13 Mayıs 2015 Çarşamba

fırın torbasında döner kebap





 geçen yıl farklı bir teknikle hazırladığım döner tarifimi paylaşacağımı söylemiştim.ramazan ayında iftar sofralarınız için kesinlikle tavsiye ediyorum.döneri pişirdikten sonra ince dilimleyip dondurucuya koyabilirsiniz....daha sonra çıkarıp buzu çözülmeden tereyağında bir iki çevirip ister pilav üstü-ister lavaş arasında ister iskender olarak yada soğuk sandviçlerin arasına koyup afiyetle yiyebilirsiniz... bu tarif bana aittir.






malzemeler:
1 kğ az yağlı dana döş kıyma
2 yemek kaşığı tepeleme süzme yoğurt
1 küçük boy rendelenmiş kuru soğan
1 çay kaşığı silme karbonat
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tozşeker
tuz ve baharat olarak sadece kekik - başka baharat kullanmayın...

1 tane büyük boy hindi pişirilen fırın torbası





rendelenmiş kuru soğanı kıymayı ve diğer malzemelerin hepsini mutfak robotuna koyun.önce düşük daha sonra en yüksek devirde çalıştırın.resimde gördüğünüz gibi, iyice yağı çıkana rengi beyazlaşıncaya kadar yoğurun.kıymanın elastik olması gerek pişerken normal et gibi olucak dilimlerken yada piştiğinde kesinlikle dağılmayacak.bu yüzden mutfak robotunda çok iyi yoğuruyoruz..fırın poşetinin uzun ve kısa kenarını keserek açıyoruz.resimde gördüğünüz gibi üzerine kıymayı alıyoruz ve hafif ıslak el ile kıymayı baton haline getiriyoruz.şimdi poşetin bir ucunu kıymanın üzerine kapatıyoruz ve sıkı bir şekilde poşetle eti olabildiğince hava boşluğu bırakmadan sarıp rulo haline getiriyoruz.poşetlerin kenarına sıkıca sıkıştırarak eti düğüm atıyoruz.sonra etin üzerine hafifçe basıp yassı şekli veriyoruz.fırın tepsisine alıp üzerini 3-4 yerinden kürdan ile deliyoruz.önceden sısıtlımış 200 ' fırında etimiz pişinceye kadar fırınlıyoruz.arada kontrol edin etin üzeri kızarmaya başlayınca makasla poşetin üstünü kesiyoruz bu şekilde etimizi biraz daha fırınlayıp kalan suyunu çektiriyoruz.fırından alıp kesme panosu üzerinde iyice soğutuyoruz.





daha sonra keskin bir bıçakla olabildiğince verev ve slash olarak kesip servis tabağına diziyoruz.bu aşamada eti paketleyip dondurucuya koyabilirsiniz.elinizin altında hazır olur.kullanacağınız zaman tereyağını tavada köpürtüp etleri buzlu olarak 1-2 çevirip istediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.ben dönerin yanında kızarmış patates -sade pirinç pilavı-domates ve biber ilavesi yaptım.sadece pilav üstü olarakta servis yapabilirsiniz nefis oluyor...afiyet olsun...

  •  pişirdiğiniz döneri döner olarak değilde kalın dilimleyip patates püresi üzerinde servis yaparsanız kolay rosto yemeğiniz olur.
  • yada  pişirdiğiniz döneri jülyen dilimleyip tereyağında hafifçe soteleyerek kızarmış patates üzerine koyup sarımsaklı yoğurt ve domates sos ilavesi ile yanardağ kebabı yapmış olursunuz.
  • veya pişirdiğiniz döneri yine jülyen kesip tereyağında soteleyerek rendelenip kızartılmış patatesin üzerine yoğurt ve domates sos ile servis ederseniz çökertme kebabı (bodrum kebabı ) yapmış olursunuz.tavsiye ederim. verdiğim tüm tarifler  gayet lezzetli oluyor.




16 yorum:

  1. döner kebap-lale dekorlu salata ve daha onlarca posta gelen tüm yorumlar silinmiş arkadaşlar ya sayfam hacklenmiş veya blogerde bir sorun oluşmuş.gönderdiğiniz tüm yorumların ve benim yorumlarımında tamamı silinmiş.çok canım sıkıldı sabah sabah...hayır olsun...isteyen yeniden yorumunu gönderebilir.birbirinize gönderdiğiniz yorumlarda vardı..çok üzgünüm...isteyen yeniden yorumunu yazsın..

    YanıtlaSil
  2. hayır olsun,ne yapalım..yalnız benim dikkatimi başka bir şey çekti...bilgisayarı açtığımda ilk işim sayfamıza girmek ve gün boyu hatta yatana kadar pc açık kaldığı sürece sayfa açık kalıyo...hele tarif deniceksem aynı anda 4-5 sayfa bile açık olabiliyo...dün gece de öyleydi ama son yayınladığınız limon kremalı çikolata tarifini şimdi sayfayı yenileyince gördüm...oysa dün yayınlamışsınız..neyse gözlerim sabah sabah bayram etti...teşekkürler betül

    YanıtlaSil
  3. Yeşim ablacım bnm katı meyve sıkacağım ve blendırım var ayriyeten. Bu bana biraz pahalıda geldi. Ben hamur yoğuracağım ve köfte yapacağım bir şey özellikle içli köfte bulguru yoğuranileceğim bişey bakıyorum. Bnm philips rondomda denedim 100 gr kıymayı anca çevirebildi. Bunları yapabilecek daha az parçalı bi makine bilginiz varsa rica edicem. Güzel tariflerinizi deneyebilmem için almam şart. Aklıma koydum. Yok illa bu alınacak derseniz. Bunu alırım. Kendikilerimide ihtiyaç sahiplerine veririm olmazsa. Tembel öğrenciniz nilgun:) sevgiler

    YanıtlaSil
  4. Teşekkürler ablacım alıyorum o vakit.

    YanıtlaSil
  5. sevgili Yetur merhaba ; ;) bu döner tarifi geçen sene çok farklı lezzetli bir evde döner tarifi vereceğim demiştiniz...ben de size oğlum için denemek isterim tarifi verirmisiniz demiştim..acaba o tarifmi?? ayrıca İskender kebap da olur sanırım dimi..teşekkürler FiLiZ

    YanıtlaSil
  6. aslında okuyup da yorum yazdım ama iki soruma da cevabı ilk başta vermişsiniz zaten :D FiLiZ

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Ablacım,

    Dün dönerinizi yaptım.Öğlen yemeğinde döner kebap olarak, akşam yemeğinde ise kızımın ısrarıyla yanardağ kebabı olarak yedik ve çok beğendik.Çok az kaldı onuda çökertme kebabı yapmak üzere dondurucuya kaldırdım.1 tarif 3 çeşit, mutfağıma getirdiğiniz kolaylıklar için çok çok teşekkür ederim.Ablacım eşim kuzu böbreği almış tavada nasıl yapabilirim. İpek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kuzu böbreğini şöyle pişir ipekcim.önce böbreğin etrafındaki ince zarı çıkar .sonra ortadan ikiye kes.sonra üzerine böbreğin miktarına göre sirke gezdir ve elinle harmanla.sirke ağır kokusunu alır.bu şekilde bir 10 dk beklet.sonra yıka ve süz.iyice süzülünce bir kaba un koy.üzerine biraz tuz serp karıştır.her böbreği tek tek una bula ve fazlasını silkele.sonra zeytinyağında tek sıra olacak şekilde kızart.nar gibi kızarınca yağdan al.yanında soğan salatası ve patates kızartması ile servis yap.afiyet olsun...

      Sil
  8. Merhaba ablacigim
    nasilsin iyisindir insallah?
    yoklugumda neler yapmisimisin
    ne diyecegimi bilmiyorum kirk bin kere Masallah
    ellerine emegine saglik muhtesemSin
    sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  9. Yeşim Ablacım,

    Kuzu böbreğini tarif ettiğiniz gibi yaptım harika oldular.Birde fırın sütlacınızı yaptım akşam. Kızım daha soğumasını beklemeden ılık ılık yedi.Çok beğendi.
    Müsait olduğunuzda tencerede mayalı poğaça yorumlarındaki sorumu cevaplarsanız çok memnun olurum.İşlerinize Allah kolaylık versin.İpek

    YanıtlaSil
  10. hayırlı kandiller. ben öbür tarifi daha çok tuttum bunda irmik olmadığından mıdır bilmem döner tadından ziyade çakma biftek oldu. yapacaklara hatırlatayım ben mutfak konusunda beceriksizimdir. daha önce yapıp sonuçtan memnun olan çok lütfen onları dikkate alın. yeşim hanım tüm ayrıntıları veriyor. unutmayın her okulda başarılı öğrencilerin yanında başarısız olanlarda vardır.bu mutfak akademisinin başarısızı olarak (devasızlıktan kalmazsam tabi) tavsiyem takıldığınız yerde lütfen sorun gerçekten yeşim hanım yardımını esirgemiyor. çok yazıp kafa şişirdim hakkınızı helal edin. sevgiler gül



    YanıtlaSil
  11. çok beğendim. elinize sağlık. en kısa zamanda deneyeceğim.

    YanıtlaSil
  12. Döneri ve baton kavurmayı yaptım ev ahalisi çok beğendi.Teşekkürler Yeşim hanım .Denemeyi düşünenler hiç vakit kaybetmesin.Sağlıcakla kalın.Nurcan

    YanıtlaSil
  13. Yeşim Ablacım,

    10-12 kişilik yemekli misafir için döner kebap tarifinizi rosto olarak kullanmak istiyorum. 1 kg kıymadan hazırlasam yeterli olurmu, kalın dilimleneceği için kıyma miktarını arttırmam gerekir mi.İpek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ipekcim en az 1.5 kğ kıyma kullanmanı tavsiye ederim..pişerken biliyorsun hacminde küçülmede oluyor..12 kişiye rahatça yeter diye düşünüyorum..

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.