5 Haziran 2015 Cuma

adana usulü haşlama içli köfte





6 yıl adanada görev yaptığımız için antepten sonra adana mutfağı ve yemek kültürüde hayatımıza usulca girmiş oldu..tüm adanalı kardeşlerime selamlar sevgiler...onlar bu köfteleri çok daha güzel yapıyorlar..hepsinin eline gönlüne sağlık....bizimkide nacizane nefis köreltme..


malzemeler:

bulgurlu harcı:
250 gr yağsız çiğ köftelik dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
1 çay bardağı çok ince çekilmiş ceviz içi
tuz-kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 bardak su

adana içli köftesinin diğer köftelere göre ayırt edici özelliği dış hamuruna ceviz ilave edilmesidir...şimdilerde iç harcınada ilave ediyorlar bu kültürde zamanla yerleşmiş.

iç harcı:

1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 kğ orta yağlı dana döş kıyma
3-4 adet kurusoğan
3-4 tane yeşil sivri biber (opsiyonel )
domates salça-tuz

bulguru 1 bardak sıcak su ile ıslatıyoruz.bulgurumuz kabarınca mutfak robotuna alıyoruz.ve az az su ilavesi ile yoğurmaya başlıyoruz.bulgurumuz iyice yumuşayınca içine kıymayı-baharatları-salçayı-unu ilave edip tekrar yoğurmaya başlıyoruz.iyice birbirini tutunca makinadan çıkarıyoruz.üzerine nemli hamur bezimizi örtüp dinlendiriyoruz...iç harcımız için soğan-biber yağda kavrulur.üzerine salça ilave edilir...1-2 dk sonra kıyma eklenir.güzelce kavrulduktan sonra ateşten alınır...bir kaseye ılık tuzlu su hazırlanır.el ıslatılarak bulgurdan bezeler alınıp işaret parmağı ile oyulur.harcı konulup kapatılarak yuvarlak şekil verilir...tüm köftelerimiz bitince bir tencereye bol su tuz ve birazda limon tuzu ilave edilir.kaynatılır.köfteler ilave edilir...kaynatılır.suyun üzerine çıkınca delikli kevgirle servis tabağına alınır.arzuya göre üzerine tereyağlı domates sos konulup sıcak servis yapılır.afiyet olsun...










30 yorum:

  1. herkese günaydın.sağlıklı-huzurlu-keyifli-bol şükürlü bütün dualarınızın kabul olduğu güzel bir gün diliyorum .cumamız mübarek olsun gönül dostlarım....sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Günaydın ahretligim cumleten hayırlı cumalar olsun. Rabbim herkesi gönlünun muradına erdirsin. Ellerine sağlık çok lezzetli olmuş içli koftelerin. Ben şuan hastanedeyim MR sonucunda bel fıtığı olduğumu öğrendim az önce . biraz sonra muayene olacağım bakalım neler olacak. Kocaman opuyorum seni

      Sil
    2. çok geçmiş olsun yeldacım.muayene sonucunu bildir olurmu...bende öpüyorum.

      Sil
    3. Günaydın hayırlı cumalar Yeşim ablacım,ellerine sağlık nefis görünüyor içli köfteler ben de iç harcına koyuyorum ceviz dış kısmına da irmik ilave ediyorum ve dondurucuya koymadan önce de şoklayıp öyle koyuyorum biz çalışan hanımlar için dondurucu büyük rahatlık gerçekten.
      Yelda hanım çok geçmiş olsun umarım muayene sonucunuz iyi çıkar ve operasyona gerek kalmaz ,bel fıtığı zor bir rahatsızlık benim ablam da maalesef aynı rahatsızlığı çekiyo senelerdir 2 kez de ameliyat olmak zorunda kaldı.
      Rabbim yardımcınız olsun inşallah .Sevgilerimle Fatma E.

      Sil
    4. Hayırlı cumalar Yeşim ablacım ve diğer abla ve akranlarım Rabbim gönlümüzden geçenleri hayırlıysa kabul etsin cumamızı mübarek eylesin ... Yelda hanım size de çok geçmiş olsun Allah hastalığınıza şifalar versin ..
      ellerine sağlık Yeşim ablacım Ramazan ayında neler yapıcaz neler inşallah senin bu güzel tariflerinle Allahım nasip etsin Ramazan ayını hepimize sağlıkla huzurla inşallah ... bu arada ben Betül hanımı göremiyorum sanki yoksa bana mı denk gelmedi hiç !!

      Sil
  2. Amin Yeşim Hanım :) , huzur verdiniz içime,elinize, kolunuza, yüreğinize sağlık. Gittiğimiz bir restoranda bu içli köftenin fırında yapılan şeklini yemiştim. Acaba sizde varsa tarifi, onu da bizlerle paylaşabilir misiniz? Şimdiden çok teşekkürler. Kucak dolusu sevgiler size

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. fırında olan içli köfte böyle tekmiydi yoksa tepside olanmıydı.tepside olan içli köfte tarifini veririm..

      Sil
    2. Tepside yayılmış olarak pişirmişlerdi sanırım Yeşim Hanım. Tarifini verebilirseniz çok sevinirim şimdiden çok teşekkürler :)

      Sil
  3. günaydın yeşim hanım size de hayırlı cumalar ne güzel ilk yorumu ben bırakıyorum içli köfteye bayılırım kolay tarifinizi sabırsızlıkla bekliyorum haftaya kadar yayınlarsanız önümüzdeki hafta sonu ramazan hazırlığı olarak yapmak istiyorum bu ramazan tariflerinizle iftar yapmayı planlıyorum "Allah ın izniyle" tatlı olarak ta ilk deneyeceğim tarif kadayıf kornet tatlısı yapınca sonucu size bildiririm çanakkaleden kucak dolusu sevgi ve selamlar Harika GÜÇLÜ Çanakkalede bir dostunuz var unutmayınnnnn

    YanıtlaSil
  4. Amin bilmukabele sizin de inşallah.Bunlar harika ama hayatında hiç içli köfte yapmamış cümlesi beni vurdu heyecanla bekliyorum.Hayırlı cumalar...İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  5. Günaydın. Adana'dan size de saygı ve selamlar. Köfteler harika görünüyorlar. Ben her sen Ramazan ayında biraz yıllık izin alıyorum. İftara misafir alabilmek için, bu sene inşallah sizin tariflerinizle ağırlicam misafirlerimi inşallah. Ellerinize gönlünüze sağlık. Sevgiler Serpil

    YanıtlaSil
  6. Günaydın ablacım, sizinde cumanız mübarek olsun :))) Vanilya'dan sevgiler :)

    YanıtlaSil
  7. Günaydın Yeşim Ablacım,

    Bir Trakyalı olarak, sayenizde değişik yörelere ait yemekler bizim mutfağımıza da giriyor.Ben not kısmında belirttiğiniz kolay içli köfte tarifinizi merakla bekliyorum. İpek

    YanıtlaSil
  8. ellerinize sağlık .sizinde cumanız mübarek ,dualarınız kabul ,herşey gönlünüzce olsun.selam ve dua ile. adıyamandan nihal.

    YanıtlaSil
  9. Sen yaparsında kötü olurmu hiç ablacıım ellerine sağlık
    Adanadan Makbule <3

    YanıtlaSil
  10. çok güzelmiş adana usulü haşlama içli köfte

    YanıtlaSil
  11. Yeşim Ablacım Günaydın,
    yorumlarını açmana ,değerli bilgilerini bizlerle paylaşmana çok sevindim. Allah Razı olsun ablacım. ben her seferinde yorum yazamasamda en fanatik takipçin olduğumu söyleyebilirim. Seni çok seviyorum. bazen diyorum ki eşime Yeşim abla yemek kursu verse atlayıp gideceğim.Ablacım lütfen kimsenin seni üzmesine izin verme. çok değerli katkılarda bulunuyorsun. Allah seni başımızdan eksik etmesin. Seni çoook seviyorum. bu arada geçen kızımın pikniğine giderken senin külah kadayıfın ile internette çok moda olan kolay çilekli tartı yaptım. herkes külah kadayıfı sildi süpürdü. e bu bile senin farkını ortaya koyuyor bence. taklitler de ancak aslını yaşatır. bunu unutma ablacım. sevgiler saygılar. Çanakkaleye gelirsen burada bir evin olduğunu bil. Sinem

    YanıtlaSil
  12. Hayırlı Cuma lar Yeşim Abla bende hiç içli köfte yapmamış biri olarak kolay tarifinizi sabırsızlıkla bekliyorum. Ben de sayenizde içli köfte yapacağım inşallah. E llerinize sağlık. Dilek

    YanıtlaSil
  13. Sizinde cumanız mübarek olsun güzel birgün geçirirsiniz inşallah köfteler şahane olmuş.Yine tarzını konuşturmuşsun abla ellerine sağlık mutlu bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle BAL

    YanıtlaSil
  14. Herkese hayırlı cumalar olsun inşallah benimde daha önce deyip cok ince yapamadım o yüzden cesaret edemiyorum ellerinize sağlık yine denemeye çalışırız yilmak yok yapana kadar sevgiler handan

    YanıtlaSil
  15. Hayırlı cumalar Yeşim hanım Rabbim tüm dualarimizin kabul olduğu bir gün nasip etsin inşallah.ellerinize sağlık epeydir yapmadığımı fark ettim içli köfteyi aklıma getirdiniz sağolun bizim sene sonu aktiviteleri son hız devam ediyor yorucu ve zevkli.dün piknik yarın da kahvaltımiz var veli ve öğrencilerimle.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  16. Yine harika elleriniz dert görmesin süpersiniz.Hayırlı cumalar,Nurcan.

    YanıtlaSil
  17. Herkese hayırli cumalar,elinize kolunuza sağlık Yeşim Hanım,ne güzel görünüyorlar,ne kadar kolaymış gibi geliyor tarifi okuyunca ,yapamam önyargısı kırılıyor hemen...En güzel niyazlarla,,,,Sebay

    YanıtlaSil
  18. Sevgili Yeşim Hanım
    Sizin Tarif defterinde verdiğiniz şipşak haşlama ve kızartma içli köftenizi yıllardır yapıyorum.
    Buzluğumda sürekli hazırda yemek...Çok teşekkürler İyi ki varsınız.

    YanıtlaSil
  19. herkese hayırlı cumalar.bende çok ince açamasamda bazende çatlasada arada canımımız isteyince yapıyorum.kolay tarifi sabırsızlıkla bekliyorum.sevgiler.Ayten

    YanıtlaSil
  20. Adanalı. Biriyle. Evli. Olunca. Öğrenmek. Zorunda. Kalıyor. Insan. Elbette. Bundan. An ali. Kızılca. Oluyor. Adana. Hatay. Yöresinin. Yemekleri. Mükemmel. Böyle. Yöresel. Yemekleri. Bizlerle. Paylaştığınız. ICIN. Teşekkürler. Sibel. Sizin. Elleri bizden. Dahada. Güzel. Çıkmış. Tablo. Gibi. Sevgiyle. Desenize. Ramazan. Sofralarının. Sizin. Tariflerini. Ile. Göz. Kamastiracak. Sibel

    YanıtlaSil
  21. Ablacım, yine farklı bir tarif öğrettin bana :)) biz hiç ceviz bilmiyorduk. Ramazan öncesi deneyeceğim inşallah. Mutlaka tadında farklılık olacaktır. Ceviz neye girse güzelleştiriyor çünkü. Ellerine, emeğine sağlık. Allah razı olsun.

    YanıtlaSil
  22. Günay. dın. Gonlumuzunsultani. Soğan. Kebabini. Nasıl. Yapıyorsunuz. Yardımcı. Olabilir sen. Beni. Çok. Mutlu. Edersin. Ben. Deniyorum. Hep. Kuru. Oluyor. Nedense. Bir. Türlü. Beceremedimcanimin
    . içi. Allaha. Emanet. Olun. Sibel

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ramazan ayı içinde tarifi vericem sibelcim.

      Sil
    2. Çok. Teşekkür. Ederim. Alaka. Niz. ICIN. Iyi ki. Varsınız. Ramazan. Sofralarimizda. Sizin. Sayenizde. Sevdiklerinize. A girlayacagiz. Sagolunvallahi. Inanın. Her. Taraf. Slikon. Kalip. Doldu. Bir. Hastalık. Bu. Sizin. Sayenizde. Çok. Şey. Öğrendim. Hatta. Bazen. Kurşun ani. Gittiniz. Diye de. Soruyorlar. Hele. O. Kurutma. Makinesi. Çok. Işine. Tarafım. Corumcelerime. Söyledim. Onlarda. Aldılar. Adana. Çok. Nemli. Çok. Memlun. Kaldılar. Çabalarımız. Neyi. Isterse. Hemen. Kurutabiliyoruz. Artık. Diyorlar. Sağolun. Iyi ki. Varsınız. Sizi. Rabbim. Kem. Gozlerdenmkorusun. 41. Kere. Maşallah sibel

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.