22 Temmuz 2015 Çarşamba

fırın torbasında nakışlı dolma ( diyarbakır mutfağı )





burada fırın torbasında patatesli dolma ve burada da fırın torbasında domates dolması tariflerimizde bulunmakta.hepsi fırın torbasında pişirildi ve hakikatten nefis oluyor.tavisyemdir...

malzemeler:
dolmalık biber-tarla domatesi-patlıcan-kabak-yaprak-kırmızı biber
 iç harcı:
300-400 gr yağlı dana döş kıyma
2 tane kurusoğan
3-4 tane acı kıl biber
2-3 tane çarliston biber
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı dolmalık bulgur (ne ince nede kalın olacak ikisinin arası orta boy)
1 tatlı kaşığı biber salçası
domateslerin içini oyup çıkardığımız domates içleri
karabiber-yeni bahar-tuz
seviyorsanız ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
1 yemek kaşığ sade yağ
1 çay bardağı limonsuyu

dolmalık sebzelerimizi hazırlayıp bir kenarda dinlendiriyoruz.dolma harcımızın  malzemelerini kıyma hariç hepsini mutfak robotunun konteynırına irice kıyıp dolduruyoruz ortadaki turbo düğmesine kısa aralıklarla basıp iç harcı çekiyoruz.pirinç ve bulguru yıkayıp süzdürdükten sonra geniş bir kaba alıp üzerine robotta kıydığımız iç harcı ilave ediyoruz.üzerine kıyma ve baharatlarıda ekleyip yağınıda ekledikten sonra iki elimizle alttan üste doğru parmak aralarımızdan çıkacak şekilde harcımızı harmanlıyoruz.dolma en güzel bu şekilde karılır ve el lezzetide geçmiş olur...iç harca su ilave etmiyoruz.domatesin içinden çıkardığımız iç hem lezzet veriyor hemde kıvamını dengeliyor...sebzelerimizi doldurup yapraklarıda sararak resimde gördüğünüz gibi yanmaz fırın torbasına diziyoruz..








poşet ağzını kapatıp fırına veriyoruz.kendi suyu ve kendi yağı ile 180'de bir güzel pişiriyoruz...sebzelerin üzeri kızardıysa dolmamız pişmiştir...fırından tepsimizi çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra poşeti makasla kesiyoruz.içerde yoğun bir buhar oluşuyor.dikkatli olmanızı tavsiye ederim..sıcak olarak servis yapıyoruz.yazın böyle sebze çeşitleri ile yaptığımız dolmaya biz nakışlı dolma diyoruz ...ayrıca kırmızı kapya biberde ek olarak doldurabilirsiniz...ben kabak ve kırmızı biber ilave etmedim.ama nakışlı dolma da bu sebzelerde oluyor...







 fırın poşetinde ve fırında pişen dolmalarımız çok lezzetli oluyor.dağılmıyor.güzelce içi dışı ilik gibi pişiyor ve güzel kızarmışta oluyor...lezzet inanılmaz....kokusuda odun fırında pişirilmiş gibi sanki .bu günlerde dolma yapacaklara mutlaka tavsiye ediyorum.fırın torbasında pişirin...farkıda lezzetide görün...afiyet olsun...






21 yorum:

  1. Hímmm olsada öğleye yesek ne güzel olurdu.Ellerine saglık çok güzel görünüyor.Burası çok sícak iş ,yemek yapası gelmiyor.Sizin oralarda sícaklık nasíl abla seni yomuyordur.Allah kolaylík versin sevgiler BAL

    YanıtlaSil
  2. Offfff dolmalar çok güzel olsada yesek.Değişik bir yöntem tam bana göre,sorularıma verdiğin cevaplar için ayrıca teşekkür ederim,sağolasın.Yasemin

    YanıtlaSil
  3. Harika ötesi enfes gözüküyo ablacım ellerine sağlık bayramdan beri AdanAda çok sıcak dikkat et kendine sevgiler <3 Makbule

    YanıtlaSil
  4. Ne güzel bir fikir Yeşim Hanım .görünüşü de çok hoş fırın torbasının çok amaçlı kullanılması düşüncesi çok pratik doğrusu teşekkürler İzmir gerçekten çok sıcak biz burda dağa doğru biraz çıkıyoruz bir kaç derece serinliyoruz yetiyor heryer yemyeşil hem piknik yapıyoruz daha yukarısı ise oldukça serin akşam üşütüyor şanslıyız çok şükür.... kolaylıklar diliyorum....sevgiler...Sebay

    YanıtlaSil
  5. Ramazan yorgunluğu ile hasta olduğunuzdan endişe etmiştim.Sesinizi duyduğuma ayrı bu güzel tarifi öğrendiğime ayrı sevindim .Kaçarı yok ilk dolmamız böyle olacak inşallah.Ellerinize sağlık.İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  6. Hayirli aksamlar ablacigim
    Nasilsin iyisindir insallah?
    ellerine saglik cok nefis olmus dolmalar
    en kisa zamanda deniyecegim bu yöntemi
    sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  7. şu son günlerde canım etli dolma isterken tam da bu tarif ne güzel oldu. malesef çocuklar etli dolma sevmeyince çok sık yapmıyorum ama ben çok severim hele de sizin tarifinizle sevgilerNilgün...

    YanıtlaSil
  8. Harika görünüyor, elinize sağlık.
    Büyük fırın torbası bulamıyorum. Ankara'da nerede vardır, sesimi duyan olur mu aceba?
    Ayşe

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ayşe hanım migroslarda bulunuyor.paketin üzerine 2 tane yazıyor.hindi pişirmek için büyük boy.eğer bulamazsanız tavuk için olanlardan alın.2 veya 3 ayrı poşete koyup dolmalarınızı öyle pişirebilirsiniz

      Sil
    2. Teşekkür ederim. Kapya biber közlemede de işime yarayacak. Migrosa bakayım.
      Ayşe

      Sil
  9. Yeşim Abla fırın torbasını unluyomuyuz bide dolmaları koyduktan sonra torbayı delicekmiyiz
    Şimdiden teşekkürler \<3 makbule

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben unlamadım istersen unlayabilirsin canım.dolmaları koyduktan sonra bıçağın sivri ucu ile bir kaç yerden deliyoruz..

      Sil
    2. Çok sağol ablacım <3

      Sil
  10. Merhaba Yeşim Hanım.Bende bir kaç gündür yoktum.Sizde hoş geldiniz.Tahliller falan derken sıcaklarda pelt olduk.Çok şükür iyiyim ilaçlarımın dozu attırıldı sadece .Günde 2 tane aldığım ilacı şimdi 6 doza çıkarttılar. Allah'ım bu nasıl bir metabolizma ;))))) Fırın yemeklerini çok severim ,zeytinyağlı yemekleri de.Acep ben bu dolmayı zeytinyağlı yapsam nasıl olur,içi çiğ kalmaması için bir püf noktası var mıdır? Çok çok sevgiler :)))))) Allah'a emanet olun .
    Neşe

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. neşecim geçmiş olsun canım..hiç moralini bozma tamam..çok iyi olucaksın inşallah...şimdi dolmalar etiketine gir.zeytinyağlı biber dolma tarifim var.iç harcı benim hazırladığım gibi yap.ben düdüklüde yapıyorum sen normal tenceredede yapabilirsin.iç harcını hazırladıktan sonra biber-patlıcan-kabak-domates özellikle kırmızı kapya biber nefis olur...canın hangi sebzeyi istiyorsa ona doldur...üzerine domates kapağını yerleştir...fırın torbanı güzelce unla sonra fazla unu silkele dolmalarını içine koy.ister benim gibi diz ister gelişi güzel koy fark etmez...torbanın ağzını kapat bıçak ile üstünden bir kaç yerden del.ver fırına.. .güzelce kızardıktan sonra kapaklı servis kabına diz.ister ılık ister dolapta soğutup servis yap...nasıl güzel oluyor asla tahmin edemezsin.zeytinyağlıda etlide hepsi enfes..hiç endişelenmeden pişir canım.şimdiden afiyet şifa olsun ...sevgiler...

      Sil
  11. Hiç üşenmeden öyle güzel yazmışsınız ki.Yüreğinize sağlık . O gazla koştum mutfağa .Allah ne verdiyse kabak,biber,patlıcan doldurdum.Bende tavuk için olan poşetten vardı iki tane ayrı ayrı poşette pişirdim.Sonuç: off offf soğumasını beklemeden indirdik miğdeye .Yanında sarımsaklı yoğurt tavsiyemdir.Size olan minnete kelimeler kifayetsiz kalıyor.Şimdi tariflerinizi karıştırıp kendime kocaman bir doğum günü pastası yapacağım. :))))))
    Ha bu arada tavsiyeniz üzerine grill pan tavanızdan aldım ,haftaya ancak elimde olacak;sabırsızlıkla bekliyorum. Samimiyetinize istinaden kaptırdım yazıyorum.Görüşmek üzere :)))))
    Neşe

    YanıtlaSil
  12. Neşe Hn.

    Tavayı hangi siteden temin ettiniz acaba paylaşabilirmisiniz. Schafer'in kendi sitesinde tükendi mesajı var. Cevaplarsanız sevinirim.İpek

    YanıtlaSil
  13. Evet bende fark ettim İpek Hanım ;tükendi yazıyor ama mağazayı aradım .Satış elemanı tavanın mağazalarında mevcut olduğunu söyleyince bende kardeşime sipariş verdim. Kendisi bizzat mağazadan aldı.Sitede Schafer'ın satış mağazalarının telefonu var.Arayıp öğrenebilirsiniz. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
    Neşe

    YanıtlaSil
  14. Beni kalbimden vuran bu tekniği zeytinyağlı dolmada da denemek istiyorum.Acaba tüm malzemeyi çiğden hazırlayıp su eklemeden torbada pişer mi pirinçler Müsait olduğunuzda cevaplarsanız çok sevinirim.Sayenizde yıllar içinde edinilecek tecrübeyi tek postta kazanıyoruz İyi ki iyi ki varsınız İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  15. Neşe Hn.

    Cevabınız için çok teşekkür ederim. İpek

    YanıtlaSil
  16. Çok begendik tarif için tesekkurler.Meltem

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.