23 Mart 2015 Pazartesi

gül turşusu - pancar tırşusu ve kırmızı lahana turşusu





turşu tariflerim çok güzel oluyor.tüm takipçilerime tavsiyemdir...

gül turşusu ve kırmızı pancar turşusu:

malzemeler:
1 orta boy karnabahar
3 tane kırmızı pancar

sosu:
3 su bardağı su
1 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

(bu sos benim yıllardır yaptığım sos... arap turşusu tarifimde de ve yazın yaptığım turşularımda da hep kullanıyorum çok güzel oluyor hemde turşu kesinlikle bozulmuyor)





  • kırmızı pancarları sebze fırçası ile iyice yıkıyoruz.
  • üzerine sos malzemelerini döküp düdüklü tencerede 20 dk haşlıyoruz.
  • sosundan çıkarıp bir kenarda soğuması için bekletiyoruz.
  • sosumuzun içine karnabaharları çiçek çiçek ayırıp sosumuz kaynarken içine ilave edip tam 4 dk haşlayıp sostan çıkarıyoruz.
  • bir kenarda soğuması için bekletiyoruz.ayrıca sosumuzu da iyice soğutuyoruz.
  • kırmızı pancarların kabuklarını soyup 4 eşit parçaya kesiyoruz.
  • büyük bir kavanoza dilimlenmiş pancarları ve karnabaharları kat kat döşüyoruz.
  • soğumuş sosu da üzerine döküyoruz.
  • eğer sosu az gelirse üzerini sirke ile tamamlayıp kavanozun kapağını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
  • 1 -2 gün sos da dinlendirip sonrasında mevsim salata eşliğinde servis yapıyoruz.
  • uzun süre dolapta bekleyebiliyor turşumuz.bekledikçe tadı çok güzel oluyor...
  • tavsiye ediyorum mutlaka deneyin.







  • karnabahar ilavesi yapmadan sade kırmızı pancar turşusu da yapabilirsiniz...
  • pancar turşusu veya salatası hazırlanırken pancarın kabuklarını soyup sonra dilimleyerek haşlama yapılmaz.
  • eğer bu şekilde yapılırsa pancarın hem rengi hemde lezzeti haşlama suyuna geçer ve lezzet kaybı çok fazla olur.
  • pancar daima iyice yıkandıktan sonra tencereye konulup su ilavesi ile haşlanır.
  • soğutulur ve dış kabuğu soyulur.
  • zaten yumuşadığı için üzerine hafifçe dokunmanız yeterlidir kabuğunu soymak için.
  • sonrasında dilimlenir.
  • arzuya göre ya zeytinyağı sarımsak tuz ve sirke ilavesi ile servis yapılır yada yukarıda anlattığım gibi turşusu yapılır...
  • ayrıca karnabahar yerine lahana sarmadan arta kalan parçaları da bu şekilde turşu yaparak değerlendirebilirsiniz.nefis oluyor...









kırmızı lahana turşusu:

1 büyük boy kırmızı lahana

lahananın marinadı:
1tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
1 yemek kaşığı tuz

sosu:
2 su bardağı sirke
4 su bardağı kaliteli su
1 yemek kaşığı limontuzu
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker



  • lahanaları ince ince kıyıyoruz.
  • üzerine marinat malzemelerini ilave edip elimizle hafif basınç uyguluyarak marinadı lahanaya yedirip diriliğini alıyoruz.
  • bu şekilde 15-20 dk.arası dinlendiriyoruz..
  • lahanalar dinlenirken sosunu tam çelik tencerede kaynatıyoruz.
  • kaynatıp soğuttuğumuz sosu kavanoza doldurduğumuz lahananın üzerine döküyoruz.
  • kapağını kapatıp buzdolabında 1-2 gün dinlendiriyoruz.
  • sonrasında mevsim salataların yanında servis yapıyoruz.
  • çok lezzetli oluyor.tavsiyemdir...
  • afiyet olsun..








14 yorum:

  1. tüm izleyicilerime sağlıklı-huzurlu-bol şükürlü-bereketli güzel bir hafta diliyorum.sayfamızda bu gün bir kaç gün önce hazırladığım turşu tarifimiz var.tavsiye ediyorum çok lezzetli oldu.afiyetle yemeniz dileğimle.sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Canım. Ellerine. Sağlık. Eşimle. Uğraşmaktan. Yazamazdım. Papatya. Coregini. Yaptım. Dün. Kahvaltıda. Daha. Önce. Yapardım. Da. Kalıbın. Yoktu. Sipariş. Verdim. Hastaya. Ugrasmakta. Çok. Zor. Gelen. Giden daha. Önceden. Hazırladığım. Ceviz. Kurabilen. Fındık. Lahmacun. Yapıp. Buzlaga. Atmıştım. Imdadima. Yetişti. Sağolun. Hiç. Hareket. Etmemesi. Lazım. Protezi. Çıkmasın. Diye. Kendimi. Çok. Bitkin. Hissediyorum. Birde. Gelen. Giden. Olunca ama. Yinede. Takipteyim. Sana da. Bol. Rizikolu. Hayırlı. Haftalar. Canım. Allah. Razı. Olsun. Senden. Ve. Ailemden. Lotus. Çiçeği. Tarifinde. Sabırsızlıkla. Bekliyorum. Seni. Çok. Seviyorum en. Güzelle. Emanet. Olun. Sibel

    YanıtlaSil
  3. ablacım ellerine sağlık. valla nasıl da canım istedi. hafta sonu bende yapacağım inşallah.
    Ablacım o tabaktaki kırmızı lahana yı nasıl yapıyorsun? bilgilendirirsen çok sevinirim.

    YanıtlaSil
  4. Iyi geceler Yeşim hanım ellerinize sağlık tursular nefis gözüküyor.ben de karnabahar ile kırmızı lahana karışık yapıyorum gerçekten yemeklerin yanına çok güzel oluyor.birde sizin tarifinizle deneyeceğim inşallah.daha önce kırmızı biber ile bir turşu tarifinizi denemiştim aynı sos ile galiba çok beğenmiştim.halâ çok hastayım bu arada okula gitmeyede devam edince hastalık uzun sürecek galiba.ben kolay kolay girip olmam ama bu çok kötü bir virüs galiba eve gelince kafayı kaldırmadan yatıyorum.yat yat yoruldum.sizin sayfaya bakıp tekrar yatarım dedim bu güzellikle karşılaştım ellerinize sağlık tekrar.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  5. maşallah tarifler birbiri ardına gelmeye başladı .Rabbim kolaylık versin nazarlardan saklasın.inanın yeni tarifler görünce seviniyorum,kendi adıma ve sizin adınıza sağlığınız iyi inş. diye bende yeni fikirler ediniyorum diye . nihal

    YanıtlaSil
  6. Yesim hanim kirmizi lahana tursusu dayanma suresi ne kadardir.yani diger tursular gibi uzun sure dayanirmi.bilgiverirseniz sevinirim. Cok sevgiler.guler

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Ablacım,

    Perşembe günü karnabahar ve kırmızı pancar alıp gül turşusunu yapmak istiyorum.Karnabaharlar haşlanınca yumuşama oluyor mu yoksa çıtır çıtır kalıyormu yine. Birde tuzu 1 tatlı kaşığı yazmışsınız yeterli geliyormu. İpek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 4 dk haşlandığı için yumuşamıyor...kütür kütür oluyor..tuz ve şeker tam kıvamında bir miktar ipekcim.turşunu yaptıktan sonra dolapta bekletiyoruz.tamam canım..

      Sil
  8. arap turşusu sosunu tekrar yazarmısınız burda 2 çeşit sos yazmışsınız hangisi doğru ? (ben lahana ve karnabaharı çok seviyorum Annem arap turşusu kurucak sosunu öğrenmek istiyoruz ...)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 2 sos tarifide doğru.sadece oranlarını sebze miktarına göre ayarladım.selin hanım verdiğim tariflerin hepsi denenmiş uzun yıllardır yaptığım tarifler ben yalnış tarif vermem...istediğiniz sosu yapabilirsiniz sebze miktarına göre ayarlama yapın.

      Sil
  9. Ablacım turşu tarifini denemek istiyorum sarımsak koymuyoruz değil mi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. seviyorsan sarımsak ilave edebilirsin canım.

      Sil
  10. Ablacim merhabalar.gecen yil oldugu gibi bu yil da ve hatta bundan sonra da tek tarifimiz sizinki olacak allahin izniyle.yillardir tursu kuran annem bile bayildi tadina.kornisonu yaptik tarifinizle.simdi kirmizi lahana yaptim ve tesekkur etmek istedim sayfayi kapatmadan.daha karisik tursu yapacagim.allah bin kere razi olsun hakkinizi helal edin.
    Hatice

    YanıtlaSil
  11. Kırmızı pancar bulursam bu tarifi mutlaka denicem. Çok severim. Nilgun

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.