20 Haziran 2015 Cumartesi

çardak kebabı




malzemeler:
4 tane ince ve taze yufka
1 yumurta akı ve az su

kebabı:
1/2 kğ az yağlı dana haşlamalık et
2 tane büyük boy kuru soğan
tuz-şeker-kekik-zeytinyağı

sosu:
sarımsaklı yoğurt
tereyağlı domatesli sos



öncelikle iç harcımızı yani kebabımızı hazırlıyoruz.etlerimizi düdüklü tencerede 15-20 dk arası haşlıyoruz.suyunu süzüp bir kenarda bekletiyoruz.soğanlarımızı piyazlık kesip zeytinyağında 1 tane kesme şeker eşliğinde ağır ateşte kavurup karemelize yapıyoruz.üzerine etleri alıp birlikte 3-4 dk daha kavuruyoruz.ateşten almadan 2 dk önce tuzunu ve kekiğini ilave edip karıştırıp ateşten alıyoruz.
kebabımız soğuyuncaya dek dinlendiriyoruz.1 yufkayı düz bir zeminde açıyoruz.ortadan 2 ye katlıyoruz.yarım D şeklini alıcak.sonra küçük üçgenlere kesiyoruz.her üçgenin üst kısmına bir miktar kebabı koyup yufkanın yanlarını katlayarak rulo sarıyoruz.iç hacı yufkanın arasından görünmeyecek.bu yüzden dikkatli katlayarak sarıyoruz.yufkamızın ucu kızarırken açılmasın diye 1 yumurta akını az su ile çırpıp bu sosa yufkamızın ucunu batırıp bu şekilde sabitliyoruz..
tüm  kebaplarımız hazır olduğunda servis zamanına dek üzeri kapalı bir şeklide ya dolapta veya dondurucuda daha sonra kullanmak üzere kaldırıyoruz..servis zamanı zeytinyağımızı kızdırıp ortadan biraz daha az ateşte nar gibi puf puf oluncaya dek kızarıyoruz.tavaya fazla kebap koymayın çok kabarıyor...kağıt havlu üzerine alıyoruz.daha sonra resimde gördüğünüz gibi sıcakken soslayıp hemen servis yapıyoruz....damakta bıraktığı tat harika...mutlaka tavsiye ediyorum.
not:
ben çardak kebabını yıllardır kızartarak yapıyorum.böyle çok lezzetli oluyor.ama dileyen fırındada pişirebilir.eğer fırında yapacaksanız 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yumurta sarısını çırpın bu sos ile yufkaları soslayıp o şekilde sararak pişirin...su böreği lezzetinde kebaplarınız olur...afiyetler olsun..











23 yorum:

  1. Şuan sınava giren oğlumu bekliyorum heyecanla abla siteye girdim karşımda şahane bir lezzet ellerine emeğine sağlık yarın mutlaka yapacağım .Hayırlı iftarlar sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah zihin açıklığı versin balcım inşallah gönlüne göre istediği yeri kazanır oğlun.bu gün sınava girecek olan tüm evlatlarımıza başarılar diliyorum.Allah haklarında hayırlı olanın en güzelini versin...amin.

      Sil
    2. bal hanım size ve tüm sınava giren yavrularımıza başarılar diliyorum benim de iki tane çocuğum girdi. Allah hepisinin hakkında hayırlısını versin.sevgilerimle.Nilgün...

      Sil
  2. Kebap çok güzel gözüküyor tabak süsü nekadar şık olmuş ellerinize sağlık yeşim hanım akşam iftara misafirlerim var eşim Hünkar beğendi istedi devamında ne yapabilirim yardimci olurmusunuz bana lütfen sevgiler handan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. handan hanım siz aklınızdaki menüyü yazın ben size yardımcı olmaya çalışırım önce sizin düşüncenizi öğrenmek istiyorum...

      Sil
  3. Bulgur pilavı üzerini bademlerle suslediginiz adini unuttum patates salatası mercimek çorbası başka çorba sevmiyorlar Kıymalı pide uygunmudut sizce salata ve zeytinyağlı olabilir kofteli bişeyler olurmu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. -mercimek çorba
      -sakızlı davet pilavı
      -hünkar beğendi
      -zeytinyağlı taze fasulye
      -kayısı kompostosu
      -gönlü ferah salata
      -pastahane usulü şekerpare

      size önerdiğim menü handan hanım.afiyet olsun.hayırlı iftarlar diliyorum.

      Sil
  4. Çok çok çok teşekkürler allah razı olsun misafir geleceği zaman panik oluyorum bildigimide unutuyorum yapmak hizmet etmek hiç zor gelmiyor ama panikten kurtulamadim bi türlü. Zamanı bile doğru kullanamiyorum neyse ben yine gec kalicam gidiyorum çoook öpüyorum handan

    YanıtlaSil
  5. Merhabalar Yeşim hanım maşallah yine gözlerimiz bayram etti sayenizde... Yeşim hanım bir sorum olacaktı ben kavurmayı fazlaca yapıp bir kısmını dondurucuya kaldırıyorum acaba o kavurmaları kullanarak bu kebabı yapabilirmiyim, iyi bir sonuç olurmu emin olamadım size danışmak istedim? Bir de ben çorbalarda yumurta terbiyesinden hoşlanmıyorum onun yerine nasıl bir terbiye hazırlayabilirim çorbalar için? Umarım sağlığınız iyidir Yeşim hanım size Kütahyadan sevgilerimi yolluyorum sağlıcakla kalın Semra

    YanıtlaSil
  6. Şahane gözüküyor Yeşim abla. En kısa zamanda denenecekler arasında yer aldı bile. Ellerinizle sağlık.
    Ablacim sizin yaptığınız olan et salamini yaptım. Yani çok güzel oldu sözü hafif kalır. Size hatdim olmayarak bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Mutlaka biliyorsunuzdur kaju baharatını. İşte bu baharati ben salamda kullandım. Abla aynı disardakiler gibi kokuyordu. Tuzotum olmadığı için mecburiyetten kullandım ama nefis olmuştu. Babam çok şaşırdı ve sevindi. Malum ona dışardan şarküteri ürünleri yasak. Allah sizden razı olsun iyi ki varsiniz da mahrum kalmıyoruz bu yiyeceklere.
    Bir de Ablacim bir takipcinizde istemişti benim de ihtiyacım var böyle bir tarife..Güllaç istiyoruz ablacım.. Bir kere yaptim olmadı pek..Mümkün olursa böyle bir tarifi yapmanız çok sevinirim.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  7. Müthiş bir lezzet müthiş de sunum olmuş ellerinsze sağlık ablacığım.Selam sevgi ve afiyetle Müjgan

    YanıtlaSil
  8. ellerinize sağlık Yeşim hanım sunum şahane ben de bugün börekli kebap tarifinizin kıymalı versiyonunu yapacağım .Ramazan bitmeden bunu da denerim inşallah .sevgilerimle. Nilgün...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kıymalıda etlide hatta tavukluda çok güzel oluyor.afiyet olsun hayırlı iftarlar nilgün hanım..

      Sil
  9. İlgine çok teşekkür ederim abla tabiki herşeyin başı sağlık allah herkesin gönlüne göre versin .Moralımız şu an iyi daha sınav bitmedi yarında girecekler ondan sonra hayırlısı ile belli olur .Nasipse olur inşallah nilgün hanım çok sağolun rabbim sizinkilere ve cümle muhammet ümmetinin yar ve yardımcısı olsun iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  10. Muhtesem görünüyor yesimcim ellerine saglik.ilk firsatta denemek istiyorum, sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  11. Himmmm cok lezzetli gozukuyor ellerine saglik canim arkadasim. Yufka tek kat mi olacak yesim

    YanıtlaSil
  12. iyi akşamlar canım benim yine muhteşem lezzetler ellerine sağlık.Kayısı kompostosunu senin yaptığın gibi yaptım çok güzel oldu.Bugün üçüncü oruçta bitti nasılda kayp gidiyor işte ömür de böyle ..Çok şükür Allahım yardım ediyor.Ne açlık ne susuzluk hiç bir şey hissetmiyorum.Yüce Rabbime binlerce şükür inşallah hep böyle devam eder.Çok öpüyorum ve Sizin ve arkadaşların Ramazanını tebrik ediyorum Güler UZ

    YanıtlaSil
  13. Canim ahretligim oruca bu sene zamaninda baslayamadim ne yazik ki. pazartesi gunu niyetlencegim insallah. Oruc saati malum cok uzun Rabbim cumlemize kolaylik versin insaallah. Gunler uzun zaman gecmiyor pazartesi mukabeleye de baslayacagim teravih namazlariyla da birlikte guzel bir ramazan ayi olur insaallah.

    YanıtlaSil
  14. Ellerine sağlık ablam Ramazan ı şerif ümmeti Muhammed e hayırlar getirir inşaallah.Nasılsınız ablam sağlığınıza duacınım sayenizde çok şeyler öğreniyorum hakkınızı helal edin lütfen.Selam ve dua ile...Hatice Çeliker

    YanıtlaSil
  15. çardak kebabını kurban kavurmasıyla yaptım, çok güzel oldu. Teşekkür ederim yeşim hanım

    YanıtlaSil
  16. Canım. Günaydın. Dün. Kebabı. Denedim. Gerçekten. Muhteşem. Oldu. Yanlız. Tavuklusuda. Yapiliyor mu. Acaba. Bugün. Iyisinizdir. Ihsallah. Yeşim. Hanimcigim. Sizi. Sevgiyle. Kucakliyorum ve. Sizi. Çoook. Seviyoruz. Ailecek. Sibel. Bir. Kaç. Yemek. Yaptıktan. Sonra. Arkadaşlardan. Sordu. Sizden. Bahsettim. Iş. Yerinde. Bile. Fırsat. Buldukça. Girmeye. Calisiyorlar kebap. Istediler. Ama. Elektrikli. Mangalda. Yok. Yoksa. Yapardım. Firinda. Olur. Dediler. Ama. Ne. Bileyim. Hiç. Dememe dim. Ki. O. Yüzden. Olurmu. Olmaz mi. Internet e. Girip. Baktım. Ama. Ben. Herkesin. Tarifinde. Guvenemiyorumki. Sizi. Kocaman. Öpüyorum. Sibel

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tavukluda yapabilirsin sibelcim.elektrikli mangalda da kebap olur neden olmasınki benim sayfamdaki tüm kebapların hepsi evde yapıldı...hemde elektrikli mangalda..benim adana kebap tarifi yapın.elektirkli mangalda antep kebabıda var sayfamda onada bakın sibelcim..benim verdiğim tarifler kebapçılardaki lezzetin hemen hemen aynısı oluyor.

      Sil
    2. Cok teşekkür ederim.. ne. Kadar. Yardimci. Olduğunuzu. Anlatamam. Allah. Razı. Olsun. Sizden. Bize. Her. Konuda. Destek. Verdiğiniz. ICIN. Sibel

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.