18 Mart 2015 Çarşamba

dondurucuda enginar saklama





bu yıl dondurucuya enginarı farklı şekilde hazırlayarak koydum.çoğunlukla dolmalık olarak hazırlayıp dondurucuda saklıyordum.dış yaprakları hep ziyan oluyordu.çok şifalı olan bu yaprakları ziyan olmaması için bu defa iki ayrı şekilde hazırlayıp saklamayı uygun gördüm.
 böylece ziyan olmadan hem dolmalık hemde yemeklik enginarlarım oldu..bir tam enginar dolması porsiyon olarak fazla geldiği için bize yaprak aralarına dolma harcını koyup salamura yaprak ile birlikte düdüklüde çok az su ile  pişiriyorum ...hem dağılmadan hemde çok güzel lokum gibi pişiyorlar...midye enginar dolma...enginar sevenlere tavsiyemdir.midye dolma şeklinde yaprak aralarına iç harcı koyup  taze veya salamura yaprakla karışık pişirin.çok lezzetli oluyor...









resimlerde gördüğünüz gibi 4 gün önce dondurucuya  koydum.tap taze kararmadan tüm bir yıl bu şekilde kalıyor...enginarların kararmaması için özel bir su hazırlıyorum.enginarı temizler temizlemez hemen bu suyun içine bırakıyoruz.suyun içinde 5 dk.bekletip elimizle hafifçe sıkarak sudan çıkarıp yaprakları saklama kabına dolduruyoruz.en son dondurucuya koymadan önce kabın içinde biriken fazla suyu süzüp kapağını kapatıp dondurucuya kaldırıyoruz. gördüğünüz gibi pırıl pırıl..









malzemeler:
10 adet büyük enginar
kararmasını önleyen su:
3 lt su
1 yemek kaşığı dolusu limontuzu
1 yemek kaşığı dolusu tuz

enginarın dış bir sıra yaprağını çıkarıyoruz.onları atıyoruz.daha sonra çanağa doğru tek tek her yaprağı düzgünce koparıyoruz.çanağa yaklaştığımız zaman enginarın iç kısmında tazecik daha yumuşak dokulu yaprakları gördüğümüzde koparma işlemini tamamlıyoruz.yaprakları koparır koparmaz hemen hazırladığımız suya bırakıyoruz.elimizle bastırıyoruz.çanak enginarlarıda ortadan ikiye kesip hemen suya bırakıyoruz.bu şekilde tüm enginarları tamamlayıp poşete ve saklama kutusuna doldurup dondurucuya kaldırıyoruz.suyun ve diğer malzemlerin oranlarına dikkat ederek hazırlarsak enginarlarımız kararmadan bir yıl boyunca dondurucuda durabilir..dikkat etmemiz gereken nokta enginarı kurutmadan ıslak olarak bırakmak gerek  rengi dönmesin ayrıca içi tüylenmeden henüz daha tazeyken  çamak enginar koymayı düşünüyorum.çanak enginarda aynı şekilde özel suyun içinde 5 dk.kalıcak sonra süzülüp saklama kabına doldurulacak...çanak enginarlada yine dolma ve yemek yapabilirsiniz.yıllar önce çanak enginarla yaptığım dolma tarifimiz burada.ister kıymalı ister zeytinyağlı yapın.her iki çeşitte çok lezzetli oluyor.enginar kapama yapmak isterseniz  tarifim burada...enginar çanağında tahinli fava tavsiye ederim nefis oluyor.tarifimiz burada....yapacaklara kolay gelsin...afiyet olsun...











1 yorum:

  1. Malesef benden başka enginar kereviz seven yok evde kendime iki tane alip pisiriyorum tek başıma yiyorum sevenler için güzel bilgiler allah razı olsun sevgiler handan

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.