17 Mart 2015 Salı

köz patlıcanlı kebab ( adıyaman mutfağı )





 nefis bir ana yemek oluyor tavsiyemdir..

malzemeler:

kebab için:
1/2 kğ az yağlı dana döş kıyma
1 orta boy kurusoğan ( bir gün önce 2-3 parçaya kesip kapalı bir kapta dolapta dinlendirin)
1 tatlı kaşığı sirke (köftenin pişerken kararmasını önler)
1 çay kaşığı şeker ( köfteyi mayalandırır ve lezzet katar)
tuz-karabiber
2 kaşık galeta unu

iç harcı için
4 adet orta boy kemer patlıcan
1 tane limon

garnitür: tırnak pide -domates salatalık turşusu-kıyılmış maydanoz-kırmızı veya yeşil biber






patlıcanları ocak üzerinde közlüyoruz.ateşten alıp kapaklı saklama kabına koyarak 5 dk. terletme yapıyoruz.kabukları kolay soyulması için.közlenmiş patlıcanları suya değdirmiyoruz.köz tadı kaybolmaması için...kabuklarını soyarken üstlerine limon sıkıyoruz.limon hava ile temas eden patlıcanın kararmasını önler..patlıcanları temizledikten sonra köfte harcını hazırlıyoruz..tüm malzemeleri mutfak robotunda yoğuruyoruz.5dk dinlendirdikten sonra orta boy  portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.2 kat steril poşet arasında eti elimzle inceltiyoruz.ortasına patlıcanı koyup üzerine hafifçe tuz ve karabiber serptikten sonra poşet yardımı ile kıymayı patlıcanın etrafına sarıyoruz elimizle hafifçe sıkıştırıyoruz.tabanını yağladığımız fırın kabına diziyoruz.üstlerine hafifçe yağ sürüp biber ve domates dilimleri dizerek  180' ısı ayarında fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
 serviste  fırın kabının içinde kebabın bir miktar sosu kalıyor o çok lezzetli sosuda kebabın üzerine gezdirip garnitür ve pide ile sıcak servis yapıyoruz.afiyet olsun.





6 yorum:

  1. Şahane görünüyorlar.Hızına yetişemiyorum maşallah görüntüsü kadar lezzetide güzeldir emminimki iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  2. Öyle bi anlattın ki Yeşim abla ağzımın suyu aktı . Senin kebap tabaklarına bayılıyorum zaten . Yapanın elleri dert görmesin Yiyenlere afiyet şifa olsun.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sizin damak zevkinize ailece uyacağını düşünüyorum denizcim.bizdede çok seviliyor.denemeni tavsiye ederim ...sevgiler..

      Sil
    2. Çok doğru tahmin etmişsin Yeşim abla ailecek çok seviyoruz kırmızı eti. Aklımın bir köşesine yazdım bu tarifini . İlk fırsatta denemek istiyorum. Ama Senin kadar becerebilirmiyim bilmiyorum.Öpüyorum. Ankaradan Deniz

      Sil
  3. Harika görünüyor ellerine emegine saglik yesimcim.sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  4. Deniz hanımın dedigi gibi okurken ağzım sulandi yine dokturmussunuz ellerinize sağlık sanırım domatesin çıkması için beklemek gerek ben daha almiyorum teşekkür ederim güzel tariflerinize

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.