27 Nisan 2015 Pazartesi

demir tatlısı (erzurum)




malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı su
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu

şerbeti:
2,5  su bardağı şeker
1,5 su bardağı su




 şerbeti kıvamlı olacak şekilde kaynatıp soğutuyoruz.yumurta-su-un-nişasta-tuzu derin bir kabın içine alıp el blendırı ile düşük ayarda tüm malzemler homojen oluncaya dek çırpıyoruz.hamurun kıvamı ezilmiş yoğurt kıvamında olucak. derin bir tavanın içine zeytinyağını koyup ateşin altını yakarak içinede demir aparatı koyup iyice ısınıncaya dek bekletiyoruz.demir aparat iyice ısındıktan sonra aparatın desenli olan kısmını hamurun içine sadece yarısına gelecek kadar daldırıp çıkarıyoruz.ardından sıcak yağa bırakıyoruz ve aparatın ucunu sıcak yağa bir kaç kez daldırıp çıkarıyoruz.kızartma maşası ile hamur ve aparatın arasına hafifçe dokunup hamuru aparattan çıkarıyoruz.iyice kızarınca yağdan alıp soğuk şerbete bırakıyoruz.1 dk sonra şerbetten çıkarıp servis tabağına diziyoruz.üzerini süsleyip sıcak servis yapıyoruz...oldukça bereketli bir hamur oluyor ...afiyet olsun..



18 yorum:

  1. Tablo gibi görünüyor Yeşim Hanım seyretmeye doyum olmuyor,serviste bir harika ...elleriniz dert görmesin gönülden sevgiler Sebay

    YanıtlaSil
  2. Hep görürüm bu tatlıyi ama birturlu aparatı almak kısmet olmadı. Hiç tadinida bilmiyorum ama eminim güzel olur .ellerinize sağlık resimler herzamanki gibi çok güzel. Spatulan da coook şık bayildim.sevgiler handan

    YanıtlaSil
  3. İyi akşamlar abla dantel gibi zarif bir tatlı nasıl güzel duruyor ekranda öyle ellerine sağlık maşallahın var.Sağlığın nasıl inşallah iyisindir.Dört gözle bekliyorum bugün neler paylaşacak diye kendine iyi bak .Sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  4. Sevgili Yesim sitenizi sessiz sedasiz 3 yildir takip ediyorum. Siteyi kapadiniz actiniz , hastalandiniz iyilestiniz ,tarif yayinladiniz yayinlamadiniz hep sizinleydim.Sizden cok sey oğrendim.Hic yorum yazmadim belki yazmayi pek beceremedigimdendir.Ama bugun Memleketime ait demirtatlisi tarifini gorunce nedense cok dugulandim.Birden kendimi yorum yazarken buldum. Öncelikle bizler icin verdiginiz emekler icin binlerce tesekkurler. İstanbuldan Filiz

    YanıtlaSil
  5. Günaydın Yeşim Abla,
    Dün gece Enfes Limonlu Cup tarifini yaptım ve gerçekten çok keyif alarak yedik. herkese tavsiye ediyorum. önce endişelendim süt ve limon nasıl olabilir diye ama yaptığımda gördüm ki limonlu dondurma tadında yumuşacık bir tatlı olmuş. Ellerine sağlık. Allah Razı olsun üzerimizdeki tüm emeklerin için. İnan kendi annemden dahi senden öğrendiğim yemekleri öğrenmedim.Seni ailecek çok seviyoruz. Sinem...

    YanıtlaSil
  6. Yeşim ablacım günaydınlar, nasılsın bugün .Ben 23 Nisan tatilini hafta sonu tatiliyle birleştirip 3 günlüğüne annemlere kaçtım. İnsan üç günde bile rahata alışıyor. hemen soğumuşum işlerden pazartesi zor geçti biraz. Baba evinde moral depoladık, enerji depoladık geldik. Dün yazamadım ama dünkü menü çok uyumlu ve iştah açıcıydı. Şakşukanın sebzeleri diri diri, sosu çok kıvamlı ve pürüzsüz olmuş ilk bakışta ketcap gibi görünüyor. Biz domates sosunu biraz bol ve akışkan seviyoruz ekmek bana bana yemelik ama orjinali senin yaptığın şekliyle benimki biraz çakması oluyor. Kırmızı pancar evime hiç girmiyor desem yeri. Ne hoş bir salata olmuş cocuklar için ne kadar sağlıklı, soğuk sandiviçlerin içine sürülüp çaktırmadan çocuklara yedirebiliriz aslında .Alışkanlığım olmadığı için söylüyorum eğer unutmazsam pazarda görür görmez alıp bu salatayı deniycem. Pancarları sanırım çift bıcaklı robotunda doğradın ablacım. Limonlu enfes cupu ben ara kreması olarak kullanmak istiyorum bir kat kedi dili bisküvisi bir kat limonlu muhallebi en üste önerdiğin üzere bol ceviz. Acaba dilimlerken sorun yaşarmıyım sen ne dersin ablacım. Yukarda yazmayı unutmuşum yeşim abla hani sen bizlere soğuk sandviçlerde kullanmak için bir tarif vericektin, onuda merakla bekliyorum. Demir tatlısını, hiç yemedim tadını bilmiyorum ama bloglarda çok gördüğüm bir tatlı çıtır bir tatlıya benziyor. Bu tatlının bu kadar muntazam görüntüsünü ilk defa görüyorum. Her zamanki gibi elinin maharetini konuşturmuşsun yeşim abla tablo gibi görünüyor tatlılar ellerin dert görmesin. Seni çooooook öpüyorum. Canım benim.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. denizcim şimdi mutfaktayım şam böreği yapıyorum.rahmetli annaanemin böreği...daha sonra yorumuna dönücem canım.sevgiler...

      Sil
    2. Hıımmm.... Kolay gelsin ablacım. Çok marek ettim şimdi... Börekte bu ismi ilk defa duyuyorum. Rahmetli annaneciğinin ruhana Rabbim gani gani rahmet eylesin. Kendisini görmedik, tanımadık ama tarifi inşaallah bizimde sofralarımızı süsleyecek. Allah rahmet eylesin Cennet mekanı olsun.
      Ankaradan Deniz.

      Sil
    3. denizcim kırmızı pancar 3-4 tane al dolabında olsun.hem çok lezzetli oluyor salatası-turşusu-cacığı hemde ben özel bir tarif vericem salata tarifi belki denemek istersin...soğuk sandaviç için ekmeğe sürülen bir tarif vericektim ama bu ana kadar aksatmamın sebebi var.tarifi verdiğimde belki tepki gösterenler olabilir diye hala düşünüyorum.tarifte margarin var...çoğu kişi margarin kullanmaya karşı .yerine tereyağı olabilimi diye düşündüm denemek için zamanımda olmadı bu yüzden beklemedeyim.sandaviç ekmeklerim dondurucuda bekliyor.aklıma eserse yayınlarım...şam böreklerimi açtım .postunuda hazırladım.birde tadınada baktım.ne diyebilirim kendimi övmeyeyim ama muhteşem olmuş...bir ara yayınlarım inşallah...demir tatlısımnı tavsiye ederim çok güzel oluyor notuna al.görüşmek üzere canım öpüyorum...

      Sil
    4. Sen zaten söylüyorsun ablacım bence tarifi olduğu gibi ver canı isteyen tereyağlı yapsın canı isteyen margarinli.AVM lerin restaurant katlarına bakıyorum da insanlar oturacak yer bulamuyorlar. Dışarda yenilen gıdaların yanında margarin çok masum kalıyor bence. Bende elimden geldiği kadar margarin evime sokmamaya çalışıyorum ama illaki margarinle olan tariflerim de yok değil. Pancar salatasını çok merak ettim. Eminim o da çok farklı bir tariftir. Yeşim abla Sakın şam böreklerim kıymalı deme...Tarifinide lütfen çok geciktirme. Bu saatlerde mutfakta olmayı çok seviyorum evde olsam buyuk ihtimalle öğleden sonraları senin tariflerini deniyor olurdum. Mis gibi sıcacık yapar okuldan gelen kuzuma, işten gelen eşime ikram ederdim ahh yeşim abla efkarlandım şimdi. Evime çok özlem duyuyorum, hele çocuklar oğlum 12 yaşında olmasına rağmen hergün okuldan gelince beni soruyor kerdeşinin bakıcısına.İşte olduğumu bildiği halde Nuray teyze annem geldimi diyormuş.Kısmet belki bir gün oda olur.... Demir tatlısı ile ilgili epey bir video seyrettim sen yayınlayana kadar hiç dikkatimi çekmemişti. Söylediğin gibi çok bereketli bir tatlı . Bi ara aparatınıda araştıracağım. Yazdıklarımı okuyunca konudan konuya atladığımı farkkettim. Kusuruma bakmayın. Seni çok öpüyorum. Ankaradan Deniz
      Ankaradan Deniz

      Sil
  7. yeşim ablacım bu demir tatlısı aparatını alalı 1 ay oldu bi ara nette görmüş merak salmıştım bunu alıp illa yapmalıyım diye internette birçok tarif var bana uyan herhangibir tarifi bulup denedim ama bayağı meşakkatli imiş o aparattan tatlıyı sıyırıp kızartması.. ilk etapta 5/10 tane fire verdim ama inatlaştım malzeme duruyor napayım napayım derken oldu :)) bir dahaki sefer de senin tarifinle tekrar deneyeyim bu görsel şov için bile değer ama tadını da çok beğendik çocuklar çok sevdi seninde ellerine sağlık ablacım ... hayırlı günler diliyorum..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. birde bu tarifi dene istersen melike kolay bir tarif.ben sorun yaşamadım.hamurun kıvamı biraz kalın olursa sorun olmuyor.

      Sil
  8. yeşim abla bu arada lohusa ziyaretine gidicem akşama..iş dönüşü eve gidince ne yapmamı önerirsin ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. genelde sütlü bir tatlı çeşidi götürülür giderken göz aydınlığına.belki şerbetli bir tatlıda olabilir.tercih senin canım.kolay gelsin..

      Sil
    2. Melike hanım merhabalar, bizde lohusa ziyaretine giderken eğer anne yeni doğum yapmışsa lohusa çorbası mutlaka götürülür. Eğer biraz zaman geçtiyse kurabiye götürülür. Ben genelde kurabiye yapıp götürüyorum.Çoğunlukla tatlı çeşitler götürüldüğü için tuzlu götürmek daha mantıklı geliyor. Mesela Yeşim ablanın pastane tuzlusunu yapabilirsiniz yada muhteşem parmak çörekler. Ben genelde bir değişiklik yapıp börek sarıp pişmemiş halde götürüyorum. Yeni annenin buzluğuna atması için . İlerleyen zamanlarda bebekten misafirlerine hazırlanacak zaman bulamazsa çok kurtarıcı oluyor. Lohusa çorbamızın tarifide şöyle Pirinci haşlıyoruz. Sulu şekilde kalıcak. Pirinç bütün özünü vericek. Sütlacın biraz sulusunu düşünün. Üzerine kızdırmış olduğumuz tereyağından bolca döküyoruz. En son yine bolca, yenibahar serpiyoruz. İşte bu kadar. Ama nefis bir tat. İnanın lohusa olamaya gerek yok ben aklıma geldikce yapıyorum bu çorbayı. Ayrıca anne sütünü artırıcı etkiside var. Sevgiler Ankaradan Deniz

      Sil
    3. Teşekkür ederim Deniz hanımcım arkadaşımın doğum yaptığı 20 gün olacak neredeyse zaten dün aksilik oldu gidemedim kısmetse cuma gününe gitmeyi düşünüyorum dediğiniz gibi yapıcam kurabiye iyi fikir yada parmak çörek geçen sene ramazan ayında yapmıştım sahurda yemiştik Yeşim ablamın on numara tarifleri ... sütlü tatlıda olabilir Yeşim ablacım ama akşam işten dönüşü yapsam bekletmek lazım dolapta o kadar uzun süre de tutamam en iyisi senin kurabiyelerinden yapayım hem tatlı hem tuzlu inşallah

      Sil
  9. Ablacığım sandviç arasına süreceğimiz sosu ben de merakla bekliyordum ekmeği bile yapmadım hala sos ile beraber yaparım demiştim.Margarin kullanımı da kişiden kişiye farklılık gösterebilir bazı kurabiye hamurlarında kullanmak gerekiyor.Kullanmayan arkadaşların da bunu anlayışla karşılayacağını tahmin ediyorum.Ablacığım atıştırmalık mini kurabiyeler yapmak istiyorum ağızda dağılan tek lokmalık tatlı kurabiye.Hangi tarifi tavsiye edersin.Kurabiye kavanozunda uzun süre saklanabilen.Şimdiden teşekkürler kucak dolusu sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
  10. Yeşim Hanım merhaba. Nasılsınız. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Eminim tadıda öyledir. Selam vermek istedim. Serpil

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.