20 Mart 2015 Cuma

alt-üst börek





gün sofralarında-kahvaltı sofralarında veya öğün olarak servis yapabileceğiniz nefis bir börek çeşididir alt-üst böreği.mutlaka deneyin çıtır çıtır ağızda dağılan bir börek milföy tarzı börek sevenler için tavsiyemdir.börek açmakta zorlananlar içinde hiç zorlanmadan çok kolay yapabilecekleri bir börek  tavsiye ediyorum...


malzemeler.
4 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
tuz
iç harcı:
2  bağ ıspanak
3 dal taze soğan
1 dal taze sarımsak
1 kase çökelek
1 fincan sızma zeytinyağı

  • bezelerin arasına:eritilmiş tereyağı
  • böreğin üzerine  yumurta sarısı-zeytinyağı karışımı






  • börek hamurunu mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • 5 dak dinlendiriyoruz.
  • hamurumuz yumuşak kıvamlı oluyor.
  • 20 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • 10+10 iki gruba ayırıp her bezeyi tabak kadar açıp aralarını eritilmiş tereyağı ile yağlayarak 10 tanesini üst üste koyuyoruz.
  • en üst hamuru yağlamıyoruz.
  • 10 lu grubu tabağa koyup üzerini streç filmle kapatıyoruz.
  • diğer 10 lu grubuda aynı şekilde hazırlayıp dolapta 1 saat hamurlarımızı dinlendiriyoruz.
  • bu arada ıspanakları ayıklayıp ince ince kıyıyoruz.
  • üzerine yine ince kıyılmış sarımsak taze soğan zeytinyağı ve çökeleği ilave edip tüm malzemeyi elimizle hafifçe basınç uygulayarak harmanlıyoruz.
  • 30 cm lik tepsimizin tabanını ve yanlarını yumuşak tereyağı ile iyice yağlıyoruz.
  • dolapta dinlenen ilk 10 lu grubu düz bir zeminde tepsi boyunda elimizle çekiştirerek yavaş yavaş açıyoruz.
  • hamurun kıvamı çok güzel oluyor bu yüzden açarken zorlanmayacaksınız.
  • hamuru tepsiye yayıyoruz.
  • tepsi kenarına hamuru hafifçe yükseltip bastırıyoruz.
  • üzerine ıspanaklı harcı yayıyoruz.
  • diğer 10 lu bezeyi de aynı şekilde açıp ıspanağın üzerine yayıp alt hamurla üst hamuru birleştirip açılmasın diye hafifçe kıvırıyoruz.
  • böreğin üzerine yağlı yumurta sarısı sürüp bıçakla bir kaç yerden pişerken kabarmasın diye deliyoruz.
  • 180' fırında pişiriyoruz.
  • fırından alınca iyice soğutup daha sonra karelere kesiyoruz.
  • .afiyet olsun.







.

5 yorum:

  1. Hayırlı, duası,bereketi,huzuru bol cumalar olsun Yeşim abla,hem sizin hem tüm arkadaşların..
    Sevgilerimle
    Fatma E.

    YanıtlayınSil
  2. Deneyeceklerim listesine aldığım bir tarif ellerinize sağlık. Buzdolabından çıktıktan sonra elle çekerek açıyorsunuz ya merdaneyle açsak olur mu? Katlar daha belirgin olsun diye mi elle açıyorsunuz?

    YanıtlayınSil
  3. Böreğin rengi nekadar güzel gözüküyor maşböreği ilk paziyi acip icini koyup porsiyonluk küçük yapilirmi acaba sizede hayırlı cumalar Rabbim hepimizi bagislasin korusun sevgiler handan

    YanıtlayınSil
  4. Hayirli Cumalar ablacigim
    cok nefis bir börek olmus
    elline emegine saglik
    Not Ettim
    en kisa zamanda deniyecegim
    Sevgiler leyla

    YanıtlayınSil
  5. merhaba Yesim Hanim,yarin davetim var. iftariyelik tabaginiz vardi onu hangi basligin altinda bulabilirim. cok güzeldi. yardimci olursaniz sevinirim. sevgilerimle...esra

    YanıtlayınSil