17 Nisan 2015 Cuma

lokanta usulü alinazik kebabı ( gaziantep mutfağı )





nefis oluyor tüm takipçilerime tavsiyemdir...


malzemeler:
yoğurtlu söğürme:
1 kğ topan patlıcan
250 gr süzme yoğurt

kebabı:
1 orta yağlı döş etinden kıyma
1 büyük diş sarımsak -opsiyonel
tuz
 üzerine :tereyağlı sos

kebap malzemeleri mutfak robotunda  iyice yoğrulur.7-8 saat dolapta dinlendirilir.süre sonunda hazırlanan karbonatlı su ile burada açıklamıştım  el ıslatılarak kıyma şişlere geçirilir.tekrar dolaba konulup servis zamanına dek dinlendirilir...





yoğurtlu söğürme:
patlıcanlar ocak üzerinde közlenir.hiç suya değdirmeden kabukları soyulur.tahta üzerinde bıçakla ince ince kıyılır...kıyılan söğürmeler zeytinyağı konulan tavanın içine alnıp kısık ateşte ağır ağır ısıtılır.ısınırken içine azar azar yoğurt ilave edilir...yoğurt ve söğürme iyice karışınca kaynatmadan ateşten alınır...
kebap malzemesi ızgarada pişirilir.tahta şişlerden çıkarılır...bakır bir tabağa önce yoğurtlu söğürme konulur.üzerine kebabı yerleştirilir...istenirse köz biber ve köz domateste ilave edilip üzerine tereyağlı sos gezdirilerek servis yapılır...

  • lokantalarda alinazik kebabı bu şekilde yapılıyor.evlerde kebap yerine tarifini daha önce paylaştığım buradaki gibi iri kıyılmış zırh kıyması az kuyruk yağı ile kavrulur.çok kurutmadan ateşten alınıp hafif suluca yoğurtlu söğürmenin üzerine dökülerek servis yapılır...
  • ayrıca alinazik domatesli olarakta yapılıyor..yoğurt yerine köz patlıcanın içine domates sos konulur..domates sosun içine soğan ve kıyılmış yeşil biber ilave edilerek pişirilip üzerine kıyma döşenir..veya kıyma yerine kebap konularak servis yapılır...
tüm çeşitleri enfes oluyor...denemeyenlere  tavsiye ediyorum.afiyet olsun...








21 yorum:

  1. gününüzün ikinci yarısı ilk yarısından daha güzel ve bereketli geçsin...çok şükür bu gün çok iyiyim.kendimi mutfağa attım ve lokanta usulü alinazik kebabı hazırladım...birde süpriz tarifim var.genç kız rüyası pişiriyorum.pastaaa....onuda daha sonra yayınlayacağım...birde pastaları hiç dağılmadan çok düzgün şipşak kesebileceğiniz bir aparat göstereceğim...görüşünceye dek sevgiyle kalın...alinazik kebabını hafta sonu menünüze alın nefis oldu.tavsiyemdir...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. iyi günler Yeşim hanım ben de sizi merak ediyordum şükür ki iyi haberlerinizi gördüm .benim kardeşim de dün çıktı hastaneden .evdeki yeğenim annesine kavuştu.elhamdülillah iyiler. sıkıntılı zamanınıza dek gelmiş bilmiyordum bir mail göndermiş kardeşimin çocuğunun hasta olduğunu yazmıştım görebildiniz mi bilmiyorum bizde iyi haberimizi verelim istedim. Allah kimseyi darda bırakmasın sağlıklı günler dilerim sevgilerimle. Nilgün...

      Sil
    2. nilgün hanım bana mail attığınız gün size hemen cevap yazmıştım.mailli almadınızmı.birde 4444 defa salat-ı tefriciye duası tavsiye etmiştim..mail kutunuza bakın isterseniz..gelmediyse aynı maili yeniden göndereyim bende kayıtlı duruyor.yeğeninize çok sevindim.gözünüz aydın.Rabbim şifa versin tez vakitte.çok öpüyorum sizi.

      Sil
    3. çok teşekkür ederim güzel sözlerinize .bakmaya hiç fırsatım olmamıştı o ara sıkıntıdan .şimdi gördüm anneme de söyledim paylaşarak okuyalım diye .inşallah Allahım tüm hastalara sağlık ve iyilik versin. bizim hastamızın iyiliği sadece ekstradan acı çekmesin istiyoruz. RABBİM büyük takdiri ilahi.Allahım tüm sıkıntıda olanların sıkıntılarından kurtulmayı nasip etsin.sevgilerimleNilgün...

      Sil
  2. ellerine sağlık Yeşim ablacım görüntülerden belli nefis olduğu,herzamanki gibi harikasın ...yoğurtlu söğürmenin içinde sarımsak yok değil mi?..
    senin de günün çok güzel geçsin daha daha iyi ol inşallah.. genç kız rüyası nasıl bir pasta onu da çok merak etmeye başladım şimdiden :)

    YanıtlaSil
  3. Ellerine sağlık çok güzel. Sevgiler Saime

    YanıtlaSil
  4. Elinize sağlık. Şahane görünüyor. Karbonatlı suyu nasıl hazırlayacağız ve hangi amaçla kullanıyoruz bu kısmını anlayamadım. Kebap harcına karbonat konulmuyor değil mi? Hakkınızı helal edin gerçekten çok faydalı bilgiler var sitenizde çok işime yarıyor. Çok teşekkür ediyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bir kase suya 1 çay kaşığı karbonat koyup karıştırın elinizi bu su ile ıslatarak kebabın şeklini verin..adana kebap tarifimde paylaşmıştım..kıymanın içine karbonat konulmuyor...ben teşekkür ederim.sevgiler...

      Sil
  5. Her daim sağlıklı olup bu olağanüstü güzelliklere devam etmenizi diliyorum.Hakkınızı helal edin lütfen hiç kolay değildir muhakkak bunları düsünmek yapmak .Doğrusu nasıl bu kadar prensipli. ,lezzetli,farklı yapabiliyorsunuz ,ailedenmi ,eğitimmi tecrübemi ...Yıllardır takip eden biri olarak size duacıyım.Her yönden faydalanıyorum Rabbim muradınızı nasip etsin Şimdiden üç aylarınız mübarek olsun. Sebay

    YanıtlaSil
  6. Maşallah iyi olmuş mutfağa girmişsin abla lezzeti ve görüntüsü 10 numara emeğine sağlık cansın can sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  7. Hayirli aksamlar ablacigim
    ellerine saglik muhtesem ötesi olmus
    Harikasin !!
    sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  8. Hayırlı akşamlar. Çok geçmiş olsun . Derler ki taş düşürme ve böbrek ağrısı doğumdan zormuş. ALLAH dayanma gücünüzü artırsın. sevgiler Gül

    YanıtlaSil
  9. Sanki tabak gerçekten kebapçı da hazırlanmis gelmiş gibi duruyor ellerinize sağlık buarada ne güzel püf noktaları veriyorsun uz allah razı olsun öpüyorum handan

    YanıtlaSil
  10. Çok. Geçmiş. Olsun. Canım. Bobrekteki. Taş. Çok. Ağrı. Yapar. Bir. Kaç. Sene. Önce. Bende. Vardı. Eski na. Balığı. Var. Ona. Limon. Suyu. Sıkıp. Ictim kurtuldum ama. Sizin. Dediğiniz. Dahada. Kolay. Gelen. Gidenden. Sadece. Girip. Girip. Çıktım. Çok. Uzuldum ama. Şimdi. Daha. Iyi. Olduğunuzu. Görünce sevindim. Bu. Menunuzu. En. Yakın. Zamanda. Deneyeceğim adana. Kebabini. Denemiş. Ve. Çok. Beğenmiştim. Ailecek. Bugün. Patlıcan. Dizme yaptım. Gercekten enfes. Olmuş. Sizi. Çok. Seviyoruz. Çok. Iyi ki varsınız. Kucak. Dolusu. Sevgiler. Unutmadan. Gül. Ekmekleri. Yapıp. Buzlaga. Attım. Artık. Pazar. Kahvaltısında. Işıktır. Yeriz. Afiyetle. Sağolun. Sibel

    YanıtlaSil
  11. İyi olmana çok sevindim ablam yine enfes ötesi bir tabak hazırlamışsın
    Bende dün patates dizmesini yaptım yanında bulgur pilavıyla çok beğendik çok teşekkürler ablacım
    Adanadan Makbule

    YanıtlaSil
  12. merhaba yesim ablacim, sessiz takipcilerindenim, yurtdisinda yasiyorum , bu nasil tablo gibi goruntu masaallah, ozellikle puf noktalari paylasiyorsunuz ya! coook tesekkur ederim, saglikla sihhatle, huzurla, uzun yillar tecrubelerinizden istifade etmek temennisiyle elinize yureginize saglik.

    YanıtlaSil
  13. Guzel. Dilekleriniz. ICIN teşekkürler ev. Halki. Sogan. Kebabi. Istedi. Ama. Cesaret. Edemiyorum. 3. Kez. Denememde. Hep. Kuru. Oldu. Onun icin. Etli. Yaprak. Sarmasi. Yapmaya. Karar. Verdim. Etli. Siz. Nar. Esisi. Kullanıyorsunuz acaba. Bilgilendirebilirseniz. Sevinirim. Kizimda. Genc. Kiz. Ruyadi. Pastasi. Varmis. Deyip. Duruyor. Isim. Cezbett. Herhalde. Bugün. Bir. Kaç. Kez. Girip. Girip. Baktı. Yapmis misiniz. Diye. Vallahi. Sizin. Hayranının. Kizin ve. Ben. Sizi. Sevgiyle. Kucakliyoruz. Sibel

    YanıtlaSil
  14. Kebabın görüntüsü lezzetini haber veriyor.Fotoğraf yemek dergilerine kapak olur.Daha iyi olmanıza çok sevindim.Mübarek üç aylarınızı bu günden tebrik eder bol kabul olunmuş dualı sevaplı bereketli huzurlu ve sağlıka geçmesini dilerim.Daim hayırla kalın İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  15. yeşim hanım iyi günler inşallah iyisinizdir. dün akşam lahmacun tarifinizi yaptım yine size dua ederek bol bol sizi andım. ne güzel şeyler öğrendik sizden . kardeşimi ziyaret ettim yine .yavrumuzun bu yeni hallerine alışmak zor olacak her yeni aşama bizi yeniden çok zorluyor. moralim çok bozuk yine.rabbim herkese sağlık afiyet versin.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun nilgün hanım.çok zor haklısınız kaç gündür düşünmeden kendimi alamıyorum.şükredecek ne çok sebebimiz var .
      ''Doğrusu Biz sizi yeryüzünde, yerleştirdik, orada size geçimlikler verdik; ne kadar da az şükrediyorsunuz! '' halimize binlerce şükür ne acılar ne sıkıntılar var.Rabbim bizi çocuklarımızla sınamasın.. şifa versin yeğeninize en kısa sürede... Allahtan umut kesilmez...hayırlı bereketli güzel bir hafta diliyorum arkadaşım.üç ayların mübarek olsun.Rabbim cümlemizi Ramazana ulaştırsın...sevgilerimle...

      Sil
    2. Merhaba Nilgün hanım,yeni okudum yorumunuzu sanırım yeğeniniz rahatsız Allah Acil şifalar versin tüm kalbimle diliyorum sizlerin de yardımcısı olsun şu mübarek aylarda dilerim tez zamanda sağlığına kavuşur.
      Yeşim ablacım senin de üç ayların mübarek olsun sevgilerimle Fatma E.

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.