25 Temmuz 2015 Cumartesi

ev yapımı vişne sirkesi


salatalarda nefis oluyor vişne sirkesi..hazırlar gibi içinde hiç bir katkı maddesi yok.benim gibi diyabetli olan ve damak zevkine önem veren tüm izleyicilerime tavsiye ediyorum.


 malzemeler: 1 litre sirke için

1/2  kğ vişne
1/2 litre su
1 yemek kaşığı turşuluk tuz
1 türk kahvesi fincanı sirke (üzüm veya elma fark etmez)






  • vişnelerin saplarını ayıklayıp bol su ile yıkıyoruz.
  • derin bir kabın içine alıp avucumuz ile bastırarak tüm vişneleri eziyoruz.
  • resimde gördüğünüz gibi tüm vişneler eziliyor ve suyunu salıyor.
  • 1 lt lik cam kavanoza vişneyi dolduruyoruz.
  • üzerine damacana su -tuz-ve sirkeyi ilave edip iyice karıştırıyoruz...
  • karıştırdıktan sonra kavanozun ağız kısmına varsa tülbent veya benim yaptığım gibi 2 kat olacak şekilde tül gerip lastik veya iple sabitliyoruz...
  • mutfağımızda tezgah üzerinde loş bir ortamda güneş görmeyecek şekilde 20 gün boyunca nadasa bırakıyoruz...sirke kokusu geldiğinde tülbentle bir şişeye veya cam kavanoza süzüyoruz..
  • kapağını kapatıp serin bir yerde kullanacağımız zamana dek saklıyoruz....
  • afiyet olsun...






19 yorum:

  1. Vişne sirkesi gerçekten çok lezzetli.Bunu evde yapabilmek ne kadar iyi oldu bilemezsin.Ben hep hazırını kullanıyordum şimdi kendim yaparım.Dipfirize bayağı vişne doldurdum hatta geçen seneden kalanlarda var.Kompostoya,pastalara,keklere,muhallebilere şimdide sirkeye kullanacağım.Yeşim'cim ellerin dert görmesin.Önümüzdeki hafta doktora kontrola gideceğim hızla iyileşiyorum.Herşey için teşekkürler,iyi akşamlar.Yasemin

    YanıtlaSil
  2. Harika gerçekten hazırlar yenmiyor abla çokta pratikmiş hazırlanması ellerine sağlık sevgiler BAL

    YanıtlaSil
  3. Yeşim hanım merhaba,vişne sirkesi harika bir lezzettedir eminim çünkü visneli herşeyi çok severim.Benim dondurucumda geçen yıldan kalan vişnelerim var kullanmak içime sinmiyordu atmayada kıyamıyordum sizin bu tarifinizi yapsam olur mu acaba?Emeğinize sağlık.sevgiler.
    fatime

    YanıtlaSil
  4. Okurken bile ağzım sulandı kimbilir ne nefis bir lezzeti vardır en kısa zamanda vişne alıp yapmalı <3 Makbule

    YanıtlaSil
  5. İlk kez vişneden sirke yapıldığını duyuyorum yemeklerle ilgili biriyimdir sanıyordum kendimi ..diğer vişneli hazırliklara sirkesini de ekleyeceyim inşallah sayenizde Yeşim Hanım ...merakla bekleyeceğim.. ufkumuzu nasılda genişletiyorsunuz gözümde birkez daha büyüdünüz..nazarlardan saklasın Rabbim... teşekkürler ...sevgiyle hoşçakalın...Sebay

    YanıtlaSil
  6. Doğru. Söze. Ne. Denir. Ne. Yediğimiz. Bile. Bilmiyoruz. Hemde. Dünya. Para. Harcıyoruz. Para. Yerine. Gelirde. Sağlık. Ne. Olacak. Sopa. Yemiş. Gibi. Kalkıyoruz. Kendimize. Gelemiyoruz. Hergün. Afrika. Rüyası. Pastanesi. Hemen. Denedim. Büyük. Slikon. Kalıbın. Yoktumsizde. Gördüğüm. Aycicegi. Silikon. Kalibininbolmelisini. Almıştım. Porsiyonluk. Yaptım. Çok. Güzel. Oldu. Ev. Halkı. Bayıldı. Bu. Hafta. Tekrar. Yap. Diyorlar. Planda. Pastası. Tarifini. Heyecanla. Bekliyorum. Teşekkürler. Iyi ki. Varsınız. Sizi. Ailecek. Çok. Seviyoruz istanbul dan. Kucak. Dolusu. Sevgiler. Ah. Unutmadan. Vişneli. Şirketi de. Yapi Cam. Sayenizde. Geçen. Kış. Bayağı. Rahat. Ettim. Sağolun. Ev. Lezzetler. Başka. Vallahi. Sibel

    YanıtlaSil
  7. Merhaba yeşim hanim sizi cok seviyorum o kadar ki eşim bile sizi tanır oldu. Ben vişne sirkesini ve vişne tursusunu ilk kez duydum ve yapmak istiyorum ama nerelerde kullanabilirim bilmiyorum size danışmak istedim. Benim Annem şeker hastası ne gibi faydaları var annem yiyebilir mi bana yardımcı olursanız çok sevinirim

    YanıtlaSil
  8. Ellerinize sağlık bayıldım vallaha. Hiç duymamıştım vişne sirkesi. Normal sirkeyi sevmem hiç. Kokusunu felan. Bu sanırım daha farklı oluyor. Sevgiler. Nilgun.

    YanıtlaSil
  9. Sevgili Yeşim,

    Günün aydın olsun. Dün vişne sirkesini yaptım, kardeşime göndereceğim. Kafama takılan bir şey var. Bekleme süresi normal koşullarda 20 gün diyorsun ancak, İzmir gibi Ankara da çok sıcak. Karışımın içinde sirke de var, zannederim değindiğin süre biraz daha kısalacak gibi, kontrollü gitmek gerekiyor diye düşünüyorum. Ayrıca, hiç deneyimin oldu mu bilmiyorum ama eğer mümkünse bir sorum olacak, kardeşime bazı baharatlar yasak. Bu nedenle, bahçedeki asma yapraklarından az baharatlı zeytinyağlı yaprak sarması yapıp kargo ile göndermek istiyorum. Kargo ile görüştüm öğleden sonra verirsem, kargo gece yola çıkıyor, sabah 10'a kadar teslim ederiz dediler. Acaba, bozulmadan gider mi?. Sorum çok özel oldu, kusura bakma. Her şey gönlünce olsun. Kocaman sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. öznurcum sirke bulunduğu ortama göre oluşum süresi farklılık gösterebilir.sıcaklarda daha kısa sürede olur sen zaten kokusundan anlarsın bildiğimiz sirke kokusunda olucak tamam canım.şimdi sarmanı sardın.pişirdin.sarma pişerken sarma miktarına göre cam kavonozunu sıcak su içinde tut.hiç kullanılmamış kavanoz kapaklarınıda kaynar suda beklet .sarma pişti.yavaşça varsa fazla suyu süz.maşa ile elini yakmadan sıcak kavanozun içine düzgünce doldur.bu işlemi süratle yap.sonra kaynar suda beklettiğin kapakla sıkıca kapat ve hemen kavanozunu havlu üzerine ters çevir.içine dolma suyunu ilave etmene gerek yok.dolma zaten sıcak ve içinde kendi suyu olacaktır...kapağını sıkıca kapattıktan sonra bu şekilde soğuyana dek beklet.soğuduktan sonra ters çevir...kapağın orta yeri hafifçe çökmüş olacak.kargoya verirken koli içinde bol gazete kağıdına sararak destek vererek yerleştir.koli üzerinede kırılacak diye yazarsan dikkatli taşırlar görevliler.ben kızama haftalık yemek gönderirken hep böyle yapıyordum...bu şekilde sarmalarını hazır yemek konservesi olarak yapmış olacaksın.isterse kardeşin seneye açıp yesin.kesinlikle bozulmuyor. tazecik kalıyor...istersen sarma aralarına kavonoza dizerken ince limon dilimleride ilave edebilirsin iştah açıcı görüntüsü olur..ben geçen yıl yaptığım konserveleri hala açıp tüketiyorum.misler gibi ..sanki az önce pişmiş gibi..o kadar güzel oluyor.öznurcum her ne yemek pişirirsen pişir baktın fazla olmuş hemen konserve yap yemeğin sıcakken henüz kavonoza doldur kapat...dursun 2 yıl bozulmadan bu şekilde durabiliyor...tüm fazlaca pişirdiğim aklına ne gelirse her yemekten ben sıcakken hazır yemek konservesi yapıyorum inan el altındada hazır yemek çok iyi oluyor....ev yapımı kışlık konserveler ve hazır yemek konservesi etiketinde geçen yıl anlatmıştım.bak istersen şu an popüler listede ilk sırada onu tıkla..belki başka yemeklerde hazırlayıp göndermek istersin sana fikir olur...kolay gelsin canım.çok öpüyorum..sevgiler..

      Sil
  10. Sevgili Yeşim,

    Sana çekine çekine biraz da utanarak sorduğum soruyu yanıtladığın için ne kadar teşekkür etsem azdır. Bana çok büyük iyilikte bulundun. Ben çok yıllar öncesi yurtdışında görevli iken canım Anneciğim telefonda bizim çok sevdiğimiz pastırma, sucuk ve etli yaprak sarmasını yerken boğazından geçmediğini ve bizleri düşündüğünü söyler, ağlardı. Şimdilerde ben de öyle kardeşimin bazı şeyleri yasaklar daha doğrusu bazı maddeler nedeniyle yiyemediğini düşündükçe üzülüyorum. Sağlıklı olsaydı inan o da senin gibi çok güzel yemekler yapardı. Önerdiğin teknikle bazı yiyecekleri ona göre hazırlayıp gönderme imkanım olacak. Lütfen hakkını helal et. Bir yerde okuduğum bir yazı vardı;
    Dostlar ırmak gibidir
    Kiminin suyu az, kiminin çok
    Kiminde elleriniz ıslanır yalnızca
    Kiminde ruhunuz yıkanır boydan boya

    İşte sen , son satırdaki sözcüklere uyanlardansın. Güzel insan dilerim isteklerini Allah gönlüne göre verir. Kucak dolusu sevgiler.

    YanıtlaSil
  11. Merhabalar yeşim hanım, ya ben bir şeyi anlayamadım, tarifte yarım litre su yazıyor sonra bir daha su ilavesinden bahsetmiyor ama sonun da iki litre sirke elde ettim demişsiniz.. Şimdi mutfakla çok haşır neşir olanlar eminim ne dediğinizi net anladı ama ben 28 yıldır çalışan biri olarak mutfakta çok zaman geçiremiyorum onun verdiği bir bilgisizlik var onun için sizden ricam bu kısmı bana biraz açar mısınız sirke olup bittikten sonra konsantre içecekler gibi su ilavesi mi yapılıyor yoksa 20 günün sonun da 2 litre su ile mi tamamlanıyor gerçekten anlayamadım bu kısmı kusuruma bakmayın... Sevgilerimle İstanbul'dan Hülya :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hilya hanım resimde gördüğünüz gibi 1 lt lik kavanoz kullandım.şu an 1 ltlik kavanoz ağzına kadar dolu.yarısına kadar vişne koyduk.üzerini su ve sirke ile tamamladık.vişnede kendi suyunu saldı.oldu 1lt.bu şekilde sirke oluncaya dek bekletiyoruz.daha sonra güzelce süzücez.artık başka hiç bir ilavede bulunmuyoruz.süzdüğümüz sirkeyi yine kapaklı bir şişe veya kavanoza doldurduk.bu şekilde kullanacağız...havalar sıcak benim sirkem oldu süzeyim demeyin sakın.iyice sirke kokusu çıkana dek bekletin.biliyorsunuz önce şarap olucak sonra sirkeye dönüşecek...bu yüzden sirke kokusu olucak öyle süzücez...tamam canım.umarım anlaşılmıştır...benimde sirkem olunca süzücem resmini ekleyeceğim.şu an üstü köpük köpük beyaz bir tabaka oldu ama daha keskin sirke kokusu olmadı...bekliyorum bende...hayırlı cumalar-sevgiler...

      Sil
    2. Allah razı olsun şimdi anladım teşekkür ederim... :) Cumanız mübarek olsun... Sevgiler

      Sil
    3. Hayırlı haftalar Yeşim hanım, vişne sirkesini hazırladım nadasa bıraktım Allah izin verirse 20 gün sonra sonucu paylaşırım iyi ki varsınız tüm bilgilendirmeleriniz için tekrar teşekkürler... Sevgilerimle İstanbul'dan Hülya...

      Sil
    4. Yeşim hanım sizi her postun altından rahatsız ediyorum kusura bakmayın... Vişne sirkem mükemmel oldu hafta sonu açtım süzdüm tadı nefis Allah razı olsun, bir şey sormak istiyorum ben tülbenti kaldırdığımda bir küf kokusu aldım üzerini temizleyip süzdüm tadanlar bayıldı küf kokusundan bahsetmediler ama ben ilk o kokuyu aldığımdan tadında hafif var gibi bu 20 günlük nadas süresinde üzerini ara ara temizlemelimiydim yada 2 kat tülbent örttüm o mu havasız bıraktı acaba tekrar yapmak istiyorum o zaman tül'mü örtsem ne dersiniz? Verdiğiniz her tarih, her püf noktası için tekrar tekrar teşekkür ederim Allah razı olsun, sevgilerimle İstanbul'dan Hülya...

      Sil
    5. benimde vişne sirkem mükemmel oldu.dün süzdüm şişeye depoladım....benim vişnemin üzerindede beyaz bir tabaka vardı o tabakanın olması gerek hülya hanım..tabakayı alıyorsunuz sonrada süzüyorsunuz bende öyle yaptım..üstünü tülbent veya 2 kat tülle örtebilirsiniz.

      Sil
  12. yeşim hanım bahsi geçen sirkeyi kızılcıkla yapabilir miyim. Siz denediniz mi. Tarifleriniz çok güzel tebrikler.....Mutluluklar ve sağıklar dilerim

    YanıtlaSil
  13. Yeşim ellerinize sağlık muhteşem bilgilerinizi bizimle paylaştığınız için de sonsuz teşekkürler. Dün akşam dondurucudan çıkardığım vişneler ile sirkemi kurdum ev yapımı sirkem olmadığı için hazır elma sirkesi kullandım İnşallah güzel olur.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.