27 Mart 2015 Cuma

simit kebabı - kübbülsişşiye - oruk ( gaziantep mutfağı )





antep mutfağının en nadide kebabıdır.nefis oluyor.tavsiye ederim.




malzemeler:
1 kğ orta yağlı kıyma
300 gr simit (bir çeşit bulgur-ince bulgurda olur)
1 tane kuru soğan
1 baş sarımsak
1,5-2 yemek kaşığı nane
karabiber-kırmızı pul biber-tuz
ince çöp şiş
mangalda yapılacaksa ince kebap şişi

  • simit ılık su ile ıslatılır.
  • rondoda çekilmiş soğan ve sarımsak eklenir arada el ıslatılarak yoğrulur.
  • bulgur yumuşayınca kıyma ve baharatlar ilave edilir.
  • birbirini tutuncaya kadar yoğrulmaya devam edilir.
  • ben yoğrulma işlemini mutfak robotunda yaptım.. 
  • yoğrulan köfte yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır.
  • ıslak el ile şişlere geçirilir.elle güzelce önce sıvanıp sonrada baş ve işaret parmağı arasında boğumlar yapılarak şekillendirilir..






evde yapılacaksa ızgarada veya mangal ateşinde çevrilerek pişirilir.yanında domates-köz biber sumaklı soğan  ve sıcak pide ile servis yapılır..afiyet olsun. 









26 yorum:

  1. SEVGİLİ İZLEYİCİLERİM CUMANIZ MÜBAREK OLSUN.NEŞELİ GÜZEL BİR HAFTA SONU DİLİYORUM HERKESE.SEVGİLERİMLE..

    YanıtlaSil
  2. günaydınlar Yeşim ablam,
    senin de ,izleyici arkadaşlarımın da cuması mübarek olsun..
    Işıl ışıl bir hafta sonu olsun hepimize.
    sevgilerimle
    meral

    YanıtlaSil
  3. Günaydın hayırlı cumalar Yeşim abla,ellerine sağlık yine nefis bir lezzet yapmışsın,inan denemeyi çok isterdim ama diyet bitene kadar cıss.Yapıp yiyenlere afiyet olsun
    Ama şimdilik sumaklı soğan köz biber domates yanında da daha önce paylaşmış olduğun muazzam lezzetli diyet köfteyi yaparım bende.
    Yeşim ablacım portakal kabuğu şekerlemesi yapmak istiyorum ben siz de tarifi var mıdır acaba ,bir de uzun süre saklamak için ne yapmam gerekir dondurucuda mı saklamak lazımdır.
    Müsait olduğunda cevaplarsan çokk sevinirim ,şimdiden teşekkür ederim Allah razı olsun
    Sevgilerimle Fatma E.

    YanıtlaSil
  4. Hayırlı cumalar Yeşim hanım sizin de cumaniz mübarek, dualariniz kabul olsun.ben hâlâ gribi atlatamadim.okuldan gelince vurup kafayı yatıyorum. Ancak o şekilde idare ediyorum.çok kuvvetli bir virüs galiba.sizin her gün bir paylaşım da bulunduğunuzu görmek sağlıklı olduğunuzun bir göstergesi gibi olduğundan inanın çok mutlu oluyorum.hastalık çok zor insanın enerjisini alıyor.Allah daha ciddi hastalığı olanların yardımcısı olsun.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  5. Hayırlı cumalar abla ne güzel bir şiirle başlamışsın yeni bir güne sanada antepten kucak dolusu sevgi ve selamlar.Bence senin diger memleketinde antep okadar güzel anlatıyorsunki antep yemeklerini ve kültürünüondan esinlenerek sen buralısın diyorum .Şuan burada yaşamasanda ruhun hep burada eline gönlüne sağlık sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  6. Canım ahretligim bitanecik arkadaşım. Mail yazmissin bana ama diğerlerinin arasinda görmemiştim çok özür dilerim. Yesimcim ben çok iyiyim Ayağım iyice düzeldi ama hala parmagimi tam oynatamiyorum o da zamanla duzelecek diyorlar. Bu sene hastalıklar hic pesimizi bırakmıyor dayim prostat kanserinden ameliyat oldu iki gün önce ona çok üzülüyorum ama herşey Allahtan ne yapalım. Bu halimize de bin sukur. Canım benim çok şahane şeyler hazırlayıp paylasmissin yine ellerine sağlık . kornet kalıplardan sipariş verdim az önce gelir gelmez kadayıfı deneyecegim . seni çok seviyorum tüm blog dostlarımız da selamlar. Özellikle hicret hanim ve Nilgün hanıma da sevgiler. Hepinizin cumasi ubrek olsun. Kocaman opuyorum.

    YanıtlaSil
  7. canım ellerine sağlık ben adana geliniyim gerçekten antep olsun adana hatay olsun yemekleri sahane hemen deneyecegım kısa surede malum hastayla uğraşmaktan zaman bulabilirsem bu sıralar gecen boregınız denedım katmer böreği gerçekten enfes tel tel herkese tavsıye ederim mukkemmel CUMAN MÜBAREK OLSUN CANIM HAYIRLI VE SAGLIK RIZIK DOŞU HAFTALARIN OLSUN ELLİN KOLUN DERT GORMESIN CANIMIN İÇİ SAGOL SİBEL

    YanıtlaSil
  8. Hayirli cumalar yesimcim, antep yemeklerini bende cok seviyorum, gerek görsel olarak gerek lezzet olarak cok güzel.
    Kebabta cok güzel görünüyor, ellerine saglik canim.sevgiler, hicret

    YanıtlaSil
  9. Hayirli cumalar ablacigim
    ellerine saglik cok leziz duruyor simit kebabi
    en kisa zamanda deniyecegim
    hayirli ve keyifli bir hafta sonu gecirmeni dilerim
    sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  10. Her zaman ki gibi çok güzel bir tarif hafta sonu bende antepe gidiyorum tavsiyeler bekliyorum ne yenir Nerede kalınır gezilir alınır sizi seviyorum handan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. handan hanım biz antepten 2000 yılında ayrılmıştık.nerdeyse 15 yıl oldu..çok değişmiş diyor arkadaşlar...aklımda kalanlar ...pasajları gezin-bakırcılar çarşını gezin..şu benim meşhur kerebiç kalıplarım vardı sayfamda resimleri var.. suriyeden geliyordu eğer kerebiç kalıbınız yoksa onlardan alın.bakırcılar çarşısına girerken hemen sol ilk köşede dükkan önünde poşet içinde satılıyor.tezgahlara dikkatli bakın göremezseniz mutlaka sorun esnafa.yardımcı olurlar....çavuşoğlu kebapta mutlaka kebap yiyin...karşıyakada halil ustada kebap yiyin...sıradışı bir yer ama kebapları muhteşem...kalenin ordaki imam çağdaşa gitmeyin.isim yapmış ama kebabı iyi değil.baklavaları güzel özellikle havuç dilimi....mutlaka fıstık ve kuru baklava alın...aslında sevgili Bal antepte inşallah bu yorumu okur...sevgili Balcım tavsiyelerini bekliyoruz.aklımdayken kuru patlıcan kuru biber nar ekşisi almayı benim yerimede 1 dilim baklava yemeyi unutmayın...bende sizi seviyorum..

      Sil
    2. VALLAHI ÇOK IYI YAPIYORSUNUZ HAFTAYA MISAFIRLERİM VAR ADANADAN DAVET PİLAVINI MUTLAKA YAPACAGIM HÜNER NEYMIS GORSUNLER DEGİLMİ YAAA BİR KERE SOGAN KEBABI DENEDİM ODA ÇOK GÜZEL AMA BENİKİ KURU OLDU NEDENDIR ANLAYAMADIM AMA YINEDE FENA DEĞİLDİ VERDİĞİNİZ İÇLİ KÖFTEYI ZAMAN ZAMAN YAPIYORUM HASLAMA İÇLİ KOFTENİZİN TARİFİYLE ANALI KIZLI YAPIYORUM BİR FAZLA DISINA YAGSIZ ET İLAVE EDİYORUM O KADAR BİRDE ADANADA COGU YEMEKTE NOHUT KULLANIYORLAR BENDE KULLANIYORUM O YÜZDEN SEVGİLER SİBEL

      Sil
  11. Merhaba ben sizi cok önceden beri takip eediyordum bir ara kaybettim uzun zaman bulamadım tarifleriniz gercekten coook güzel tekrar sizi gördüğüme sevindim

    YanıtlaSil
  12. Merhaba ben sizi cok önceden beri takip eediyordum bir ara kaybettim uzun zaman bulamadım tarifleriniz gercekten coook güzel tekrar sizi gördüğüme sevindim

    YanıtlaSil
  13. Sevgili Yeşim,

    Bugün gül turşusu ile lahana turşusunu yaptım pazar günü tadına bakacağız. Ayrıca, süt reçelini de yaptım ve yeğenime verdim. Lotüs tatlısı tarifi gelince kendim için de yapacağım. Bazı insanlar yüksek yaşam enerjisi ile etrafa ışık saçarlar. Sende onlardan birisin. Biz de bu enerjinin bir ucundan yakalamaya çalışıyoruz. Yorumlarımıza yanıt vermen bile bizi sevindiriyor. Kucak dolusu sevgiler.

    YanıtlaSil
  14. iyi akşamlar abla yeni gördüm yazıyı kusura bakma kim geliyorsa hoşgelsin inşallah gezecek yerleri anlatım dilimin döndüğünce aklıma ilk gelenler pişirici mescidi ,zeugma müzesi bey mahallesi, rumkale, kaleiçi,betestenler,bakırcılar çarşısı,zeytin hanı,oyuncak müzesi,savaş müzesi,eski yemekleri anlatan bir müze yemek müzesi dünyanın sayılı büyükleri arasına giren hayvanat bahçesi zaten çoğu yeri sende anlatmışsın abla şuan bunlar geldi aklıma ama saymakla bitmez birkaç günde gezmekle bitiremezsin antebi antep anlatılmaz yaşanır.Yemeklerini nasıl anlatayım zaten dünyaca ünlü dünyada yemek ismi geçen tek şehir anteptir.Antep mutfağı diye geçer.Sende çok güzel anlatıyorsun ablacığım inşallah kim geliyorsa memnun kalır.Yazdıklarım faydalı olur eniçten sevgilerim BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım benim çok güzel yazmışsın.sevgili handan hanım güle güle gidin sağlıcakla dönün inşallah Rabbim içinize sindirsin..sevgiler...

      Sil
    2. Amin inşallah çok teşekkür ederim tavsiyeler için allah razı olsun sizden ve arkadaşlardan bir iki gün de bakalım ne yapacağız dönünce yazarım artık allaha emanet olun sevgiler handan

      Sil
  15. Yeşim''cim iyiki Antep'le ilgili yorumlarınızı okudum.Sevgili Bal'a ve sana çok teşekkür ederim.Benim kızım evlendiğinde balayı tatiline Antep'e gitmişlerdi.Daha sonra arkadaşlarıyla tekrar gittiler nisan ayının altısı ile dokuzu arasında tekrar gidecekler.Kebapları,tatlıları yiyip bir sürüde fotoğraf çekip geliyorlar,tabii bizde tatlılardan yararlanıyoruz.Yorumlarınızdaki yerleri söylerim gezmedikleri varsa gitsinler.Kerebiç kalıplarındanda istemeliyim iyi ki yazmişsın.Zeugma müzesinde bir fotoğraflar çekmişler bayıldım,müze kartlarıda var her yeri geziyorlar ama Antep başka diyorlar.Simt kebabının güzelliğine bayıldım hiç yapıp yemedim,dışarıdada nerede yapılır bilmiyorum ama artık senin tarifinle bizde bu güzel yemeği yakında inşallah yapar yeriz.Ellerine sağlık,yakında ekranı yiyeceğiz.Seni çok öpüyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
  16. Sevgili Yeşim,

    Çok teşekkür ederim. Unutmuyorum. Bu arada, belki biliyorsundur, Dr.Oetker'in yeni ürünü ekmekler için ekşili maya (toz maya). Ben denedim. Güzel oluyor. Bilgine sunulur. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  17. Sağlık problemleri büyük bir sınav bence. Bende bu sınavdan geçmeye çalışanlarım .Uzun süredir beni arkadaşlarımdan ,işimden sosyal hayatımdan ,sevdiklerimden ,bazen kendimden bile koparsa da hayat bize verilen en güzel hediye; an ve an . Biliyorum benzer sözler çokça söyleniyor ;ancak bunu en iyi yaşan bilir.Kelimeler yetersiz kalsa da ,düşüncelerimin ardındaki sözleri söyleyemesem de bu süreçte başta eşim ve ailem ve sesini bile duymadığım size teşekkür ederim. Acaba bugün hangi tarifin verdiği heyecan hayattasın dedirtti. Mucizeler detaylarda gizli . Çok uzatım farkındayım. Tarifle ilgili şunu merak ediyorum; fırınım turbo değil .Bu be benzeri tariflerinizi fırında nasıl pişirebiliriz.. KALBİNİZ ELLERİNİZ KADAR KÜÇÜK DEĞİL. Teşekkürler.....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok çok geçmiş olsun acil şifalar diliyorum..fırınınız turbo olmasın hiç önemli değil.alt ve üst ısıtıcılar çalışiıyorsa tamamdır.sadece üst ısıtıcıyı açın en yüksek derecede ve ısıya yakın rafta pişirin.yada fırın poşetine doldurun.fırınınızı en yüksek derecede ısıtın ve pişirin...afiyet şifa olsun...isminizi öğrenmek istesem?

      Sil
    2. Affedersiniz adım Neşe ,İstanbul'da yaşıyorum.Bunca bilgiye sahip olmak ve başarıyla gerçekleştirmek için büyük yetenek ve tecrübe gerekiyor.Kısacası HA-Rİ-KA-SI-NIZ......

      Sil
  18. Eşime yemek beğendirmek çok zor .Yemek bloglarına olan ilgim bu yüzden.Aslında ona teşekkür etmeliyim , sayesinde sizinle tanıştım.Tariflerinizi başarıyla sofraya taşımak bana özgüven kazandırıyor.Fırın torbasında yaptım tarifinizi 5 dakikada poşetsiz fırınladım .Kırmızı et tüketmiyorum ,ama eşimin tabağını silip süpürmesi mükemmel olduğunun kanıtı.Teşekkürler... Neşe

    YanıtlaSil
  19. Mutfak robotunda yoğurdum demişsiniz. Ayrıca bir yoğurma aparatı mı var. Klasik bıçakla mı yoğuruyorsunuz. Acemice bir soru ama bulguru uzun uzun yoğuramıyorum bu yüzden yardımınıza ihtiyaç duydum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. estağfirullah sevgili seyyah mutfak robotumda çift bıçak var onunla yoğurma işlemini yapıyorum.bayat ekmekli çiğ köfte tarifimde kullandığım dobotun resmi var canım.

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.