1 Temmuz 2015 Çarşamba

çöp şiş ( izmir mutfağı )





izmir mutfağının en sevilen lezzetlerindendir çöp şiş. tüm izleyicilerime tavsiye ediyorum.

malzemeler:
1/2 kğ kuzu  eti veya dana bonfile

marinasyonu:
1 soğan rendesinin sıkılmış suyu
etin üzerini örtecek kadar süt
1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
kırmızı toz biber
göz kararı kekik
küçük çöp şiş

lavaş ekmeği:
3 su bardağı un
1/2 paket yaşmaya
şeker-tuz-az zeytinyağı
ılık su
az susam ve çörek otu







etleri oldukça küçük parçalara kesip çöp şişlerin yarısına gelicek şekilde diziyoruz.kapaklı saklama kabına etleri koyuyoruz.üzerine marinadını çırpı döküyoruz.bu şekilde3-4 saat etleri marine ediyoruz.
servis zamanı etleri marinattan çıkarıp ızgarada veya döküm tavada pişiriyoruz.yanında garnitürler ve lavaş ile birlikte servis yapıyoruz.afiyet olsun.









lavaş ekmeği:
malzemeleri mutfak robotuna koyup hamuru yoğuruyoruz.2 saat kadar mayalandırıp bezelere ayırıyoruz.bezeleri az un ile bıçak sırtı kalınlığında açıp tavada arkalı önlü pişiriyoruz.çöp şişler ile birlikte servis yapıyoruz.afiyet olsun..








20 yorum:

  1. Hayırlı günler Yeşim abla şişler çok iştah açıcı aynı zamanda da mideyi ağırlaştırmayacak hafif bir lezzet gibi gözüküyor ellerinize sağlık.İşin ucunda kızartma var diye kızarmış minik pidelerinizi yapmamıştım.Meğer ne çok şey kaçırmışım.Ramazan öncesi kardeşime hazırlık yapması için sayfanızı tavsiye etmiştim iftara yapmış.O neymiş öyle bayıldım resmen.Kardeşime de dedim sen virüsü kaptın artık tarifleri denemeden duramazsın.Sağolun var olun.Muhabbetle İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  2. ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.Adıyamandan sevgiler nihal.

    YanıtlaSil
  3. Yeşim Ablacım,

    Çöp şişte sunumda harika ellerinize sağlık. İftar davetim için hazırladığım menüyü paylaşmak istiyorum. Kalabalık olduğu için biraz yorucu geçti ama atlattım çok şükür.


    Kanino çorba
    Et sote
    Fırın poşetinde ızgara köfte
    Köpük Patates Püresi (Yetur)
    Sade Pirinç Pilavı
    Paçanga Böreği
    Zeytinyağlı Taze Fasulye
    Mücver
    Ali Nazik
    Yeşil Salata
    Kırmızı Biber Gülleri
    Supangle ve Etimek tatlısı hazırladım İpek.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. iftar menüsü çok güzel olmuş elinize sağlık ipekcim..paylaşım için teşekkürler.sevgiler..

      Sil
    2. Yani şahsen böyle bir menüyü çok ama çok abartılı buldum.Bir kase çorba ve 1 tabak yemekten sonra zaten karnı doyuyor insanın.Malesef gösterişe kaçan sofralar kuruyoruz hiç gerek yok bırakın sizi övmeyiversin misafirleriniz yazık kendinizi yormuşsunuz Semra

      Sil
    3. gösteriş için yapıldığını nerden biliyorsunuz. semra hanım....kimi köfte yer kimi et..kimi pilav yemez dokunur yerine püre yer.. kimi 1 kase çorba içer peşinden bir tabak zeytinyağlı ve bir parça tatlı..ipek hanım çalışan bir bayan olmasına rağmen gelecek konuklarının özelliklerine uygun onların damak zevkinide düşünerek bence tam kararında güzel bir sofra hazırlamış...ayrıca ben özellikle tatlı seçiminide çok başarılı buldum.bir sütlü tatlı yapmış bir hafif şerbetli...sonra bu iftar davetinde çocukların ve yaşlıların da olabileceğini unutmamak lazım.ağzında takma dişi olan yaşlı bir insan et yerine köfte tercih edebilir.çocuklarda öyle...insan kendi sofrasında bir tabak çorba 1 tabak yemek yiyerek karnını doyurabilir..ama misafir söz konusu olduğunda hangimiz ağırlamak için özenmiyoruz ki...bu yorum bence hiç şık olmadı semra hanım.olaya dar pencereden değil geniş açıdan bakmakta her zaman fayda var.bilemiyeceğimiz durumlar söz konusu olabilir bu konudada ayetle uyarıldığımızı unutmamak lazım..doğrusunu Allah bilir.eleştirirkende her zaman yerici değil yapıcı olalım lütfen....vel hasıl insan oğlu nankör.az yaparsın laf olur çok yaparsın gösteriş olur..kimse demez eline gönline sağlık Allah kabul etsin...misafire değer vermek ona hizmet etmekte bir ibadettir unutmayalım.....hele iftar sofrası söz konusu ise:
      Samimi olarak davet edilen yere gitmelidir! Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:
      (Müslüman kardeşine ikram eden, Allahü teâlâya ikram etmiş olur.) [İsfehani]
      Yemek yedirmek çok sevaptır. Hele oruçluya yedirmek daha çok sevaptır. Oruç tutanın sevabı kadar sevap alır, oruçlunun sevabından eksilme olmaz. Yemek yedirmeyi nimet bilmelidir! Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:
      (Amellerin en faziletlisi, bir müminin aybını örtmek, karnını doyurmak ve bir ihtiyacını karşılamak suretiyle onu sevindirmektir.) [İsfehani]
      (Arkadaşına, sevdiği yemeği verenin günahları affolur.) [Bezzar]
      ipek hanım elbet yorulmuş inşallah Rabbimizde onun güzel kalbine göre sevabını bol bol ihsan etmiş günahlarını af etmiştir kurduğu sofrası cehennem ateşine perde olacaktır inşallah...

      Sil
  4. Ellerine sağlık Yeşim Abla. Görüntü yine muhteşem lezzette öyledir eminim. Yalnız bizim evde koyun ve kuzu eti yenmiyor bu tarifi dana eti ile yapsam olurmu. Hergün o kadar güzel tarifler veriyorsunuz ki hangisini yapacağımı şaşırdım. Ellerinizden öpüyorum Dilek.

    YanıtlaSil
  5. Şişler çok güzel ama o tabaktaki minicik içli köftemi çok şirin görüyo
    <3 makbule

    YanıtlaSil
  6. Ellerine sağlık ablacım çok güzel bir menü

    YanıtlaSil
  7. Ay bayíldım çöp şişlere çok güzel olmuşlar ellerin dert ğörmesin inşallah ayrıca tabakdakilerde favorilerim arasında herşey şahane olmuş hayırlı ve berketli iftarlar sevgiler BAL

    YanıtlaSil
  8. merhabalar yeşim hanım hayırlı ramazanlar...yine her zamanki gibi süpersiniz..bişey sormak istiyorum ızgara etlerde kuzu yada dana farketmez pişme sorunu yaşıyorum .hani kebapçılardaki gibi lokum gibi olsun istiyorum .acaba bu marinat yeterlimi süresini uzatsammı ... ipek kırkoğlu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. doğru et seçimi yapmak lazım bir de marinasyon önemli..etiniz doğru seçimse eğer marinat süresi yeterli.hatta kaliteli eti hiç marine etmedende pişirebilirsiniz..

      Sil
  9. Ellerine saglik yesimcim,harika bir menü, hayirli bereketli iftarlar, hicret

    YanıtlaSil
  10. Çok seçkin , kibar hem de doyurucu bir yemek ...Sevilen lezzetler biraraya toplanmış ...Et marinatinin tarifi süper...Bereketli iftarlar...Sevgiler...Sebay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekür ederim sebay hanım.siz bursada ikamet ediyorsunuz değilmi öyle kalmış aklımda...sebay hanım ben süt helvası yapmak istiyorum.siz daha önce denedinizmi veya tarifi sizde mevcutmu..garanti bir tarife ihtiyacım var...bilgi verirseniz çok memnun olurum.bereketli iftarlar .sevgiler..

      Sil
    2. Sevgili Yeşim Hanım elbette çoğu bursalı gibi benim de süt helvası denemişliğim var ama güzel yapan yakınlarımız sayesinde özledikçe önümüze hazır geliyor, size tarifi verebilmek için tekrar gözden geçirip denemem lazım .En kısa sürede hazırlayıp verebilmeyi umuyorum...Ricanız beni ziyadesiyle memnun etti..Güveniniz için teşekkür ediyorum..Sevgilerimle... Sebay

      Sil
    3. canım siz evde yapıp yorulmayın sadece tarifi paylaşmanız yeterli ben yaparım.zahmet olacak...teşekkür ediyorum.öperim...

      Sil
  11. Yeşim ablacım ben geçen hafta yaptım süt helvası tadı gayette güzel oldu paylaşabilirmiyim denemek istersen fotoğrafı da sana mail atarım
    200gr tereyağ tavada eritelim 1 su bardağı un ekleyip unu karartmadan kokusu çıkana dek kavuralım diğer tarafta 1 lt sütü kaynatmadan ısıtalım kavrulmuş una ekleyip hızlıca karıştıralım topaklanmayı engellemek için el blenderla çekelim tekrar ocağa alalım biraz muhallebi kıvamına gelince 1 su bardağı şeker ve 1pk vanilya ekleyip helvamızı pişirelim fırın kabına döküp üzerine toz şeker serpelim bir kaç parça tereyağ ekleyip fırının ızgarasını açıp şekerler yanana kadar yaklaşık 10dakika tutalım ..
    bizim buralarda herköşede satılır süt helvası bende kendim yapmak istemiştim netten araştırmalar sonucu yaptım ve yediğimiz süt helvaları gibi oldu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım benim çok memnun oldum paylaşım için Allah razı olsun..en kısa sürede deneyeceğim..

      Sil
  12. Yeşim Ablacım,

    Ayrıntılı cevabınız için çok çok teşekkür ederim. Semra Hn. hayırlı ramazanlar diliyorum size. İpek

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.