada güzel bir kısır yaptım.hatta verdiğiniz baharat karışımınıda kullandım.çok yakıştı.yorumum biraz uzunca oldu umarım sizleri sıkmamışımdır.sevgiler.Ayten

    YanıtlaSil
  14. Ahh Yeşim ablacım sana değil ama her gün gelen şehit haberleriyle hayata küstüm şahsen elim kolum kalkmıyor inan ne ağzımızın tadı ne huzurumuz kaldı .Gelen her haberde yüreğim paramparça oluyor boğazıma bir yumru oturuyor. 40 günde 61 şehit.Allah analara babalara eşlere evlatlara sabır versin yarabbim Fatma E.

    YanıtlaSil
  15. Bugün 20 ağustos gaziantepteki terör saldırısının yıl dõnümü ve yine bugün 8 tane ana kuzusu genç fidanların şehit edildiği gün rabbim kimseye evlat acısı gõstermesin sebeb olanlarıda nasıl bilirse õyle yapsın inşallah yarabbi sabır ver analara, babalara,eşlere boynu búkük yetimlere sebeb olanlar KAHHAR ismin húrmetine kahreyle ,allahım başta kendi eşim olmak üzere askerimizi ,polisimizi sen koru yarabbi onlara yardım et.Herkese iyi gúnler lütfen dua okumayı unutmayalım tek kurtarıcımız dualarımız sevgiler BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. balcım eşin vatani görevinimi yapıyor yoksa asker ailesimisiniz?

      Sil
    2. Eşim emniyet teşkilatından abla askere değil.Saygı ve sevgilerimle BAL

      Sil
  16. Gerçekten her güne şehit haberleriyle uyanır olduk.Rabbim ailelerine sabır versin.Bu mükemmel tarifleri en kısa zamanda denenecekler arasına eklendi Yeşim Ablacığım ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  17. Bu arada ben Müjgan işyerinde aceleyle yazınca isim yazmayı unutmuşum geçen de isimsiz yorum yapmıştım bunu görünce hatırladım kocaman öpüyorum sizi selam ve sevgiler😘

    YanıtlaSil
  18. Ben Müjgan ismimi yazmayı unutmuşum yine işyerinde aceleyle yazınca Selam ve sevgiler

    YanıtlaSil
  19. Sevgili Yeşim hanım sizin ve tüm takipçilerinizin cuması mübarek olsun.Rabbim şehit haberleri ile uyanmadığı mız günler nasıl etsin..Şetitlerimize rahmet ailelerine sbïrlar versin Rabbim.Nefize.

    YanıtlaSil
  20. Sevgili Bal hangi ildesiniz meslektaşız mbodur-16@hotmail.com mail im istersen tanışalım.

    YanıtlaSil
  21. Merhaba Yeşim hanım, Cumanız mübarek olsun... Size bir şey danışmak istiyorum Şubat ayından itibaren artık ekmeğimizi evde yapıyoruz içimiz çok rahat yiyoruz hamdolsun, ancak dokusu biraz sert geliyor bana bir çok siteye baktım kitapçığındaki ölçüleri değiştirmeyin diyorlar zaten daha önce bahsetmiştim mutfak bilgim de çok değil kafama göre bir değişiklik de yapamıyorum, sizin bu tarifi görünce resimler de tıpkı fırında ki ekmeklerin dokusuna benziyor bende yapsam böyle ekmekler diyorum ama döküm tencerem yok, yanılmıyorsam sizde ekmek yapma makinası var farklı uyguladığınız bir tarif var mı acaba makinada bu dokuyu yakalamam mümkün mü? Şimdiye kadar her soruma cevap aldım Allah razı olsun tekrar yardımcı olursanız sevinirim... Sevgilerimle, İstanbul'dan Hülya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hülya hanım siz ekmek yapma makinası kullanıyorsunuz anladığım kadarıyla.size kesinlikle tavsiye edeceğim tek tarif ekmekler etiketinde yoğurtlu ekmek tarifim var..resim o zaman cep.tel.çekilmişti ..çok iyi değil ama siz tarife güvenin o tarifimi yapın ve ekmek neymiş görün...çok sayıda izleyicim yapmıştı o yıllarda .ayrıca ekmek yaparken elinizdeki standart tarife göre yaptığınızı anladım.ekmeğiniz sert dokulu oluyorsa demekki suyunu az ilave ediyorsunuz.suyunu biraz daha ekleyin hamurunuz hafif cıvık olsun.böylece yumuşak dokulu gözenekli ekmeğiniz olur.. benim ekmek makinam vardı sinbonun kullanmadığım için geçen yıl ihtiyaç sahibi birine verdim..ben ekmeği elde yapıp şekillendirip pişirmeyi seviyorum..hatta bu işi okadar ilerlettim ki bir kabın içine tüm malzemeleri koyup hemen 3-5 dk elimle karıştırıyorum.hamurumu birazda hafif cıvık yapıyorum..kabımı poşete geçirip mayalandırıp sonrasında hafifçe yoğurup doğru döküm tencereye.bu arada ..ekmek döküm tencerede çok güzel pişiyor.tavsiyem döküm tencere sahibi olun...bakın o zaman makinada bile ekmek yapmak istemeyeceksiniz lezzet kıvam çok fark ediyor...

      Sil
    2. Çok çok çok teşekkür ederim, yarın Allah izin verirse deneyeceğim inşaallah... :) Sevgilerimle...

      Sil
    3. Yeşim hanım merhabalar,hayırlı huzurlu sağlıklı haftalar dilerim, yoğurtlu ekmeği denedim ve bayıldık çok teşekkür ederim Allah razı olsun bundan sonra tarifim belli başka tarif aramam çok çok sağolun... Şimdi ilk fırsatta çiçek ekmek denemek istiyorum ama dediğim gibi döküm tencerem yok şu aralar temin etmem de mümkün değil biraz maliyetli, ben bu ekmeği alüminyum tepside yapsam olur mu ki acaba üzerine de folyo dan kapak yapsam yada başka bir tepsi tavsiyeniz olur mu? Sevgiler, İstanbul'dan Hülya

      Sil
  22. Yeşim hanım hayırlı cumalar olsun inşallah 😘 sessiz takipçilerinizdenim bütün tariflerinizi tereddütsüz yaparım acaba tutarmı diye düşünmem siz biz takipçilerinizin güvenini kazandınız bi kere😍gönlümüz dualarımız sizinle sizi seviyoruz herzaman yorum yazamıyorum affedin😞buarada tavsiye ettiğiniz temizlik gereçlerinden tchbo dan bu hafta temin ettim elimden düşmüyorlar tavsiye ederim almayanlara büyük kolaylık oldu işlerimde sağolun varolun Rabbime emanetsiniz denizli den mkbl20

    YanıtlaSil
  23. Yeşim ablacım ;
    Ekmeği Yaptım süper oldu sizin ve tüm Arkadaşlarımın Bayramı'nı şimdiden kutluyorum Ipek

    YanıtlaSil
  24. Bu sabah erkenden kalkıp bu çiçek ekmeği mayaladım.Denemeyen arkadaşlar hiç vakit kaybetmesinler,fırından aldığımız ekmekle mukayese bile edilemez,ellerin dert görmesin canım arkadaşım.Yelpaze sandaviçlerde baton kavurmayla nefis oldu.Ayrıca ekranın sağ üst köşesinde Lezzet Karelerinin geçişide çok şık olmuş,bloğa ayrı bir hava katmış.Öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet şifa olsun arkadaşım..mutlaka pandispanyayıda yap çok güzel oluyor...öpüyorum...

      Sil
  25. Merhaba,yesim abla nasilsin? Dokum tencerede yaptiginiz hersey cok guzel masaallah. Bende 1 yildir almayi dusunuyorum.... dokum tencerelerin birde ici emaye olani var. Ablacigim siz hangisini tavsiye edersiniz. Allaha emanet olun. Okyanus otesinden yasemin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben heca kullanıyorum ve memnunum diğer döküm tencerelerin özelliklerini kullanmadığım için bilemiyorum bu yüzden şunu alın diye tavsiye edemem.mümkünse hecanın dökümünü alın yasemincim.hem bulaşık makinasında yıkanma özelliği var hemde çok lullanışlı 5 yıla yakındır kullanıyorum ve hiç bir sorun yaşamadım.

      Sil
  26. Ablacigim cok tesekkur ederim,zaman ayirip cvp verdiginiz icin. Selamlar... yasemin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. rica ederim canım zaten hecanın içide toz mat emaye ile kaplı.birde hot plate ürünleri var bu dökümlerdede seasoning işlemi yapılması gerekiyor.farklı dökümler var ihtiyaca göre karar vermek lazım..hecanın ürünleri güzel .selam sevgi benden...

      Sil
  27. Yasemin Hn.

    Yeşim ablanın önerisiyle Hecha Döküm Tencere(İçi Emaye kaplı) aldım. Ekmek, kırmızı biber közleme, çoban kavurma, zeytinyağlı taze fasulye pişirdim hepside harika oldular.Bu akşamda patlıcan közlemeyi düşünüyorum konserve yapmak için. Hepsiburada.com sitesinden almıştım. İpek

    YanıtlaSil
  28. Hayirli gunler yesim hanim oncelikle hakkinizi helal edin zaman zaman sitenize girip tariflerinizi buyuk bir keyifle yapiyorum ama sesiz sesiz.yorum sizin icin onemli biliyorum ama bazen vakitsizlikten bazende usengeclikten yazmiyorum.ama sunu bilmelisinizki mukemmel bir siteniz var.surekli takip ettigim ikinci sitesiniz.ellerinize emeginize saglik.insALLAH bundan sonra bir selam bile olsa vererek ayrilacam.benim bir sorum olacak siz cok guzel kaliplar kullaniyorsunuz sanirim bir kisminida aliekispresten aliyorsunuz.bende ordan alisveris yapiyorum ama istedigim kalibi bulmak zor oluyor. Siz nasil buluyorsunuz:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim ebru hanım. sayfamda sizide ağırlamak beni fazlası ile memnun eder...kalıplarımın büyük bir çoğunluğunu aliexpres ten alıyorum. yüz binlerce kalıp var bir ürün alacağımda önce onu nerelerde ve farklı şekilde nasıl kullanabilirim diye düşünüyor seçimi ona göre yapıyorum...eğer kek kalıbı ihtiyacım varsa arama butonuna kek kalıbı diye yazıyorum.eğer tercihim silikon kek kalıbı ise silikon kek kalıbı diye belirtiyorum...zaten binlerce ürün çıkıyor...beğendiğim ürün varsa onun ismini alıp bu kezde fiyat olarak en ekonomik hangisidir diye bir kez daha ürünün adını yazıyor ve arama yapıyorum. satılan ürünün mağazasınıda inceliyorum müşteri memnuniyetine bakıyorum ve ürünün üretim içeriğine...öyle sipariş veriyorum..

      Sil
  29. ALLAH razi olsun çok yardimci oldunuz bende binlerce urunu tek tek nasil incelerim diye dusunuyordum:)son bir sorum daha olacak magazalarin aciklamalarinin turkce seçenegi varmi yoksa siz yabanci dil bilme avantajini mi kullaniyorsunuz:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ebru kardeşim türkçe aliexpres.com var .linkini vereyim...http://tr.aliexpress.com/ bu şekilde google yazarsan türkçe olarak sayfa açılır...ben son 4-5 ay içinde burda olmayan çok güzel kalıp ve aparatlar aldım.istersen bana mail at sana linkleri göndereyim bak incele beğenirsen sipariş verip alırsın.tamam canım.

      Sil
  30. Saolun yesim hanim zaman ayirdigoniz icin.ben mail attim size musait olunca gonderirsiniz likleri.selametle

    YanıtlaSil
  31. Yeşim hmn, bende çiçek ekmek denemek istiyorum ama döküm tencerem yok acaba başka alternatifiniz var mı? Emeğinize sağlık hakkınızı helal edin..tariflerinizi güvenerek yapıyoruz, bence en önemlisi bu güven duygusu..ne mutlu size ve bize :)
    zübeyde aşcı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. zübeyde hanım döküm tencerede ekmek çok güzel oluyor tıpkı odun fırınında pişirilmiş gibi.pişkinliği-dokusu-kokusu -kıvamı tam bir ekmek oluyor.bu tarifi verirken amacım bu lezzeti sizlere tanıtmaktı.yoksa dilediğiniz kalıpta pişirebilirsiniz ama lezzet çok fark ediyor...

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.